…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教新版選修1生物上冊階段測試試卷718考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、豆豉是大豆經過發酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進行發酵，并定期取樣觀測發酵效果。以下推測不合理的是A.該實驗的自變量是菌種，溫度屬于無關變量B.大豆發酵過程中部分蛋白質轉變為多肽，形成豆豉的獨特風味C.若容器內上層大豆發酵效果優于底層，則發酵菌為厭氧菌D.煮熟大豆使蛋白質變性，有利于菌體分泌酶作用于蛋白質2、泡菜是我國的傳統食品之一；但制作過程中產生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害，某興趣小組準備參加“科技創新大賽”，查閱資料得到下圖。請判斷下列相關說法正確的是()

A.從細胞結構方面比較，制作泡菜和制作果醋所用的微生物不同B.從細胞代謝方面比較，制作泡菜和制作果酒所用的微生物相同C.據上圖曲線分析，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用D.據上圖曲線分析，pH下降是因為乳酸菌數量下降導致乳酸產生量減少3、下列有關植物芳香油提取的敘述，錯誤的是（）A.用萃取法提取植物芳香油，一般通過蒸發溶劑的方法獲取溶解在有機溶劑中的芳香油B.在橘皮精油提取過程中，為漂去橘皮顏色，需利用石灰水對橘皮進行長時間浸泡C.在蒸餾裝置中，左邊進行加熱蒸餾，中間是蒸餾物冷凝裝置，右邊是蒸餾物接收裝置D.在提取玫瑰精油和橘皮精油過程中都用到了Na2SO44、普洱茶是新鮮茶葉經殺青→揉捻一發酵等工序制成的，富含多糖、多肽、氨基酸等營養物質。因揉捻使茶葉細胞結構破損，多酚氧化酶催化茶單寧形成了茶紅素，剛制成時有酒香，滑潤甘甜。下列說法錯誤的是（）A.普洱茶制作過程中，蛋白質等大分子可轉化成小分子有機物B.“揉捻”破壞茶葉細胞的溶酶體和液泡，是茶紅素形成的前提C.“發酵”過程有酒香，是細胞進行無氧呼吸的結果D.普洱茶制作時首先進行滅菌處理，有利于保證茶葉的質量5、甲；乙、丙是三種微生物；下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用來培養微生物的三種培養基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生長繁殖；甲能在Ⅰ中正常生長繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生長繁殖，甲、丙都不能。下列說法正確的是。

。

粉狀硫。

10gK2HPO4

4gFeSO4

0.5g蔗糖。

10g(NH4)2SO4

0.4gH2O

100mLMgSO4

9.25gCaCl2

0.5gⅠ

+

+

+

+

-

+

+

+

Ⅱ

+

+

+

-

+

+

+

+

Ⅲ

+

+

+

+

+

+

+

+

注:“+”表示培養基中加入了這種物質,“-”表示培養基中沒有加入這種物質。A.甲、乙、丙都是異養型微生物B.甲、乙都是自養型微生物，丙是異養型微生物C.甲是異養型微生物、乙是固氮微生物、丙是自養型微生物D.甲是固氮微生物、乙是自養型微生物、丙是異養型微生物6、豆漿易被腐敗細菌污染變質，乳酸鏈球菌素是乳酸鏈球菌產生的一種34肽，是食品工業中常用的天然防腐劑，科研人員為探究乳酸鏈球菌素抑制腐敗細菌的效果進行實驗，結果見下圖，下列相關敘述正確的是（）

