飲食健康宣教常規飲食：病人的飲食分為治療飲食和治療飲食兩大類，基本飲食按其質地及烹調加工分為普通飲食、軟食、半流、及流質四種;治療飲食則根據病人的疾病有的同的飲食變化飲食分類基本飲食普通飲食適用對象：對飲食無特殊要求或限制，體溫正常，無消化道病癥及沒有咀嚼不便的病人。配膳原則：必需適身體珠平衡膳食，含有充足的種種營養素；一般正常的食品均可采用避免應用強烈辛辣刺激性的食品或調味品脂肪食品中，油炸食品及其他不易消化的食物應少用烹調應多變化樣，注意色、味、美以增進食欲每日三餐；每日供給的營養素應達到我國成年人推薦供給量要求，蛋白質70~90克，總熱能2200~2600千卡，膳食配制應以均衡營養為原則。

常用食物一般飲食均可基本飲食軟食適用對象：腹瀉、痢疾、傷寒等疾病恢復期，以及消化不良、輕微發熱、口腔疾患者或咀嚼不便者和老年人、3-4歲幼兒等。配膳原則：給予易消化，便于咀嚼，因些一切食物烹調要切碎，燒爛煮軟不用油炸食品及粗纖維多的食物，忌用強烈辛辣的調味品長期采用飲食，所用蔬菜都是切碎煮軟，維生素損失較多，故要注意補充如多用維生素C含量豐富的食物，包括鮮蕃茄汁、水果汁、菜汁等每日三餐；條件許可時，下午增加一餐點心常用食物：小米粥、面條、面片、麥粥、饅頭、餃子、包子、餛飩、魚、蝦、肝、牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、豆腐、豆腐干、粉絲、土豆、花菜、青菜、包菜等基本飲食半流質飲食適用對象：適用于發燒、咀嚼吞咽困難及急性消化道炎癥，手術前后以及病情危重的病人。配膳原則：食物要求：食物必須呈半流體狀態，食物要稀、軟、爛，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纖維要少、無強烈刺激性。每日的食物品種要多樣化，以增進病人食欲。餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小時進一次餐，每天進餐5～6次。全天主食最好不超過300克。主食選擇：可食大米粥、小米粥、面條、面片、餛飩、面包、小包子、小花卷、蛋糕、蘇打餅干、藕粉等。適宜的半流質食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面條湯，面片湯，餛飩，面包；蒸蛋羹，蛋花湯，臥雞蛋；嫩豆腐，豆腐腦；果汁，果泥，果凍；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜葉；各種肉湯，肉末，魚片等。禁用食物：豆類、毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃、油炸食品如熏魚、炸丸子等均不宜食用；蒸米飯、烙餅等均較硬且不易消化吸收應少食或不食；刺激性調味品等亦不宜食。每日三餐；條件許可時，下午增加一餐點心常用食物：小米粥、面條、面片、麥粥、饅頭、餃子、包子、餛飩、魚、蝦、肝、牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、豆腐、豆腐干、粉絲、土豆、花菜、青菜、包菜等基本飲食流質飲食適用對象：流食適用于極度衰弱無力咀嚼食物的重癥患者。如高燒，口腔、面頰部及外科手術前后以及急性胃腸炎、食道狹窄等疾病患者。此種膳食只能短期應用，作為過渡期的膳食。因為所供營養素均不足。配膳原則：食物要求：是一種食物呈液體狀態、在口腔內能融化為液體，比半流質飲食更易于吞咽和消化無刺激性的食物。餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小時進一次餐，每天進餐6～7次。