餐飲服務食品安全承諾書合同編號：__________甲方（餐飲服務提供者）：甲方名稱：__________甲方地址：__________甲方營業執照號碼：__________甲方聯系方式：__________乙方（監管部門或相關利益方）：乙方名稱：__________乙方地址：__________乙方聯系方式：__________一、前言1.1背景人們對食品安全的關注度不斷提高，為了保障公眾的身體健康和生命安全，加強餐飲服務行業的食品安全管理，甲方作為餐飲服務提供者，特制定本承諾書。1.2目的本承諾書的目的在于明確甲方在餐飲服務過程中應承擔的食品安全責任，保證所提供的食品符合國家相關法律法規和標準的要求，為消費者提供安全、健康的餐飲服務。二、承諾主體2.1餐飲服務提供者信息甲方是一家依法注冊并取得相關營業執照和餐飲服務許可證的餐飲服務單位，具備提供餐飲服務的資質和能力。2.2營業執照及相關許可證信息甲方的營業執照號碼為__________，有效期為__________至__________。甲方的餐飲服務許可證號碼為__________，許可范圍包括__________，有效期為__________至__________。三、食品安全管理責任3.1管理層職責甲方的管理層應高度重視食品安全工作，建立健全食品安全管理制度，明確各部門和人員的食品安全職責，保證食品安全工作得到有效落實。管理層應定期召開食品安全會議，研究解決食品安全問題，不斷提高食品安全管理水平。3.2員工培訓與教育甲方應加強對員工的食品安全培訓與教育，提高員工的食品安全意識和操作技能。新員工入職時，應進行崗前食品安全培訓，考核合格后方可上崗。定期組織員工參加食品安全知識培訓和技能培訓，保證員工熟悉食品安全法律法規和標準，掌握食品加工制作、儲存、銷售等環節的食品安全要求和操作規范。四、食品采購與儲存4.1供應商選擇與管理甲方應選擇具有合法資質和良好信譽的供應商進行食品采購，建立供應商檔案，定期對供應商進行評估和審核。與供應商簽訂采購合同，明確食品質量安全要求和雙方的責任義務。4.2采購驗收標準甲方應嚴格按照國家相關法律法規和標準的要求進行食品采購驗收，查驗供應商的營業執照、食品生產許可證或食品經營許可證、產品合格證明文件等。對采購的食品進行外觀檢查、標簽標識檢查、溫度檢查等，保證食品符合質量安全要求。4.3食品儲存條件與管理甲方應按照食品的特性和要求，設置適宜的食品儲存場所和設施，保證食品儲存環境符合衛生要求。食品應分類、分區存放，避免交叉污染和變質。定期對食品儲存場所和設施進行檢查和維護，保證其正常運行。對庫存食品進行定期盤點和檢查，及時清理過期、變質的食品。五、食品加工制作5.1加工制作流程規范甲方應制定科學合理的食品加工制作流程和操作規范，保證食品加工制作過程的衛生和安全。食品加工制作應嚴格按照工藝流程進行，避免食品受到污染。加工制作過程中，應控制食品的加工溫度、時間和加工量，保證食品熟透，防止食品中毒事件的發生。5.2食品添加劑使用管理甲方應嚴格按照國家相關法律法規和標準的要求使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑。建立食品添加劑使用臺賬，如實記錄食品添加劑的使用情況。使用的食品添加劑應符合國家相關標準和規定，具有合法的生產許可證和產品合格證明文件。六、餐飲具清洗消毒6.1清洗消毒流程甲方應制定餐飲具清洗消毒流程和操作規范，保證餐飲具的清洗消毒效果符合衛生要求。餐飲具使用后應及時清洗，去除食物殘渣和油污。采用物理消毒或化學消毒的方法對餐飲具進行消毒，消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔設施內，防止二次污染。6.2消毒設施設備管理甲方應配備與經營規模相適應的消毒設施設備，定期對消毒設施設備進行檢查和維護，保證其正常運行。