A.牛肉膏屬于天然成分，營養豐富，含量越多越有利于細菌生長B.實驗結果是將不同濃度的乳酸鏈球菌素分別加入變質豆漿中得出的C.乳酸鏈球菌素抑制S3生長效果最好，最適添加量為300mg·kg-1D.豆漿中添加乳酸鏈球菌素，既能防腐又不影響人腸道內正常菌群7、某工廠新制了50L蘋果泥，準備生產果汁，但不知酶的最適用量。為了節約成本，進行了如下探究實驗：取8支試管編號1～8，分別加入30mL蘋果泥，保溫一段時間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應一段時間后過濾并記錄果汁體積（果汁體積均不包含酶溶液體積），實驗數據如下表所示。下列分析錯誤的是（）。編號12345678果膠酶溶液體積/mL12345678果汁體積/mL20.621.221.822.42323.423.423.4

A.在果汁生產中一般還應加入纖維素酶來充分瓦解細胞壁B.本實驗的測量指標還可以是蘋果泥反應完全時所需要的時間C.8支試管均需要調節至相同且適宜的溫度、pH，且反應時間充足D.為得到更準確的最適用量，還應在5～6mL范圍內縮小酶用量梯度繼續實驗8、利用卷心菜發酵制作泡菜的過程中；乳酸菌；酵母菌細胞數量和pH的變化如圖所示。下列敘述不正確的是（）

A.酵母菌和乳酸菌均有由核膜包被的細胞核B.發酵初期乳酸菌建立了明顯的菌種優勢C.前6天pH下降主要由乳酸菌代謝引起D.發酵中期酵母菌通過無氧呼吸為細胞增殖提供能量9、下列對血紅蛋白提取和分離的敘述，正確的是（）A.采集血樣后分離紅細胞時采用的是低速長時間離心B.豬成熟紅細胞中缺少細胞器和細胞核，提純時雜蛋白較少C.純化過程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液D.實驗時向新鮮的血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血紅蛋白變性評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、當培養基中同時含有葡萄糖和乳糖時；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長曲線如右圖所示。相關分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優先利用葡萄糖的根本原因是它能進行有氧呼吸C.5小時左右生長停滯可能與細胞中缺乏乳糖分解酶有關D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉變為利用乳糖的原因是乳糖誘導發生了基因突變11、關于實驗室培養和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養基倒入培養皿C.倒入培養基后立即將平板倒置，防止培養基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養皿皿底上做好標記12、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養基通常可用于選擇培養，增加目標菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養能提高溶氧量和養料的利用率13、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染14、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發酵產物的影響，某研究小組研發出如下的藍莓酒發酵工藝，其中“主發酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發酵”是在低溫、密閉的環境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產生CO2的同時會產生酒精B.切片后需對發酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發酵要控制無氧，后發酵要控制有氧15、某同學設計了圖示的發酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發酵B.該裝置便于果酒發酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)16、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。17、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質是否達到要求，需要進行蛋白質純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。18、蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。19、固定化酶技術是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。20、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進行_____________，除去萃取液中的不溶物。21、胡蘿卜素是_________________結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業生產上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養殖的__________中獲得，三是利用________________的發酵生產。22、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。23、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復雜，主要包括__________化合物及其衍生物。24、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設置可以選_____________為溫度梯度，設置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________。可能通過測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。評卷人得分四、實驗題(共1題，共2分)25、某研究小組將一組相同圓紙片放入不同濃度的麥迪霉素(一種抗生素)溶液中浸泡后,放在接種有大腸桿菌的培養基上培養,實驗結果如下圖1。請分析并回答下列問題:

(1)將裝有培養基的滅菌包裝入高壓蒸汽滅菌鍋時,注意不要裝得太擠,以免因______而影響滅菌的效果。加熱初期,必須將滅菌鍋內的冷空氣排盡,否則將因________而影響滅菌的效果。倒平板時,待平板冷卻凝固后,應將平板倒過來放置,并用記號筆在______上標明培養基的種類；培養日期、平板上樣品的稀釋度、培養微生物名稱及制作者姓名等信息。

(2)實驗結果表明,對大腸桿菌抑制作用最明顯的是濃度為______(填圖1中序號)的麥迪霉素。

(3)該實驗中,宜使用________法接種大腸桿菌,在培養和接種大腸桿菌時要特別注意進行無菌操作。為了避免無關變量對實驗結果的影響,對圓紙片的要求是________。

