第第頁北師大版（2024）七年級下冊生物6.1《人類的食物》教案項目教學內容一、教材分析《人類的食物》是北師大版（2024）七年級下冊生物學的重要章節。教材從學生日常飲食出發，系統介紹食物的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水，將抽象的營養知識與常見食物實例相結合，使知識具象化。還涉及食物的消化與吸收相關基礎概念，為后續消化系統生理機制學習做鋪墊，在生物知識體系里，起著連接生活與專業知識、構建健康飲食觀念的關鍵作用，引導學生從生活經驗邁向科學認知。二、核心素養目標1.

生命觀念：形成結構與功能觀，理解食物營養成分對人體細胞、組織、器官維持正常功能的重要性；樹立穩態與平衡觀，知曉合理飲食維持身體內環境穩定。

2.

科學思維：通過分析食物營養成分表、探究實驗數據，培養邏輯思維；經歷設計簡單食物營養鑒定實驗，發展科學探究思維與創新能力。

3.

科學探究：能基于生活疑問提出有關食物營養的探究問題，設計并實施簡單實驗，如鑒定食物中的淀粉，精準記錄、分析數據得出結論，養成嚴謹探究態度。

4.

社會責任：學習后能甄別健康與不健康飲食，向他人科普營養知識，增強自身及他人健康管理責任感，關注社會飲食健康熱點。三、教學重難點1.教學重點：（1）.掌握食物的六大基本營養成分，熟悉各類營養成分的主要來源、功能特點.(2).學會運用簡單實驗方法鑒定常見食物中的營養成分，如用碘酒鑒定淀粉。（3）.引導學生構建合理膳食觀念，依據營養知識規劃日常飲食。

2.教學難點：（1）.深入理解各類營養成分在人體新陳代謝、生理調節中的復雜作用機制。（2）.設計并完成精準度高、可行性強的食物營養成分鑒定實驗，確保實驗變量控制得當、結果可靠。3.讓學生將所學營養知識轉化為長期穩定的健康飲食習慣，克服不良飲食偏好。四、教學方法和學習策略1.

講授法：系統講解食物營養成分知識，高效傳遞信息，讓學生快速獲取核心知識要點。

2.

實驗探究法：組織學生開展食物營養鑒定實驗，親身體驗科學探究過程，增強動手與思維能力。

3.

討論法：拋出飲食健康相關話題，組織小組討論，激發思維碰撞，促進知識內化與拓展。

4.

案例分析法：列舉不良飲食引發疾病、科學飲食助康復案例，加深學生對知識的感性與理性認知。

5.

自主學習法：布置預習、資料搜集任務，培養學生自主攝取知識、整理信息能力。五、教學準備1.教師準備：（1）制作包含食物圖片、營養成分表、實驗演示視頻的多媒體課件；（2）準備實驗器材，如滴管、碘酒、酒精燈、載玻片、饅頭、蛋清等用于食物營養鑒定實驗；（3）收集健康與不健康飲食案例資料；設計課堂練習與評價量表。

2.學生準備：預習課文，嘗試梳理食物營養成分相關疑問；準備筆記本、筆，分組（4-6人一組）。六、教學過程1.趣味導入，引發好奇

（1）.教師開篇播放一段各地特色美食的剪輯視頻，畫面中有熱氣騰騰的火鍋、精致的壽司、香甜的蛋糕等。播放時，教師引導學生觀察美食細節，提問：“同學們，看到這么多誘人的美食，是不是口水都要流下來啦？那大家有沒有想過，這些好吃的東西被我們吃進肚子里，都變成了什么，又給我們身體帶來哪些作用呢？”

（2）.學生自由發言分享想法后，教師順勢引出課題“人類的食物”，板書課題，開啟知識探索之旅。【設計意圖：從學生熟悉的美食場景切入，瞬間抓住注意力，激發探索食物背后科學知識的興趣，營造活躍氛圍。】知識新授：六大營養成分概覽

（1）.教師利用多媒體課件展示表格，表頭分別為“營養成分”“主要來源”“功能”，逐行講解糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水。提到糖類時，說“像米飯、面包這類主食富含糖類，它可是人體最主要的供能物質”；講蛋白質則指出“瘦肉、豆類含豐富蛋白質，是身體生長發育、細胞修復更新必備”。

（2）.在講解過程中，穿插展示對應食物圖片，強化學生對營養成分來源的直觀認知，讓抽象知識可視化，便于理解記憶。【設計意圖：全面介紹六大營養成分，構建基礎知識框架，為后續深入學習功能、鑒定方法奠基。】實驗探究：食物營養成分鑒定

（1）.教師介紹實驗主題“鑒定常見食物中的淀粉”，展示實驗器材：滴管、碘酒、饅頭、土豆片等。講解實驗原理：“碘酒遇到淀粉會變藍，我們利用這個特性來檢測食物里有沒有淀粉。”

（2）.教師示范實驗操作步驟：先取少量饅頭碎屑放在載玻片上，再用滴管滴加碘酒，提醒學生觀察顏色變化。示范后，學生分組進行實驗，教師巡視各小組，糾正操作失誤，如滴管使用不當、碘酒滴加過量等，確保實驗安全、規范。

