…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人民版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、如圖為植物組織培養形成愈傷組織過程；這一過程表達了植物細胞的（）

A.再分化的過程B.脫分化過程C.具有選擇性屬性D.具有全能性本質2、下列關于測定亞硝酸鹽含量的實驗操作的敘述，正確的是A.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應形成玫瑰紅色染料B.測定亞硝酸鹽含量采用的是比色法，操作中加提取劑的作用是為了中和乳酸C.制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質，得到澄清溶液D.泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量3、下列對固定化酶和固定化細胞的說法，正確的是（）A.固定化細胞常用物理吸附法，固定化酶常用包埋法B.固定化細胞技術一次只能固定一種酶C.固定化酶和固定化細胞所固定的酶都可以反復使用，但酶的活性迅速下降D.固定化酶不溶于反應液中，易于回收，可以重復利用4、若要通過稀釋涂布平板法分離純化土壤中的微生物；其正確操作步驟是。

①土壤取樣。

②稱取1g土壤加入盛有99mL無菌水的錐形瓶中，制備10-2土壤稀釋液。

③吸取0.1mL土壤稀釋液進行平板涂布。

④依次將土壤稀釋液稀釋至濃度為10-3、10-4、10-5、10-6、10-7的溶液A.①②③④B.①③②④C.①②④③D.①④②③5、下列關于果酒制作的說法，正確的是（）A.應先去除葡萄的枝梗，再反復沖洗，這樣才可以洗得徹底B.為了避免雜菌污染，在實際生產過程中可以直接接種純種的酵母菌C.在果酒制作過程中，發酵液pH逐漸升高D.葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%，其原因是原料中用于發酵的糖太少6、下列關于果酒、果醋和泡菜制作的說法，正確的是（）A.葡萄沖洗干凈后再除去枝梗榨汁以防止雜菌污染B.酒精消毒后的玻璃瓶裝滿葡萄汁以保證無氧環境C.果酒發酵后放入冰箱以提供果醋發酵的適宜溫度D.將沸鹽水倒入泡菜壇并水封壇口以防止雜菌污染7、將經處理破裂后的紅細胞混合液以2000r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是()A.血紅蛋白、甲苯層、脂溶性物質層、沉淀層B.甲苯層、沉淀層、血紅蛋白、脂溶性物質層C.脂溶性物質層、血紅蛋白、甲苯層、沉淀層D.甲苯層、脂溶性物質層、血紅蛋白、沉淀層評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)8、尿素是一種重要的農業肥料，但若不經細菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關土壤中尿素分解菌的分離和培養的敘述，正確的是（）A.培養基中加入尿素作為唯一碳源，該培養基是鑒別培養基B.微生物培養常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養基的堿性增強，pH升高D.若上述培養基被雜菌污染，則培養基上會有多種雜菌菌落出現9、在制作發酵食品的學生實踐中，控制發酵條件至關重要。下列相關敘述錯誤的有（）A.泡菜發酵后期，盡管乳酸菌占優勢，但仍有產氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發酵時溫度宜控制在30-35℃10、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創木酚，產生紅棕色物質，因此根據真菌生長過程中培養基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創木酚的平板培養基屬于選擇培養基B.對培養基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養可防止培養基被滴落的冷凝水污染D.制備培養基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板11、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關于土壤中分解尿素的細菌分離和計數的相關敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養皿蓋放到一邊，以免培養基濺到皿蓋上C.培養基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩定D.若實驗組菌落平均數為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數的平均值為34個/平板12、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍莓酒發酵產物的影響，某研究小組研發出如下的藍莓酒發酵工藝，其中“主發酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發酵”是在低溫、密閉的環境下藍莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產生CO2的同時會產生酒精B.切片后需對發酵液進行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進菌種有氧呼吸D.主發酵要控制無氧，后發酵要控制有氧13、某同學設計了圖示的發酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發酵B.該裝置便于果酒發酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似14、某研究性學習小組以葡萄為材料進行果酒果醋發酵實驗。下列相關敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進行果酒發酵，然后供氧進行果醋發酵B.果醋發酵比果酒發酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對發酵速率和發酵產品的品質沒有多大影響D.與自然發酵相比，人工接種的發酵實驗獲得的產品品質更好15、下列有關實驗儀器、材料的使用和實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現氣泡C.使用血球計數板計數時，需先蓋上蓋玻片再滴培養液D.常溫下體積分數為95％的酒精可以更好的析出雜質較少的DNA評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)16、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質是否達到要求，需要進行蛋白質純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。17、酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學反應的________________來表示。酶反應速度用單位時間內、單位體積中______________或______________________來表示。18、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。19、SDS能消除____對遷移率的影響，并且能使蛋白質發生完全____________________。SDS能與各種蛋白質形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過了蛋白質分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。20、蒸餾時許多因素都會影響產品的品質。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產品品質就比較差。如果要提高品質，就需要___________________蒸餾時間。21、根據蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因為水中蒸餾會導致原料_____和有效成分___________等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。22、防止_____________入侵，獲得_________________的培養物，是研究和應用微生物的前提。在實驗室培養微生物，一方面需要為培養的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。23、分離血紅蛋白溶液時，從上往下數，第___層血紅蛋白水溶液。評卷人得分四、實驗題(共3題，共21分)24、果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠；分解植物的細胞壁及胞間層。請你完成以下有關果膠酶和果汁生產中的問題：