(4)該研究小組運用上述實驗方法,還研究了相同濃度的三種不同抗生素A、B、C對大腸桿菌生長的影響。請在上圖2以圖示的方法表示這一處理方案(可模仿圖1中圖示并加以必要注解的方法)。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共6分)26、請回答下列有關問題。

（1）辣椒中產生辣味的物質是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用____的方法提取，其效率主要取決于______________，同時還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）在對具有優良性狀的辣椒進行組織培養；對培養基徹底滅菌時，應采取的滅菌方法是_________，外植體的消毒所需酒精的體積分數是____，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是___和纖維素酶。

（3）若組織培養過程中感染了某種霉菌；可采用___________法接種進行分離并計數。與這種方法相比，顯微鏡直接計數的不足是__________________。

（4）使用以下微生物發酵生產特定產物時，所利用的主要微生物的細胞結構與大腸桿菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳27、某實驗小組的同學；欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發酵實驗，實驗材料及用具齊全。請回答下列問題：

（1）制備固定化酵母細胞常用______法。

（2）制備固定化酵母細胞的過程為：

①使干酵母與______混合并攪拌；使酵母菌活化；

②將無水CaCl2溶解在蒸餾水中，配成CaCl2溶液；

③加熱溶解海藻酸鈉；此過程應采用______,防止海藻酸鈉焦糊；

④海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細胞；充分攪拌并混合均勻；

⑤用注射器將海藻酸鈉和酵母細胞的混合物緩慢滴入CaCl2溶液中。

（3）該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發酵。a是固定化酵母，b是反應柱。

①從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是______。

②要想得到較多的酒精；加入反應液后的操作是______活塞1和______活塞2。

③裝置中的長導管起的作用是______。

④使用固定化酵母進行發酵的突出優點是______評卷人得分六、綜合題(共4題，共28分)28、漆樹種子中的油脂（不溶于水；易溶于脂溶性有機溶劑）可開發為生物柴油目前常用溶劑法萃取漆樹種子油脂，其過程為：漆樹種子→粉碎→干燥→加溶劑→水浴加熱①→過濾→濃縮②→收集油脂。回答下列問題：

（1）對漆樹種子油脂進行萃取時；為不影響油脂品質和提取效果，應使用___________（填“自然晾干”或“高溫烘干”或“新鮮”）的漆樹種子。粉碎漆樹種子的目的是___________。

（2）利用不同溶劑進行萃取時；發現油脂的萃取得率和某些重要理化性質的影響不同，實驗結果如下表。

。

丙酮。

石油醚。

乙醛。

正己烷。

混合溶劑。

萃取得率。

23．72%

26．35%

25．30%

26．17%

28．73%

酸值。

8．26

7．96

8．12

7．98

8．13

過氧化值。

9．82

5．73

5．83

6．13

7．53

（注：酸值高；說明油脂品質差；過氧化物是油脂變質過程中的中間產物，其含量常用過氧化值來表示）

實驗結果表明；___________作為萃取溶劑較為合理，理由是________________。

（3）提取過程中①、②過程的裝置名稱分別是___________、___________。以上兩種裝置中都需要使用冷凝管，過程①中冷凝管的作用是___________。29、葡萄糖異構酶經固定化后；可用于工業化生產高果糖漿。請回答下列問題。

（1）戊二醛是一種交聯劑，能與葡萄糖異構酶通過化學鍵交聯。將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到_______溶液中可得到凝膠珠粒，此過程所用的固化酶方法為______________________________________。

（2）海藻酸鈉的濃度影響會到凝膠珠粒的形狀，若珠粒呈“蝌蚪”狀，有明顯的拖尾現象，說明_________，此珠粒中固化酶活力較低，原因是______________。

