中醫食療

與大眾保健10-14中醫食療中醫食療與大眾保健主要內容一、認識中醫食療二、四季食療與進補三、中醫常見病癥的食療10-14中醫食療認識中醫食療10-14中醫食療認

識

中

醫

食

療

認識中醫食療中醫食療的概念中醫食療的指導思想食物的性能食物的治療作用飲食治療原則飲食宜、忌

10-14中醫食療中醫食療的概念何謂中醫食療中醫食療實際應稱為中醫藥膳食療。它是中醫藥學與中國傳統飲食文化和烹飪學相結合的一門交叉學科。是以中華傳統文化為底蘊，以中國古代哲學思想為指導，以傳統科學的研究成果（包括中醫藥學及其他相關學科）為核心，充分體現了中國傳統養生保健和防病治病的思想10-14中醫食療何

為

藥

膳

與

食

療藥膳：以藥配膳，以食為形。藥，中藥即天然的動植物藥（其中有不少能藥食兼用）。食療：以食為療。利用食物的特性或調節膳食中的營養成分，達到防治疾病的目的。古人很早就發現不少食物兼備營養保健和防療疾病兩大功能，既可以解決人類生存問題，還能提高其生存質量。（板栗）

食物性質比較平和，作用緩慢，沒有毒副作用，藥物偏性較大，作用比較峻烈。10-14中醫食療藥膳與藥物的區別藥膳多用以養身防病，見效慢，重在養與防；藥物是祛病救疾的，見效快，重在治病；在應用時應遵循一定的原則。藥膳在保健、養生、康復中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長，各有不足，應視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。10-14中醫食療中

醫

食

療

學

發

展

簡

史中醫食療學發展簡史中醫食療有數千年歷史，《黃帝內經》提出：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”，說明各種食物合理搭配能扶助人體正氣。現代營養學提出的要求是：平衡膳食、合理營養。（平衡膳食寶塔）

“飲食自倍，腸胃乃傷”，強調飲食要用節制，不可貪食過飽。10-14中醫食療中醫食療學發展簡史

古代醫家對食療的論述與現代營養

學觀念一致元代醫家忽思慧在,《飲膳正要》中說，“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（豆的總稱）以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍（黃米）以熱性治其寒”。強調飲食要符合四時氣候變化的自然規律；現代營養學指出：人體營養素的供給量要根據氣候、地區、勞動強度及生理特點等因素的變化而有所不同，使人體能量代謝和物質代謝與外界環境達到平衡，以維持身體健康。其觀點一致。10-14中醫食療

近年來食療學取得的不少成果逐漸被現代科學所證實，被醫務工作者以及大眾所接受。燕麥防治高脂血癥、糖尿病；芹菜防治高血壓；花生紅衣防治貧血；馬齒莧、苦瓜抗菌消炎；10-14中醫食療中

醫

食

療

的

指

導

思

想

中醫食療的指導思想整體觀念：天人相應整體觀人體自身整體觀

平衡陰陽

食藥同源10-14中醫食療整

體

觀

念

天

人

相

應

天人相應

人處于天地之間，生活于自然環境之中，為自然界的一部分，人和自然具有相通相應的關系。自然界的氣候變化對人體產生一定的影響飲食當應順應四時的變化作出相應的調整，否則易患疾病。春季陽氣升發，萬物生機勃勃，可食用一些辛散之品，如蔥、姜、蒜、香菜、豆豉等，以振奮身體的陽氣；夏天天氣炎熱，宜食苦寒清熱之品，如苦瓜、綠茶、綠豆等；三伏天暑濕較重，宜食健脾化濕之物，如冬瓜、薏苡仁、白菜等；秋季氣候干燥，宜食甘潤之品，如百合、枇杷、蜂蜜等；冬季氣候寒冷，又逢身體修養生機之時，宜予溫補之品，如羊肉、狗肉等。10-14中醫食療整

體

觀

念

人體自身整體觀中醫認為人體的各個部分都是有機地聯系在一起的，這種相互聯系的關系是以五臟為中心，通過經絡的作用實現的。它體現在臟腑與臟腑、臟腑與形體各組織的生理、病理各個方面。在食療過程中可以根據五官、形體、色脈等外在的變化，了解臟腑的虛實，氣血的盛衰，以及正邪的消長，從而確定治療原則。如老年人常見腰酸腿軟、眼花耳聾等癥，考慮到目與肝有關，腎與骨、耳有關，可知上述癥狀為肝腎不足所致，治療原則宜補益肝腎，經常食用枸杞子、桑椹、羊肉、黑芝麻、黑桃仁等，從而達到聰耳明目，堅骨延年的效果。10-14中醫食療

中醫食療指導思想平衡陰陽中國古代哲學思想認為陰陽是指一切事物或現象相互對立統一的兩個方面。就人體而言，也存在著陰陽兩個方面。身體患有疾病，究其原因，均為陰陽失調所致，如陰陽之偏盛偏衰。飲食治療就是以調整陰陽平衡為基本指導思想。“謹察陰陽所在而調之，以平為期”（《素問·至真要大論》），以達到“陰平陽秘，精神乃治”的正常生理狀態，從而保證身體健康。10-14中醫食療中醫食療指導思想食藥同源食物與藥物皆屬于天然之物，均具有形、氣、味、質等特性，二者在性能上有相通之處。食物也具有類似藥物的“四氣”“五味”、升降沉浮、歸經、功效等屬性。（寒、涼、溫、熱；辛、苦、甘、酸、咸）宋代《養老奉親》書所說：“水陸之物為飲食者，不管千百品，其四氣五味，冷熱補瀉之性，亦皆稟于陰陽五行，與藥物無殊……人若知其食物，調而用之，則倍勝于藥也……善治藥者不如善治食”。食物與藥物同理，是食物具有保健和治療作用的理論基礎。10-14中醫食療食

藥

同

源食藥同源從古代眾多的本草、方劑典籍中可發現藥食同用的例子，如當歸生姜羊肉湯（產后血虛腹痛等適用）；椒面羹、（川花椒10克炒，研末，白面120克，鹽、豆豉適量，煮食。10-14中醫食療食

物

的

性

能

食物的性能主要有性、味、歸經等幾方面內容食物的“性”是指食物具有寒、涼、溫、熱四種性質，中醫稱為“四性”或“四氣”。其中溫熱與寒涼屬于兩類不同的性質。溫與熱、寒與涼是其共性，但溫次之于熱，涼次之于寒，即在共同性質中又有程度上的差異。還有一類食物，寒熱性質不太明顯，作用比較和緩，則歸于平性食物，食物中以平性者居多。10-14中醫食療食

物

的

性

能常用食物“四性”歸類舉例1、寒性食物：馬齒莧、苦瓜、蓮藕、食鹽、海帶、紫菜、鴨梨、西瓜、冬瓜等。2、涼性食物：茄子、白蘿卜、絲瓜、莧菜，芹菜、大麥、綠豆、茶葉等。3、熱性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。4、溫性食物：韭菜、蔥白、香菜、糯米、胡桃仁、雀肉、羊肉、羊乳等。5、平性食物：梗米、小米、圓白菜、黃豆、扁豆、蓮子、牛肉、牛乳等。從生活和臨床應用食物的經驗來看，寒性食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒的作用；溫熱性食物多有溫經、散寒、助陽、活血、通絡等作用；平性食物大都具有補益滋養的功效。10-14中醫食療食

物

的

性

能

“味”

食物的“味”中醫在長期的食療實踐中發現，不同滋味的食物，其作用往往不同；而滋味相同的食物卻常有共同之處。食物的“味”是指食物的具體味道。食物主要有五味，即“辛、苦、甘、酸、咸”。10-14中醫食療食

物

的

性

能

“味”

食物“五味”的特點1、辛味食物有發散、行氣、行血的作用。如生姜、蔥白有發散風寒、適用于外感表證；陳皮、香櫞、佛手行氣解郁，適用于肝郁氣滯等證。2、苦味食物能清熱、泄火、燥濕、瀉下。如苦瓜清熱解毒，用于火熱實證；杏仁潤肺降氣、化痰止咳，適用于外感咳嗽、氣喘等。3、酸味食物有收斂、固澀等作用。如烏梅、石榴等，前者可安蛔止痛，用于蛔蟲病；后者可澀腸、止血、止咳，可治療瀉痢、脫肛、下血、咳喘等。4、咸味食物能軟堅散結、瀉下通便。如海藻、海帶等，適用于甲狀腺腫大（中醫稱為癭瘤）等5、甘味食物：有補益、緩急、和中作用，多用于治療虛證、疼痛等，如蜂蜜、大棗、山藥等。10-14中醫食療食