（1）在果汁生產中應用果膠酶可以將果膠分解為_________；從而提高______________，也可以加入纖維素酶，纖維素酶包括___________________________，鑒定纖維素分解菌可以采用_________方法。

（2）某實驗小組進行了“探究果膠酶催化果膠水解最適pH”的課題研究。本課題的實驗步驟中；在完成“燒杯中分別加入蘋果泥，試管中分別注入果膠酶溶液；編號、編組”之后，有下面兩種操作：

第一種：將試管中果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合；再把混合液的pH分別調至4；5、610。

第二種：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥的pH分別調至4；5、610；再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。

①請問哪一種操作更科學?__________；理由是_________________________________。

②如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現有的條件下，當橫坐標表示pH，縱坐標表示___________________時，實驗的操作和記錄是比較切實可行的。根據你對酶特性的了解，分析圖中最可能是實驗結果的曲線圖是___________________。若實驗所獲得的最適pH=m，請你在所選的曲線圖中標出“m”點的位置___________________。25、現有磨漿機；燒杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋果、試管、質量分數為2％的果膠酶溶液、蒸餾水、一定濃度的鹽酸和氫氧化鈉溶液；下表是某小組利用上述材料進行的有關實驗：(“／”表示不加)上述步驟完成后，進行同樣長度時間的過濾收集果汁，測量觀察。據此回答：

（1）改正上表中的一處錯誤：___________________________。

（2）果膠酶將果膠分解成可溶性的_________。若要驗證果膠酶的作用，應觀察比較的兩組是_________________。預期的實驗結果是：_______。

（3）比較燒杯甲、丙、丁可知：____________能影響酶的活性。

（4）表中①處的內容是_____。

（5）有人測定了甲、乙、丙、丁四種植物體內多種酶的活性與溫度的關系，結果如下圖所示。根據圖中的信息，你認為在25℃條件下，競爭能力最強的生物和對溫度適應范圍最廣的生物分別是________。

A.乙和丁B.乙和丙C.乙和甲D.甲和丙。

（6）果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱,它不包括______。

A.多聚半乳糖醛酸酶B.果膠分解酶C.乳糖分解酶D.果膠酯酶26、蛋白質是生命活動的主要承擔者；但蛋白質在高溫條件下易變性，研究人員嘗試從細菌中分離得到耐高溫的蛋白質。回答下列問題：

（1）研究人員在取樣后；可將樣品用______（填牛肉膏蛋白胨培養基或麥芽汁瓊脂培養基）在______條件下培養篩選得到所需菌種，該菌種在后續實驗中需頻繁使用，可用______培養基進行保藏。

