ICS67.080.20

B31T/XMSSAL

廈門市供廈食品安全團體標準

T/XMSSAL0093—2023

供廈食品瓜類蔬菜

FoodforXiamen—Gourdvegetables

XXXX-XX-XX發布XXXX-XX-XX實施

廈門市食品安全工作聯合會發布

T/XMSSAL0093—2023

供廈食品瓜類蔬菜

1范圍

本文件規定了供廈食品瓜類蔬菜的術語和定義、技術要求和檢驗方法。

本文件適用于供廈食品新鮮瓜類蔬菜，包括冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、西葫蘆、佛手瓜、節瓜、筍

瓜等。供廈食品黃瓜參見標準T/XMSSAL0084-2023。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定

GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定

GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定

GB5009.86食品安全國家標準食品中抗壞血酸的測定

GB5009.92食品安全國家標準食品中鈣的測定

GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定

GB5009.137食品安全國家標準食品中銻的測定

GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定

GB/T20769水果和蔬菜中450種農藥及相關化學品殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

GB23200.8食品安全國家標準水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留量的測定氣相色譜-質

譜法

GB23200.20食品安全國家標準食品中阿維菌素殘留量的測定液相色譜-質譜/質譜法

GB23200.113食品安全國家標準植物源性食品中208種農藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-

質譜聯用法

GB23200.121食品安全國家標準植物源性食品中331種農藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜

—質譜聯用法

GB/T23351新鮮水果和蔬菜詞匯

NY/T747綠色食品瓜類蔬菜

NY/T761蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定

NY/T776絲瓜

NY/T777冬瓜

NY/T963苦瓜

2

T/XMSSAL0093—2023

NY/T1588苦瓜等級規格

NY/T1837西葫蘆等級規格

NY/T1982絲瓜等級規格

SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標識

SB/T10451苦瓜購銷等級要求

SB/T10576冬瓜流通規范

SB/T10789西葫蘆流通規范

SB/T10881南瓜流通規范

SB/T10883佛手瓜流通規范

SN/T0654出口水果中克菌丹殘留量的檢測氣相色譜法和氣相色譜-質譜/質譜法

SN/T0978進出口新鮮蔬菜檢驗規程

T/XMSSAL0084-2023供廈食品黃瓜

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

瓜類蔬菜gourdvegetables

指葫蘆科一年生或多年生草質或木質藤本植物，果實可作為蔬菜，包括冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、

西葫蘆、佛手瓜、節瓜、筍瓜等。

3.2

胎萌vivipary

佛手瓜成熟后如不采收，種子在果實內部很快萌發長芽，未離母株就萌發的現象稱為胎萌。

[來源：SB/T10883，3.2]

3.3

機械損傷mechanicaldefect

與外界尖銳、鈍頭或有穿透性的物體接觸而導致的損傷。

[來源：GB/T23351，2.32]