物

的

性

能

歸

經食物的“歸經”歸經就是指食物對機體某部分的選擇性作用——如鴨梨、芹菜同屬寒性食物，雖然都有清熱的作用，但其作用范圍側重點不同，前者偏于清肺熱，后者偏于清肝熱，各有所長。10-14中醫食療食

物

的

性

能

歸

經

食物的歸經歸心經的食物：百合、龍眼肉、蓮子、酸棗、小麥等。歸肺經的食物：梨、甘蔗、荸薺、枇杷、白果、羅漢果等。歸脾經的食物：粳米、小米、大豆、大棗、豬肉、蓮藕等。歸肝經的食物：馬齒莧、芹菜、枸杞子、香櫞、佛手、黑芝麻等。歸腎經的食物：豬腎、羊腎、海參、海馬、火腿、紫河車、桑椹等。歸胃經的食物：粳米、小米、糯米、扁豆、土豆、蘿卜、豬肚、牛肉等。歸膀胱經的食物：刀豆、玉米、冬瓜、肉桂、茴香等。歸小腸經的食物：食鹽、赤小豆、冬瓜、肉桂、莧菜等歸大腸經的食物：馬齒莧、茄子、苦瓜、苦菜、蕎麥、木耳等。10-14中醫食療食物治療作用食物的治療作用食物的治療作用主要有三方面，即“補”“瀉”“調”。補益正氣祛除邪氣調和臟腑10-14中醫食療食物治療作用補益正氣人體各種組織、器官和整體的機能低下是導致疾病的重要原因，中醫學把這種病理狀態稱為“正氣虛”其所引起的病證稱為“虛證”。虛證的臨床表現由于有陰虛、陽虛、氣虛、血虛等的不同，因而各具其證候特點，總體上表現為精神萎靡、神倦乏力，心悸氣短、食欲不振、腰酸腿軟、脈象細弱。凡是能夠補充人體物質，增強機能，提高抗病能力，改善或消除虛弱證候的食物，都具有補益臟腑、扶助正氣的作用。這類食物大多為動物類、乳蛋類或糧食類食物。10-14中醫食療食物治療作用

補益正氣補氣類：粳米、糯米、小米、黃豆、豆腐、牛肉、雞肉、兔肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、土豆、胡蘿卜、大棗等，用于氣虛證。補血類：豬肉、羊肉、豬肝、羊肝、牛肝、甲魚、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳、桑椹等。用于血虛證。滋陰類：雞蛋黃、鴨蛋黃、甲魚、烏賊、豬皮、鴨肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、銀耳等，用于陰虛證。補陽類：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊腎、豬腎、鴿蛋、鱔魚、蝦、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等，用于陽虛證。10-14中醫食療食物治療作用

祛除邪氣外界致病因素侵襲人體，或內臟機能活動失調、亢進，皆可使人發生疾病。如果病邪較盛，其所引起的病證則稱為“實證”。實證的范圍很廣，如邪閉經絡或內結臟腑，或氣滯、血瘀、痰濕、積滯等。常見“實證”的癥狀有呼吸氣粗、精神煩躁、脘腹脹滿、疼痛難忍、大便秘結、小便不通或者淋瀝澀痛、舌苔黃膩、脈實有力等。用于實證的食物大都具有除病邪的作用，邪去則臟安，身體康復。10-14中醫食療祛

除

邪

氣

實證則瀉（瀉實類食物共20種類）辛溫解表類：生姜、大蔥、蒜等，用于風寒感冒。辛涼解表類：楊桃、茶葉、豆豉等，用于風熱感冒。清熱瀉火類：苦瓜、苦菜、蕨菜、蘆根、西瓜等，用于實熱證。清熱燥濕類：茄子、蕎麥、馬齒莧等，用于濕熱病證。清熱解毒類：綠豆、赤小豆、馬齒莧、苦瓜、薊菜、豆腐、豌豆等，用于熱毒證。清熱解暑類：西瓜、綠豆、綠茶，用于暑熱證。清熱利咽類：荸薺、羅漢果、青果、無花果等，用于內熱咽喉腫痛。清熱涼血類：茄子、藕節、絲瓜、黑木耳等，用于血熱證。通便類：香蕉、菠菜、竹筍、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等，用于便秘證。祛風濕類：薏仁、木瓜、櫻桃、鱔魚等，用于風濕證。10-14中醫食療祛

除

邪

氣瀉實類食物芳香化濕類：扁豆、蠶豆等，用于濕溫、暑濕、脾虛濕盛證。利水類：玉米、玉米須、黑豆、綠豆赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鯉魚等，用于小便不利、水腫、淋病、痰飲等。溫里類：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、辣椒、羊肉等，用于寒證。行氣類：香櫞、佛手、刀豆、玫瑰花等，用于氣滯證。活血類：山楂、茄子、酒、醋等，用于血瘀證。止血類：藕節、黑木耳等，用于出血等證。化痰類：海藻、昆布、海帶、紫菜、蘿卜、橘絡、杏仁、生姜等，由于痰證。止咳平喘類：杏仁、梨、枇杷、百合等，用于咳喘證。安神類：蓮子、小麥、百合、龍眼肉、酸棗仁、豬心等，用于神經衰弱、失眠。收澀類：烏梅、蓮子等，用于泄瀉、尿頻等滑脫不禁。10-14中醫食療食物治療作用

調和臟腑中醫認為臟和腑雖然各有不同的生理功能，但它們之間分工又合作，互相幫助，相互依賴，構成了有機整體，從而保證身體正常的生命活動。如果臟腑之間或臟與臟、腑與腑之間失去協調、平衡的關系，也會導致疾病的發生。如脾胃都是飲食消化的主要器官，胃主受納、腐熟，脾主運化；脾氣以升為順，胃氣以降為和。若脾胃不和，脾氣該升不升，則出現食欲不振、食后腹脹、怠倦乏力、頭暈腦脹等清陽不升、脾不健運的癥狀；胃氣當降不降則出現食停胃脘的胃脘脹滿、胃痛、惡心欲吐的癥狀。治，宜調和脾胃，予以扁豆、生姜、山藥、豬肚、胡蘿卜、麥芽、谷芽等食物。10-14中醫食療飲食治療原則飲食治療原則平衡膳食辯證施食顧護脾胃以食為主10-14中醫食療飲食治療原則

平衡膳食在日常生活中力求飲食多樣化，葷素搭配，平衡膳食。《黃帝內經》提出“五谷為養，五果為助，五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。即以谷類食物滋養人體，動物類食品補益臟腑，蔬菜水果作為副食補充，這樣配制的膳食含有人體所需要的各種營養成分，比例適當。避免五味偏嗜是保持身體健康、防止疾病的基本保證。在此基礎上，結合個人體質、具體病證予以相應膳食。最終到達“陰平陽秘，精神乃治”的狀態。10-14中醫食療飲食治療原則

辯證施食辯證論治是中醫治療學的一條基本原則，它也是中醫食療的精髓之一。辯證施食是由辯證與施食互相聯系的兩個部分所組成。辯證不是各種癥狀的簡單羅列，而是通過對癥狀、舌苔、脈象等進行綜合分析，從中找出內在的聯系，得出證型的概括，并以此作為治療處方的重要依據。辯證是決定治療的前提和依據，施食是治療的手段和方法。10-14中醫食療辯證施食辯證實證：形體壯實，脘腹脹滿，大便秘結，舌質紅，苔厚蒼老，脈實有力等寒證：怕冷喜暖，手足不溫，舌淡苔白，脈遲等熱證：口渴喜冷，身熱出汗，舌紅苔黃，脈數《黃帝內經》中指出“虛者補之”、“實者瀉之”、“寒者熱之”、“熱者寒之”

（瀉實類食物共20類）10-14中醫食療飲食治療原則顧護脾胃中醫學認為“胃為水谷之海”、“脾為氣血生化之源”。胃主受納，脾主運化，二者互為表里，共同協作完成食物的受納、腐熟、消磨和對精微物質的吸收與輸布，進而滋養五臟六腑，肌肉筋骨、皮膚毛發，所以脾胃為人體的后天之本。如果脾胃失健，就會變生他病。如胃氣不和，受納失司，則進食減少惡心、嘔吐。脾胃運化無力，則出現腹脹便秘、疲倦乏力，少氣懶言、面色萎黃等一派虛弱的征象。因此脾胃功能的強弱對于疾病的傳變、轉歸、康復都起著重要的作用。我們在實際生活中，不論是以食健身還是以食治病，都要注意補益脾胃以生氣血，顧護脾胃而不傷中州。此外，平時要飲食有節，不加重脾胃的負擔。10-14中醫食療飲食治療原則