（2）欲從細菌中分離得到耐高溫蛋白質；一般需進行樣品處理；______、______和______。蛋白質溶液粗分離時，需進行______除去蛋白質溶液中的小分子雜質，該方法的原理是______。

（3）利用電泳法對不同的蛋白質進行分離時；各種分子帶電性質的差異和分子本身的大小都會影響分子的遷移速度，可在凝膠中加入______來保證影響因素的單一性。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質和凝膠電泳法鑒定蛋白質時，遷移速度都取決于蛋白質相對分子量的大小，兩種方法中遷移速度最快的分別是相對分子量______的蛋白質。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共16分)27、梨樹膠孢炭疽病是嚴重危害梨樹的一種真菌病害；目前生產上側重于用化學藥劑進行防治，該方法對人類健康和生態環境都有危害。為改善這種狀況，科研工作者對梨樹膠孢炭疽病生物防治菌進行分離純化，具體流程如下：

各種菌株的分離→炭疽病生物防治菌的篩選→炭疽病生物防治菌對病原菌抑菌活性的測定→最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株。

請回答：

（1）研究未知的微生物時，一定注意進行規范的無菌操作，以防研究者______。分離和篩選菌株的培養基為______，其原理是______。

（2）分離和篩選出來的菌株，要進行純化處理，純化處理的常用方法有______。純化得到的菌株經培養會表現出穩定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是______。使用后的培養基在丟棄前需進行______。28、食用泡菜是四川人的飲食習慣；幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請回答下列問題：

（1）制作泡菜時；所用鹽水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________。

（2）泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼；常導致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但卻不宜多吃；因為在腌制泡菜的過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽。測定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質和對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成_________________。

（4）某同學欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應首先用無菌水對泡菜液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的原因是________________________________________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共32分)29、大腸桿菌是人和許多動物腸道中最主要且數量最多的一類細菌；含有2000種以上的蛋白質；大腸桿菌的數量是檢測自來水是否受糞便污染的最直接的指標。

回答下列問題：

(1)利用凝膠色譜法分離提取到的部分大腸桿菌蛋白質時；等樣品完全進入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmOl/L的________到適當高度進行洗脫，結果甲蛋白質先洗脫出來，乙蛋白質后洗脫出來，則相對分子質量較大的是______________蛋白質。

(2)通過濾膜法可以測定自來水中大腸桿菌的數目：一定體積的自來水樣過濾后；將濾膜放在伊紅-美藍培養基（主要成分包括：蛋白胨；NaCl、瓊脂、乳糖、伊紅和美藍水溶液）上培養，大腸桿菌的代謝產物能與伊紅-美藍反應，使菌落呈黑色。根據培養基上菌落的數目，計算出大腸桿菌的數量。

①伊紅-美藍培養基屬于_____(填“選擇”或“鑒別”)培養基；蛋白胨的作用有_____(答出兩點即可）。

②培養大腸桿菌時；在接種前通常需要檢測固體培養基是否被污染，檢測方法是______。

③用濾膜法進行測定時，濾膜的孔徑應_______(填“大于”或“小于”）大腸桿菌。濾膜法是根據培養基上菌落的數目來推測樣品中的活菌數，其原理是___。30、請根據植物體內有效成分提取的相關知識；回答下列有關問題：

（1）萃取胡蘿卜素的效率主要取決于____；同時還受到原料顆粒的大?。籣_______、含水量等條件的影響。

（2）萃取過程采用_____加熱；其原因是_______。

（3）下圖中該裝置為_________裝置。

（4）水蒸氣蒸餾的原理是____。如果蒸餾玫瑰精油過程中不進行冷卻；則精油提取量會減少，原因是部分精油會________________而流失。

（5）在胡蘿卜素的提取中；用此裝置進行了胡蘿卜素的_______________。

（6）橘皮精油的提取，宜采用_____法。不使用上述裝置的原因在于橘皮材料在高溫加熱過程中________________。31、某同學為了研究新型抗生素X的殺菌效果；做了如下實驗：