（3）1個葡萄糖異構酶活力單位常定義為每分鐘產生1μmol_________所需的酶量。下圖是溫度對葡萄糖異構酶的固化酶和游離酶活力的影響曲線，該曲線表明______________。

（4）在用葡萄糖異構酶凝膠反應柱生產高果糖漿時，若糖液在1次流經反應柱后果糖的濃度低于產品標準，對此你提出的改進方案是____________（答出2點）。30、固定化細胞技術是20世紀70年代迅速發展起來的一種技術；如圖表示酵母細胞的固定和發酵的部分過程。回答下列問題。

(1)圖1表示制備固定化酵母細胞的實驗流程，其中A過程的具體操作是________；可讓處于休眠狀態的酵母細胞重新恢復正常生活狀態。

(2)圖2表示圖1中的________過程，其中①、②、③分別是指________、固定化酵母細胞、________。滴加注射器中的溶液時，速度要________；以便形成的凝膠珠呈均勻的圓形或橢圓形。

(3)圖3表示利用固定化酵母細胞進行酒精發酵的示意圖，其中④和⑤分別是指________和質量分數為10%的________，攪拌的目的是使培養液與酵母菌充分接觸。如果看到產生了很多氣泡，同時又聞到________，說明實驗獲得了成功。31、2019年起；全國地級及以上城市全面啟動生活垃圾分類工作，習近平總書記強調，實行垃圾分類，關系廣大人民群眾生活環境，關系節約使用資源，也是社會文明水平的一個重要體現。有機垃圾微生物處理的基本原理是利用微生物降解菌產生多種酶，對分類后的有機垃圾進行快速分解。技術流程如下：

(1)樣品采集；樣品取自某食堂的餐廚垃圾，原因是廚余垃圾中富含各類有機物_____________。

(2)分離純化：上述流程中利用_____________________（方法）進行菌株的分離純化，接種后進行培養時，需將培養皿呈__________狀態放置。

(3)鑒別培養：對餐廚垃圾組分進行分析發現，其中纖維素類含量較高。若對菌株的纖維素降解活性進行鑒別，需將分離純化得到的各菌種，接種于加入____________的培養基中，通過比較菌落的________________來判斷降解活性的高低。

(4)現將各類有機物降解活性較高的3個菌株分別制成菌劑；測定其對餐廚垃圾實際降解能力，實驗思路如下：

①配制培養基：將纖維素；淀粉、脂肪、蛋白質和水；按照餐廚垃圾的組分比例配制。

②將等量的3種菌劑；分別與等量的培養基在適宜的環境中進行混合培養。

③培養相同時間，測定_________________。

(5)篩選出高效降解纖維素的菌株后，若需要長期保存，可采用______________的方法。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】根據題干信息分析，該實驗的自變量是菌種的種類（甲乙兩種菌種），而溫度屬于無關變量，A正確；大豆發酵過程中部分蛋白質轉變為多肽，形成豆豉的獨特風味，B正確；若容器內上層大豆發酵效果優于底層，說明發酵菌為需氧型，C錯誤；煮熟大豆使蛋白質變性，有利于菌體分泌酶作用于蛋白質，D正確。2、C【分析】【分析】

1；泡菜制作的原理：泡菜制作的菌種是乳酸菌；乳酸菌是厭氧菌，因此發酵時應該保證無氧環境。

2；分析曲線圖：制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量先升高后降低；過多的亞硝酸鹽對人體有害，因此取食泡菜應該選取亞硝酸鹽含量低時取食。pH值先下降后保持相對穩定。乳酸菌的數量先增多后降低。