（3）.實驗結束，各小組匯報結果，教師引導思考：“為什么有的食物變藍，有的不變藍？這說明了什么？”強化學生對實驗結論的理解，鞏固知識。【設計意圖：通過親手實驗，讓學生直觀感受食物營養成分的存在，培養動手能力與科學探究精神。】深入剖析：營養成分功能詳解

（1）.聚焦蛋白質，教師詳細講解：“同學們，蛋白質不僅參與身體構建，在免疫系統里，抗體也是蛋白質，幫我們抵御病菌入侵；酶也是蛋白質，催化體內各種化學反應，要是缺乏蛋白質，身體機能會大打折扣。”

（2）.說到維生素，列舉缺乏不同維生素引發的病癥，如“缺乏維生素C會得壞血病，牙齦出血，航海時代船員常中招，為啥呢？因為遠洋航行新鮮蔬果少”，用案例讓學生領悟維生素重要性。

（3）.針對脂肪，解釋其儲能、保溫、緩沖機械壓力等功能，讓學生從生理層面明白脂肪不可或缺，深化知識理解。【設計意圖：深挖各營養成分在人體生理活動中的作用，提升學生知識深度，培養邏輯思維。】案例研討：飲食健康實例分析

（1）.教師展示案例一：“小明頓頓愛吃炸雞、喝可樂，不愛吃蔬菜水果，最近總覺得沒力氣，還頻繁生病，大家說說為啥？”組織學生小組討論，引導從營養失衡角度分析。

（2）.呈現案例二：“小紅注重飲食搭配，粗糧細糧結合，每天保證蛋奶攝入，身體倍兒棒，她的飲食好在哪？”讓小組對比分析，總結健康飲食模式，教師巡視參與討論，適時引導。

（3）.小組匯報討論成果后，教師總結點評，再次強調合理膳食的關鍵要素，強化學生健康飲食意識。【設計意圖：用真實案例，讓學生將理論知識聯系實際，增強辨別健康與不健康飲食的能力。】小組討論：我的健康飲食計劃

（1）.教師布置任務：“同學們，結合今天學的知識，咱們來給自己設計一份一天的健康飲食計劃，要包含各類營養成分哦。”各小組熱烈討論，有的學生翻課本查營養知識，有的結合生活經驗出點子。

（2）.每組推選代表上臺分享計劃，其他小組傾聽、提問、評價。教師針對計劃亮點與不足給予反饋，如“這份計劃蛋白質來源豐富，但蔬菜種類單一，可以再優化”，助力學生完善計劃。【設計意圖：促使學生運用所學規劃飲食，將知識轉化為實踐，培養自主健康管理能力。】拓展延伸：飲食文化與營養

（1）.教師拋出話題：“不同地區有不同特色美食，像四川火鍋、廣東早茶，大家想想，這些美食背后藏著怎樣的營養秘密？它們符合健康飲食標準嗎？”學生自由發言，分享家鄉美食及對其營養的猜測。

（2）.教師補充資料，如介紹火鍋食材搭配的營養均衡點、早茶點心的營養成分，揭示飲食文化中的科學元素，激發學生對飲食文化探究興趣。【設計意圖：拓寬知識視野，融合飲食文化與營養知識，讓學生感受多元文化魅力，豐富知識內涵。】課堂總結，知識梳理

（1）.教師引導回顧：“同學們，咱們今天學了人類的食物，有哪六大營養成分呀？怎么鑒定淀粉？健康飲食要注意啥？”學生積極回應，教師補充完善，在黑板繪制思維導圖，以“人類的食物”為核心，分支展開營養成分、鑒定方法、健康飲食要點等內容。

（2）.強調關鍵知識點，如各類營養成分核心功能、實驗操作易錯點，鞏固學習成果。【設計意圖：系統梳理知識，強化重點，加深記憶，助力學生構建完整知識體系。】鞏固練習，能力提升

（1）.教師分發課堂練習試卷，題型涵蓋選擇題、填空題、簡答題，如“富含蛋白質的食物是（）”“簡述脂肪的功能”等。學生獨立完成，教師巡視觀察答題情況。

（2）.練習結束，同桌互換批改，教師講解錯題，針對共性錯誤重點剖析，強化學生對薄弱知識的理解。【設計意圖：通過練習，檢測學生知識掌握程度，查漏補缺，提升解題與知識運用能力。】作業布置，課后拓展

（1）.書面作業：讓學生制作一張“食物營養成分科普海報”，要求圖文并茂介紹六大營養成分，下節課展示評選。

(2.實踐作業：請學生周末和家人一起采購食材，運用所學知識挑選搭配，記錄采購心得，促進知識落地應用。【設計意圖：延伸學習時空，培養自主學習與探索能力，鼓勵學生持續關注飲食健康。】七、板書設計《人類的食物》板書

1.六大營養成分

（1）.糖類：主食，供能

（2）.蛋白質：瘦肉、豆類，生長發育

（3）.脂肪：油脂類，儲能等

（4）.維生素：蔬果，調節生理

（5）.無機鹽：多樣，維持生理平衡

（6）.水：生命之源

2.營養成分鑒定

淀粉+碘酒→藍色

3.健康飲食

均衡、多樣、適量八、教學反思本節課教學，多元教學法激發學生熱情，達成部分目標，仍存優化空間。導入環節，美食視頻吸睛，學生參與踴躍，但互動深度可挖，能讓學生更多分享日常飲食思考