茶藝師理論模擬試題與參考答案

一、單選題（共100題，每題1分，共100分）

1.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。

A、客家擂茶

B、四川蓋碗茶

C、藏族酥油茶

D、潮汕工夫茶

正確答案：D

2.Pmsorry,sir.“我們不收美金”漢譯英是0。

A、Wedon,tacceptRMB.

B、Wedon,tacceptpounds.

C、Wedon?tacceptdollars.

D、Wedon?tacceptyuan.

正確答案：C

3.“請您稍等一下好嗎？”用英語表述錯誤的是：（）。

A、WouIdyoumindwaitingforasecond?

B、WouIdyoumindwait?

C、WouIdyoumindwaitingforamoment?

D、WouIdyoumindwaitingforawhiIe?

正確答案：B

4.臺灣“吃茶流”一般采用（）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌

握。

A、比杯

B、蓋杯

G大桶

D、小壺

正確答案：D

5.調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放()一個，用來調勻茶湯。

A、茶盅

B、茶匙

C、茶洗

D、茶通

正確答案：B

6.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。

A、儉

B、真

C、美

D、廉

正確答案：A

7.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。

A、紅茶

B、黑茶

C、綠茶

D、烏龍茶

正確答案：C

8.茶藝師在春節期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說()。

A、“萬事如意”

B、“恭喜發財”

C、“新年快樂”

D、“祝賀新年”

正確答案：C

9.()的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。

A、湖紅

B、川紅

C、滇紅

D、祁紅

正確答案：C

10.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。

A、生水現燒

B、開水涼冷后沖泡

C、冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡

正確答案：A

11.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、()、有膽的濾壺等。

A、大彬壺

B、保溫壺

C、紫砂壺

D、冷卻壺

正確答案：D

12.Z.d夕'0(士二遠慮下太(,、的意思是()。

A、請別在這里吸煙

B、請不要大聲說話

C、請問在哪里結帳

D、請走這邊

正確答案：A

13.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。

A、用火烤茶

B、將茶葉放入干熱的茶壺中

C、用沸水燙熱茶盅

D、靠水溫來烘茶

正確答案：D

14.民俗茶藝表演的文化特色有()。

A、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾

B、茶葉、茶具

C、茶歌、茶舞

D、客來敬茶的禮節

正確答案：A

15."未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。

A、備器

B、烘茶

C、沖茶

D、品茶

正確答案：D

16.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。

A、臺南

B、閩北

C、臺北

D、閩南

正確答案：B

17.白茶的香氣特點是()。

A、毫香

B、蜜香

C、陳香

D、花香

正確答案：A

18.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。

A、清熱解暑

B、增加擂茶的香味

C、治療腸炎

D、預防感冒

正確答案：A

19.古代文人茶藝的精神是追求()。

A、“真和美廉”

B、“精儉清和”

C、“儉清和靜”

D、“和敬儉真”

