…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版三年級起點選修1生物下冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、在做分離“分解尿素的細菌”實驗時，A同學從對應10-6培養基中篩選出大約150個菌落，而其他同學只選擇出大約50個菌落。下列有關敘述不正確的是（）A.A同學出現這種結果的原因可能是土樣不同B.可以將A同學配制的培養基在不加土樣的情況下進行培養作為空白對照，以證明培養基是否受到污染C.讓其他同學用與A同學一樣的土壤進行實驗，如果結果與A同學一樣，則可證明A同學無誤D.C選項沒有遵循實驗的對照原則2、有關普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區別，敘述正確的是（）A.普通洗衣粉的含磷量比加酶洗衣粉高，可能造成水體富營養化B.表面活性劑只存在于普通洗衣粉中C.加酶洗衣粉的洗衣效果總是比普通洗衣粉好D.加酶洗衣粉對任何污物都有較好的洗滌效果3、如圖為實驗室培養和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟；下列說法不正確的是（）

A.①步驟使用的培養基已經滅菌B.①②③步驟操作時需要在酒精燈火焰旁進行C.③到④的過程中，每次接種前后都需要對接種環進行灼燒處理D.圖中操作結束后需在培養基皿蓋上標注菌種及接種日期等信息4、下列有關微生物培養的敘述，正確的是A.在瓊脂固體培養基上長出的單個菌落含有多種細菌B.同一種物質既可作碳源也可作氮源，碳源并不都能提供能量C.同種物質不可能既作碳源又作氮源D.配置培養基時蔗糖含量越高越適合微生物的生長5、下列對于用蒸餾法、萃取法、壓榨法來提取芳香油的適用范圍的敘述正確的是（）A.蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油B.壓榨法適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中C.萃取法適用于提取柑橘、檸檬等易焦糊原料中的芳香油D.玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通過壓榨法獲得6、如圖為實驗室培養和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟，下列說法不正確的是（）

A.①步驟使用的培養基已經滅菌并調節過pHB.②步驟接種環經火焰滅菌后應趁熱快速挑取菌落C.④中每次劃線前后都需要對接種環進行灼燒處理D.①②③步驟操作時都需要在酒精燈火焰旁進行7、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果。下列有關敘述不正確的是。

A.本實驗研究的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶B.本實驗研究的因變量可能是污漬殘留量C.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1D.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)8、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶9、固定化酶是從20世紀60年代迅速發展起來的一種技術。科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積10、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據實驗結果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶11、地球上的植物每年產生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉接于含有稻草作碳源的固體培養基上培養，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養基都屬于固體培養基，配置時先滅菌后調節pHD.可挑取圖2中周圍出現透明圈的菌落，用平板劃線法繼續純化12、我國的釀酒技術歷史悠久，古人在實際生產中積累了很多經驗。《齊民要術》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡。”意思是甕中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關C.起泡是由微生物進行呼吸作用產生的CO2釋放形成的D.“曲勢盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致13、下列相關實驗的敘述，正確的是（）A.發酵過程中，要嚴格控制溫度、pH等發酵條件，否則會影響菌種代謝產物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關14、下列有關菊花組織培養的敘述，正確的是（）A.實驗中使用的培養基、器械和外植體都要滅菌B.外植體用酒精消毒30s后，再用流水充分沖洗C.誘導愈傷組織期間不需要光照，后續培養需要適當的光照D.一般先誘導根的形成，再轉接到誘導生芽的培養基上評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)15、胡蘿卜素是_________________結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業生產上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養殖的__________中獲得，三是利用________________的發酵生產。16、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。17、在提供上述幾種主要營養物質的基礎上，培養基還需要滿足微生物生長對________________、特殊營養物質以及___________________的要求。例如，培養乳酸桿菌時需要在培養基中添加______________________，培養_____________________時需將培養基的pH調至酸性，培養_____________時需將pH調至中性或微堿性，培養_____________時則需要提供無氧的條件。18、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質______進入凝膠顆粒內；相對分子質量______的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質被滯留；__________________的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質還在行進中。19、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。評卷人得分四、實驗題(共3題，共21分)20、現有磨漿機；燒杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋果、試管、質量分數為2％的果膠酶溶液、蒸餾水、一定濃度的鹽酸和氫氧化鈉溶液；下表是某小組利用上述材料進行的有關實驗：(“／”表示不加)上述步驟完成后，進行同樣長度時間的過濾收集果汁，測量觀察。據此回答：