4技術要求及檢驗方法

4.1感官要求及檢驗方法

瓜類蔬菜感官要求應符合表1的規定。

表1感官要求

蔬菜名稱要求檢驗方法備注

同一品種或相似品種；外觀新鮮，具有果實固有在自然光線充足或照明

色澤和形狀，顏色、大小均勻；瓜體完整，瓜形設備良好的室內，檢驗人NY/T747、

冬瓜端正，發育充分；肉質緊密，不松軟；果面清潔、員將蔬菜放置在白色檢NY/T777、

無雜物；無異味；無冷害、凍害、灼害及機械損驗盤上，通過目測、鼻嗅、SB/T10576

傷；無腐爛或變質；無病蟲害及其所造成的損傷。剖檢等方式進行檢驗。

3

T/XMSSAL0093—2023

（續）表1感官要求

蔬菜名稱要求檢驗方法備注

同一品種或相似品種；外觀新鮮，具有果實固有色澤和

形狀，顏色、大小均勻；瓜體完整，果形正常；無畸形、

開裂；發育充分，瓜體充實；肉質緊密，不松軟；果面NY/T747、

南瓜

清潔、無雜物；無異味；無冷害、凍害、灼害、機械損SB/T10881

傷和斑痕；無腐爛、發霉或變質；無病蟲害及其所造成

的損傷。

同一品種或相似品種；外觀新鮮，具有果實固有色澤，

不脫水、無皺縮；瓜條完整，瓜條勻直，無膨大、細縮NY/T747、

部分，無畸形果，無裂果；種子未完全形成，瓜肉中未

絲瓜NY/T776、

呈現木質脈徑；果面清潔、無雜物、無異常外來水分；

NY/T1982

無異味；無冷害、凍害及機械損傷；無腐爛、發霉或變

質；無病蟲害及其所造成的損傷。

同一品種或相似品種；外觀新鮮，瘤狀飽滿，具有果實

固有色澤，不脫水、無皺縮；果身發育均勻，果形完整.NY/T747、

果蒂完好，果柄切口水平、整齊；無裂果；果面清潔、NY/T963、

苦瓜在自然光線充足或

無雜物、無異常外來水分；無異味；無冷害、凍害及機NY/T1588、

照明設備良好的室

械損傷:無病斑、腐爛或變質；無病蟲害及其所造成的SB/T10451

內，檢驗人員將蔬

損傷。

菜放置在白色檢驗

同一品種或相似品種；外觀新鮮，具有果實固有色澤；盤上，通過目測、

外觀形狀完好，果實大小整齊，均勻，外觀一致；種子鼻嗅、剖檢等方式NY/T747、

西葫蘆未完全形成，瓜肉中未呈現木質脈徑；果面清潔、無雜進行檢驗。NY/T1837、

物；無異味；無冷害、凍害及機械損傷；無腐爛、發霉SB/T10789

或變質；無病蟲害及其所造成的損傷。

同一品種或相似品種；外觀新鮮，具有果實固有色澤和

形狀，顏色、大小均勻；瓜皮光滑鮮亮無刺，瓜形端正；

發育充分，瓜皮結實，無“胎萌”現象；肉質脆嫩肥厚；NY/T747、

佛手瓜

無纖維果肉；無畸形；果面清潔、無雜物、無異常外來SB/T10883

水分；無異味；無冷害、凍害、灼害、機械損傷和斑痕；

無腐爛或變質；無病蟲害及其所造成的損傷

同一品種或相似品種；具有果實固有色澤、形狀和風味，

成熟適度；果面清潔、無雜物、無異常外來水分；無畸NY/T747、

其他瓜類蔬菜

形果、裂果；無異味；無冷害、凍害、灼害及機械損傷；SN/T0978

無腐爛、發霉或變質；無病蟲害及其所造成的損傷。

4

T/XMSSAL0093—2023

4.2理化指標及檢驗方法

理化指標應符合表2的規定。

表2理化指標

項目蔬菜名稱指標檢驗方法

冬瓜≥16

苦瓜≥56

維生素C/（mg/100g）GB5009.86

西葫蘆≥6

佛手瓜≥8

南瓜≥16

絲瓜≥37

鈣/（mg/100g）GB5009.92

西葫蘆≥15

佛手瓜≥17

4.3污染物限量及檢驗方法

污染物限量應符合GB2762的規定，同時應符合表3的規定。

表3污染物限量

物質中文名稱物質英文名稱限量值（mg/kg）檢驗方法備注

鉛（以Pb計）lead≤0.08GB5009.12、GB5009.268嚴于GB2762（限量0.1）

鎘（以Cd計）cadmium≤0.04GB5009.15、GB5009.268嚴于GB2762（限量0.05）

總汞（以Hg計）totalmercury≤0.01GB5009.17、GB5009.268采用GB2762

總砷（以As計）totalarsenic≤0.4GB5009.11、GB5009.268嚴于GB2762（限量0.5）

鉻（以Cr計）chromium≤0.4GB5009.123、GB5009.268嚴于GB2762（限量0.5）

銻（以Sb計）stibium≤1.0GB5009.137、GB5009.268參考香港規例第132V章

4.4農藥殘留限量及檢驗方法

農藥殘留限量應符合GB2763、GB2763.1的規定，同時應符合表4的規定。

表4農藥殘留限量

序限量值

物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注

號/（mg/kg）

采用NY/T747，嚴

GB23200.20、GB于GB2763（節瓜、

1阿維菌素abamectin瓜類蔬菜0.01

23200.121絲瓜限量0.02，苦

瓜0.05）

5

T/XMSSAL0093—2023

（續）表4農藥殘留限量

序限量值

物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注

號/（mg/kg）

瓜類蔬菜（除采用NY/T747，嚴

≤0.01于GB2763（西葫

節瓜外）GB23200.121、

2啶蟲脒acetamiprid蘆、節瓜、冬瓜限