正確答案：B

20.鳳凰單機的外形是()。

A、松散形

B、卷曲形

C、直條形

D、半球形

正確答案：C

21.潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。

A、十泡

B、五泡

C、三泡

D、七泡

正確答案：C

22.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又

稱“()”。

A、三道茶

B、八寶茶

C、五福茶

D、六合茶

正確答案：D

23.待來1＞二的意思是()。

A、請別掛電話

B、讓您久等了

C、抱歉

D、請問您的大名

正確答案：B

24.干茶外形纖細，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠的是()。

A、雨花茶

B、碧螺春

C、龍井茶

D、鐵觀音

正確答案：B

25.制作500ml的冰茶，置茶量約需()。

A、8~9g

B、1012g

C、5~6g

D、2~3g

正確答案：A

26.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的

秘方。

A、龍虎斗

B、咸奶茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

正確答案：A

27.()是侗族的飲茶習俗。

A、打油茶

B、龍虎斗

C、三道茶

D、咸奶茶

正確答案：A

28.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。

A、石制

B、銅制

C、銀制

D、錫制

正確答案：B

29.唐代宮廷茶藝通過清明節敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀

活動時的飲茶活動來表現。

A、每日早朝

B、皇室的日常起居生活

C、喜慶宴

D、民間文藝匯演

正確答案：C

30.()可分為面罐茶和油炒茶兩種。

A、罐罐茶

B、三清茶

C、六合茶

D、八寶茶

正確答案：A

31.凍頂烏龍茶的外形是()，色澤青綠，略帶白毫。

A、花朵形

B、半球形

C、松散形

D、卷曲形

正確答案：B

32.唐代餅茶的制作需經過的工序是()。

A、煮、煎、濾

B、烤、燙、切

C、蒸、舂、煮

D、炙、碾、羅

正確答案：D

33.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、五福茶

正確答案：C

34.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的()的茶俗。

A、白族

B、苗族

C、傣族

D、彝族

正確答案：A

35.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的()、顧渚茶。

A、天目山茶

B、壽州黃芽

G龍井

D、陽羨茶

正確答案：D

36.黃金桂的香氣特點是香氣高強有()。

A、桂皮香

B、蘭花香

C、雪梨香

D、水蜜桃香

正確答案：D

37.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得

Oo

A、古雅厚潤

B、發黃

C、發黑

D、粗糙

正確答案：A

38.臺灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應外合，，需

沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。

A、搖壺

B、澆壺

C、賞壺

D、干壺

正確答案：B

39.牛奶紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將()。

A、茶與牛奶和糖一起煮沸

B、牛奶沖泡茶葉

C、茶湯過濾，再加牛奶和糖

D、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

正確答案：C

40.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的

是增加茶的()功能。

A、保健

B、味覺

C、治療

D、視覺

正確答案：A

41.茶藝師在接待外賓的服務中應()。

A、根據賓客國籍的不同采取不同的服務態

B、細心觀察賓客的服飾，以不同態度對待

C、因人而異、看客施禮的態度

D、以“來者都是客”的真誠態度對待

正確答案：D

42.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯

色橙黃清澈。

A、黃金桂

B、武夷水仙

C、鐵觀音

D、閩北水仙

正確答案：B

43.“龍虎斗”是()的飲茶習俗。

A、苗族

B、藏族

C、蒙古族

D、納西族

正確答案：D

44.沖泡調飲紅茶的水溫以()為宜。

A、100℃

B、90℃

C、50℃

D、30℃

正確答案：B

45.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，

造型美觀，具有散熱慢的特點。

A、藏族

B、維吾爾族

C、苗族

D、蒙古族

正確答案：A

46.()的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經充分

打制而成。

A、打油茶

B、酥油茶

C、咸奶茶

D、龍虎斗

正確答案：B

47.將()與茶鄉民俗風情結合，并借助它來宣傳，發展少數民族茶文

化，會取得更好的經濟效益和社會效益。

A、古茶樹

B、飲茶風俗

C、品茶風情

D、旅游

正確答案：D

48.桃江擂茶的主要原料是()等。

A、生米、芝麻、綠豆、茶葉

B、生姜、芝麻、綠豆、茶葉

C、玉米、芝麻、綠豆、茶葉

D、花生、芝麻、綠豆、茶葉

正確答案：D

49.洞庭碧螺春的產地是()。

A、浙江

B、江西

C、江蘇

D、安徽

正確答案：C

50.“謝謝您的夸獎的英語表述()是錯誤的。

A、Thankyou.I'mfIattered.

B、It'sverykingofyoutorememberme.

C、It'sverykindofyoutosayso.

D、Thankyouforsayingso.

正確答案：B

51.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。

A、“南方錄”

B、“大觀茶論”

C、“碧嚴錄”

D、“百丈清規”

正確答案：D

52.桃江擂茶的主要原料是()等。

A、花生、玉米、綠豆、茶葉

B、花生、生米、綠豆、茶葉

C、花生、生姜、綠豆、茶葉

D、花生、芝麻、綠豆、茶葉

正確答案：D

53.當顧客消費完離開時，茶藝師應注意()。

A、道別不失真誠

B、由于顧客太多不必道別

C、邊道別邊接待新的顧客

D、沒有消費的顧客不必道別

正確答案：A

54.當顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中

的()。

A、信息

B、信息接受者

C、信息發送者

D、信息通道

正確答案：C

55.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮甌、惠山竹爐和()等茶器。

A、陶壺

B、鐵壺

C、銅壺

D、汴梁錫欽

正確答案：D

56.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以()為宜。

A、500ml

B、1000ml

C、300ml

D、800ml

正確答案：D

57.碧螺春的香氣特點是()。

A、鮮嫩帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、甜醇帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

