重訪好題名師力推做了不懊悔的名校名題1．(2022·江蘇押題卷Ⅰ)下列關于腐乳制作過程中后期發酵的敘述，不正確的是()A．后期發酵中腐乳風味形成與蛋白質的降解親密相關B．后期發酵主要是酶與微生物協同參與生化反應的過程C．鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均影響后期發酵D．前期發酵過程中毛霉的生長狀況對后期發酵無直接影響答案：D解析：前期發酵過程中毛霉的生長狀況、鹽的用量、酒的種類和用量、溫度均影響后期發酵。2．(2022·海南卷)已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關。為了測定不同泡制天數泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學設計了一個試驗，試驗材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標準溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數的泡菜濾液等。回答相關問題：(1)請完善下列試驗步驟：①標準管的制備：用__________________________和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管。②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取肯定量的______________________，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管。③將每個__________分別與系列標準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺__________的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。(2)上圖表示的是泡菜中__________________趨勢。(3)泡菜制作過程中產酸的細菌主要是__________(填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”)。答案：(1)不同濃度亞硝酸鈉標準溶液②不同泡制天數的泡菜濾液②樣品管全都(2)亞硝酸鹽含量的(3)乳酸菌解析：(1)在亞硝酸鹽的含量測定中，用不同濃度亞硝酸鈉標準溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管；用刻度移液管分別吸取肯定量的不同泡制天數的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管；將每個樣品管分別與系列標準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺相近的標準管，該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。(2)據圖可知，該圖表示亞硝酸鹽的含量隨發酵時間的變化曲線。(3)制泡菜時使用的微生物是乳酸菌。3．(2022·四川卷)有機農藥苯磺隆是一種除草劑，長期使用會污染環境。爭辯發覺，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分別降解苯磺隆的菌株和探究其降解機制的試驗過程如圖甲、乙所示。圖甲圖乙(1)微生物生長繁殖所需的主要養分物質有碳源、水、_______四類，該試驗所用的選擇培育基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其緣由是______________________________________________________________________________________________________________。(2)與微生物培育基相比，植物組織培育的培育基常需添加生長素和________，這些植物激素一般需要事先單獨配制成________保存備用。(3)純化菌株時，通常使用的劃線工具是________。劃線的某個平板培育后，第一劃線區域的劃線上都不間斷地長滿了菌，其次劃線區域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有_____________________________________________________________________________________________。(4)為探究苯磺隆的降解機制，將該菌種的培育液過濾離心，取上清液做圖乙所示試驗。該試驗的假設是____________________，該試驗設計是否合理？為什么？_____________________________________________________________________________________。答案：(1)氮源和無機鹽只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長繁殖(2)細胞分裂素母液(3)接種環①接種環灼燒后未冷卻；②劃線未從第一區域末端開頭(4)目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質不合理，缺少空白對比解析：學問：本題考查微生物培育、純化、植物組織培育、試驗設計等學問。