七年級生物下冊423合理營養與食品安全教學實錄（新版）新人教版一、課程概覽

1.本節課的主要教學內容：新人教版七年級生物下冊第四章第二節第三部分“合理營養與食品安全”，主要包括合理營養的概念、平衡膳食寶塔、食品安全的基本原則以及預防食物中毒的方法。

2.教學內容與學生已有知識的聯系：本節課與學生在生活中對食物和營養的已有認知有關，將引導學生運用已學的生物學知識，理解合理營養的重要性，掌握平衡膳食寶塔的應用，以及了解食品安全的基本原則和預防食物中毒的方法。教材中涉及的章節包括：第四章第二節“食物中的營養物質”，第二節“食物的消化和吸收”等內容。二、核心素養目標

1.培養學生運用生物學知識分析和解決實際問題的能力，通過理解合理營養與食品安全的重要性，提升生活實踐素養。

2.增強學生對健康生活方式的認識，培養良好的飲食習慣和食品安全意識，發展學生的健康生活素養。

3.激發學生對生物科學的興趣，通過探究食品安全問題，提高學生的科學探究與創新能力。三、教學策略與方法

1.情境教學

-情境導入：利用多媒體展示不同食物的營養成分和食品安全案例，如食品添加劑過量、食物中毒事件等，以此激發學生對合理營養和食品安全的關注。

-情境模擬：設計“營養搭配大挑戰”活動，讓學生模擬為家人設計一日三餐的食譜，考慮營養均衡和食品安全。

2.互動學習

-小組討論：將學生分組，討論如何根據平衡膳食寶塔制定健康食譜，以及如何識別和預防食物中毒。

-角色扮演：讓學生扮演營養師、食品安全檢查員等角色，進行角色扮演活動，通過實際操作加深對知識點的理解。

3.反思與評價

-自我反思：課后要求學生反思本節課所學內容，思考如何將所學知識應用到日常生活中。

-同伴評價：學生在小組內互相評價對方的食譜設計，提出改進建議，以此促進學生對合理營養和食品安全的深入理解。四、教學方法與策略

1.采用講授法介紹合理營養的基本概念和食品安全知識，結合案例研究法分析具體案例，幫助學生理解理論知識。

2.設計“食品安全我知道”游戲，通過競賽形式讓學生識別食品安全的標志和規則，增強互動性和參與感；同時進行角色扮演，讓學生模擬處理食品安全事件，提高實際操作能力。

3.使用多媒體教學，如視頻、圖片和互動軟件，展示營養均衡的食譜和食品安全實例，增強視覺效果，提高學生的學習興趣。五、教學過程設計

1.情境導入（5分鐘）

內容：教師通過展示一組健康與不健康飲食的圖片，讓學生觀察并討論圖片中的飲食差異，引出本節課的主題“合理營養與食品安全”。隨后，教師簡要介紹合理營養的重要性，并提問：“你們認為什么是合理營養？為什么食品安全對我們這么重要？”以此激發學生的興趣和思考。

2.新知探索（20分鐘）

內容：教師首先通過PPT展示合理營養的概念、平衡膳食寶塔的構成，并解釋每個部分的食物所提供的營養素。接著，教師引導學生探討食品安全的基本原則，如如何選擇新鮮食材、如何正確存儲食物等。在這一環節中，教師可以結合具體案例進行分析，如一起食物中毒事件的起因和預防措施。

在探索過程中，教師可以設計互動環節，如小組討論：“如何制定一個營養均衡的午餐？”讓學生在小組內分享想法，并選出代表進行匯報。

3.互動體驗（15分鐘）

內容：教師組織學生進行“食品安全我知道”游戲，將學生分成若干小組，每組輪流回答關于食品安全的問題。問題可以包括食品安全標識、食品保質期、食品加工方法等。每個問題正確回答可以獲得積分，最后積分最高的小組獲勝。通過游戲，學生在互動中鞏固所學知識。

接著，教師可以讓學生進行角色扮演活動。例如，扮演營養師，為一位特定人群（如運動員、孕婦）設計一日三餐的食譜，或者扮演食品安全檢查員，檢查學校食堂的食品安全情況。

4.實踐應用（5分鐘）

內容：教師要求學生根據本節課所學內容，回家后為自己或家人設計一份營養均衡的晚餐食譜，并在下一堂課前與同學分享。教師強調在設計中要考慮到食物的多樣性、營養均衡以及食品的安全問題。通過實踐應用，學生能夠將所學知識應用到實際生活中，加深對合理營養和食品安全的理解。六、教學反思

這節課結束后，我感到學生們對合理營養和食品安全有了更深的認識。他們在互動體驗和角色扮演活動中表現積極，能夠將理論知識與實際情境相結合。但在實踐應用環節，部分學生設計的食譜還存在一些不足，未來我需要提供更多的實例和指導，幫助他們更好地理解和應用所學知識。此外，我也注意到課堂討論中有些學生參與度不高，我會在下一堂課嘗試更多激勵措施，確保每個學生都能積極參與進來。七、作業布置與反饋

作業布置：

親愛的同學們，為了幫助大家鞏固今天課堂上所學的合理營養與食品安全知識，并提高大家的實際操作能力，我為大家布置以下作業：

1.請根據我們今天學習的平衡膳食寶塔，為家人設計一份明天的晚餐食譜。食譜中應包含谷物、蔬菜、水果、蛋白質和脂肪等五大類食物，并注意食物的多樣性和營養均衡。

2.觀看關于食品安全的視頻，并撰寫一篇200字左右的觀后感。視頻中提到的食品安全知識有哪些是你們之前不知道的？你們將如何將這些知識應用到日常生活中？

3.采訪家人或朋友，了解他們對于食品安全的看法和做法，記錄下他們的觀點，并在下節課上與同學們分享。

作業反饋：

在批改大家提交的作業時，我發現大部分同學都能夠很好地運用課堂所學知識，設計出營養均衡的食譜。以下是一些具體的反饋：

-優點：許多同學的食譜設計非常用心，不僅考慮到了食物的多樣性，還注意到了食物的搭配和烹飪方法，體現出了對合理營養的理解。

-需要改進的地方：有些同學在設計食譜時，忽略了某些營養素的比例，導致食譜不夠均衡。例如，有的食譜中蔬菜和水果的比例較低，或者蛋白質的攝入量不足。

對于觀看食品安全視頻的觀后感，大多數同學都能夠認真觀看并表達自己的感受。以下是一些反饋：

-優點：同學們能夠從視頻中獲取新的食品安全知識，并且能夠結合自己的生活經驗進行思考。

-需要改進的地方：部分同學的觀后感內容較為簡單，缺乏深入的思考和具體的例子。我建議同學們在寫作時，不僅要描述視頻內容，還要聯系自己的實際，思考如何將所學應用到生活中。

至于采