正確答案：D

58.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。

A、最后

B、第一?道

C、第六道

D、第五道

正確答案：B

59.茶具款識印有“福”、“壽”的是()產品。

A、晉窯

B、御窯

C、民間窯

D、官窯

正確答案：C

60.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。

A、鮮奶

B、白酒

C、酥油

D、奶粉

正確答案：A

61.()可分為面罐茶和油炒茶兩種。

A、八寶茶

B、罐罐茶

C、五福茶

D、三道茶

正確答案：B

62.特一級()形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。

A、黃山毛峰

B、龍井茶

C、碧螺春

D、金壇雀舌

正確答案：A

63.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的

是增加茶的()功能。

A、保健

B、治療

C、經濟

D、文化

正確答案：A

64.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。

A、半發酵茶類

B、不發酵茶類

C、輕發酵茶類

D、全發酵茶類

正確答案：B

65.卷曲形名優綠茶的代表是()。

A、信陽毛尖

B、碧螺春

C、黃山毛峰

D、龍井茶

正確答案：B

66.西湖龍井的產地是()。

A、杭州

B、蘇州

G梧洲

D、湖州

正確答案：A

67.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。

A、“大觀茶論”

B、“百丈清規”

C、“禪茶一味”

D、“吃茶養生記”

正確答案：B

68.()擅長制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、

“南瓜壺”等。

A、顧景洲

B、邵大亨

C、陳鳴遠

D、陳曼生

正確答案：C

69.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”的作用是()。

A、將茶葉炒干

B、提高香氣、有利滋味溢出

C、將茶葉曬干

D、將茶葉烘干

正確答案：B

70.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為()。

A、條形茶

B、碎茶

C、片茶

D、緊壓茶

正確答案：B

71.文人茶藝活動的主要內容有詩詞歌賦、()、清言對話。

A、評論時勢

B、比斗茶器

C、斗茶論水

D、琴棋書畫

正確答案：D

72.“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫

于一體。

A、曼生壺

B、鳴遠壺

C、孟臣壺

D、大亨壺

正確答案：A

73.沖泡調飲紅茶的置茶量按每位賓客()置于壺中。

A、4g

B、1g

C、2g

D、3g

正確答案：C

74.茶具款識印有“福”、“壽”的是()產品。

A、民間窯

B、晉窯

C、吉州窯

D、御窯

正確答案：A

75.云南西雙版納的()人，以竹筒茶待客。

A、苗族

B、壯族

C、傣族

D、黎族

正確答案：C

76.在茶藝師與顧客的交往中，以下屬于信息溝通過程四要素中的

“信息”的是()。

A、泡茶具體操作

B、茶藝師

C、顧客

D、點茶

正確答案：D

77.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。

A、CanyouheIpme?

B、MayIheIpsyou?

C、MayIheIpyou?

D、MayIheIpedyou?

正確答案：C

78.“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：()。

A、WouIdyoumindwaitingforamoment?

B、WouIdyoumindwait?

C、WouIdyoumindwaitingforasecond?

D、WouIdyoumindwaitingforawhiIe?

正確答案：B

79.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。

A、一壺茶配一些點心

B、一壺茶配兩個茶

C、一壺茶配兩個茶盅

D、蓋杯、杯托和杯蓋

正確答案：A

80.針形名優綠茶的代表是()。

A、雨花茶

B、碧螺春

C、黃山毛峰

D、信陽毛尖

正確答案：A

81.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。

A、溫壺燙盅

B、刮頂淋壺

C、列器備茶

D、品香審韻

正確答案：C

82.文人茶藝活動的主要內容有()。

A、只談與茶有關的事

B、斗茶、評水、賞器

C、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

D、點茶、品茶、斗茶

正確答案：C

83.灌木型茶樹的基本特征是()。

A、主干明顯，分枝稀，多近地面處

B、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大

C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

正確答案：D

84.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，上刻不同的花紋

以及不同的茶色，顯示喝茶者身份的高低之別。

A、藏族

B、苗族

C、維吾爾族

D、蒙古族

正確答案：A

85.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。

A、鳳眼

B、白玉杯

G牛眼

D、兔毫盞

正確答案：C

86.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。

A、銀制

B、銅制

C、木制

D、鐵制

正確答案：B

87.臺灣“吃茶流”茶藝程序中()，是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙

手捧壺輕輕搖晃，以促進茶香的散發。

A、搖茶

B、溫壺

C、澆壺

D、淋壺

正確答案：A

88.臺灣茶人稱斟茶為“()”。

A、澆壺

B、搖壺

C、干壺

D、投湯

正確答案：D

89.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。

A、一致

B、隨心所欲

C、由濃到淡

D、因人而異

正確答案：A

90.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細嫩茶葉和食

鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A、油炒茶

B、酥油茶

C、八寶茶

D、五福茶