凡腹部手術者及痢疾患者，為避免脹氣不給牛奶、豆漿及過甜的液體凡用鼻管喂入的流質，忌用蛋花湯、濃米湯以免管道堵塞這種飲食所供給的熱量及營養均不宜長期采用常用食物：稠米湯，藕粉，杏仁茶，過蘿麥片粥；蒸蛋羹，蛋花湯，肉湯沖雞蛋，牛奶沖雞蛋；各種牛奶及奶制品----奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶沖藕粉；豆漿、過蘿豆湯；菜水，過蘿菜湯，西紅柿汁；鮮果汁，煮果子水，果茶，果凍；清雞湯，清肉湯，肝湯等。治療飲食低鹽低脂飲食就是指少吃鹽及低脂飲食，簡而言之就是少吃（肥肉和動物油）油性大的食物，低鹽就是少吃鹽或者不放鹽。建議：您多吃新鮮蔬菜和水果，如香蕉中的鉀可幫助降低血壓。另經證明每日攝入800毫克鈣和300毫克鎂對治療高血壓有益，多種菜籽、堅果、大豆、豌豆和深色蔬菜中含有豐富的鈣和鎂。一、低鹽飲食適用對象：對于心力衰竭、腎炎伴有水腫、高血壓、妊娠高壓綜合癥、肝硬化腹水及其他各種水腫或伴有腹水的患者均可采用飲食宜忌：在普通飲食中限制食鹽的用量，一般全日烹調食鹽不應超過2-3克（或醬油10-15ml）。咸菜、泡菜、咸雞蛋、松花蛋、腌肉、海味、咸面包、咸魚、掛面等均含程度不等的鈉鹽，應慎用或忌食。冬瓜、茄子、鮮蘑菇、牛肉、韭菜、黃瓜、綠豆芽、豬肝、鯉魚中含鈉較少可多選用。治療飲食低鹽低脂飲食二、低脂飲食適用對象：冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂癥、膽囊炎、膽結石、腎病綜合征、慢性肝病、糖尿病等疾病患者應用飲食宜忌：低脂飲食包括低脂肪飲食和低膽固醇飲食。低脂肪飲食：1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，豬油及含脂肪多的點心。2）食物烹調可采用蒸，鹵，煮，燴等，少用油或不用油的方法來改善食物的色香味。3）可選用脫脂奶，或肉湯去油，忌用油脂糕餅，奶油糖果，果仁等。低膽固醇飲食1）膽固醇每日限制在300mg內。2）以大米，小麥，蔬菜，水果為主，可適當選用牛奶，雞蛋，瘦肉，鴨肉，草魚，鯽魚，大黃魚，海蟄頭，豆制品等含膽固醇低的食物3）對含膽固醇的食物，如動物內臟，蛋黃，腦，魚子，鳳尾魚，蟹黃等應盡量少用。4）不宜用動物油，宜用植物油。長期采用低脂飲食應考慮補充濃縮魚肝油治療飲食高熱量優質蛋白飲食適用對象：對慢腎炎、尿毒癥患者和肝臟功能嚴重損害伴有肝性腦病傾向者宜采用飲食宜忌：除一日三餐基本飲食以外、另在上下午或晚8時各加點心1次、以增加熱量，可采用藕粉、棗子湯、百合粉等甜食；另外餅干、饅頭、面包、蛋糕等。蛋白質供給量每天不超過0.5克/公斤。以動物蛋白為主、如瘦肉、蛋類、動物內臟、魚類；忌用含蛋白量高的植物性食品、如黑豆、黃豆、南瓜子、紫菜、花生仁、油豆腐、綠豆等。治療飲食高熱量高蛋白飲食適用對象：營養不良和消瘦和慢性肝病、肝硬化、各種慢性消耗性疾病（如肺結核、腫瘤患者）手術前后和病后恢復期患者、甲亢患者、血漿蛋白低下的患者、燙傷患者、以及孕婦、母乳等均可采用飲食宜忌：在普通飲食或軟食的基礎上增加高蛋白和高糖飲食膳食中蛋白質的供給量以每天1.5克/公斤以上，盡可能采用質量好的蛋白質如魚松、牛乳粉、雞、豬肝、牛肉人、鴨肫、豬心、鯉魚、白、雞肝、帶魚、黃魚及豆制品（早餐增加雞蛋一只、中、晚餐各增魚或肉類100-150克。這樣一天比普通飲食增加蛋白質40克左右。可上下午或晚間加點心1次以增加熱量）治療飲食糖尿病飲食適用對象：糖尿病患者飲食原則：“糖尿病人魚蛋肉禽能吃,