（1）改正上表中的一處錯誤：___________________________。

（2）果膠酶將果膠分解成可溶性的_________。若要驗證果膠酶的作用，應觀察比較的兩組是_________________。預期的實驗結果是：_______。

（3）比較燒杯甲、丙、丁可知：____________能影響酶的活性。

（4）表中①處的內容是_____。

（5）有人測定了甲、乙、丙、丁四種植物體內多種酶的活性與溫度的關系，結果如下圖所示。根據圖中的信息，你認為在25℃條件下，競爭能力最強的生物和對溫度適應范圍最廣的生物分別是________。

A.乙和丁B.乙和丙C.乙和甲D.甲和丙。

（6）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱,它不包括______。

A.多聚半乳糖醛酸酶B.果膠分解酶C.乳糖分解酶D.果膠酯酶21、科研人員通過實驗研發含鹽低；同時又保持產品質量與風味的低鹽腐乳，過程如下：

①篩選分離菌種：將待篩選的菌種涂布到特定的選擇培養基上進行分離；挑選菌種接種于酪蛋白培養基上篩選出蛋白酶活力高的毛霉菌株；

②菌種擴大培養：將毛霉接種在斜面培養基上；培養一段時間后將菌種制成懸液，加一定濃度的鹽水調節菌種數。

③將含菌種的液體噴灑在豆腐塊上；然后培養；裝瓶、腌制。

④腐乳品質評定：通過氨基酸態氮含量和感官評價對腐乳品質進行綜合評定；結果如圖，請分析回答：

（1）毛霉的同化類型是_________；豆腐塊為毛霉的生長提供的營養物質有_____。腐乳制作的原理主要是利用微生物產生的_____酶水解蛋白質和脂肪。

（2）步驟①中；毛霉產生的酶能將酪蛋白分解而產生透明圈，在酪蛋白培養基中篩選到三個單菌落甲；乙、丙，其菌落直徑分別為3．2cm、2．8cm、2．9cm，其菌落與透明圈一起的直徑分別為3．7cm、3．5cm、3．3cm。應選擇菌落_____（填甲、乙或丙）作為產蛋白酶活力高的毛霉候選菌。

（3）步驟③中；裝瓶時需加入鹵湯，在配置鹵湯時，一般將酒的含量控制在_____左右。步驟④中，水解產生的氨基酸態氮含量可代表_____。

（4）據圖分析，鹽含量為_____左右適宜制作腐乳。鹽含量不宜過低，其原因是鹽含量過低_____。22、某同學設計了以下實驗方案。

①標準管的制備：用不同濃度亞硝酸鈉標準溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管。

②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數的泡菜濾液；加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管。

③將每個樣品管分別與一系列標準管進行比較；找出與樣品管顏色深淺一致的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。

回答相關問題。

（1）該實驗的目的是________________________________。

（2）根據上圖測量的結果，你能得出的結論是___________________，由此，在安全食用泡菜方面你的建議是____________________

（3）根據以上實驗方案，請敘述該實驗原理：___________________________。

（4）泡菜制作過程中產酸的細菌主要是________（填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）。評卷人得分五、綜合題(共1題，共5分)23、請回答生物技術相關問題：

（1）從土壤中分離分解尿素的細菌時；培養基中加的唯一氮源__________，為這種培養基稱為__________培養基。

（2）制作果酒時，葡萄汁裝入發酵瓶時，要留約的空間；目的是____________。

制作果醋時；所用微生物的發酵方式為____________________。

（3）提取玫瑰精油過程中；向油水混合物中加入_________以加速油水分層。分離的油層中還含有一定的水分，需加入_________將水除去。胡蘿卜素易溶于有機溶劑中，據此可用__________的方法提取。