以食為主在中醫飲食療法中，常可以看到食物與藥物同用的現象。如用當歸生姜羊肉湯治療產后血虛腹痛；人參胡桃湯治療肺虛久咳久喘。食物與藥物的性能相通，二者配合應用，可以更好地發揮療效。然而中醫食療并非都一定要添加藥物，一般情況下還是盡量選用食物，以食平疴，必要時才可用少量藥物起著畫龍點睛的效果。藥物的選擇主要選用藥食兼用的天然之品較為適宜。如枸杞子、山藥、茯苓、薏苡仁、冬蟲夏草、麥冬、菊花、豆蔻、桂皮、茴香等。10-14中醫食療飲

食

宜

忌

飲食宜忌“飲食宜忌”指的就是有關食物“所宜”與“非所宜”的諸般情況中醫學在飲食與病情宜忌方面積累了大量的經驗，值得借鑒病中宜忌（生、冷、發物、辛辣、油膩、腥膻）服藥宜忌（茶葉與多種藥物發生化學反應，薄荷忌蟹肉）胎產宜忌。10-14中醫食療飲

食

宜

忌胎產宜忌懷孕、分娩是特殊生理時期，飲食要格外注意。妊娠期由于胎兒的生長發育的需要，應給予營養滋補的食物，避免吃辛熱溫燥、不易消化的食物。分娩后的乳母可多用雞、鴨、魚、牛肉、豬蹄燉湯喝，既補充營養，又促進乳汁分泌。避免生食寒冷或辛辣之物。但也不要禁忌太多，以免影響母親及乳兒的健康。10-14中醫食療現代人飲食保健誤區心理浮躁：如要求短、平、快；期望抗衰老和長生不老。機械簡單：如追求一方一藥即能解決問題；相信廣告、追逐所謂新產品。追求療效：如廠家和商家有意將保健品誤導為藥品；健康無病者也希望從保健品中獲得療效。忽視安全：藥食不分、天然與合成不辨、有毒與無毒不止（藥以治病因度為能；有病則病受之，無病則人受之）。10-14中醫食療四季食療與進補10-14中醫食療四

季

食

療

與

進

補

前言

“五臟應四時，各有收受；春生夏長，秋收冬藏，氣之常也，人亦應之。”——《素問.金匱真言論》。

正因為人與自然是一個統一的動態和整體，所以人體的臟腑功能活動，氣血運行于四時變化息息相關。四季的變化時時在影響著人體生物鐘的運轉，所以在進行合理食療時，一定要順四季而適寒暑，充分利用自然界中的有利因素，抵抗自然變化中不利因素，保證擁有一個健康的體魄。10-14中醫食療我國元代養生學家忽思慧在《飲膳正要》中有這樣的論述：“春氣溫，宜食麥以涼之，夏氣熱，宜食菽（指綠豆）以寒之，秋氣燥，宜食麻以潤其燥，冬氣寒，宜食黍（類似玉米的雜糧）以熱性治其寒。”

講述了四季所宜的食物，為四時食療理論奠定了基礎。10-14中醫食療

春夏養陽、秋冬養陰“天人合一”。那么，在疾病的調理以及保健養生中，如果能將人體陰陽與四季氣候的特點有機結合，巧妙地利用“天時之利”，會有事半功倍之效。10-14中醫食療

冬病夏治—祖國醫學的綠色療法春夏兩季陽氣盛，陽虛之人，此時養陽可得天助。冬季易發的慢性病，利用夏季病情平穩時期進行調補，主要是溫補人體的陽氣，順應純夏陽氣旺盛的變化。對治愈或減輕慢性病的復發會收到較好的效果。這便是冬病夏治中藥敷貼的理論基礎10-14中醫食療四季均可補，為何以秋冬最佳？秋冬兩季陰氣盛，陰虛之人需滋陰養液這好比一株干渴的鮮花，春夏養陰猶如中午澆花，澆下去的水分會被蒸發掉一大半；秋冬養陰好比傍晚澆花，同樣多的水分不但不會被蒸發，還可兼得晨露的滋養。10-14中醫食療哪些人宜在秋冬養陰？中醫認為，久病傷陰，許多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血壓、慢性腎病、更年期綜合征等一系列疾病均有不同程度的陰虛表現，養陰補虛是這類慢性疾病調理的重要原則六味地黃丸是中醫沿用千余年的養陰經典名方，以熟地、山藥、山茱萸“三補”和丹皮、澤瀉、茯苓“三瀉”組成，補瀉結合，調理陰陽，滋補肝腎之陰，廣泛適用于臨床各類陰虛疾病。秋冬兩季堅持服用，可有效改善久病陰虛體弱的癥狀，增強體質，緩解春夏病情。

10-14中醫食療四

季

食

療

與

進

補

春季篇春季篇

春季養陽。陽，即人體陽氣，對人體起保衛作用，可使人體堅固，免受外界六淫之氣的侵襲。春季食療少酸多甘，同時加強營養，補充人體所需各種營養素，從而抵抗各種疾病的侵襲。10-14中醫食療春季適宜食品

春天食療少酸多甘中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，盡量品種多一點。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生發；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當多吃點養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。10-14中醫食療四

季

食

療

與

進

補

春季篇春季食療總則高熱量、高蛋白抗病毒清平為主養肝為先不宜大補10-14中醫食療春季食療總則高熱量、高蛋白早春時節，氣候寒冷，人體為了抗寒，要消耗能量維持人體基本體溫；寒冷的刺激，可使人體蛋白質加速分解，因此,春季的飲食應遵循高熱量、高蛋白原則。如：雞蛋、魚、蝦、肉類以及豆制品等。在這些食物中的蛋氨酸，具有增加人體耐寒力的功能。10-14中醫食療春季食療總則抗病毒春季氣候逐漸變暖，溫差較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵入人體而導致疾病的發生。在春季日常飲食中，要注意攝入足量的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、紅棗等新鮮蔬菜和水果，含豐富的維生素C而具有抗病毒的作用；胡蘿卜、南瓜等黃綠色蔬菜，則富含維生素A具有保護上呼吸道絨毛及呼吸器官上皮細胞的功能，從而抵抗各種疾病的侵襲。蛋黃、豆類等富含維生素E，可提高人體免疫力，增強人體抗病能力。10-14中醫食療春

季

食

療

小

貼

士多喝藥茶防病治病春季是流行性感冒、肝炎、流行性腮腺炎等疾病的高發期，廣東省藥膳委員會委員葉振宇介紹，用滾水沖泡藥茶能起到防病治病的作用。從養生的角度講，過了驚蟄后，氣候回暖，濕氣加重，人容易疲倦乏力、情緒低落甚至抑郁，可用藥茶進行調理。10-14中醫食療多喝藥茶防病治病預防流感【配方】生地10克、板藍根12克、貫眾10克、大青葉10克。【用法】以上4味加水煲成茶水即可。【功效】這劑藥茶既預防流感，也可作治療之用，在流感高發期，是不可少的保健防病茶。10-14中醫食療多喝藥茶防病治病預防流行性腮腺炎【配方】板藍根20克，兩面針10克，蜜糖適量。【用法】以上2味加水煲成茶，加點蜜糖，一日2-3次飲用。【功效】兩面針具有清熱解毒、涼血消腫的功效，對小兒“痄腮”有效。10-14中醫食療春季食療總則清平為主中醫學認為，春季進補以疏散輕松之品為宜，忌厚味、滋膩之品。宜選用平補、清補的飲食。10-14中醫食療四

季

食

療

與

進

補

春季篇平補：小麥、薏米、玉米等谷類；豆腐、豆漿、赤豆、扁豆等豆類；橘子、金橘等水果類；芝麻、蜂蜜、山藥、核桃、大棗、蓮子、蘑菇、銀耳以及各種海產品和蛋類等。這些食品以甘平為主，不寒不熱，不膩不燥，是性平和緩的補品，普通人和慢性病患者可長期選用。對于陽虛、陰虛、血虛、氣虛的病人，對癥適量食用也會取得明顯療效。10-14中醫食療四

