…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年上外版選修1生物下冊階段測試試卷123考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列關于果酒、果醋釀造實驗的說法錯誤的是（）A.乙醇可以作為果醋發酵的底物B.酵母菌和醋酸桿菌增殖方式相同C.酵母菌和醋酸桿菌同化作用類型相同D.果酒發酵產物中的乙醇可以抑制雜菌生長2、探究溫度對果膠酶活性的影響、pH對酶活性的影響、果膠酶的用量三個實驗中，實驗自變量依次為（）A.溫度、酶活性、酶用量B.蘋果泥用量、pH、果汁量C.反應時間、酶活性、酶用量D.溫度、pH、果膠酶用量3、在使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時，得到乳白色的乳濁液——玫瑰油與水的混合物后，要想將玫瑰油與水分開應（）A.向乳濁液中加NaClB.向乳濁液中加水C.向乳濁液中加無水Na2SO4D.向乳濁液中加CaCl24、下列關于橘皮精油提取操作中應該注意的問題，錯誤的是（）A.橘皮在石灰水中浸泡8小時以上B.需要將橘皮浸透，壓榨時才不會滑脫C.橘皮浸透有利于降低壓榨液的黏稠度D.要考慮容器的受力范圍，防止壓破容器5、愈傷組織的細胞最突出的特征是（）A.細胞大，排列整齊，分裂能力強B.細胞高度液泡化，處于無定形狀態C.代謝活躍，形狀呈正方形D.分裂能力強，易形成根和芽6、如圖是進行血紅蛋白的提取和分離實驗的裝置；下列有關敘述錯誤的是（）

A.首先用圖甲裝置對血紅蛋白溶液進行處理，其目的是去除相對分子質量較小的雜質B.圖乙裝置的試管收集到的液體中最先出現的是相對分子質量較小的蛋白質C.用圖乙裝置分離血紅蛋白時，待紅色的蛋白質接近色譜柱底端時，用試管開始收集D.用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳可對分離得到的血紅蛋白進行純度鑒定評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)7、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量8、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發酵過程中攪拌的目的是為了使培養液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中9、下列有關發酵工程及其應用表述正確的是（）A.發酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發酵罐培養的環境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產物的形成C.分離、提純產物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產物，這是發酵工程的中心環節D.發酵工程生產的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養，改善食品口味、色澤和品質10、生活垃圾分類就是通過回收有用物質減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質的純度增加其資源化利用價值，減少對環境的污染。目前，各地陸續頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法11、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染12、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當的做法是（）

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗13、下列實驗過程中，出現的正常現象有（）A.制作果酒時，發酵瓶中溶液產生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發黏且長有白色菌絲D.用固定化酵母進行酒精發酵，凝膠珠浮在液面14、下列關于傳統發酵技術的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環境有利于果醋的發酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所都是細胞質基質D.與自然發酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染15、下列相關實驗的敘述，正確的是（）A.發酵過程中，要嚴格控制溫度、pH等發酵條件，否則會影響菌種代謝產物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)16、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。17、在測定蛋白質分子質量時，通常使用_________________電泳。18、蒸餾時許多因素都會影響產品的品質。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產品品質就比較差。如果要提高品質，就需要___________________蒸餾時間。19、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。20、（1）________混合物上柱。

（2）洗脫開始；______________的蛋白質______進入凝膠顆粒內；相對分子質量______的蛋白質則被排阻于凝膠顆粒之外。

（3）________________的蛋白質被滯留；__________________的蛋白質向下移動。

（4）相對分子質量不同的分子完全分開。

（5）____________的蛋白質行程較短，已從________中洗脫出來，________________的蛋白質還在行進中。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、B【分析】【分析】

酵母菌是真菌；代謝類型為異養兼性厭氧，醋酸桿菌是細菌，代謝類型為異養需氧。

【詳解】

A；乙醇在有氧條件下可被醋酸菌氧化為醋酸；A正確；

B；酵母菌的增殖方式為出芽生殖；而醋酸桿菌的增殖方式為二分裂，B錯誤；

C；酵母菌和醋酸菌的同化作用類型都為異養型；C正確；

D；果酒發酵產生的乙醇可以抑制其他微生物的生長；D正確。

故選B。2、D【分析】【分析】

探究實驗設計的一般方法：

第一步：準確的把握實驗的目的；找出自變量；

第二步：確定實驗的原理；

第三步：設置對照實驗；選擇合理的實驗對照方法；

第四步：選擇實驗材料（實驗材料要根據原理來選擇或題干所給的信息來確定）；

第五步：設計實驗步驟；設計實驗步驟時最好能理順實驗思路，設計步驟時一定要注意遵循實驗設計的四個基本原則（對照原則；單一變量原則、等量原則、科學性原則）；

第六步：預測實驗結果并得出結論。

【詳解】

探究溫度對果膠酶活性的影響的實驗中實驗的自變量為溫度；探究pH對酶活性的影響的實驗中實驗的自變量為PH值；探究果膠酶的用量的實驗的自變量為果膠酶的用量，D正確。

故選D。3、A【分析】【分析】

玫瑰精油的化學性質穩定；難溶于水，易溶于有機溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾。蒸餾法提取玫瑰精油的流程為：①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣，與清水以質量比為1：4的比例進行混合→②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液→③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現油水分層→④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層→⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。