五谷雜糧也別缺。”配餐原則：控制飲食的關鍵是控制好每日總熱量的攝入。

總體講,對一般病人,

每天約攝入糧食300

克、肉100

克至150

克,還有各種蔬菜,

并注意五谷雜糧、粗細搭配,

少吃油,

每餐八分飽。少食以下食物：1、富含膽固醇的蛋黃、蟹黃、魚子、腦、肝、腰、心等內臟；2、含淀粉高的粘米飯、普通面條等；含脂肪高的肥豬肉，花生、腰果、杏仁等堅果類，油炸類，全脂奶粉等。3、避免空腹飲用老火湯及白粥，改為餐后食用為宜。老火湯及白粥吸收快，升高血糖極快，空腹食用可造成血糖升高過快，不利于血糖平穩控制。治療飲食糖尿病飲食適用對象：糖尿病患者飲食原則：“糖尿病人魚蛋肉禽能吃,

五谷雜糧也別缺。”配餐原則：控制飲食的關鍵是控制好每日總熱量的攝入。

總體講,對一般病人,

每天約攝入糧食300

克、肉100

克至150

克,還有各種蔬菜,

并注意五谷雜糧、粗細搭配,

少吃油,

每餐八分飽。少食以下食物：1、富含膽固醇的蛋黃、蟹黃、魚子、腦、肝、腰、心等內臟；2、含淀粉高的粘米飯、普通面條等；含脂肪高的肥豬肉，花生、腰果、杏仁等堅果類，油炸類，全脂奶粉等。3、避免空腹飲用老火湯及白粥，改為餐后食用為宜。老火湯及白粥吸收快，升高血糖極快，空腹食用可造成血糖升高過快，不利于血糖平穩控制。治療飲食糖尿病飲食可選用下列食品：

（1）專用甜味劑（代糖）；

（2）大麥、細面條（強化蛋白質或全麥粉）、小麥、黑米粥、燕麥、馬鈴薯粉條、藕粉等淀粉類；（3）所有豆類，如黃豆、黑豆、綠豆、扁豆、豆腐等（糖尿病腎病忌吃，無糖尿病腎病可食）；（4）新鮮深綠色橙色蔬菜瓜果類，如木耳、冬菇、苦瓜、芹菜、生菜、嫩南瓜、番茄、青瓜、桃、李子、櫻桃、柚子、楊桃、小番茄、番石榴、火龍果、酸蘋果等。注意：糖尿病人不是不能吃水果,

只是要有選擇,

宜吃含糖量低的水果,

不宜吃龍眼，荔枝，榴蓮等含糖量高的水果。保證每日水果攝入量不超過200克,

并計入總熱量,

保持總熱量恒定。治療飲食低嘌呤飲食飲食原則：應避免富含嘌呤的食物，適用于痛風患者。配餐原則：1.應供給足量的碳水化合物和脂肪。食物應盡量易消化。如對心腎無不利影響，應多飲水。2.多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物：黃瓜、米、面、牛奶、雞蛋、水果小白菜、南瓜、雞蛋白、胡蘿卜及各種植物油。3.蔬菜除龍須菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。4.禁用肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等，各種強烈的調味品及加強神經興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。治療飲食其他飲食高纖維飲食、高維生素飲食、高鉀飲食等。。。。備用工具&資料治療飲食低嘌呤飲食飲食原則：應避免富含嘌呤的食物，適用于痛風患者。配餐原則：1.應供給足量的碳水化合物和脂肪。食物應盡量易消化。如對心腎無不利影響，應多飲水。2.多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物：黃瓜、米、面、牛奶、雞蛋、水果小白菜、南瓜、雞蛋白、胡蘿卜及各種植物油。3.蔬菜除龍須菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。4.禁用肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等，各種強烈的調味品及加強神經興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。治療飲食低嘌呤飲食飲食原則：應避免富含嘌呤的食物，適用于痛風患者。配餐原則：1.應供給足量的碳水化合物和脂肪。食物應盡量易消化。如對心腎無不利影響，應多飲水。2.多選用富含維生素B1及維生素C的食物。可用食物：黃瓜、米、面、牛奶、雞蛋、水果小白菜、南瓜、雞蛋白、胡蘿卜及各種植物油。3.蔬菜除龍須菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。4.禁用肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等，各種強烈的調味品及加強神經興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等。治療飲食糖尿病飲食適用對象：糖尿病患者飲食原則：“糖尿病人魚蛋肉禽能吃,