①配制培養基（成分：牛肉膏；蛋白胨、NaCl、瓊脂、水等）；

②制作無菌平板；

③設置空白對照組和若干實驗組；將細菌接種在培養皿中，然后將分別沾有不同濃度抗生素X的圓紙片，放在布滿細菌的培養基表面上；

④將各組平板置于37℃恒溫箱中培養一段時間；統計各組平板上菌落情況。

回答下列問題：

（1）培養基配制的步驟為：計算→稱量→_____→滅菌→倒平板；該培養基中的蛋白胨為微生物所提供的主要營養是氮源；_____。

（2）消毒是指使用較為溫和的物理或化學方法_____；常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；_____和_____

（3）微生物接種最常用的方法是_____和_____

（4）對于需要長期保存的菌種，可以采用_____的方法。32、番茄中的番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素都屬于類胡蘿卜素；兩種色素都具有很強的抗氧化能力，在生活和生產中得到廣泛應用，回答下列問題。

（1）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法；提取的效率主要取決于______；提取過程應采用水浴加熱，在加熱瓶口還要加______裝置，以防止加熱時有機溶劑揮發。胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取，原因是______。

（2）工業生產上；常利用微生物發酵的方法提取天然β-胡蘿卜素．已知紅酵母細跑在合成β-胡蘿卜素過程中會產生還原性較強的物質，該物質可將無色的TTC還原為紅色復合物。欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養基上，挑選出______菌落，然后通過______法進行分離純化。

（3）工業生產番茄汁時，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細胞的______。科研人員通過酶解法和吸水脹破法將果膠酶從某種微生物中釋放了出來，進一步分離純化該酶的方法是______，鑒定該酶純度的方法是______。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

植物組織培養的基本過程：外植體經過脫分化形成愈傷組織；愈傷組織經過再分化形成試管苗，試管苗經過移栽形成植株。

【詳解】

由分析可知：植物組織培養的具體過程：外植體愈傷組織胚狀體→新植體。因此；將植物組織培養形成愈傷組織，這一過程稱為脫分化。

故選B。

【點睛】

本題考查植物組織培養的相關知識，要求考生識記植物組織培養的原理、條件及過程等基礎知識，能結合所學的知識做出準確的判斷。2、C【分析】【分析】

測定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發重氮化反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。測定亞硝酸鹽含量的方法為比色法：將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽含量。測定亞硝酸鹽含量的操作步驟是：①配置溶液；②制備標準顯色液；③制備樣品處理液；④比色。溫度過高，食鹽用量不足10%；腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，A錯誤；

B；測定亞硝酸鹽含量采用的是比色法；操作中加提取劑的作用是為了增加亞硝酸鹽的溶解度，B錯誤；

C；制備樣品處理液；加入氫氧化鋁乳液的目的是除去濾液中的色素等雜質，得到澄清溶液，C正確；

D；泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量；溫度和食鹽的用量也影響其含量，D錯誤。

故選C。3、D【分析】【分析】

包埋法是將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中；多用于細胞的固定?；瘜W結合法是利用共價鏈；離子鍵將酶分子或細胞相互結合，或將其結合到載體上，多用于酶的固定。物理吸附法是通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上。固定化酶能夠使酶既能與反應物接觸，又能與產物分離，還可以被反復利用，有利于產物的純化。

【詳解】

A；固定化技術包括包埋法、物理吸附法和化學結合法（交聯法）；由于細胞相對于酶來說更大，難以被吸附或結合，因此多采用包埋法，酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，故固定化酶常用物理吸附法，A錯誤；

B；固定化細胞技術能固定一系列的酶；能催化一系列生化反應，B錯誤；

C；固化酶和固定化細胞都能反復使用；且酶的活性不會下降，C錯誤；

D；固定化酶不溶于反應液中；易于回收，可以重復利用，D正確。

故選D。4、C【分析】稀釋涂布平板法分離純化土壤中微生物的正確操作步驟是：①土壤取樣；②稱取1g土壤加入盛有99mL無菌水的錐形瓶中制備土壤提取液；④進行梯度稀釋，即依次稀釋至10﹣3、10﹣4、10﹣5、10﹣6、10﹣7稀釋度，③吸取0.1mL土壤稀釋液進行平板涂布，故選C。5、B【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型，果酒制作的原理：