季

食

療

與

進

補

春季篇清補：清樸的飲食是指性涼的食物，如甘蔗汁、干品百合、鴨、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等，適用于身體虛弱、胃弱、消化吸收能力差的人，所謂“不受補”的人。這類食物還有清熱作用，適用于陰虛不足或氣陰二虛，兼有口干舌燥、體質消瘦、怕熱煩躁的患者。一般的肢冷畏寒、大便溏泄、小便清長兼有陽虛征象的患者則忌食用。10-14中醫食療春季食療原則養肝為先中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發的原因之一。10-14中醫食療四

季

食

療

與

進

補

春季篇養肝為先1、以臟補臟，雞肝為先。雞肝味甘而性溫，有補血養肝之功效，優于其他動物肝臟，還可暖胃。食療方新鮮雞肝3個，大米100克同煮為粥服食，可治療老年人飲食不佳，眼睛干澀以及流淚等病癥。老年人患肢體麻木，雞肝5個，天麻20克，一起蒸來服用，每日一次，15天可見效。10-14中醫食療四

季

食

療

與

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補

春季篇2、補肝血，食鴨血。肝主藏血，以血補血，是中醫常用的治療方法：取鴨血、鯽魚、白米各100克煮粥服食，具有養肝血的作用，可治貧血，更是肝病患者保肝護肝之佳品。3、舒肝養血，菠菜為較佳選擇。菠菜有滋陰潤燥，舒肝養血的功用。對肝氣不順并發胃病的輔助治療有較好療效。10-14中醫食療四

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春季篇不宜大補春季陽氣升發，胃腸積滯較重，肝陽易亢以及春季易發的季節特點，春季養生應以生發為順，如果大補，必令肝郁氣滯引起陽氣升發受阻，從而導致肝氣郁結。10-14中醫食療四

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食

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春季篇春季適宜食品春天養生少酸多甘從中醫角度來說，春天的飲食是歷代養生家都非常重視的事情。春天要少吃點酸味的食品，多吃點甘味的食品，以補益人體的脾胃之氣。10-14中醫食療四

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食

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春季篇中醫認為，春季與五臟中的肝臟相對應，很容易發生肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復發的原因之一。10-14中醫食療四

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春季篇中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。此外，甘味的食物還有大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。10-14中醫食療四

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春季篇此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生發；多吃大蔥、生姜、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。另外，春季很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾。適當多吃點養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿卜等，具有一定的緩解作用。10-14中醫食療四

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食

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春季篇春季時令粥品

豬肝粥（豬肝60克、粳米250克、適量水）,補血明目、養肝健脾，適合貧血頭眩、目疾肝病患者食用。菠菜粥（菠菜250克、粳米100克、豬油15克、鹽、胡椒、味精等）養血止血、通利腸胃，適合老年人慢性便秘、習慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利等。四

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春季篇10-14中醫食療四

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春季篇紅棗粥，補中益氣、養血安神，適合貧血、慢性消化不良、神經衰弱、失眠等患者食用。黑米黨參粥，補中益氣、健脾養目，適用于氣虛體弱、脾胃虛弱、食欲不振、大便稀薄等患者。茼蒿粥（茼蒿250克、粳米100克、生姜3克、熟豬油5克、精鹽、胡椒等）茼蒿粥和脾胃、利二便、消痰，適用于小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳者。10-14中醫食療四

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春季篇春蔥正當時，春季吃美芹大蔥（冬春）和小蔥，“經冬不死，夏衰冬盛”之冬春在立春時節對人體健康有特殊的保健作用。現代藥理研究表明，蔥除了含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素A以及鐵、磷、鈣、鎂等礦物資外，還含有揮發油。揮發油中的主要成分是蔥蒜辣素，也叫植物殺菌素，有較強的殺菌或抑菌和病毒的功效，特別是對痢疾桿菌和真菌的抑制作用更為明顯。現代醫學認為，蔥有發汗解熱、利尿、健胃、祛痰的功能。大蔥辛溫，可“通達上下陽氣”，食蔥可治療肢體麻木。10-14中醫食療四

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春季篇芹菜：“香芹澗羹，皆美芹之功”。孟子：“置芹于酒醬中香美”，芹菜作為春季美味佐料，早就被人們所熟悉。芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素A、B族維生素、維生素C，維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等物資，還有果膠、藻膠等多糖物資；并含有有益于心臟的化合物，熱量低，可降低血脂，預防心臟病。春季常吃芹菜，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等病癥，有輔助治療的作用。現代臨床研究證明，芹菜有降壓和鎮靜中樞的作用，對治療高血壓有較好的療效。取新鮮的芹菜250g，清洗干凈，切細，榨取汁液，每次20mL，日服二次，即可見效。10-14中醫食療四

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夏季篇夏季篇夏季天氣炎熱，飲食與健康的關系極為密切．在飲食過程中，如稍有不慎，就有可能感染疾病，有損于健康。五臟屬脾，人體喜涼，當應清補、淡補。宜食綠豆粥、銀花露等解暑益氣類食物，以達到祛病健身的目的。10-14中醫食療四

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春季篇夏季食療總則夏季養生護膚新理念：飲食宜維生素化皮膚、陽光、維生素維生素A能防止陽光紫外線對人體皮膚的傷害；維生素E對受到陽光紫外線傷害的皮膚有促進愈合的作用，維生素A、E合用，不僅能較好地保護皮膚不受紫外線傷害，還能預防皮膚衰老和保持皮膚的彈性。10-14中醫食療四

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食

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夏季篇飲食、營養、維生素

B族維生素參與糖類和脂肪的代謝，增添人體力量，能有效地促進受傷肌肉的修復，使人體充滿活力；維生素D具有促進鈣質吸收的功能，從而保證人體骨骼更加堅固；維生素C具有抗氧化的作用，從而具有抗皮膚衰老的作用。因此，夏季多食用維生素含量豐富的食物，對人體具有很好的保健作用。10-14中醫食療四

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夏季篇夏季宜食食物夏季飲食應以清淡為主，多食“苦”、“酸”食物。苦味食物含有氨基酸、生物堿、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分。具有清熱除濕、抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、促進血液循環、舒張血管、清心除煩、醒腦提神及調整人體陰陽平衡的功能；酸味食物具有生津解渴、健胃消食的作用，較好地解決了因高溫導致過多出汗引起的煩渴問題。10-14中醫食療四

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夏季篇藥補與食補相結合夏季，酷熱的天氣會使人感覺不適，其病因可歸結為“上火”，中醫認為，去火的關鍵在于食補與藥補相結合。可根據病癥選用合適的食補與藥補。10-14中醫食療四

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夏季篇藥補與食補相結合祛“火”1、低熱、盜汗、心煩、口干等，可食用蓮子大米粥，或以生地、麥冬泡茶；2、干咳無痰或稠痰，手足心熱、失眠、舌紅為肺火，可常用百合、紅棗、大米煮粥，或以沙冬、麥冬泡茶飲。10-14中醫食療四

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夏季篇藥補與食補相結合祛“火”

3、胃火亦分虛實，實火表現為上腹不適，口干口苦、大便干結等，可以梔子、淡竹葉泡茶飲。虛火表現為輕咳嗽、食量小、便秘、腹脹、舌紅，可吃一些滋養胃陰的梨汁、甘蔗、蜂蜜等。

4、頭暈目弦、耳鳴耳聾、五心煩躁、腰腿酸痛，則有“腎火”，可以枸杞子、地骨皮泡茶飲；六味地黃丸、知柏地黃丸均可10-14中醫食療四

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夏季篇夏季中老年人進補原則夏季是中老年人體代謝最為旺盛的季節。然而，悶熱不堪，大汗淋漓，食欲不振等情況卻讓許多中老年人吃盡“苦頭”。10-14中醫食療四

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夏季篇中老年人進補應遵循如下八項則1、宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品。2、宜重視健脾養胃，促進消化和吸收功能。3、宜清心消暑解毒，避免暑毒。4、宜清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。5、出汗過多、氣津兩虛者，宜適量服用西洋參，其養氣養陰效果最佳。10-14中醫食療四

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夏季篇6、患有陰血氣虛者，宜選用滋陰補血之品，如當歸、首烏、熟地黃等藥物。7、夏季食補宜選用蓮子、蕎麥、綠豆、白扁豆、豆腐、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、牛奶、鵝肉、鵪鶉肉、鯽魚、甲魚、龍眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大棗等。8、夏季藥補宜選用西洋參、太子參、黃芪、茯苓、地骨皮、黃精等。10-14中醫食療四