（4）制作固定化酵母細胞時，將活化的酵母細胞和海藻酸鈉溶液混合后浸泡于CaCl2溶液中。該過程中CaCl2溶液的作用是____________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

根據生物實驗應遵循對照原則；等量原則、單一變量原則和控制無關變量原則；A同學的實驗結果比其他同學多，可能是培養基污染造成的，還可能是A同學實驗操作過程中污染造成的，也可能是與其他同學所取土壤樣品不同造成的，關鍵是設法排除影響結果的因素。

【詳解】

AC；土樣不同可能導致計數偏差；故可讓其他同學用與A同學一樣的土壤進行實驗，如果結果與A同學一樣，則可證明A同學無誤，A、C正確；

B；培養基污染會導致菌落數增加；故將A同學配制的培養基在不加土樣的情況下進行培養作為空白對照，可通過統計比較菌落數進行驗證，B正確；

D；C選項遵循了實驗的（相互）對照原則；D錯誤。

故選D。

【點睛】

培養基配制時全程要求無菌操作，無菌技術除了用來防止實驗室的培養基被其他外來微生物污染外，還能有效地避免操作者自身被微生物感染；不同的土樣中可能含有的能夠分解尿素的細菌的數目不同；能夠分解尿素的細菌的混入可能導致細菌數目增多。2、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉主要加入的酶制劑有四類；如蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性，不同酶制劑的洗衣粉洗滌效果也不相同。

【詳解】

A；普通洗衣粉與加酶洗衣粉相比較；含P的量較高，可能造成水體富營養化，A正確；

B；加酶洗衣粉中也含有表面活性劑；B錯誤；

C；加酶洗衣粉的洗衣效果在某些方面也可能不如普通洗衣粉；C錯誤；

D；加酶洗衣粉不都有較好的洗滌效果；例如加蛋白酶的洗衣粉對油漬的去除效果較差，D錯誤；

故選A。3、D【分析】【分析】

本題考查微生物的培養和純化；解題的關鍵是能識別圖示所代表的過程．

【詳解】

①步驟表示倒平板；在倒平板之前已經滅菌并調節過pH，A正確。

①②③步驟操作時需要在酒精燈火焰旁進行；防止被雜菌污染，B正確。

接種環在每次接種前和接種結束后都要通過灼燒來滅菌；防止造成污染，C正確。

圖中操作結束后需在培養基皿底標注菌種及接種日期等信息；D錯誤．

【點睛】

①是倒平板，②是用接種環沾取菌液，③是進行平板劃線，④是培養．4、B【分析】【分析】

培養基的成分：碳源；氮源、水和無機鹽等。

培養基的用途：

①固體培養基：觀察菌落和分離提純微生物；

②液體：工業大規模培養（微生物工程）；

③半固體：觀察微生物的運動．

【詳解】

A.菌落是由一個細胞發育成的子細胞群體；只含有一種細菌，A錯誤。

B.同一種物質既可作碳源也可作氮源；如牛肉膏；碳源并不都能提供能量，如培養自養型微生物的培養基中的CO2或碳酸鹽。B正確。

C.同種物質可能既作碳源又作氮源；如牛肉膏，C錯誤。

D.配置培養基時蔗糖含量根據微生物的生長特點具體確定；D錯誤。

【點睛】

本題的知識點是培養基的種類和用途，主要考查學生對基礎知識的記憶、理解所學知識的要點和解決問題的能力，要求學生把握知識間的內在聯系．5、A【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

2；蒸餾法一般用于提取揮發性強、能隨水分一同蒸餾的芳香油；壓榨法一般使用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油；萃取法一般適宜用于提取易溶于有機溶劑、化學性質穩定的芳香油。

【詳解】

A；玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油往往適宜用蒸餾法提取；A正確；

B；萃取法提取有效成分時；要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中，B錯誤；

C；易焦糊的原料往往適宜用壓榨法提取；C錯誤；

D；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發性強的芳香油；D錯誤。

故選D。

【點睛】6、B【分析】【詳解】

①步驟為倒平板；使用的培養基已經滅菌并調節過pH，A項正確；②步驟為接種，接種環經火焰滅菌后應冷卻后再挑取菌落，以防高溫殺死大腸桿菌，B項錯誤；④中每次劃線前后對接種環進行灼燒處理，是為了殺死接種環上殘留的菌種，使劃線時接種環上的菌種直接來源于上次劃線的末端，從而通過劃線次數的增加，使每次劃線時菌種的數目逐漸減少，以便得到菌落，C項正確；①②③步驟操作時都需要在酒精燈火焰旁進行，防止被雜菌污染，D項正確。