【詳解】

A；制作泡菜所需要的乳酸菌為原核生物；制作果醋所需要的醋酸桿菌也為原核生物，故從細胞結構方面比較，二者都是原核生物，A錯誤；

B；從細胞代謝的角度分析；制作泡菜所需要的乳酸菌為異養厭氧型，制作果酒所需要的酵母菌為異養兼性厭氧型，二者的代謝類型不同，B錯誤；

C；分析題圖可知；與第3天相比，第8天亞硝酸鹽含量明顯較低，因此第8天后的泡菜更適于食用，C正確；

D；泡菜制作過程中PH下降的原因是乳酸菌發酵產生了乳酸；由圖可知，PH開始下降時，乳酸菌的數量在增加，D錯誤。

故選C。3、B【分析】1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

2、植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：檸檬烯。

【詳解】

A；用萃取法提取植物芳香油；芳香油溶于有機溶劑中，一般通過蒸發溶劑的方法獲取溶解在有機溶劑中的芳香油，A正確；

B；在橘皮精油提取過程中；加入石灰水的作用是破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率，而不是為漂去橘皮顏色，B錯誤；

C；在蒸餾裝置中；左邊進行加熱蒸餾，中間是蒸餾物冷凝裝置，右邊是蒸餾物接收裝置，C正確；

D、提取玫瑰精油加入無水Na2SO4的作用是除水，提取橘皮精油加入無水Na2SO4的作用是油水易于分離；D正確。

故選B。4、D【分析】【分析】

液泡主要存在于植物細胞中；內含有細胞液，含糖類；無機鹽、色素和蛋白質等。溶酶體是細胞的消化車間，內部含有多種水解酶。

【詳解】

A；普洱茶富含多糖、多肽、氨基酸等營養物質。說明普洱茶發酵過程中；蛋白質等大分子可轉化成小分子有機物，A正確；

B；“揉捻”破壞茶葉細胞的溶酶體和液泡；溶酶體被破壞釋放出多酚氧化酶，液泡被破壞釋放出茶單寧，因此“揉捻”是茶紅素形成的前提，B正確；

C；“發酵”過程有酒香；是細胞進行無氧呼吸產生了酒精，C正確；

D；普洱茶制作時若先進行滅菌處理；會將細胞中的多酚氧化酶等物質變性失活，不能催化茶單寧形成了茶紅素，D錯誤。

故選D。5、D【分析】【分析】

據表分析：Ⅰ培養基的特點是缺氮；能在這樣的培養基上存活的只能是固氮微生物；Ⅱ培養基的特點是沒有有機碳源，是培養自養微生物的培養基；Ⅲ培養基是適宜異養微生物生長的培養基。

【詳解】

由圖可知；培養基Ⅰ中缺少氮源，培養基Ⅱ中缺少碳源，培養基Ⅲ中具備碳源；氮源、無機鹽等，甲可以在缺少氮源的培養基中生存，乙可以在缺少碳源的培養基中生存，表明甲和乙分別可以自身合成相關物質來滿足對氮源或碳源的需要，因此可知甲為固氮微生物，乙為自養微生物，丙需要外界提供碳源和氮源，無法自主合成，因此屬于異養微生物，綜上所述，D正確，ABC錯誤。

故選D。

【點睛】

本題考查了培養基對微生物選擇作用的相關知識，考生要通過分析培養基的成分確定培養基的選擇功能；識記不同微生物的代謝類型，結合培養基種類進行解答，難度不大。6、D【分析】【分析】

根據圖示分析；實驗的自變量是乳酸鏈球菌素的添加量，因變量是三種細菌的數量，隨著乳酸鏈球菌素添加量增大，三種細菌數量都降低，S3數量最低。

【詳解】

A；牛肉膏雖然營養豐富；但也不是在培養基中含量越高越利于細菌的生長，濃度太高也可能會導致細菌失水過多死亡，A錯誤；

B；該實驗結果是先將三種細菌制成懸液；再分別接種到加入了不同濃度的乳酸鏈球菌素新鮮豆漿中培養，一段時間后統計豆漿中腐敗細菌數量得出來的，B錯誤；

C、由實驗結果可知，經過一段時間的培養，S3的細菌數量相對值最低，說明乳酸鏈球菌素抑制S3生長效果最好，由于乳酸鏈球菌素的添加量達到250mg·kg-1后細菌的數量就不再發生變化，因此乳酸鏈球菌素的最適添加量為250mg·kg-1；C錯誤；