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夏季篇夏季適宜食品夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜類最佳。冬瓜含水量96.6﹪、黃瓜95.6﹪、絲瓜94.3﹪、苦瓜93.4﹪。瓜類中富含的水含有多種營養成分，是經過多層生物膜、多次過濾后形成的，是名副其實的天然、純凈、營養、具有生物活性的水，是市場上所有“太空水”、純凈水、都無法與之相提并論的。10-14中醫食療四

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夏季篇黃鱔宜夏季養生農歷的四月到端午前后，黃鱔上市。富含蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等營養成分。周總理到杭州視察工作時特別喜歡到樓外樓菜館品嘗“蝴蝶鱔片”。夏季養生佳品西紅柿西紅柿富含番茄紅素，可降低熱量攝取，減少脂肪的積累，又及時補充維生素，保持身體營養均衡。“西紅柿瘦身”，男女皆宜。飯前吃一個西紅柿。10-14中醫食療四

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夏季篇夏季吃水果分寒熱食物的屬性即“四氣”，指的是食物進入人體后所產生“寒、熱、溫、涼”的作用。對于體質虛寒的人，自然選擇食用溫熱性水果，包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、蓮子、杏、胡桃肉等。對體質實熱者，應食寒涼性水果，如西瓜、香瓜、梨、香蕉、獼猴桃、西紅柿、黃瓜、柚子等。平和類水果有葡萄、菠蘿、蘋果、椰肉、橙、西瓜皮、芒果、木瓜等。10-14中醫食療四

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夏季篇夏季宜飲用啤酒啤酒乙醇含量低，科學研究證明，啤酒是一種很健康的飲料，含有很多對人體有益的成分，夏季適量喝點啤酒，有助消化、滋補身體的作用。從營養學角度講，啤酒含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”之稱。適量喝可健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、利尿、消除疲勞、恢復體力等功效。10-14中醫食療四

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夏季篇溫馨提示：1、體弱者夏季不宜多喝綠豆湯2、感冒患者不宜吃荔枝3、過敏體質不宜食用菠蘿4、孕婦夏季不宜多吃冷飲5、腎衰患者夏季不宜用補6、慢性腸炎患者不宜食用苦瓜7、肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝細胞受損。10-14中醫食療四

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夏季篇夏季立夏食療食譜荷葉烏雞泥鰍煲[材料]烏雞1只、鮮荷葉1張、豆腐500克、泥鰍500克、姜、蔥、紹酒、鹽等佐料適量、上湯2500毫升。[做法]：雞宰殺洗凈，泥鰍清除內臟和頭尾，雞和上湯同煮半小時，再加泥鰍、荷葉、豆腐、調料，旺火燒沸，調味即可。[功效]：益氣興陽，消暑消渴。適用于脾胃虛弱、暑濕瀉、糖尿病、更年期綜合癥等日服1次，連續食用1個月10-14中醫食療四

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夏季篇百合綠豆鴨子煲[材料]：百合20克，綠豆50克，藕250克，鴨子1只，藕250克、紹酒、姜蔥等佐料[做法]：鴨、百合、綠豆等同入鍋，加上湯2500毫升，旺火燒沸，小火煮1小時左右，調味即可。[功效]：補脾胃、清暑熱。適用于暑熱煩渴、眼熱赤痛、丹毒、癰腫、更年期綜合癥等。脾胃虛寒者忌。日服1次，連續食用1個月10-14中醫食療四

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夏季篇大棗枸杞番茄湯[材料]：大棗6，枸杞20克，雞蛋2個，番茄300，蔥、素油等[做法]：大棗洗凈去核，枸杞洗凈，番茄切片。雞蛋攪拌均勻，素油燒至6成熟，放入雞蛋炒黃，加入水適量燒沸，再加入大棗、枸杞、番茄和調料煮熟即可。[功效]：補氣血，養容顏。可用于氣血虛弱之中老年人食用。但外邪實熱、脾有濕及泄瀉者忌用。10-14中醫食療四

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夏季篇蓮子百合煨豬肉[材料]：蓮子、百合各50克，瘦豬肉300克[做法]：蓮子去心、百合瘦豬肉切片，放入鍋內，加水適量，加蔥姜料酒，用武火燒沸，文火煨燉1小時即可[功效]：補益心脾、養心清肺。可治療心脾不足引起的心悸失眠，肺陰虛所至低熱干咳等癥。10-14中醫食療四

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夏季篇歸參鱔魚羹[材料]：當歸、黨參各15克，鱔魚500克，蔥姜蒜鹽料酒等[做法]：鱔魚剖脊背去骨、內臟、頭尾后切條，當歸黨參裝入紗布袋內扎口，一同入鍋，再加入調料、適量水，先用中火燒沸，撈去浮沫，再用文火熬1小時，去藥袋加入味精即可。分餐服用吃魚喝湯。[功效]：補益氣血，可改善氣血不足，久病體虛，疲倦乏力，面黃肌瘦等癥。10-14中醫食療絲瓜加玫瑰能祛斑夏季的炎熱，紫外線照射強，皮膚白皙的人特別容易長出黑斑，令愛美的女士們煩惱不已。中醫認為，黃褐斑、雀斑多由平時性情憂思抑郁、“脾氣”不足、虛熱郁結不散而引起。故調理時應多以疏肝健脾、滋腎清熱、理氣和血為原則。而最重要的，是時常保持愉快的心情、開闊的胸懷。在飲食方面，忌食煎炸辛辣及刺激之品，以免助火傷陰，加重癥狀。西紅柿、木瓜等瓜果含果膠豐富，可減少面部色素沉著，日常不妨多吃，還可適當吃些花粉、檸檬、銀耳、燕窩等滋養補品。10-14中醫食療

絲瓜美顏湯

[材料]：絲瓜兩條，玫瑰花、菊花、白茯苓各三錢，紅棗（去核）十枚，瘦肉六兩，調味適量。[做法]：絲瓜削去硬皮，切成塊；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先將瘦肉、紅棗、白茯苓、絲瓜加水煮約一小時，最后加入玫瑰、菊花及調味品，煮片刻即成。[食療功效]：抗皺消炎，美顏淡斑。10-14中醫食療

秋季篇

秋季久晴未雨，氣候干燥。應根據氣候特點，不斷更換飲食方式，注重平補與潤補相結合，宜食用兔肉、蝦、鴨、豆腐、參類、時令果蔬等食物，做好人體的“儲備”以迎接寒冷的冬季。10-14中醫食療四

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秋季篇

秋季食療總則清淡飲食，能夠清熱、防暑、斂汗、補液，還能增強食欲。如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等，適量的醋，既可以生津開胃，又可以抑制、殺滅病菌，預防腸道傳染病。10-14中醫食療四

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秋季篇

秋季食療總則保持甘潤秋風送爽，炎暑消退，秋季是豐收的季節，人體也正處于收獲時期。機體處于由活躍、外向、支付的階段轉變到沉靜、內向、貯蓄的階段。陽氣開始由升浮變為降沉，生理功能趨于平靜。所謂“夏盡炎氣微，火息涼風生”。秋氣入肺，燥氣可損傷肺陰，使人產生口干咽燥、干咳少痰、皮膚干燥、便秘等癥狀。10-14中醫食療四

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秋季篇

保持甘潤甘潤滋養，既不可過熱，又不能太涼，以不傷陽、不耗陰為宜，應選具有甘潤生津、養肺潤燥作用的補品，如梨、柿子、甘蔗、百合、沙參、麥冬、荸薺、菠蘿、香蕉、銀耳、阿膠、蘿卜等。10-14中醫食療四

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秋季篇平補與潤補結合秋季進補應注意平補與潤補結合，這是依據秋季氣候涼爽，陰陽相對平衡而提出的一種進補原則。平補是指選用寒溫之性不明顯的平性滋補品。

如雞蛋、帶魚、鯉魚、草魚；南瓜、西紅柿、四季豆、花菜、土豆、蘑菇、木耳、蓮子、大棗、葡萄、菠蘿等均為平性食物。“燥”是秋季的主氣，肺容易被“燥”所傷，進補時應注意潤補，也就是養陰、生津、潤肺，采取平補與潤補相結合的方法，以達到養陰潤肺的目的。10-14中醫食療四

