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文檔簡介

炒炭及麩炒前題回顧1．炒黃：王不留行、萊菔子、決明子、瓜蔞子2．炒黃及炒焦：麥芽、梔子

山楂（第7周）3．炒炭：茜草（第7周）實驗目的1．在第一次清炒實驗基礎上進一步掌握炒炭操作流程及注意事項2.掌握麩炒法的基本操作方法和操作注意事項3．熟悉各種藥物的火力要求，把握炒藥的火力及質量標準。思政目標1麩炒煙霧中反映出的工業生產環保意識2炮制生產過程中的吃苦耐勞品質焦山楂1、山楂——炒黃及炒焦焦山楂2、茜草——炒炭茜草炭茜草——炒炭第一批樣品小組點評3麩炒預熱(中火或武火)均勻撒入麥麩投藥（至起煙時）翻動出鍋（熏炒至藥物表面呈黃色或深黃色時），篩去麥麩，晾涼。藥物用量：麥麩用量：一般為100：103麩炒【注意事項】1.麥麩用量適當，以片大為佳。2.待炒藥物要干燥，”大小分檔“。3.預熱炒鍋，用手靠近鍋底感受鍋的溫度，有灼燒感即可。4.火力要求適中，麩炒一般用中火，預熱溫度以少量麥麩投入預試，以“麩下煙起”為度。5.麥麩撒布要均勻，不要集中在一起，操作要迅速，起煙投藥，一般以冒較大煙時投入為好。6.翻動：迅速而有規律，翻炒要勤，每次亮鍋底，不能有藥物翻出鍋麩炒實訓藥材薏苡仁1山藥2白術3枳殼4麩炒薏苡仁30g薏苡仁:3g麥麩麩炒山藥30g山藥:3g麥麩麩炒僵蠶30g僵蠶:3g麥麩【成品性狀】麩炒僵蠶

表面黃色，腥氣減弱。麩炒白術30g白術:3g麥麩麩炒枳殼30g枳殼

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