【點睛】劃線培養法操作要求：

（1）操作第一步即取菌種之前及每次劃線之前都需要進行火焰灼燒滅菌，劃線操作結束時，仍需灼燒接種環，每次灼燒目的如下表：。第一次操作每次劃線之前劃線結束目的殺死接種環上原有的微生物殺死上次劃線后接種環上殘留的菌種，使下次劃線的菌種直接來源于上次劃線的末端，使每次劃線菌種數目減少殺死接種環上殘存的菌種，避免細菌污染環境和感染操作者

（2）灼燒接種環；待其冷卻后才能伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種。

（3）第二次及其以后的劃線操作總是從上一次劃線末端開始；能使細菌的數目隨著劃線次數的增加而逐漸減少，最終得到由單個細菌繁殖而來的菌落。

（4）劃線時最后一區不要與第一區相連。

（5）劃線用力大小要適當，防止用力過大將培養基劃破。7、C【分析】【分析】

【詳解】

據圖可知，本實驗的自變量有溫度和洗衣粉種類，A正確；本實驗是圍繞加酶洗衣粉的洗滌效果進行的研究，所以因變量可能是污漬殘留量，B正確；從圖示可知普通洗衣粉的最佳使用溫度為t2，而加酶洗衣粉的最佳使用溫度為t1，C錯誤；溫度超過t2后，加酶洗衣粉的洗滌效果不再改變，說明溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活，D正確。故選C。二、多選題(共7題，共14分)8、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。9、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優點是易于產物分離；可反復使用，能連續化生產且穩定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】10、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量；則酶的量為無關變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應的速率不同，但最終產物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。11、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養基中加入剛果紅，可與培養基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據Ⅰ號培養基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養基，B錯誤；

C；配置固體培養基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板；故需要先調pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續純化該菌體，D正確。

故選ABC。12、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細胞呼吸的原理，進行的是酵母菌的無氧發酵，不能一直通入O2；A錯誤；

B；由于呼吸作用會產熱；故會導致酒液溫度產生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進行呼吸作用產生的CO2釋放到發酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢盡”可能是隨著發酵的進行甕中液體pH降低、酒精濃度過高導致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細胞；獲取含DNA的濾液區別：動物細胞的破碎比較容易，以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發酵過程中要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉速等發酵條件；因為環境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細胞有細胞壁，破碎細胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構型等因素有關，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發酵技術、DNA和蛋白質技術等相關知識，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。14、B:C【分析】【分析】

植物組織培養的過程為：離體的植物組織；器官或細胞經過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經過再分化（需光）過程形成胚狀體，進一步發育形成植株。

【詳解】

A；無菌技術包括消毒和滅菌；植物組織培養需要無菌操作，防止雜菌污染，所用器械需滅菌，實驗人員和外植體需消毒操作，A錯誤；

B；菊花莖段在洗滌靈稀釋液浸泡2min；用流水沖洗干凈后，在70%酒精中消毒30s，再用流水沖洗后置于10%次氯酸鈉溶液中消毒10min，然后用無菌水多次沖洗，B正確；

C；誘導培養愈傷組織期間一般不需要照光；在后續培養過程中，每日需要給予光照，目的是誘導葉綠素的形成，進一步形成葉綠體進行光合作用，C正確；

D；誘導愈傷組織形成試管苗的過程；需要將生長良好的愈份組織先轉接到誘導生芽的培養基上，長出芽后，再將其轉接到誘導生根的培養基上，進一步誘導生根，D錯誤。

故選BC。三、填空題(共5題，共10分)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解17、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細菌⑥.厭氧微生物18、略