在有氧條件下，反應式如下：

在無氧條件下，反應式如下：

2；實驗操作：（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進行沖洗，除去枝梗；

（2）滅菌：①榨汁機要清洗干凈；并晾干；②發酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒；

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機榨取葡萄汁；

（4）發酵：將葡萄汁裝人發酵瓶；要留要大約13的空間，并封閉充氣口；制葡萄酒的過程中，將溫度嚴格控制在18℃～25℃，時間控制在10～12d左右，可通過出料口對發酵的情況進行．及時的監測。

【詳解】

A；為避免雜菌污染；需要先先去除葡萄的枝梗，在進行沖洗，不需要反復沖洗，防止將附著于葡萄皮上的酵母菌沖洗掉，A錯誤；

B；為了避免雜菌污染；在實際生產過程中可以直接接種純種的酵母菌，B正確；

C、在果酒制作過程中，由于酵母菌呼吸作用產生CO2；溶于水中，導致pH逐漸降低，C錯誤；

D；在發酵過程中；隨著發酵的深入，營養物質減少，有害代謝產物積累，所以發酵逐漸停止，葡萄酒中所含的酒精成分不超過14%，否則酵母菌發酵會停止，D錯誤。

故選B。

【點睛】6、A【分析】【分析】

1；果酒和果醋制作步驟：器具消毒→沖洗葡萄→榨汁→酒精發酵→醋酸發酵。

2；泡菜的制作步驟：配制鹽水→原料處理→裝壇→封壇發酵。

【詳解】

A；若先去枝梗；則可能引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機會，所以應沖洗干凈后再除去枝梗榨汁，A正確；

B；葡萄汁裝入發酵瓶中；要留有大約1/3的空間，這樣做為了防止發酵液溢出，并且能保證酵母菌有足夠的氧氣進行一段時間的有氧呼吸，達到大量增殖的目的，所以不應裝滿，B錯誤；

C；果酒發酵后；應打開瓶蓋，蓋上一層紗布，為了醋酸發酵提供充足的氧氣，其發酵溫度為30~35℃，時間為7~8d，所以果酒發酵后，不應放在冰箱里，C錯誤；

D；制作泡菜時；鹽水入壇前要煮沸，是為了排除溶解氧的同時，還可以防止微生物污染，冷卻后使用，是為了避免高溫殺死乳酸菌，所以沸鹽水應在冷卻后待用，D錯誤。

故選A。7、D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

混合液經離心后；按密度大小排列，在離心管中從上到下的順序依次是：第一層為無色透明的甲苯層；第二層為白色薄層固體，是脂溶性物質沉淀層；第三層為紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液；第四層為暗紅色沉淀物，主要是紅細胞破碎物沉淀。

故選D。

【點睛】

識記血紅蛋白的提取與分離試驗流程，綜合運用所學知識依據題干情境準確作答。二、多選題(共8題，共16分)8、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養的培養基；選擇培養基的選擇作用、培養液中的成分、常用的接種方法等相關知識的綜合性考查；回憶微生物培養的培養基、選擇培養基的選擇作用、培養液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結合問題進行解答。

【詳解】

A；培養基中加入尿素作為唯一碳源；該培養基是選擇培養基，A錯誤；

B；微生物培養常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養基的堿性增強，pH升高，可加入酚紅指示劑進行檢測，C正確；

D；由于培養基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。9、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發酵瓶體積的2/3；是為了發酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發酵過程中發酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發酵溫度高于果酒的發酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。10、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養基是指根據某種微生物的特殊營養要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創木酚的平板培養基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養基，A正確；

B；對培養基進行滅菌時；應采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結水珠；凝固后的培養基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養，既可以使培養基表面的水分更好地揮發，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養基，造成污染，C正確；