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秋季篇

秋季養肺在飲食調理上，要堅持以防燥護陰、滋陰潤肺為基本法則。芝麻、黑桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，有滋陰、潤肺、養血的功效。秋季養生宜早起《黃帝內經》“早臥早起，與雞起興”，早起以順應陽氣的舒長，使肺氣得以舒展，并可以預防血栓的形成，對預防腦血栓病有一定的作用。10-14中醫食療四

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秋季篇秋季健康飲食宜多吃糙米。

在美國糙米被作為“褐色之米”。秋季常常食用糙米，能夠預防動脈硬化、糖尿病、大腸癌，防止腳氣病、老年斑和便秘，更具有解毒的功效，還能強肝健體，消除疲勞，提高記憶力，消除焦躁不安情緒。糙米還具有美容與健美的作用，可預防皮膚粗燥、青春逗、暗瘡．黑斑．皺紋．肥胖等，有意想不到的效果．10-14中醫食療四

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秋季篇秋季防燥燥是秋季的主氣，屬陽邪，主要傷陰，即損傷人體津液，表現為皮膚干燥，毛發干枯，舌紅少津，小便赤黃，口鼻咽干，干咳少痰等癥。可用滋陰潤燥食物調節。

食療方1、菊花蜜飲，是一種調節陰陽平衡的極品。每天堅持用野菊花50克，開水20毫升浸泡30分鐘，過濾后用適量蜂蜜調服。

野菊花具有疏風清熱、消腫解毒的功效，蜂蜜性味甘平，有益氣潤燥解毒的作用。尤其蜂蜜是歷代醫家秋冬防燥滋補的首選天然食品。10-14中醫食療秋季防燥食療方

2、蜂蜜蘿卜飲蘿卜洗凈切碎，用紗布絞汁。加蜂蜜20毫升，溫開水適量調服。健胃消食，順氣化痰止咳，清熱解毒。10-14中醫食療秋季防燥食療方

秋季防燥食療方

3、生吃、熟食“梨”

梨其性涼、味甘、微酸，潤肺止咳，消痰祛火，秋天食梨最適宜。“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。梨的吃法不同，可產生不同的藥效。（1）生吃，解除上呼吸道感染所出現的咽喉干痛，聲嘶以及便秘、尿赤等癥。也有益于高血壓患者，可滋陰清熱，使血壓下降，頭昏目眩減輕。還有保肝、助消化之功用。10-14中醫食療四

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秋季篇

熟食“梨”

[做法]：（1）生梨去核，塞如川貝母5克，冰糖10克，水適量，文火燉服。對于痰熱、咳嗽的患者療（2）生梨加糖或蜂蜜熬成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽。（3）梨肚內裝入黑豆，加適量冰糖文火燉1小時，即成黑豆釀梨，可治療老年性氣管炎。3、其他果蔬，大棗、石榴、甘蔗、柑橘、柿子、百合、蘿卜、銀耳10-14中醫食療四

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秋季篇

秋季時令果蔬柑橘（秋季護眼水果）現代醫學研究發現，葉黃素在秋季時令水果柑橘類中的含量較高，葉黃素對視網膜中的“黃斑”有保護作用，人體如缺乏葉黃素，易引起黃斑退化與視力模糊。因此，營養學家建議，秋季多吃柑橘類水果，預防視力退化。10-14中醫食療四

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秋季篇秋季時令果蔬—柑橘千百年來，柑橘以其誘人的姿態，甜美的汁液，以及獨特的潤肺功能受到人們的贊賞。柑橘的藥用價值很高，果皮、果肉、橘核、橘絡都是中藥。橘皮即陳皮，理氣化痰之常藥。橘紅丸。橘核可治疝氣、睪丸痛。柑橘還是一種抗污染能力極強的植物，對抗和吸收二氧化硫，改善環境，保護人類健康。梨、大棗、石榴、甘蔗柿子、百合、蘿卜、銀耳均為秋季時令果蔬，有很好的防燥作用。10-14中醫食療鮮橘皮不宜泡茶泡酒現在桔子上市，很多人買桔子吃，有人聽說陳皮泡水代茶飲能清熱化痰，就將吃剩的橘皮收集起來，晾曬幾次后每天泡水代茶飲用。專家指出，鮮橘皮經過晾干炮制后才是陳皮，桔子皮陳得越久越好，一般應放置隔年后再用陳皮作為一味理氣、健脾健胃、化痰的常用中藥，用其泡茶飲，確實能清熱化痰。用鮮桔子皮泡水就不同了，由于鮮橘皮中含揮發油較多，容易刺激消化道，導致消化功能紊亂。新鮮橘皮刺激腸胃，還可能是因為橘皮表面附有農藥或泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時，還要注意表面長霉的橘皮也不要使用。10-14中醫食療四

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秋季篇秋季時令美食——蟹金風送爽，丹桂飄香，正是菊黃蟹肥時節。蟹肉含有豐富的蛋白質和10種氨基酸。除了對蝦，任何肉類不可與之相比。蟹肉雖美，但其性寒，食蟹必須蘸以姜醋，姜性溫，有散寒之功。姜醋同用，可調味去腥殺菌。10-14中醫食療四

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秋季篇溫馨提示蟹肉有清熱散血的作用，蟹爪有破血、墜胎之功，可導致孕婦流產。古代民間有“螃蟹柿子不同食”，其實吃螃蟹也不能喝茶，柿子、茶含有較多的鞣酸，與鈣質結合產生沉積物，不利于消化，還可導致腹痛、腹瀉等病癥。10-14中醫食療四

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秋季篇秋季時令滋補食譜仲秋鴨子食療方“秋風起，鴨子肥”。每年農歷八月十五這一天，食鴨子的人數猛增，說之為全國的“食鴨日”也不為過。中醫認為，鴨肉味甘．咸．性微寒，有滋陰養胃、利水消腫、清肺補血的效用，用于治療癆熱、肺炎咳嗽、腎炎水腫、小便不利等癥。

《日用本草》記載，鴨肉可“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津”。10-14中醫食療四

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秋季篇鴨子食療方法1、鴨子1只，當歸35克，加水適量，燉食，質量老年人貧血、大便秘結等病癥。2、鴨子1只，黃精60克，加水適量，清燉，分3天6次吃完，治療肺結核有輔助作用。3、鴨肉適量與海帶燉食，適用于老年性動脈硬化、高血壓、心臟病等病癥。4、老雄鴨1只，鴨頭劈開，冬蟲夏草4—6枚納入其中，用線扎好，蒸爛食用，藥氣從鴨頭直貫鴨身。適用于腫瘤體質虛弱的病人。10-14中醫食療四

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秋季篇秋季時令滋補食譜紅棗煨豬肘

[材料]：豬肘1000克，紅棗150克，冰糖適量

[做法]：豬肘，紅棗，冰糖同入沙鍋，文火煨2小時左右，煨至熟爛、粘稠、汁濃即可食用。

[功效]：補脾益胃，滋陰養血。適用于脾胃不健、陰虛血虛者食用。尤其對血小板減少者適宜。東坡肘子功效，滋陰潤燥，化濕醒脾，適用于脾胃虛弱、食呆氣滯、妊娠胎動等。10-14中醫食療內外兼修除秋燥

內外兼修除秋燥10-14中醫食療四

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冬季篇冬季篇冬季食療總則對體虛、年老之人，冬季是飲食進補的最好時機，具體時間為冬至前后最為合適。我國素有冬季進補的習俗，這是有一定科學依據的，人體經過春、夏、秋三季，尤其在夏天體能的大量消耗，在冬季有必要對人體進行適時調養和補充，為來年開春以致全年的身體健康打下堅實基礎。“三九補一冬，來年無病痛。”10-14中醫食療四

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補

冬季篇冬季進補有那些好處呢？

（1）在治療方面，具有扶正祛邪的作用，幫助疾病早愈；

（2）在預防方面，具有增強抗病毒能力的作用，減少疾病的發生；

（3）在養生方面，具有延緩衰老的作用，延年益壽。10-14中醫食療四

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冬季篇滋補的方法有那些呢？

從滋補的種類來看應該包括兩大類：藥補和食補。如果細分，應該有單味補藥、補益方劑、補益中成藥、單味食補、粥補、湯補、酒補藥補不如食補，冬季氣溫低，人體為保持一定的熱能，必須加快糖、脂肪、蛋白質的分解，同時，寒冷時影響人體泌尿系統，排尿增加，隨尿排出的鉀、鈉、鈣等無機鹽也增加，所以在飲食方面，應合理增加富含糖、脂肪、蛋白質和鉀、鈉、鈣等無機鹽的食品。如動物內臟、魚、蛋、瘦肉、雞、羊、牛、驢肉、牛、羊奶、甲魚、龜以及豆制品、桂圓、胡桃、荔枝、木耳等。10-14中醫食療四

