學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號…………密…………封…………線…………內…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁西南政法大學

《乳品工藝學》2023-2024學年第二學期期末試卷題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共20個小題，每小題1分，共20分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在生態學的研究中，生態系統的服務功能對于人類的生存和發展至關重要。當生態系統遭到破壞時，以下哪種服務功能最有可能首先受到影響？（）A.提供食物、水和原材料等物質產品B.調節氣候、凈化空氣和水等生態調節功能C.文化和精神方面的服務功能，如旅游和娛樂D.所有服務功能同時受到同等程度的影響2、關于生物的生殖方式，以下對于有性生殖和無性生殖的比較，不正確的是哪一項？（）A.有性生殖通過兩性生殖細胞的結合產生后代，增加了遺傳變異的機會，有利于物種的進化B.無性生殖不經過兩性生殖細胞的結合，能夠快速繁殖后代，保持親本的優良性狀C.有性生殖產生的后代具有更強的適應環境的能力，而無性生殖產生的后代適應環境的能力相對較弱D.無性生殖在生物界中比有性生殖更普遍，是大多數生物主要的生殖方式3、蛋白質是生命活動的主要承擔者，其結構和功能具有多樣性。以下關于蛋白質的描述，錯誤的是（）A.組成蛋白質的基本單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈，肽鏈經過盤曲折疊形成具有一定空間結構的蛋白質B.蛋白質的結構決定其功能，不同結構的蛋白質具有不同的功能，如酶具有催化作用、抗體具有免疫作用等C.蛋白質的變性是指其空間結構被破壞，但肽鍵沒有斷裂，變性后的蛋白質仍能與雙縮脲試劑發生紫色反應D.人體內的蛋白質都是在自身細胞內合成的，不需要從外界攝取4、在遺傳學的研究中，染色體的結構和行為在遺傳過程中起著關鍵作用。當染色體發生結構變異（如缺失、重復、倒位、易位）時，以下哪種后果是可能出現的？（）A.可能導致基因的表達異常、遺傳信息的改變，甚至影響個體的表型B.染色體結構變異對個體沒有任何影響，遺傳信息能夠正常傳遞C.結構變異會自動恢復正常，不產生任何遺傳效應D.只會影響染色體的外觀，不影響基因的功能5、生物的變異為生物的進化提供了原材料。關于生物變異的類型和特點，以下說法不正確的是（）A.基因突變是指基因結構的改變，包括堿基對的增添、缺失和替換，是生物變異的根本來源B.基因重組發生在減數分裂過程中，包括同源染色體上非姐妹染色單體的交叉互換和非同源染色體的自由組合，能產生新的基因型C.染色體變異包括染色體結構變異和染色體數目變異，染色體結構變異會導致基因的數目和排列順序發生改變D.生物的變異都是有利的，都能適應環境的變化，從而促進生物的進化6、在免疫學的研究中，人體的免疫系統對于抵御病原體的入侵起著關鍵作用。當一種新型病原體侵入人體時，免疫系統的反應過程是怎樣的？（）A.免疫系統會識別病原體的特征，啟動一系列免疫細胞的活化和免疫分子的分泌，試圖清除病原體B.免疫系統會立即產生針對該病原體的特異性抗體，迅速清除病原體C.免疫系統對新型病原體沒有反應，直到病原體大量繁殖造成明顯癥狀D.免疫系統會隨機地產生各種免疫反應，不一定針對病原體7、在生物化學中，對于蛋白質的結構和功能，以下哪種說法是不準確的？（）A.蛋白質的一級結構是指氨基酸通過肽鍵連接形成的多肽鏈，其序列決定了蛋白質的高級結構和功能B.蛋白質的二級結構包括α-螺旋、β-折疊和無規卷曲等，它們通過氫鍵維持穩定C.蛋白質的三級結構是在二級結構的基礎上，通過側鏈基團的相互作用進一步折疊形成的三維結構D.蛋白質的四級結構是指多個具有獨立三級結構的亞基通過非共價鍵結合形成的復合物，所有蛋白質都具有四級結構8、在發育生物學的研究中，胚胎發育的過程受到精確的調控。