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蛋白質蛋白質與必需氨基酸01蛋白質的分類02蛋白質的生理功能03蛋白質質量與限制氨基酸04蛋白質的互補05目錄蛋白質與必需氨基酸蛋白質是生命的物質基礎，是營養素中的第一要素。沒有蛋白質就沒有生命，它是任何其他營養物質所不能替代的。蛋白質是由許多氨基酸以肽鍵連接在一起而構成。氨基酸是組成蛋白質的基本單位，其中必需氨基酸的含量和種類與蛋白質的營養價值密切相關。蛋白質與必需氨基酸成人的必需氨基酸有8種：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸。寶寶的必需氨基酸除上面8種外，還包括組氨酸。蛋白質與必需氨基酸蛋白質的分類完全蛋白質半完全蛋白質不完全蛋白質蛋白質的生理功能構成和修補人體組織構成酶和激素的成分構成抗體調節滲透壓供給能量蛋白質質量與限制氨基酸生物價食物蛋白質被吸收后儲留氮（即被利用的氮）占吸收氮的百分比。生物價如雞蛋的生物價最高，所含的蛋白質利用率最高；其次牛奶的生物價也很高。蛋白質質量與限制氨基酸食物中所含的蛋白質，如一種或幾種必需氨基酸相對含量較低，導致其他的必需氨基酸在體內不能充分利用，使蛋白質營養價值降低，這種含量低的必需氨基酸就叫做限制氨基酸。蛋白質質量與限制氨基酸如將兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含的必需氨基酸就會發揮取長補短、相互補充的作用。蛋白質的互補作用蛋白質的互補作用玉米與大豆（大豆粉）混合食用大米與大豆（豆制品）混合食用大米、豆制品、蛋類或肉類混合食用增加蛋白質的利用率食物的生物學種屬愈遠愈好搭配的種類愈多愈好葷菜要分散吃效果好蛋白質互補作用原則蛋白質的互補作用第一

要貫徹落實食物多樣化原則第二

每餐都要葷素搭配第三

要按比例地吃各種營養性食品組食物蛋白質的互補作用課程思政兒童是國家的未來、民族的希望，兒童健康是經濟可持續發展的重要保障。為貫徹落實黨中央、國務院決策部署，進一步提高優生優育服務水平，促進兒童健康。課程思政《“健康中國2030”規劃綱要》《健康中國行動（2019年-2030年）》《中共中央國務院關于優化生育政策促進人口長期均衡發展的決定》《國務院辦公廳關于促進3歲以下嬰

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