消毒設施設備應符合國家相關標準和規定，具有有效的產品合格證明文件。建立消毒設施設備使用臺賬，如實記錄消毒設施設備的使用情況。七、環境衛生與設施設備7.1餐廳及廚房環境衛生要求甲方應保持餐廳及廚房的環境衛生整潔，定期進行清潔和消毒。餐廳及廚房的地面、墻壁、天花板應保持清潔，無污垢、無積塵、無蜘蛛網。垃圾桶應加蓋密封，定期清理，垃圾應及時清運。7.2設施設備維護與保養甲方應定期對餐廳及廚房的設施設備進行檢查和維護，保證其正常運行。設施設備應符合國家相關標準和規定，具有有效的產品合格證明文件。建立設施設備維護保養臺賬，如實記錄設施設備的維護保養情況。對存在安全隱患的設施設備應及時進行維修或更換，保證消費者的人身安全和財產安全。八、食品留樣8.1留樣食品范圍甲方對每餐次、每個品種的食品進行留樣，留樣食品應包括主食、副食、湯品等。8.2留樣時間與保存條件留樣食品應在專用的留樣冰箱內保存，保存時間不少于48小時。留樣冰箱應專用，不得存放其他物品。留樣食品應標明留樣日期、餐次、食品名稱、留樣量等信息。九、食品安全處理9.1應急預案甲方應制定食品安全應急預案，建立應急處置機制，明確各部門和人員在食品安全應急處置中的職責和任務。定期組織員工進行食品安全應急演練，提高員工的應急處置能力。9.2報告與處理流程一旦發生食品安全，甲方應立即采取措施，停止銷售可疑食品，及時救治患者，并在2小時內向當地食品藥品監督管理部門報告。配合食品藥品監督管理部門進行調查處理，如實提供有關材料和樣品。對食品安全造成的危害進行評估，采取相應的措施進行整改，防止類似的再次發生。十、監督與檢查10.1內部監督機制甲方應建立內部監督機制，定期對食品安全管理工作進行檢查和評估。檢查內容包括食品采購、儲存、加工制作、銷售等環節的食品安全情況，員工的食品安全培訓與教育情況，設施設備的維護與保養情況等。對檢查中發覺的問題，應及時進行整改，保證食品安全管理工作的有效落實。10.2接受外部檢查與整改甲方應積極配合當地食品藥品監督管理部門的監督檢查，如實提供有關材料和信息。對食品藥品監督管理部門提出的整改意見，應認真落實，按時完成整改任務，并將整改情況及時報告食品藥品監督管理部門。十一、違約責任11.1違反承諾的責任認定若甲方違反本承諾書的任何條款，應承擔相應的違約責任。違約責任的認定應根據違約的性質、情節和后果進行綜合判斷。11.2賠償責任與方式若甲方的違約行為給乙方或消費者造成了損失，甲方應承擔相應的賠償責任。賠償方式包括但不限于賠償損失、支付違約金等。具體的賠償責任和方式應根據實際情況進行協商或按照法律法規的規定進行處理。十二、爭議解決12.1協商解決途徑本承諾書在履行過程中如發生爭議，雙方應首先通過友好協商解決。協商不成的，可以向有管轄權的人民法院提起訴訟。12.2仲裁或訴訟選擇如果雙方在爭議發生后無法通過協商解決，任何一方均有權選擇向仲裁機構申請仲裁或向有管轄權的人民法院提起訴訟。仲裁或訴訟的結果對雙方均具有約束力。十三、承諾的變更與終止13.1變更條件與程序本承諾書的任何變更或補充需經雙方書面協商一致，并簽署相關的變更或補充協議。變更或補充協議為本承諾書的組成部分，與本承諾書具有同等法律效力。13.2終止情形與處理本承諾書在以下情形下終止：（1）雙方協商一致終止；（2）甲方違反本承諾書的約定，乙方有權提前終止本承諾書；（3）法律法規規定的其他終止情形。本承諾書終止后，雙方應按照法律法規的規定和本承諾書的約定進行處理。十四、附則14.1承諾書的效力本承諾書自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為__________年。本承諾書一式兩份，雙方各執一份，具有同等法律效力。14.2相關法律法規引用本承諾書的簽訂和履行應遵守