學校餐廳好幫手第1課時 教案 勞動八年級上冊_第1頁
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文檔簡介

校園餐廳是學生和教職員工吃飯的地方。為了備好一日三餐，營造良好的就餐環境，餐廳內的叔叔、阿姨常常忙得不可開交。讓我們幫學校餐廳內的叔叔、阿姨分擔一些勞動任務吧，相信你從中一定會【勞動任務清單】:1.學會簡單的擇菜、洗菜方法。3.能夠做一些力所能及的餐后服務工作。【摩拳擦掌】:我們不僅要了解校園餐廳的狀況，熟練使用餐廳的勞動工具，還要懂得如何更好地為大家服務。工具小知識使用消毒柜時，注意將餐具洗凈瀝干后再放入；要將餐具豎放在層架上；塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒柜內，應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內。教師提問：我們為什么要到校園餐廳進行服務?怎樣才能更好地為同學們服務?請同學們思考并回答：

到校園餐廳進行服務，有助于培養自己良好的勞動習慣和服務

到校園餐廳進行服務的項目一般有擇菜、洗菜、領餐、分餐、清理餐桌、洗餐具等。

遵守校園餐廳的管理制度，做好衛生防護，掌握操作要領。【躬行實踐】:中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。清洗卷心菜、白菜等可先切開，放入清水中浸泡2小時，再逐片清洗。蘑菇表面有許多褶皺，可以多，可將其浸泡于淘米水中(面粉、淀粉都可以),加兩勺鹽后進行【淬煉操作】利用菜刀等工具，去除蔬菜中不能吃的部分，留下可吃的部分。綠葉蔬菜應切掉菜根，擇出黃的、有蟲眼的、壞的菜葉；香菇等菌類應去除根柄最下方的硬結。將擇好的菜放入洗菜盆進行浸泡、沖洗。(參考一技之長怎么洗蔬菜)協助餐廳人員分發菜、面食等。勞動小提示：分餐、加餐時，要注意身邊的人和物，防止將食物撒在自己或別人身上，還要根據各學生的食量需求及時、有效地進行分餐、加餐。4、【擦餐桌】先整理餐桌上用完的餐盤，再收拾餐桌上的垃圾，最后用抹布把餐桌擦干凈。5、【清洗餐具】使用適量的洗滌劑對餐具進行清洗，用流動的清水沖洗干凈(至少沖洗3遍)。洗好的餐盤要摞到一起，放到餐柜中。※梳理提煉教師問：同學們你掌握了餐廳服務各個項目的所需技能了嗎?想一想：進行餐廳服務的內容有哪些?洗餐具】※精益求精(作業)怎樣擇菜、洗菜更加健康衛生呢?怎樣分餐更加便捷高效呢?怎

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