當胚胎發育過程中出現異常時，以下哪種情況可能是原因之一？（）A.基因表達的異常調控、外界環境因素的干擾或細胞間的通訊障礙B.胚胎會自動修復所有的異常，正常發育C.異常只會影響胚胎的外觀，不影響其內部器官的形成D.異常是隨機發生的，沒有任何規律可循9、關于生物進化的理論，以下對于自然選擇學說和現代綜合進化論的描述，哪一項是準確的？（）A.自然選擇學說認為生物進化是隨機的，沒有方向性；現代綜合進化論則強調基因頻率的改變是進化的實質B.自然選擇學說強調個體是進化的基本單位，現代綜合進化論則認為種群是進化的基本單位。兩者在進化的動力、單位和遺傳機制等方面存在差異，現代綜合進化論是對自然選擇學說的完善和發展C.現代綜合進化論完全否定了自然選擇學說的觀點D.自然選擇學說和現代綜合進化論沒有本質區別，只是名稱不同10、在生物的分類學研究中，對于物種的定義和鑒定，以下哪種方法是常用且可靠的？（）A.僅根據形態特征進行分類和鑒定，忽略其他生物學特性B.綜合運用形態學、生理學、生態學和遺傳學等多方面的特征，結合分子生物學技術，對物種進行準確的定義和鑒定C.依靠傳統的分類學方法，不采用現代技術D.主觀判斷物種的特征，不遵循科學標準11、動物的神經調節和激素調節共同維持著生命活動的平衡。以下關于神經調節和激素調節的描述，錯誤的是（）A.神經調節的基本方式是反射，反射弧是完成反射的結構基礎，包括感受器、傳入神經、神經中樞、傳出神經和效應器B.興奮在神經纖維上以電信號的形式傳導，在神經元之間通過突觸傳遞，突觸前膜釋放的神經遞質作用于突觸后膜，引起突觸后膜電位變化C.激素調節通過體液運輸，作用于靶器官、靶細胞，其作用具有微量高效、作用范圍廣泛、作用時間持久等特點D.神經調節和激素調節相互協調、相輔相成，但在多數情況下，激素調節起著主導作用12、細胞的癌變是細胞異常增殖的結果。以下關于細胞癌變的描述，哪一項是不正確的？（）A.癌細胞是由正常細胞受到致癌因子的作用，細胞中的遺傳物質發生變化，變成不受機體控制的、連續進行分裂的惡性增殖細胞B.癌細胞的形態結構發生顯著變化，細胞膜上的糖蛋白等物質減少，細胞間的黏著性降低，容易在體內分散和轉移C.致癌因子包括物理致癌因子、化學致癌因子和病毒致癌因子，長期接觸這些致癌因子會增加細胞癌變的幾率D.只要細胞中的原癌基因和抑癌基因發生突變，細胞就會發生癌變13、在生物的進化證據方面，以下關于化石證據、比較解剖學證據、胚胎學證據和分子生物學證據的作用和相互關系的描述，哪一項是恰當的？（）A.化石證據是直接的證據，展示了生物在不同地質年代的形態結構；比較解剖學證據通過對比不同生物的器官結構，揭示其進化關系；胚胎學證據表明不同生物在胚胎發育早期具有相似性；分子生物學證據從基因水平揭示生物的親緣關系。這些證據相互印證，共同支持生物進化的理論B.這些進化證據各自獨立，不能相互支持和補充C.化石證據是最重要的，其他證據可以忽略D.進化證據對研究生物進化沒有實質性的幫助14、在生物的應激性和適應性方面，以下關于其概念和意義的描述，不正確的是哪一項？（）A.應激性是指生物對外界刺激做出的反應，如植物的向光性、動物的趨性等，應激性是生物的基本特征之一B.適應性是指生物在長期的進化過程中形成的與環境相適應的特征和行為，如保護色、擬態、休眠等C.應激性是生物對環境的短期反應，而適應性是生物對環境的長期適應結果，兩者都是生物生存和繁衍的必要條件D.生物的應激性和適應性是完全相同的概念，沒有本質區別，只是表述方式不同15、在微生物的培養和鑒定技術中，以下關于培養基的選擇和微生物鑒定方法的描述，哪一項是正確的？（）A.培養基的選擇根據微生物的營養需求和生長條件而定，有固體、液體和半固體培養基等類型。微生物的鑒定方法包括形態觀察、生理生化特性檢測、分子生物學方法等。通過綜合運用這些技術，可以準確地鑒定微生物的種類，為微生物的研究和應用提供基礎B.培養基的成分對微生物的生長和鑒定沒有影響，可以隨意選擇C.微生物的鑒定只依靠形態觀察就足夠了，不需要其他復雜的方法D.