肥胖癥病人的

營養與膳食

教學課件專業課教研室彭克林肥胖癥的營養-公開課A.要B.要C.要D.要復習舊課

1、平衡膳食是合理營養的核心，主要包括：多選

ABCA.三大產熱營養素之間的平衡B.動物性食物與植物性食物之間的平衡D.成堿性食物和成酸性食物之間的平衡2、糖尿病病人膳食應當選擇GI低的食物，如下面（多選

BCD

）B.蕎麥、黑米、莜麥C.綠豆、牛奶、馬鈴薯D.西紅柿、黃瓜、蘋果

A.120g鯽魚B.55g雞蛋C.600g豆漿D.150g北豆腐C.三餐食物分配之間的平衡

A.燕麥、玉米、大米

A.燕麥、玉米、大米

3、糖尿病病人膳食75g瘦豬肉可以等值互換為(多選

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）肥胖癥的營養-公開課導入15歲女孩的故事...新聞熱線肥胖癥的營養-公開課課堂目標專業目標判斷個體是否肥胖和肥胖的程度為肥胖病人制定一日食譜

方法目標培養學生從各種途徑獲取信息、歸納總結及運用知識解決實際問題的能力

社會目標培養學生團結協作及有效交流、善于表達的能力

肥胖癥的營養-公開課獨學、預習情況檢查肥胖癥的營養-公開課對學（2′）？？！！！！？？搭檔間互相檢查基礎在線題的完成情況和正確性，用紅筆互相糾錯。！！？？肥胖癥的營養-公開課群學（4′）組長統計對學后仍然存在的疑難問題達成共識

組長主持對疑難問題展開小組交流討論肥胖癥的營養-公開課基礎在線題（一）單項選擇題1、體質指數正常的范圍是：A、18.5-21.9B、18.5-22.9C、18.5-23.9D、19-242、上身性肥胖是指男性腰圍大于：A、85cmB、90cmC、100cmD、102cm3、中度肥胖是指實際體重大于理想體重：A、20%-30%B、30%-40%C、30%-50%D、50%4、肥胖癥患者膳食膽固醇每日應低于：A、200mgB、300mgC、400mgD、500mg肥胖癥的營養-公開課基礎在線題（二）填空題1、判定肥胖的方法有膳食療法、運動療法、行為糾正法、藥物療法和手術療法等。2、肥胖癥患者糖類攝入量應占總能量的45-60%，蛋白質占總能量的20-30%，優質蛋白質占1/2，脂肪應控制在總能量的20-25%。肥胖癥的營養-公開課小展示

各組組長督促每位同學參與，合理分工，在規定時間內，組織本組同學依次討論和完成能力升級題的兩個任務。

要求肥胖癥的營養-公開課小展示２．根據最終確定的任務一的結果，完成任務二，并做好大展示的準備（解析食譜制定過程，結合合理營養與平衡膳食要求，找出該食譜優缺點，要求準備講稿）(25分鐘)要求１．完成任務一，將結果粘貼在粘貼板上，并對結果進行點評。(5分鐘)肥胖癥的營養-公開課大展示一、分小組演示要求：1．儀表端莊，面帶微笑2．普通話語言簡潔、清晰、流暢，觀點充分，有據可依3．基本或完全脫稿隨機抽取2-3個小組上臺，在展示臺上展示制定的食譜并進行解析。肥胖癥的營養-公開課大展示二、組間點評１．每個同學認真傾聽、記錄２．對需要點評、質疑和矯正的內容進行歸納梳理３．做好脫稿發言準備。！！？？？？！！！！？？！！？？！！？！！？？！！？？肥胖癥的營養-公開課大展示三、教師點評評定正確性并矯正，學生的參與度。一日食譜的制定！！！！！？？？？？肥胖癥的營養-公開課歸納總結一、肥胖的定義

體內脂肪堆積過多或分布異常，體重增加，是一種多因素的慢性代謝疾病。

肥胖癥的營養-公開課歸納總結下面介紹常用的4種方法：1.體脂含量最準確2.體質指數（BMI）：最常用BMI=體重（kg）/[身長（m）]23.腰圍、腰臀比

4.身長標準體重法。二、肥胖的判斷

肥胖癥的營養-公開課歸納總結1.按病因分類單純性肥胖：飲食、運動、遺傳等繼發性肥胖：內分泌、代謝等疾病2.按體脂分布分類

鴨梨型肥胖蘋果型肥胖三、肥胖分型

肥胖癥的營養-公開課歸納總結四、肥胖的防治1.WHO規定的健康減重標準：不腹瀉、不乏力、不反彈。2.營養要求：低脂、低熱、低糖、低鹽、低膽固醇、高纖維，同時保證蛋白質供給，補充維生素、礦物質。肥胖癥的營養-公開課第三步：依據食品交換份法編制一周食譜。第二步：以參考減重食譜為基礎，依據食品交換份法，編制一日食譜。（三）減重食譜的制定第一步：計算出每日能量需求=標準體重×每日能量需求

肥胖癥的營養-公開課減肥食品分類綠燈食品黃燈食品紅燈食品肥胖癥的營養-公開課——應保證的食品：瘦肉、魚和海產品、蛋類（去黃）、脫脂奶類、豆制品、蔬菜和含糖低各種水果。綠燈食品肥胖癥的營養-公開課——應限量的食品：谷類食品、薯類食品、全蛋類食品、香蕉、葡萄和柑桔等水果。

黃燈食品肥胖癥的營養-公開課——應嚴格限制的食品：肥肉、油炸食品、奶油食品和含奶油的冷飲、果仁、糖果及高糖飲料、甜點、洋快餐和膨化食品。

紅燈食品肥胖癥的營養-公開課達標測評教師給出中級營養師考試題，進行分層檢測（搶答題-能力題）肥胖癥的營養-公開課3、肥胖病人體脂肪集中于腹部和腰部者類型是（）

A．蘋果型肥胖

B．鴨梨型肥胖C．繼發性肥胖

D．單純性肥胖2、體質指數（BMI）是()判斷為一級肥胖A．24~27.9B．28~29.9C．30~39.9D．>=401、肥胖的定義

（）A.體重超過標準20%以上B.能量過剩C.營養過剩目標

D.體內脂肪堆積過多或分布異常

達標檢測肥胖癥的營養-公開課6、減重食譜的制定三步走（多選）

A．計算出每日能量需求

B．計算主副食用量。

C．編制一日食譜

D．編制一周食譜5、WHO規定的健康減重標準（多選）

A．不腹瀉B．不乏力C．不反彈

D．不困難

4減重治療不應求