力量：考查對微生物培育基的組成成分、植物組織培育基的成分以及微生物純化方法的理解力量、對試驗設計的評價力量。試題難度：中等。(1)微生物生長繁殖需要的主要養分物質包括碳源、氮源、水和無機鹽四類。依據題意可知，土壤中某些微生物有降解苯磺隆的力量，該試驗的目的是探究其降解機制，因此，需要分別出有降解苯磺隆力量的土壤中的某些微生物，故選擇培育時為了排解其他碳源的干擾，培育基中唯一碳源只能是苯磺隆。(2)與微生物培育基相比，植物組織培育的培育基需要添加生長素和細胞分裂素，用于調整植物細胞再分化；這些植物激素一般需要事先單獨配制成母液保存備用。(3)純化菌株時，通常使用的劃線工具是無菌接種環。劃線的平板培育后，發覺第一劃線區域的劃線上不間斷地長滿了菌，其次劃線區域所劃的第一條線上無菌落，而其他劃線上有菌落。造成此現象的緣由可能有兩個：一是接種環灼燒后未冷卻，菌種接觸到高溫的接種環而死亡；二是劃其次劃線區域第一條線時未從第一區域末端開頭。(4)依據圖乙所示試驗中的上清液加入蛋白酶溶液推想，試驗目的是探究目的菌株是否能分泌降解苯磺隆的蛋白質，試驗設計不合理之處是缺少不加蛋白酶溶液、其他條件同圖乙的空白對比。4．(2022·山東卷)玉米是重要的糧食作物，經深加工可生產酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：(1)玉米秸稈中的纖維素經充分水解后的產物可被酵母菌利用發酵生產酒精。培育酵母菌時，該水解產物為酵母菌的生長供應________。發酵過程中檢測酵母菌數量可接受________法或稀釋涂布平板法計數。(2)玉米胚芽油不易揮發，宜選用________法或________法從玉米胚芽中提取。(3)玉米淀粉經酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構酶的作用下轉化成果糖。利用________技術可使葡萄糖異構酶重復利用，從而降低生產成本。(4)利用PCR技術擴增葡萄糖異構酶基因時，需用耐高溫的________催化。PCR一般要經受三十次以上的循環，每次循環包括變性、________和________三步。答案：(1)碳源顯微鏡直接計數(2)壓榨萃取(注：兩空可顛倒)(3)固定化酶(4)(Taq)DNA聚合酶(低溫)復性(或退火)(中溫)延長解析：本題考查酒精生產、玉米胚芽油的提取、PCR技術等學問。力量：考查對生物技術實踐的理解和應用力量。試題難度：較小。(1)玉米秸稈中的纖維素經充分水解后的產物是葡萄糖，葡萄糖可為酵母菌的生長供應碳源。發酵過程中檢測酵母菌數量可接受顯微鏡直接計數法或稀釋涂布平板法計數。(2)不易揮發的玉米胚芽油宜選用壓榨法和萃取法從玉米胚芽中提取。(3)固定化酶技術是利用物理或化學方法將酶固定在肯定空間內的技術。利用固定化酶技術可使葡萄糖異構酶重復利用，從而降低生產成本。(4)利用PCR技術擴增目的基因時，需要用耐高溫的TaqDNA聚合酶催化。PCR每次循環包括(高溫)變性、(低溫)復性(或退火)、(中溫)延長三步。5．(2022·課標卷Ⅱ)為了調查某河流的水質狀況，某爭辯小組測定了該河流水樣中的細菌含量，并進行了細菌分別等工作。回答下列問題。(1)該小組接受稀釋涂布平板法檢測水樣中的細菌含量。在涂布接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培育了一段時間，這樣做的目的是________________________；然后，將1mL水樣稀釋100倍，在3個平板上用涂布法分別接入0.1mL稀釋液；經適當培育后，3個平板上的菌落數分別為39、38和37。據此可得出每升水樣中的活菌數為________。(2)該小組接受平板劃線法分別水樣中的細菌，操作時，接種環通過________滅菌。在其次次及以后的劃線時，總是從上一次劃線的末端開頭劃線。這樣做的目的是_____________________________________________________________________________________。(3)示意圖A和B中，________表示的是用稀釋涂布平板法接種培育后得到的結果。(4)該小組將得到的菌株接種到液體培育基中并混勻，一部分進行靜置培育，另一部分進行振蕩培育。結果發覺：振蕩培育的細菌比靜置培育的細菌生長速度快。分析其緣由是：振蕩培育能提高培育液中________的含量，同時可使菌體與培育液充分接觸，提高________的利用率。答案：(1)檢測培育基平板滅菌是否合格3.8×107(2)灼燒將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個菌落(3)B(4)溶解氧養分物質解析：本題主要考查微生物的試驗室培育等相關學問。力量：考查對微生物的試驗室培育等學問的理解力量和對試驗的推理、推斷力量。試題難度：中等。(1)為了檢測培育基平板滅菌是否合格，可在涂布接種前，隨機取滅菌后的空白平板先行培育一段時間。0.1mL稀釋液中平均有(39＋38＋37)/3＝38個活菌，則每毫升稀釋液中活菌的數目為38/0.1＝380，則稀釋前每毫升水樣中活菌數目為380×100＝3.8×104，則每升水樣中活菌數目為3.8×104×1000＝3.8×107。(2)接種環、接種針等金屬用具可直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，以達到快速徹底滅