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冬季篇1、藥補常用補益中藥有2種：補氣和補血兩種。如人參、黃芪、黨參、白術等，屬補氣類，用于氣虛不足、面色蒼白、氣短乏力、脾虛泄瀉之人；如生地、阿膠、當歸、枸杞等屬補血類，適用于面白無華、頭暈心悸、婦女月經量少等；鹿茸也是冬季的常用補品，適用于平素陽虛怕冷、腰酸多尿或男子陽痿者。10-14中醫食療四

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冬季篇2、食補藥補當辯證施補，當辯氣虛、血虛、陽虛、陰虛而分別選擇針對性的食物。補氣虛食物：花生、大棗、蓮子、荔枝、白扁豆、山藥、蜂蜜、雞、鴿、牛肉、驢肉、海參、鯽魚、泥鰍等補血虛食物：龍眼、葡萄、胡蘿卜、菠菜、黃豆、玉米、黑木耳、豬血、豬皮等補陰虛食物：梨、甘蔗、松子、銀耳、燕窩、豆漿、燕麥、蕎麥、芝麻、鴨肉、兔肉、豬蹄、鱉、龜。補陽虛食物：核桃、韭菜、羊奶、羊肉、狗肉等10-14中醫食療四

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冬季篇冬季進補禁忌陰虛體質者不宜吃麻辣火鍋。（辛溫香燥之品易上火）尿結石病人不宜吃冬筍。冬筍含難溶性草酸鈣，結晶尿。動脈硬化患者忌補人參。肝炎病人忌吃羊肉10-14中醫食療四

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冬季篇冬季進補藥膳

藥膳的應用原則辯證施膳三因制宜（因時、因人、因地）10-14中醫食療四

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冬季篇1.辯證施膳：中醫講辨證施治，藥膳的應用也應在辨證的基礎上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發揮藥膳的保健作用。2.因時而異：中醫認為，人與日月相應，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關。“用寒遠寒，用熱遠熱”，意思是說在采用性質寒涼的藥物時，應避開寒冷的冬天，而采用性質溫熱的藥物時，應避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用于藥膳。10-14中醫食療四

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冬季篇3、因人用膳：人的體質年齡不同，用藥膳時也應有所差異，小兒體質嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應注意的。4、因地而異：不同的地區，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應用藥膳選料時也是同樣的道理。10-14中醫食療四

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冬季篇冬季進補食療方補腎頭牌菜：枸杞炒蝦仁

[原料]：蝦仁500克、枸杞子50克、佐料等。[功效]：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經，有滋補肝腎、明目、潤肺的功效，對肝腎不足所致腰酸遺精、頭暈目眩、視力減退、內障目昏、消渴等有一定的食療作用。功效：枸杞子味甘，性10-14中醫食療四

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冬季篇[功效]：蝦仁性溫，味甘、咸，入肝、腎經，有補腎壯陽、通乳、滋陰、健胃的功效，對陽痿、腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下等有一定的食療作用。二者搭配有補腎助陽之功效，并且對陽痿、遺精、滑泄、尿頻等癥有一定的輔助食療作用。提示：陰虛火旺及有瘡瘺宿疾者、脾虛便溏者少食，有海鮮過敏史的人要慎食。10-14中醫食療四

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冬季篇當歸生姜羊肉煲：其功效為補虛勞、暖腎腰，適用于更年期綜合癥等。山藥芡實粥：[材料]山藥、芡實、粳米各50g，煮粥，油鹽調味即可，每晚溫熱服用。[功效]補虛勞，強心益智，抗衰老，適用于氣血兩虛之健忘失眠，羸瘦等。蘿卜燉羊肉：蘿卜2斤、羊肉500g、陳皮10g、佐料等。具有清痰止咳，穩中益氣，對人體有滋補作用作用。鴿肉山藥玉竹湯：白鴿1只、山藥30g、玉竹20g、共煮熟食肉飲湯。適用于陰虛型糖尿病。10-14中醫食療四

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冬季篇冬季食療小貼士1、冬季常吃松子可以延：中醫認為，松子性味甘溫，具有補虛養陰、潤肺生津、潤腸通便的作用，是一種滋補強壯的良藥。古代醫書記載，常食松子能使老者鶴發童顏，潤膚美容，延年益壽。現代醫學研究指出，松子所含的脂肪以不飽和脂肪酸為主要成分，不飽和脂肪酸能促進膽固醇的代謝，可消除動脈血管壁上的沉積物，也可消除皮膚上的老年斑。10-14中醫食療四

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冬季篇2、冬季紅棗養生：紅棗富含多種維生素，包括維生素A、C、D，其含量遠遠超過蔬菜和水果。特別是含有生物類黃酮物質，能保護維生素C免予破壞，可稱為“天然維生素丸”，是人體抗衰老的最佳補品。中醫理論指出，紅棗性平味甘，能調百味，具有益氣養血、健脾益智的作用。此外還可保肝臟、抗腫瘤、增強機體抵抗力的功能，尤對于貧血虛寒、腸胃病等的防治非常有效。長期服用可使人延年益壽。10-14中醫食療3.羊肉風行正當時千百年來，羊肉一直是中華民族餐桌上不可或缺的美食。從中醫營養學角度看，羊肉性溫熱，可以溫胃御寒，能在嚴冬帶給大家一絲溫暖和醇香。10-14中醫食療冬食羊肉最養人冬食羊肉最養人 羊肉營養豐富，據食品成分分析，每100克羊肉含優質蛋白質11.1%，脂肪28.8%，是豬肉的一半；每一百克羊肉含熱量306千卡，比牛肉多近一倍。且含無機鹽類、磷、鐵、鉀及維生素A、B族維生素等。10-14中醫食療冬食羊肉最養人 羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾、補陰衰、壯腎陽、增精血，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，可謂一舉兩得！冬天吃羊肉可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、老年人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，冬季不妨多吃點羊肉。10-14中醫食療羊肉美食法燉羊肉燉羊肉是最常見的方法。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化10-14中醫食療養生要點：如果燉羊肉的時候再加上合適的中藥，滋補作用會更大。但是需要提醒的是，根據體質加中藥成分。如胃寒可加當歸、生姜、白冠、沙仁、；腹痛寒疝的人可將羊肉與小茴香、大茴香共燉食用；胃虛可加入枸杞、熟地等補腎壯陽。另外，燉羊肉時還可加入花椒、川椒、蔥、姜等調味料，可以除去膻味，對體虛泄瀉的人很有幫助。因此，當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯等都是不錯的菜品。另外，用羊肉煲湯時最好在湯里搭配涼性和甘平性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蓮藕、筍、菜心等；甘平性的蔬菜有土豆等。10-14中醫食療涮羊肉調味品要用芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，這樣一來涮羊肉的滋味就更加鮮美了。養生要點：羊肉火鍋雖然味美，而且有滋補的效果。不過吃多就會上火。最好在火鍋里放點不去皮的生姜，因為姜皮性涼，有散火除熱，止痛祛風濕的作用。10-14中醫食療烤羊肉串烤羊肉串是新疆地方風味小吃，是用鮮羊肉切成拇指大的薄片，串在鐵桿上，蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，烤的時候最好用鮮羊肉，別用冷凍的。這樣，營養流失少，而且容易消化。養生要點：烤羊肉串時最好少用辣椒、胡椒丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮心，它有清火瀉火的作用。10-14中醫食療冬至吃狗肉補腎壯陽祛風寒10-14中醫食療健康小貼士“黑五類”粥最養腎美容藥膳10-14中醫食療

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“黑五類”粥最養腎

“黑五類”包括黑米、黑豆、黑棗、黑芝麻、核桃黑米—米中的珍品，也被稱為“黑珍珠”，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；黑豆味甘性平，不僅形狀像腎，還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效，特別適合腎虛患者；10-14中醫食療黑

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腎黑棗有“營養倉庫”之稱，其性溫味甘，有補中益氣、補腎養胃補血的功能；核桃則有補腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用，常用于腎虛腰痛、尿路結石等癥；黑芝麻性平味甘，有補肝腎，潤五臟的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白發、脫發、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。10-14中醫食療美