五谷雜糧也別缺。”配餐原則：控制飲食的關鍵是控制好每日總熱量的攝入。

總體講,對一般病人,

每天約攝入糧食300

克、肉100

克至150

克,還有各種蔬菜,

并注意五谷雜糧、粗細搭配,

少吃油,

每餐八分飽。少食以下食物：1、富含膽固醇的蛋黃、蟹黃、魚子、腦、肝、腰、心等內臟；2、含淀粉高的粘米飯、普通面條等；含脂肪高的肥豬肉，花生、腰果、杏仁等堅果類，油炸類，全脂奶粉等。3、避免空腹飲用老火湯及白粥，改為餐后食用為宜。老火湯及白粥吸收快，升高血糖極快，空腹食用可造成血糖升高過快，不利于血糖平穩控制。基本飲食普通飲食適用對象：對飲食無特殊要求或限制，體溫正常，無消化道病癥及沒有咀嚼不便的病人。配膳原則：必需適身體珠平衡膳食，含有充足的種種營養素；一般正常的食品均可采用避免應用強烈辛辣刺激性的食品或調味品脂肪食品中，油炸食品及其他不易消化的食物應少用烹調應多變化樣，注意色、味、美以增進食欲每日三餐；每日供給的營養素應達到我國成年人推薦供給量要求，蛋白質70~90克，總熱能2200~2600千卡，膳食配制應以均衡營養為原則。

常用食物一般飲食均可基本飲食半流質飲食適用對象：適用于發燒、咀嚼吞咽困難及急性消化道炎癥，手術前后以及病情危重的病人。配膳原則：食物要求：食物必須呈半流體狀態，食物要稀、軟、爛，易于消化和吸收、易于咀嚼和吞咽、含粗纖維要少、無強烈刺激性。每日的食物品種要多樣化，以增進病人食欲。餐次安排：少食多餐，病人可每隔2～3小時進一次餐，每天進餐5～6次。全天主食最好不超過300克。主食選擇：可食大米粥、小米粥、面條、面片、餛飩、面包、小包子、小花卷、蛋糕、蘇打餅干、藕粉等。適宜的半流質食物有：肉末粥，碎菜粥，蛋花粥，面條湯，面片湯，餛飩，面包；蒸蛋羹，蛋花湯，臥雞蛋；嫩豆腐，豆腐腦；果汁，果泥，果凍；西瓜，熟香蕉；菜泥，菜汁，嫩碎菜葉；各種肉湯，肉末，魚片等。禁用食物：豆類、毛豆、大塊蔬菜、大量肉類、蒸餃、油炸食品如熏魚、炸丸子等均不宜食用；蒸米飯、烙餅等均較硬且不易消化吸收應少食或不食；刺激性調味品等亦不宜食。每日三餐；條件許可時，下午增加一餐點心常用食物：小米粥、面條、面片、麥粥、饅頭、餃子、包子、餛飩、魚、蝦、肝、牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、豆腐、豆腐干、粉絲、土豆、花菜、青菜、包菜等治療飲食低鹽低脂飲食就是指少吃鹽及低脂飲食，簡而言之就