微生物培養和鑒定技術已經非常成熟，不需要進一步改進和創新16、關于細胞的信號轉導通路，以下哪種描述能夠清晰地解釋其過程和意義？（）A.細胞的信號轉導通路是混亂無序的，沒有規律可循B.細胞通過細胞膜表面的受體接收外界信號，經過一系列的信號分子傳遞和細胞內的反應，最終引起細胞的生理響應。信號轉導通路具有特異性、放大性和整合性等特點，能夠使細胞對外界刺激做出準確、快速和協調的反應，調節細胞的生長、分化、代謝等生命活動C.細胞的信號轉導通路一旦啟動就無法終止，會一直持續下去D.細胞的信號轉導通路對細胞的生命活動沒有實質性的影響17、在生物技術領域，關于基因工程的操作步驟和應用，以下哪種說法是不準確的？（）A.基因工程的基本操作步驟包括獲取目的基因、構建基因表達載體、將目的基因導入受體細胞、目的基因的檢測與鑒定B.獲取目的基因的方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術擴增、人工合成等C.基因表達載體通常由目的基因、啟動子、終止子、標記基因和復制原點等部分組成，其作用是使目的基因在受體細胞中穩定存在并表達D.基因工程技術只能應用于農業領域，如培育轉基因作物，在醫學、工業等其他領域沒有實際應用18、在動物行為學的研究中，動物的社會行為對于種群的生存和繁衍具有重要意義。當一個動物群體中的領導者發生變化時，以下哪種情況最有可能發生？（）A.群體的行為模式和組織結構可能會發生調整，以適應新的領導B.群體立即陷入混亂，無法進行正常的活動C.群體不受領導者變化的影響，繼續按照原來的方式生活D.群體分裂成多個小群體，各自獨立生活19、在生物多樣性的保護中，了解物種的瀕危機制是制定有效保護策略的基礎。當一個物種的棲息地遭到嚴重破壞時，以下哪種情況最有可能導致該物種瀕危？（）A.物種的生存空間縮小，食物資源減少，繁殖成功率下降B.物種會迅速適應新的環境，不會受到棲息地破壞的影響C.物種會遷移到其他地方，不會面臨瀕危的風險D.棲息地的破壞只會影響物種的個體數量，不會影響其生存能力20、在生物物理學的領域內，當研究生物大分子的結構和性質時，以下哪種技術常用于測定蛋白質的三維結構？（）A.X射線衍射B.核磁共振C.電子顯微鏡D.超速離心二、簡答題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）詳細闡述細胞信號轉導的機制，包括信號分子的種類、受體的類型和作用、信號轉導通路的組成和調控，以及信號轉導異常與疾病的關系。2、（本題5分）請說明植物的向性運動（如向光性、向重力性）的生理機制和生物學意義。3、（本題5分）論述生物地理隔離在物種形成中的作用和機制，并舉例說明。4、（本題5分）詳細闡述種群的遺傳結構和進化，包括基因頻率和基因型頻率的計算、遺傳平衡定律、自然選擇對種群遺傳結構的影響，以及物種形成的機制。5、（本題5分）請闡述細胞凋亡的分子機制及其在生物體發育和維持穩態中的重要作用，并舉例說明。三、實驗分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）開展細胞間通訊的研究實驗，通過細胞共培養、熒光標記示蹤等方法觀察細胞間物質和信號的傳遞。請分析細胞間通訊的方式和分子機制，闡述實驗中的技術手段和結果判斷，以及該實驗在組織發育和疾病發生中的意義。2、（本題5分）進行了神經沖動傳導的實驗，用電生理技術記錄神經細胞在受到刺激時的電位變化。請分析動作電位和靜息電位的產生機制，探討神經遞質在神經沖動傳遞中的作用，以及影響神經沖動傳導速度的因素。3、（本題5分）在探究動物激素的調節作用實驗中，以甲狀腺激素對蝌蚪發育的影響為例，觀察蝌蚪在不同甲狀腺激素濃度下的發育情況。請分析甲狀腺激素的生理作用和調節機制，闡述實驗中蝌蚪的形態和生理變化，以及如何通過該實驗理解激素失衡對人體健康的影響。4、（本題5分）進行植物的組織化學染色實驗，使用特定的染料顯示植物組織中的化學成分分布。請分析組織化學染色的原理和方法，染料的選擇和使用條件，