GB/T20769

節瓜≤0.2量0.2，苦瓜0.5，

南瓜1）

3克菌丹captan瓜類蔬菜≤0.05SN/T0654參考香港規例

參考臺灣地區《農

GB23200.113、藥殘留容許量標

4百菌清chlorothalonil瓜類蔬菜≤0.5

NY/T761準》，嚴于GB2763

（瓜類蔬菜限量5）

GB23200.8、GB采用NY/T747，嚴

5毒死蜱chlorpyrifos瓜類蔬菜≤0.0123200.113、GB于GB2763（瓜類

23200.121蔬菜限量0.02）

采用NY/T747，嚴

氯氟氰菊酯和GB23200.8、GB

cyhalothrinand于GB2763（西葫蘆、

6高效氯氟氰菊瓜類蔬菜≤0.0123200.113、NY/T

lambda-cyhalothrin苦瓜限量0.2，西葫

酯761

蘆、苦瓜外0.05）

瓜類蔬菜（除參考臺灣地區《農

≤0.5

西葫蘆外）GB23200.8、GB藥殘留容許量標

7嘧菌環胺cyprodinil23200.113、GB準》，嚴于GB2763

23200.121（僅西葫蘆限量

西葫蘆≤0.20.2）

GB23200.8、GB

采用NY/T747，嚴

8溴氰菊酯deltamethrin瓜類蔬菜≤0.0123200.113、GB

于GB2763

23200.121

參考臺灣地區《農

瓜類蔬菜（除藥殘留容許量標

≤0.2GB23200.49、GB

冬瓜外）準》，嚴于GB2763

9苯醚甲環唑difenoconazole23200.113、GB

（西葫蘆限量0.3，

23200.121

冬瓜≤0.1苦瓜1，絲瓜0.5，

南瓜1，冬瓜0.1）

瓜類蔬菜（除

≤2GB23200.8、GB

西葫蘆外）參考澳新標準，嚴

23200.113、GB

10馬拉硫磷malathion于GB2763（僅西

23200.121、GB/T

葫蘆限量0.1）

西葫蘆≤0.120769、NY/T761

GB23200.113、GB采用NY/T747，嚴

甲霜靈和精甲metalaxyland

11瓜類蔬菜≤0.0123200.121、GB/T于GB2763（西葫

霜靈metalaxyl-M

20769蘆、筍瓜限量0.2）

GB23200.8、GB參考臺灣地區《農

12二甲戊靈pendimethalin瓜類蔬菜≤0.123200.113、GB藥殘留容許量標

23200.121準》

6

T/XMSSAL0093—2023

（續）表4農藥殘留限量

序限量值

物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注

號/（mg/kg）

GB23200.8、GB

23200.113、GB

13腐霉利procymidone瓜類蔬菜≤0.01采用NY/T747

23200.121、NY/T

761

GB23200.113、GB

南瓜

14丙環唑propiconazole≤0.0123200.121、GB/T參考日本肯定列表

西葫蘆

20769

南瓜≤0.01參考歐盟標準

GB23200.113、GB

15噠螨靈pyridaben

23200.121

西葫蘆≤0.5參考日本肯定列表

GB23200.8、GB

參考香港規例，嚴

23200.113、GB

16戊唑醇tebuconazole瓜類蔬菜≤0.09于GB2763（西葫

23200.121、GB/T

蘆0.2，苦瓜2）

20769

GB23200.121、

17蟲酰肼tebufenozide瓜類蔬菜≤0.3參考CAC

GB/T20769

參考臺灣地區《農

藥殘留容許量標

準》，嚴于GB2763

GB23200.8、GB

（節瓜限量1，苦

18噻蟲嗪thiamethoxam瓜類蔬菜≤0.223200.121、GB/T

瓜、冬瓜、絲瓜、

20769

南瓜0.2，節瓜、苦

瓜、冬瓜、絲瓜、

南瓜外0.5）

4.5食品添加劑及檢驗方法

食品添加劑使用應符合GB2760的規定，未經加工新鮮瓜類蔬菜不得使用食品添加劑。食品添加劑

的檢驗應執行相應的國家標準和行業標準的規定。

4.6包裝和標識要求

應符合SB/T10158的包裝和標識要求。

7

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附錄A

（資料性）

重點檢驗項目

A.1農藥殘留重點檢驗項目

表A.1規定了除4.1～4.6所列項目外，依據食品安全國家標準和供廈食品瓜類蔬菜的實際情況，還

應重點檢驗的項目。

表A.1農藥殘留重點檢驗項目

序限量值

物質中文名稱物質英文名稱蔬菜名稱檢驗方法備注

號/（mg/kg）

GB23200.121、

1甲萘威carbaryl瓜類蔬菜≤1采用GB2763

NY/T761

2克百威carbofuran瓜類蔬菜≤0.02GB23200.121采用GB2763

GB23200.8、GB

23200.113、GB

3敵敵畏dichlorvos瓜類蔬菜≤0.2采用GB2763

23200.121、NY/T

761

GB23200.113、GB

4樂果dimethoate瓜類蔬菜≤0.01采用GB2763

23200.121

5氟蟲腈fipronil瓜類蔬菜≤0.02GB23200.121采用GB2763