D；制備培養基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養基，計數的關鍵是經梯度稀釋后的倍數要合適，計數時通常選擇菌落數在30?300之間的實驗組平板進行計數。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養基（約10～20mL）倒入培養皿，左手立即蓋上培養皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩定，所以培養基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現菌落。若空白對照組出現菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數據均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養和計數，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數的過程，識記無菌操作技術，難度不大。12、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細胞真菌；能以多種糖類作為營養物質和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經常可以發現酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行酒精發酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發酵產生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產生CO2；但不產生酒精，A錯誤；

B；切片后對發酵液進行消毒；防止雜菌污染，再進行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發酵需保留空間以促進酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發酵先有氧促進酵母菌大量繁殖；后無氧進行酒精發酵，后發酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。13、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發酵產生的氣體，不能保證果醋發酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發酵的效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發酵。在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產生酒精；而醋酸菌產生醋酸需要氧氣，因此應該先隔絕空氣進行果酒發酵，然后供氧進行果醋發酵，A正確；

B；果醋發酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對發酵速率和發酵產品的品質都有一定的影響；C錯誤；

D；與自然發酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選ABD。15、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細胞有絲分裂實驗的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細胞中的某些蛋白質則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質進一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環境，乳酸菌無氧呼吸產生乳酸，一段時間后水面不會出現氣泡，B錯誤；

C；使用血細胞計數板記數前；先將蓋玻片放在計數室上，用吸管吸取培養液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質能溶解于酒精，則用體積分數為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。三、填空題(共8題，共16分)16、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質，通過純化除去相對分子質量大的蛋白質，判斷純化的蛋白質是否達到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。【解析】純化SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應速度反應物的減少量產物的增加量18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細胞壁胞間層半乳糖醛酸19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質—SDS復合物負電荷的量電荷差別蛋白質分子的大小20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法22、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養和環境條件23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】3四、實驗題(共3題，共21分)24、略

【分析】【分析】

果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清；纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖，在含纖維素的培養基中加入剛果紅（CR）染料時，CR能夠與纖維素形成紅色復合物，用含有CR的培養基培養纖維素分解菌，培養基上會出現以該菌菌落為中心的透明圈。“探究果膠酶催化果膠水解最適pH”實驗中，實驗的關鍵是分別將果膠酶溶液和蘋果泥調至一定的pH，然后把pH相等的這兩種溶液混合，否則，在達到預定pH之前就會發生酶的催化反應，導致實驗結果不準確，由此可見，題干中第二種的操作能夠確保酶的反應環境從一開始便達到實驗預設的pH環境，因此第二種的操作更科學。

【詳解】

（1）在果汁生產中應用果膠酶可以將果膠分解為半乳糖醛酸，從而提高出汁率和澄清度，也可以加入纖維素酶，纖維素酶包括C1酶，CX酶和葡萄糖苷酶；鑒定纖維素分解菌可以采用剛果紅染色法或發酵產纖維素酶實驗方法。

（2）①分析可知方法二更為科學；第二種的操作能夠確保酶的反應環境從一開始便達到實驗預設的pH環境。

②如果用曲線圖的方式記錄實驗結果，在現有的條件下，當橫坐標表示pH，縱坐標表示果汁體積。果膠酶的作用受pH影響，過高或過低都不利于酶活性的發揮，在最適pH下，酶活性最高，果汁體積最大，故圖中最可能是實驗結果的曲線圖是甲。若實驗所獲得的最適pH=m，則在所選的曲線圖中標出“m”點的位置圖如下：

【點睛】

本題考查纖維素酶的組成、果膠酶活性的測定，意在考查學生的識記能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯系的能力，能運用所學知識，對生物學問題作出準確的判斷?！窘馕觥堪肴樘侨┧岢鲋屎统吻宥菴1酶，CX酶和葡萄糖苷酶剛果紅染色法或發酵產纖維素酶實驗第二種第二種的操作能夠確保酶的反應環境從一開始便達到實驗預設的pH環境（或第一種的操作會在達到預定pH之前就發生了酶的催化反應）果汁體積甲25、略