【詳解】

玫瑰精油的化學性質穩定；難溶于水，易溶于有機溶劑，可以隨水蒸氣一同蒸餾。通過蒸餾得到乳白色的油水混合物，需要向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現油水分層。

故選A。

【點睛】4、A【分析】【分析】

橘皮精油主要存在于橘皮中；提取橘皮油的常用方法是壓榨法，壓榨法提取橘皮油的實驗流程是：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再過濾→橘皮油。

【詳解】

A；橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上；A錯誤；

B；橘皮要浸透；這樣壓榨時不會滑脫，出油率高，B正確；

C；橘皮浸透；分解其果膠，有利于降低壓榨液的黏稠度，C正確；

D；在設計壓榨裝置時；要考慮容器能夠承受的壓力范圍，防止將容器壓破，導致實驗失敗和發生安全事故，D正確。

故選A。5、B【分析】【分析】

植物組織培養的過程：外植體經脫分化形成愈傷組織；經再分化形成具有根；芽的試管苗。脫毒植物苗的取材一般是幼嫩的芽或莖，主要是這些部位不帶病毒。植物組織培養過程中，生長素和細胞分裂素同時使用時，兩者用量的比例影響著細胞的發育方向（或分化）。培養中必須具備植物激素、無機物（礦質元素）、有機物等營養物質。愈傷組織是一團排列疏松而無規則、高度液泡化的、呈無定形狀態的、具有分生能力的薄壁細胞，不具有特定的結構和功能。

【詳解】

A；愈傷組織細胞排列疏松而無規則；A錯誤；

B；愈傷組織細胞高度液泡化的、呈無定形狀態；B正確；

C；愈傷組織細胞無規則；呈無定形狀態的、具有分生能力的薄壁細胞，C錯誤；

D；愈傷組織細胞分裂能力強；不容易形成根和芽，必須要再分化才能形成根和芽，D錯誤。

故選B。6、B【分析】【分析】

1；分析題圖可知；甲圖是血紅蛋白的透析過程即血紅蛋白的粗分離目的是去掉分子量較小的雜質，圖乙是用凝膠色譜法對蛋白質進行純化操作的示意圖，目的是去掉分子量較大的雜質。

2；蛋白質的提取和分離實驗步驟一般包括樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定等四步；由于哺乳動物成熟的紅細胞沒有細胞核和各種細胞器；紅細胞內除水分外約90%是血紅蛋白，因此常用哺乳動物成熟的紅細胞作為提取和分離血紅蛋白的材料；樣品處理過程一般包括紅細胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白、透析等；對蛋白質的純化和純度鑒定的方法使用最多的是SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；圖甲裝置為透析法；通過對血紅蛋白溶液的處理，由于大分子物質不能通過透析袋，而小分子可以通過透析袋，所以其目的是去除相對分子質量較小的雜質，A正確；

B；圖乙裝置為凝膠色譜法；由于大分子物質不能進入凝膠內部，所以路程短，因此試管中收集到的液體中最先出現的是相對分子質量較大的蛋白質，B錯誤；

C；用圖乙裝置分離血紅蛋白時；待紅色的蛋白質接近色譜柱底端時，用試管收集流出液，每管收集5mL，連續收集，C正確；

D；對分離得到的血紅蛋白進行純度鑒定可以用SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳；D正確。

故選B。

【點睛】二、多選題(共9題，共18分)7、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養液充分接觸；有利于發酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、A:D【分析】【分析】

微生物發酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產物的過程。

【詳解】

A；用于發酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發酵罐培養的環境條件會影響代謝的途徑從而影響產物的形成；例如谷氨酸發酵過程中，發酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產生的谷氨酸少；當碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發酵工程的中心環節是發酵過程；C錯誤；

D；發酵工程生產的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養；改善食品口味、色澤和品質，D正確。

故選AD。

【點睛】10、C:D【分析】【分析】

1；根據《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養基，屬于選擇培養基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現透明圈；因此將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。11、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據：根據它對生存環境的要求；到相應的環境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統計菌落數目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統計平板上的菌落數來推測樣品中大約含有的活菌數。

(2)利用顯微鏡直接計數。

【詳解】

A；富集培養基為液體培養基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。12、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應加入適量的酵母菌，應控制無氧環境和適宜的溫度，每隔一定時間應釋放產生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應一直關緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。13、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時；除了產生酒精，還會產生大量二氧化碳，因此發酵瓶中容易產生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發黏且長有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進行酒精發酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點睛】14、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發酵；酒精發酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養成分是蛋白質和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協同下，豆腐轉變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環境不利于果醋的發酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是細胞質基質，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發酵獲得的產品品質更好，D正確。

故選AC。

【點睛】15、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細胞；獲取含DNA的濾液區別：動物細胞的破碎比較容易，以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發酵過程中要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉速等發酵條件；因為環境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細胞有細胞壁，破碎細胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產物時；DNA分子的遷移速率