D；乳酸鏈球菌素是一種多肽；食用后會被人體消化，不會改變人體腸道內正常菌群，D正確。

故選D。7、C【分析】【分析】

1；果膠酶是一類酶的總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

2；分析表格：本實驗的自變量為“果膠酶溶液體積”；因變量為“果汁體積”。

【詳解】

A；細胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產中除了加入果膠酶外一般還應加入纖維素酶來充分瓦解細胞壁，A正確；

B；本實驗中蘋果泥反應完全時各試管過濾的果汁的體積相同；可以利用蘋果泥反應時間的不同作為本實驗的測量指標，B正確；

C；若反應時間充足；各組都會將蘋果泥完全反應得到相同的果汁體積，不能達到實驗目的，C錯誤；

D；根據表中數據可知：果汁體積為5~6mL時達到酶的最適用量；再增加酶體積，果汁體積也不發生變化，為得到更準確的最適用量，還應在5～6mL范圍內縮小酶用量梯度繼續實驗，D正確。

故選C。8、A【分析】【分析】

分析圖解：在泡菜制作過程中；乳酸菌的數量呈先上升后下降的趨勢；由于乳酸菌發酵過程中不斷產生乳酸，故pH呈下降趨勢，酵母的數量也呈先上升后下降的趨勢。

【詳解】

A；酵母菌屬于真核細胞；具有成形的細胞核，而乳酸菌屬于原核細胞，不具有成形的細胞核，A錯誤；

B；由曲線圖分析可知；發酵初期由于pH的迅速下降，其他雜菌的生長受到了嚴重影響，乳酸菌的數量快速增加，使得乳酸菌建立了明顯的菌種優勢，B正確；

C；乳酸菌能夠將葡萄糖分解為乳酸；前6天pH下降主要由乳酸菌代謝引起，C正確；

D；酵母菌屬于兼性厭氧微生物；也能夠進行無氧呼吸，發酵中期酵母菌通過無氧呼吸為細胞增殖提供能量，D正確。

故選A。9、B【分析】【分析】

1；血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

2；凝膠色譜法的原理：根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法；相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離。

【詳解】

A；采集血樣后分離紅細胞時采用的是低速短時間離心；A錯誤；

B；豬屬于哺乳動物；豬成熟的紅細胞沒有細胞核與眾多的細胞器，提純時雜蛋白較少，是提取和分離血紅蛋白的良好材料，B正確；

C；純化過程中要用緩沖液充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液；C錯誤；

D；實驗時向新鮮的血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血液凝固；D錯誤。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)10、A:C【分析】【分析】

據圖分析可知；培養基中同時含有葡萄糖和乳糖時，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環境中存在乳糖，大腸桿菌會產生半乳糖苷酶繼續分解乳糖。

【詳解】

A；據圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長過程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時利用乳糖進行生長繁殖，優先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達，B錯誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無利用乳糖的酶；5小時左右時生長停滯與此相關，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時；由于環境誘導基因表達，會產生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯誤。

故選AC。11、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養基：（1）計算：依據是培養基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調pH。（5）滅菌：培養基采用高壓蒸汽滅菌，培養皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養皿蓋，將錐形瓶中的培養基倒入培養皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養基后立即蓋上培養皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。12、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養基通常可用于選擇培養；增加目標菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養能提高溶氧量和養料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養基通常可用于選擇培養；增加目標菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養料的利用率，D正確。

故選ACD。13、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據：根據它對生存環境的要求；到相應的環境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統計菌落數目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統計平板上的菌落數來推測樣品中大約含有的活菌數。