【分析】【詳解】

凝膠色譜法純化蛋白質的原理是相對分子質量不同的蛋白質通過凝膠柱時移動的速度不同；相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外移動，路程短，移動速度快，先被洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠內部的通道，通過凝膠柱的路程長，移動速度慢，洗脫的次序靠后。

（1）蛋白質混合物上柱。

（2）洗脫開始；相對分子質量較小的蛋白質擴散進入凝膠顆粒內；相對分子質量較大的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）相對分子質量較小的蛋白質被滯留；相對分子質量較大的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）相對分子質量較大的蛋白質行程較短，已從層析柱中洗脫出來，相對分子質量較小的蛋白質還在行進中。【解析】蛋白質相對分子質量較小擴散較大相對分子質量較小相對分子質量較大相對分子質量較大層析柱相對分子質量較小19、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最小；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明四、實驗題(共3題，共21分)20、略

【分析】【分析】

根據實驗原理和所給的實驗材料可知；表中①處的內容是加入質量分數為2%的果膠酶溶液，則甲；丙和丁的單一變量是pH的不同，故實驗是探究pH對果膠酶的影響，據此分析。

【詳解】

（1）實驗操作中2和3順序顛倒。

（2）果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。甲和乙的單一變量是是否添加果膠酶；若要驗證果膠酶的作用，應觀察比較的兩組是甲和乙。因為果膠酶能分解細胞壁，提高出汁率和澄清度，故甲果汁的體積多于乙，且比乙澄清。

（3）比較燒杯甲；丙、丁可知；單一變量是pH，故pH值能影響酶的活性。

（4）根據實驗內容和實驗材料可知表中①處應是加入質量分數為2%的果膠酶溶液。

（5）據圖可知；在25℃條件下乙所含酶活性最高，故乙競爭能力最強；丙所含的酶對溫度適應范圍最廣，丙是對溫度適應范圍最廣的生物，故選擇B。

（6）果膠酶是指分解果膠的一類酶的總稱；包括果膠分解酶；果膠酯酶、多聚半乳糖醛酸酶，不包括C。

【點睛】

解答本題的關鍵是：明確該實驗的自變量和因變量，以及探究pH對酶活性影響的實驗步驟，應先調節pH，在再將底物和相應酶混合，再根據題意作答。【解析】23順序顛倒半乳糖醛酸甲與乙甲果汁的體積多于乙且比乙澄清pH值(酸堿度)質量分數為2％的果膠酶溶液BC21、略

【分析】【分析】

1．分析曲線；隨著鹽含量的增加，氨基酸態氮含量下降，而感官評價升高，但是腐乳品質評定需要對兩項值進行綜合評定。

2．腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發酵；如青霉；酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1）毛霉的同化類型屬于異養型；豆腐塊為毛霉的生長提供的營養物質有碳源；氮源、水分和無機鹽。腐乳制作的原理主要是利用微生物產生的蛋白酶、脂肪酶，氨基酸態氮含量可代表蛋白質的分解情況。

（2）應挑選透明圈與菌落直徑比值大的菌株用于生成；菌落甲透明圈與菌落直徑的比值為3.7/3.2≈1.16，菌落乙透明圈與菌落直徑的比值為3.5/2.8≈1.25，菌落丙透明圈與菌落直徑的比值為3.3/2.9≈1.14。因此應選擇菌落乙作為產蛋白酶活力高的毛霉候選菌。

（3）裝瓶時需加入鹵湯；在配置鹵湯時，一般將酒的含量控制在12%左右。步驟④中，水解產生的氨基酸態氮含量可代表蛋白質的分解情況。

（4）腐乳的質量需要通過氨基酸態氮含量和感官評價對腐乳品質進行綜合評定；由曲線圖可知，腐乳的鹽含量為11%較為適宜；鹽含量不宜過低，鹽含量過低不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗變質。

【點睛】

本題以腐乳的制作為題材，考查了微生物的分離與培養的有關知識，要求考生能夠掌握無菌技術的主要內容，掌握腐乳制作的步驟以及相關注意點，能夠根據曲線信息解答相關問題。【解析】異養碳源、氮源、水分和無機鹽蛋白酶、脂肪酶乙12%蛋白質的分解情況11%不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗變質