餐飲行業疫情防控營業流程一、制定目的及范圍為保障餐飲企業在疫情期間的正常運營，確保顧客和員工的健康安全，特制定本營業流程。該流程適用于所有餐飲企業，包括餐廳、快餐店、咖啡館等，涵蓋疫情防控、顧客服務、員工管理、物資采購等環節。二、疫情防控原則疫情防控工作應遵循“預防為主、保障安全、科學防控、靈活應對”的原則，確保在提供優質服務的同時，最大限度降低疫情傳播風險。具體原則包括：1.定期進行員工健康監測，確保無癥狀員工上崗。2.加強店內衛生管理，確保環境清潔、消毒到位。3.推廣無接觸服務，減少顧客與員工的直接接觸。4.嚴格落實顧客入店防疫措施，確保顧客的安全。三、疫情防控營業流程1.員工健康管理1.1健康監測：員工每日上班前需進行體溫測量，填寫健康登記表，記錄健康狀況。1.2健康教育：定期對員工進行疫情防控知識培訓，提高防疫意識和應急處理能力。1.3隔離措施：如發現員工體溫異常或有疫情癥狀，立即進行隔離并通知相關部門。2.店內環境管理2.1衛生清潔：每日開店前及營業期間，安排專人對店內公共區域、餐具、桌椅等進行全面消毒。2.2通風換氣：保持店內良好通風，定時開窗通風，確保空氣流通。2.3垃圾處理：每日定時清理垃圾，分類處理，特別是餐飲廢棄物，確保衛生。3.顧客服務流程3.1顧客入店：顧客入店前需接受體溫檢測，佩戴口罩并進行手部消毒。3.2無接觸點餐：鼓勵顧客使用線上點餐、掃碼點餐等無接觸方式，減少直接接觸。3.3顧客用餐安排：合理安排顧客座位，確保相互之間保持安全距離，避免人群聚集。3.4用餐結束后：顧客用餐后，及時對桌椅進行消毒處理，準備迎接下一位顧客。4.物資采購流程4.1物資采購計劃：根據經營情況制定物資采購計劃，確保物資供應充足。4.2供應商選擇：選擇有疫情防控經驗的供應商，確保所購原材料的質量與安全。4.3接收物資：到貨后，專人進行物資檢查和消毒，確保安全后方可入庫。5.應急處理機制5.1疫情突發應急預案：建立疫情突發應急預案，明確責任分工，確保各環節人員熟知應急流程。5.2信息上報：如發現顧客或員工出現疫情癥狀，立即上報相關部門，并按照規定進行處理。5.3店內關閉措施：如出現疫情，需按照當地政府指示，立即關閉店鋪進行消毒，并通知顧客。四、備案與記錄所有防疫措施及營業記錄需詳細備案，便于后續檢查及追溯。包括：員工健康登記表、顧客入店記錄、物資采購清單及消毒記錄等，確保完整性與透明度。五、監督與改進機制設立疫情防控工作小組，定期對各項防控措施進行檢查與評估，確保其有效性與執行力。根據實際情況，及時調整優化流程，確保流程的科學合理與可執行性。六、員工行為規范1.員工在工作期間必須佩戴口罩，保持個人衛生，定期洗手。2.不得在工作期間聚集聊天，減少不必要的接觸。3.遵守公司制定的各項防疫規定，積極配合防疫工作。七、顧客宣傳與教育在店內設立疫情防控宣傳標識，提醒顧客遵守相關規定。同時，利用社交媒體、店鋪公告等方式，向顧客普及疫情防控知識，增強顧客的安全意識。八、總結與反思定期召開疫情防控總結會議，回顧實施情況，總結經驗教訓，發現問題并提出改進方案，以不斷提升