(2)利用顯微鏡直接計數。

【詳解】

A；富集培養基為液體培養基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。14、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養物質和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經常可以發現酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發酵產生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產生CO2；但不產生酒精，A錯誤；

B；切片后對發酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發酵，后發酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。15、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發酵產生的氣體，不能保證果醋發酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。三、填空題(共9題，共18分)16、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現象。一旦發生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填。【解析】緊密氣泡洗脫次序流干17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質，通過純化除去相對分子質量大的蛋白質，判斷純化的蛋白質是否達到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。【解析】純化SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質量的大小19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應物產物20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過濾21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發性萜類24、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小四、實驗題(共1題，共2分)25、略

【分析】【分析】

本題主要考查微生物的培養基相關的實驗操作；通過無菌操作及微生物的培養的相關知識的識記和理解，再結合題意作答。

【詳解】

（1）將裝有培養基的滅菌包裝入高壓蒸汽滅菌鍋時，注意不要裝得太擠，以免因影響蒸汽流通而影響滅菌的效果。加熱初期，必須將滅菌鍋內的冷空氣排盡，否則將因達不到規定溫度而影響滅菌的效果。倒平板時，待平板冷卻凝固后，應將平板倒過來放置，并將記號筆在皿底上標明培養基的種類、培養日期、平板上樣品的稀釋度、培養微生物名稱及制作者姓名等信息。

（2）圖1中⑤的透明圈最大，說明對大腸桿菌抑制作用最明顯的是濃度為⑤的麥迪霉素。

（3）根據圖1可知，該實驗中宜使用稀釋涂布平板法方法接種大腸桿菌，在培養和接種大腸桿菌時要特別注意進行無菌操作，為了避免無關變量對實驗結果的影響，對圓紙片的要求是大小、質地相同。

（4）“該研究小組運用上述實驗方法還研究了相同濃度的三種不同抗生素對大腸桿菌生長的影響”；該方案的自變量為相同濃度的A；B、C三種不同抗生素，處理方案如下：

【解析】影響蒸汽流通達不到規定溫度皿底⑤稀釋涂布平板大小、質地相同五、非選擇題(共2題，共6分)26、略

【分析】【分析】

1；實驗室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌；②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內，為達到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）辣椒中產生辣味的物質是辣椒素；不溶于水，易溶于有機溶劑，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）對培養基徹底滅菌時；應采取高壓蒸汽滅菌法；外植體的消毒所需酒精的體積分數是70%；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據酶的專一性原理，用酶解法將愈傷組織分離成單細胞時，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可用于對微生物進行計數，若組織培養過程中感染了某種霉菌，可采用稀釋涂布平板法接種進行分離并計數．與這種方法相比，顯微鏡直接計數的不足是不能區別活細胞與死細胞。

（4）大腸桿菌屬于原核生物；由原核細胞構成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真核生物，與大腸桿菌的結構區別較大，故A錯誤；制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結構相同，故B正確；制作泡菜的微生物是乳酸菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結構相同，故C正確；制作腐乳的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，與大腸桿菌結構區別較大，故D錯誤。

【點睛】

注意熟記一些常見發酵產品的制作所需的微生物種類：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸桿菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和酸奶——乳酸菌（原核）；味精——谷氨酸棒狀桿菌（原核）。【解析】萃取萃取劑的性質和使用量高壓蒸汽滅菌70%果膠酶稀釋涂布平板不能區別活細胞與死細胞BC27、略

【分析】【分析】

1、海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的步驟：（1）酵母細胞的活化；（2）配制0.05mol/L的CaCl2溶液；（3）配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；（4）海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；（5）固定化酵母細胞。

2；海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的注意事項：

（1）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會發生焦糊；

（2）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合；注意混合均勻，不要進入氣泡；

（3）制備固定化酵母細胞：高度適宜；并勻速滴入；

（4）剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合；否則溫度過高會導致酵母菌死亡。

【詳解】

（1）酵母細胞的固定常用的方法是包埋法。

（2）①配制氯化鈣溶液時應用蒸餾水與干酵母混合；使其活化。

③根據以上分析可知；加熱溶解海藻酸鈉時，用小火；間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發生焦糊。