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膳美容藥膳----補養氣血粥川芎3克、當歸6克、紅花2克、黃芪4克、粳米100克、雞湯適量。

將米淘凈，用水浸泡；當歸、川芎、黃芪發成薄片后裝入干凈的小布袋中，放入瓦鍋內加雞湯共熬成粥。待粥濃稠時加蔥花、精鹽、生姜調味服食。

此粥活血行氣，補養氣血之功效；女性常食能調經補血、駐顏美容，每天一次,15天為一療程。10-14中醫食療美

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膳美容藥膳----梨楂美容絲

取梨500克、山楂200克、白糖適量。山楂去核，梨去皮，切成長絲放入盤子中。鍋中放糖加少量清水熬至糖起黏絲時放入山楂絲、梨絲炒至糖汁透入出鍋即可食用。山楂含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、鈣等營養物質，具有散瘀、消積、解毒、活血的作用。梨含鞣質，多種維生素、果酸及糖類物質。

具有潤肺、健脾生津、止咳的作用，兩物合用，常食能潤膚養顏、延年益壽。10-14中醫食療

第七種營養素

植物化學物質（廣東中山市人民醫院營養科朱建芳）植物中除了含有豐富的營養物質（即蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質)之外，還有種類繁多的非營養素類生物活性物質，學術界便將其稱為植物化學物質，歸于継膳食纖維后發現的第七種營養素。在我國植物化學物質被稱為“保健食品”，歐洲稱為新“食品”，美國稱為“膳食補劑”。那么，哪些日常食物里含有這些物質呢？它們的主要功效又是什么呢？10-14中醫食療番茄番茄不僅含有大量的維生素C，更重要的是，它能為我們提供一種具有強大的抗氧化功效的物質

番茄紅素。它不僅可以有效清除人體內多余的自由基，延緩衰老，還可以降低乳腺癌、前列腺癌和他腫瘤的風險。有研究認為，煮熟后番茄紅素的含量比生的番茄高。（但維生素C的含量會相對下降）10-14中醫食療大蒜有機硫化物

蒜素的良好來源，具有抗突變及抗癌變等功效，并可預防動脈硬化的發生。此外，蒜素還具有強力的殺菌作用，防止消化道細菌的感染。并具有活化肝臟的解毒酵素的作用。10-14中醫食療柑橘生物類黃酮的良好來源。是有效的抗氧化作劑，能與有毒金屬結合，并將它們排出體外；與維生素有協同效應；由于有抑制細菌的作用，因而有抗感染作用；還能有抵抗致癌物質。生物類黃酮被用于治療毛細血管脆弱、牙齦出血、靜脈曲張、痔瘡、瘀傷、拉傷以及血栓癥。10-14中醫食療大豆植物雌激素的良好補充食品。大豆中含有大量的異黃酮以及染料木黃酮。可以預防女性更年期綜合癥的骨質酥松癥，還可以降低女性患宮頸癌、乳腺癌的機會，此外還可以降低茜維瘤以及其他與荷爾蒙相關疾病的發病率。10-14中醫食療玉米還具有強大康氧化作用功效的物質

玉米黃素。和番茄紅素一樣，能清除人體內多余的自由基，減少組織損傷，并能預防某些腫瘤的發生。10-14中醫食療胡蘿卜除了我們熟悉的β胡蘿卜素外，還含有胡蘿卜硫素、吲哚類物質。β胡蘿卜素可以保護視力，避免紫外線和自由基損傷。蘿卜硫素、吲哚有抗癌功效。10-14中醫食療葡萄鞣化酸、前花青紫的良好來源。鞣花酸、能夠在抗癌物質破壞DNA之前將其綜合；而前花青素是類胡蘿卜素的一種，同樣具有強大的抗氧化功效。10-14中醫食療姜含姜黃素，可抑制代謝活化作用，促進致癌物質的去毒作用，可以降低人體類的總膽固醇，并使好的膽固醇HDL含量升高。同時，姜黃素刺激胃分泌粘蛋白，保護胃粘膜免于受損，對于慢性胃潰瘍有相當功效。10-14中醫食療健康飲食可防癌除了環境因素和遺傳因素，不良飲食習慣也是癌癥發病的重要因素之一。采用健康飲食，可大大降低各種腫瘤的發病。國際公認的健康飲食原則：10-14中醫食療中醫常見病癥的食療10-14中醫食療中

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療腰痛腰痛是指以一側腰部疼痛為主要癥狀的一類疾病，是因腰部感受外邪，或因外傷，或由腎虛引起氣血運行失調、脈絡絀急、腰腑失養所致。一、膳食原則

1、腰痛虛者以補腎壯腰為主，兼調氣血；實者以祛邪活絡為要，有活血化瘀、散寒除濕、清瀉濕熱等法。

2、飲食宜清淡，忌煙、酒、辛辣、腥膻之品。10-14中醫食療中

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腰痛二、辨證食療1、寒濕腰痛【證候】

腰冷痛重著，轉側不利，遇陰雨天或腰部感寒后加重，痛處喜溫，體倦乏力，或肢末欠溫，食少腹脹；舌質淡體胖大，苔白膩而潤，脈象沉緊或沉遲。【治法】

散寒除濕，溫通經絡。10-14中醫食療中

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腰痛【食療方】桂漿粥

《粥譜》原料：肉桂3g，粳米50g，紅糖適量。制作及用法：先將肉桂煎取汁去渣，再用梗米煮粥，待粥沸后調入肉桂汁及紅糖，同煮為粥；或用肉桂末1~2g調入粥內同煮服食。早、晚溫熱服食，3~5天為1療程。10-14中醫食療中

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腰痛方解：方中肉桂性熱味辛甘，香氣濃烈，性體純陽，峻補命門，能益火消陰、行血中之滯而溫經散寒，是調味之佳品，能治一切虛寒冷疾，同粳米、紅糖煮粥，可扶脾胃、實中氣、益氣血、調口味。該粥有補腎陽、暖脾胃、止冷痛、通血脈之功效，不失為溫陽祛寒之良膳。凡實證、熱證、陰虛火旺者不宜，不宜久煎。10-14中醫食療中

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腰痛2、淤血腰痛【證候】腰部疼痛，痛處固定，或脹痛，或痛如錐刺，日輕夜重，或持續不解，活動不利，甚則不能轉側，痛處拒按，面晦唇暗；舌質隱青或有瘀斑，脈多弦澀或細數。【治法】

活血化瘀，行氣止痛。10-14中醫食療中

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腰痛【食療方】當歸牛尾湯

《中醫食療方全錄》原料：當歸30g，牛尾1條。制作及用法：當歸用布包好，備用。牛尾洗凈，切成段，放入鍋內，加清水上火煮開，加入當歸，改用小火煮至牛尾爛熟后，以食鹽調味。方解：當歸味甘辛，性溫，既能補血活血，又善止痛；牛尾味甘，性平，功善健脾益氣、強健腰骨。二物合用，共奏活血壯腰健骨之功。10-14中醫食療中

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腰痛3、腎虛腰痛【證候】

腰痛以酸軟為主，喜按喜揉，腰膝無力，遇勞更甚，臥則減輕，常反復發作。偏陽虛者則少腹拘急，面色晄白，手足不溫，少氣乏力，舌淡，脈沉細；偏陰虛者則心煩，失眠，口燥咽干，面色潮紅，手足心熱，舌紅少苔，脈弦細數。【治法】

偏陽虛者則溫補腎陽；偏陰虛者宜滋補腎陰。10-14中醫食療中

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腰痛【食療方】（1）枸杞羊腎粥《飲膳正要》原料：枸杞葉250g（或枸杞子30g），羊肉60g，羊腎1個，粳米60g，蔥白2莖，鹽適量。制作及用法：將新鮮羊腎剖開，去內筋膜，洗凈，細切；羊肉洗凈切碎；煮枸杞葉取汁，去渣，同羊腎、羊肉、粳米、蔥白一起煮粥。待粥成后入鹽少許，稍煮即可。10-14中醫食療中

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腰痛方解：方中羊腎性溫而味甘，可補腎氣、益精髓，常用于腎虛勞損、腰脊疼痛；羊肉性溫味甘，歷代被視為益腎氣、強陽道之佳品，功能益腎補虛、溫養氣血、溫中暖下；枸杞葉為枸杞之嫩莖葉，氣味清香，可滋補肝腎、益精血。三味可同時入米熬粥，甘美可口，溫而不熱，為腎虛食養之要方；亦可去梗米燉湯。