【分析】【分析】

根據實驗原理和所給的實驗材料可知；表中①處的內容是加入質量分數為2%的果膠酶溶液，則甲；丙和丁的單一變量是pH的不同，故實驗是探究pH對果膠酶的影響，據此分析。

【詳解】

（1）實驗操作中2和3順序顛倒。

（2）果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸。甲和乙的單一變量是是否添加果膠酶；若要驗證果膠酶的作用，應觀察比較的兩組是甲和乙。因為果膠酶能分解細胞壁，提高出汁率和澄清度，故甲果汁的體積多于乙，且比乙澄清。

（3）比較燒杯甲；丙、丁可知；單一變量是pH，故pH值能影響酶的活性。

（4）根據實驗內容和實驗材料可知表中①處應是加入質量分數為2%的果膠酶溶液。

（5）據圖可知；在25℃條件下乙所含酶活性最高，故乙競爭能力最強；丙所含的酶對溫度適應范圍最廣，丙是對溫度適應范圍最廣的生物，故選擇B。

（6）果膠酶是指分解果膠的一類酶的總稱；包括果膠分解酶；果膠酯酶、多聚半乳糖醛酸酶，不包括C。

【點睛】

解答本題的關鍵是：明確該實驗的自變量和因變量，以及探究pH對酶活性影響的實驗步驟，應先調節pH，在再將底物和相應酶混合，再根據題意作答。【解析】23順序顛倒半乳糖醛酸甲與乙甲果汁的體積多于乙且比乙澄清pH值(酸堿度)質量分數為2％的果膠酶溶液BC26、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離的實驗步驟：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液,②透析.

（3）純化。

（4）純度鑒：SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）麥芽汁瓊脂培養基是培養真菌的培養基；所以樣品應該用牛肉膏蛋白胨培養基進行培養；由于蛋白質在高溫條件下易變性，為了篩選耐高溫的蛋白質，所以應該在高溫條件下篩選所需菌種；該菌種在后續實驗中需頻繁使用，可用固體斜面培養基進行保藏。

（2）從細菌中分離得到耐高溫蛋白質；一般需進行樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。蛋白質溶液粗分離時，需進行透析，以除去蛋白質溶液中的小分子雜質，該方法的原理是小分子可自由進出透析袋，而大分子保存在袋內。

（3）SDS帶有大量的負電荷；能夠消除不同物質帶電性質的不同，使其遷移率只取決于樣品中各種分子量的大小，因此在利用電泳法對不同的蛋白質進行分離時，可在凝膠中加入SDS來保證影響因素的單一性。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質時；大分子物質運動的路徑短，遷移速度快，所以分子量最大的物質遷移速度最快，而用凝膠電泳法鑒定蛋白質時，分子量最小的物質遷移速度最快。

【點睛】

本題考查血紅蛋白提取和分離的相關知識，解答本題的關鍵是識記教材基本內容，難點是電泳法和凝膠色譜法的基本原理?！窘馕觥颗Ｈ飧嗟鞍纂伺囵B基高溫固體斜面粗分離純化純度鑒定透析小分子可自由進出透析袋，而大分子保存在袋內SDS最大和最小五、非選擇題(共2題，共16分)27、略

【分析】【分析】

1.無菌技術。

（1）關鍵：防止外來雜菌的入侵。

（2）具體操作：①對實驗操作的空間；操作者的衣著和手進行清潔和消毒。②將用于微生物培養的器皿、接種用具和培養基等進行滅菌。③為避免周圍環境中微生物的污染；實驗操作應在酒精燈火焰附近進行。④實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

（3）消毒和滅菌。消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用強烈的理化因素殺死物體內外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對象操作空間、某些液體、雙手等接種環、接種針、玻璃器皿、培養基等

2.生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后；均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）研究未知的微生物時；一定注意進行規范的無菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培養基在丟棄前需進行滅菌處理，防止雜菌污染；

（2）純化微生物的常用方法有平板劃線法；稀釋突變平板法；

菌落特征包括菌落的大??；形態、隆起程度和顏色；

（3）分離和篩選菌株的培養基為選擇培養基；其原理是提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長；

（4）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是：能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性；RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大。