（3）據圖示可知：①加入反應液的濃度不能過高；否則濃度過高酵母細胞因失水過多而死亡。

②因酵母菌無氧呼吸產生酒精；故要想得到較多的酒精，加入反應液后的操作是關閉活塞1和活塞2。

③裝置的長導管起到釋放CO2；防止外界空氣進入反應柱的作用。

④使用固定化酵母進行發酵的突出優點是易于產物分離；并能重復使用。

【點睛】

本題考查固定好酵母細胞的知識點，要求學生掌握固定化酵母細胞的方法、過程和注意事項。這是該題考查的重點。要求學生理解固定化酵母細胞制作流程和注意事項，識記固定化酵母細胞的優點，這是突破該題的關鍵。【解析】包埋蒸餾水小火間斷加熱葡萄糖溶液的濃度過高會使酵母細胞因失水過多而死亡關閉關閉釋放CO2，防止空氣中的雜菌進入反應柱易于產物分離，并能重復使用六、綜合題(共4題，共28分)28、略

【分析】【分析】

萃取法是將粉碎；干燥的植物原料用有機溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，需要蒸發出有機溶劑。萃取的效果主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。

【詳解】

（1）因為新鮮的種子含水量高；用于提取的有機溶劑會被水稀釋，進而降低對油脂的提取效果，而高溫烘干會改變油脂的結構，所以對漆樹種子油脂進行萃取時，為不影響油脂品質和提取效果，應使用自然晾干的漆樹種子。為了便于材料和溶劑充分接觸，提高萃取效率，應粉碎漆樹種子。

（2）依據表格數據可知：與用其他有機溶劑作為萃取溶劑時相比；用石油醚作為萃取溶劑時，萃取得率最高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質較高，因此用石油醚作為萃取溶劑較為合理。

（3）提取過程中①為萃取；萃取液的濃縮可直接使用②蒸餾裝置。在濃縮之前，還要進行過濾，除去萃取液中的不溶物。為避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因為有機溶劑一般是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒；爆炸。為了防止加熱時有機溶劑揮發，還要在①裝置的加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。

【點睛】

本題以用溶劑法萃取漆樹種子油脂為載體考查與萃取相關的知識。解題的關鍵是識記并理解用萃取法提取植物芳香油的原理、過程及注意事項等相關知識，并從表格數據中獲取有效信息，進而結合題意作答。【解析】自然晾干便于和溶劑充分接觸，提高萃取效率（得率）石油醚萃取得率較高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質較高萃取蒸餾防止加熱時有機溶劑揮發29、略

【分析】【分析】

固定化酶（固定化細胞）技術是指將酶或細胞固定于載體上；便于與反應物分離，并能重復使用的技術，固定化酶一般采用化學結合法，固定化細胞多采用包埋法；物理吸附法，如用海藻酸鈉進行包埋。固定化酶固定的是一種具體的酶，不能催化一系列化學反應；與直接使用酶相比，固定化酶使酶既能與反應物接觸，又能與產物分離，還可以被反復利用。

【詳解】

（1）戊二醛是一種交聯劑，能與葡萄糖異構酶通過化學鍵交聯。將酶液、戊二醛溶液先后加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到CaCl2溶液中可得到凝膠珠粒，此過程所用的固定化酶方法為CaCl2包埋法、化學結合法。

（2）海藻酸鈉的濃度影響會到凝膠珠粒的形狀，若珠粒呈“蝌蚪”狀，有明顯的拖尾現象，說明海藻酸鈉的濃度過高。此珠粒中活化酶活力較低的原因是：交聯后的葡萄糖異構酶易從海藻酸鈉中漏出，