【點睛】

本題考查微生物的分離和培養，需要識記無菌技術及實例，掌握接種微生物常用的兩種方法，再結合題中信息準確答題?！窘馕觥勘恢虏∥⑸锔腥具x擇培養基提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長平板劃線法、稀釋突變平板法大小、形態、隆起程度和顏色能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性，RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大滅菌處理28、略

【分析】【分析】

據題文描述可知：本題考查學生對泡菜的制作的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧條件下將糖分解為乳酸。為了避免雜菌污染而導致泡菜腐敗變質和鹽水中的溶氧抑制乳酸菌的無氧呼吸；制作泡菜時，所配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用，即鹽水需煮沸的目的是：殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧。陳泡菜中含有現成的乳酸菌，因此在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了提供乳酸菌菌種。

(2)乳酸菌是厭氧菌。泡菜腌制過程中；若泡菜壇有沙眼，則會導致氧氣含量增加。在有氧條件下，乳酸菌不發酵而導致無乳酸產生，而其它雜菌繁殖后會導致蔬菜腐敗發臭。

(3)測定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的濃度較高；直接培養很難分離到單個菌落，因此從新鮮的泡菜液中分離純化乳酸菌，需用無菌水對泡菜液進行梯度稀釋。

【點睛】

識記并理解泡菜的制作原理、流程、注意事項及影響因素等相關知識并形成清晰的知識網絡。在此基礎上，從題意中提取有效信息并對相關的問題情境進行作答。【解析】殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發酵，而其它雜菌繁殖后導致蔬菜腐敗發臭玫瑰紅染料泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養很難分離到單個菌落六、綜合題(共4題，共32分)29、略

【分析】【分析】

1；凝膠色譜法的原理是:小分子蛋白質容易進入凝膠內部的通道,路程較長、移動速度較慢,后被洗脫出來:而分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道,路程較長、移動速度較快,先被洗脫出來。

2；大腸桿菌的代謝產物能與伊紅-美藍發生特定的顏色反應,使菌落呈黑色,故可用含有伊紅-美藍的鑒別培養基鑒別大腸桿菌。

3；濾膜法測定活菌數目的原理：當樣品中細菌濃度低時,培養基表面生長的一個菌落來源于樣品中的一個活菌。

【詳解】

(1)凝膠色譜法的原理是:小分子蛋白質容易進入凝膠內部的通道,路程較長；移動速度較慢,后被洗脫出來:而分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道,路程較長、移動速度較快,先被洗脫出來；則相對分子質量較大的是甲，所用洗脫液是磷酸緩沖液。

(2)①大腸桿菌的代謝產物能與伊紅-美藍發生特定的顏色反應,使菌落呈黑色,該培養基是伊紅-美藍培養基,因此屬于鑒別培養基,蛋白陳是將肉；酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成,富含有機氮化合物,也含有一些維生素和糖類,因此添加在培養基中主要作為氮源,也可提供碳源和維生素；

②檢測培養基是否被污染,需在接種前將空白培養基即未接種的培養基放在適宜的條件下放置一段時間,觀察培養基上是否有菌落出現,若有菌落出現,則說明培養基被污染或滅菌不徹底,不能用于接種實踐。

③濾膜法測定活菌數目的原理是,當樣品中細菌濃度低時,培養基表面生長的一個菌落來源于樣品中的一個活菌；濾膜的孔徑應小于大腸桿菌。

【點睛】

分析解答本題關鍵需要明確三個原理：一是凝膠色譜法的原理；二是解答大腸桿菌的原理；三是濾膜法測定活菌數目的原理?！窘馕觥苛姿峋彌_液甲鑒別提供碳源、氮源、維生素將未接種的培養基在適宜的條件下放置一段時間,觀察培養基上是否有菌落出現小于(當樣品中細菌濃度低時,)培養基表面生長的一個菌落來源于樣品中的個活菌30、略

【分析】【分析】

胡蘿卜素的提取方法是：萃取法。萃取劑的性質和使用量均會影響萃取的效率。

鑒定方法是：紙層析法。

【詳解】

（1）萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量；還受到原料顆粒大??；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）因為有機溶劑是易燃物；明火加熱容易引起