2025年全國高級茶藝師職業技能考試練題庫（含答案）

1、【單選題】（）不是高山茶應具有的特征。（D）

A、肥厚

B、味濃

C、香局

D、葉底硬薄

2、【單選題】（）以其質地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

（C）

A、玻璃茶具

B、金屬茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

3、【單選題】（）即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

（D）

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調飲法

4、【單選題】（）消暑解渴，養胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上

山耕耘，一天內不覺干渴。（D）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

5、【單選題】（）瓷器造型優美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特，又有中國

“瓷都”之稱。（B）

A、德化

B、景德鎮

C、浙江

D、臺灣

6、【單選題】（）這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。

（B）

A、“恭喜發財”

B、“新年快樂”

C、“萬事如意”

D、“合家幸?！?/p>

7、【單選題】“上海市儀器工業展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類

的劃分上，可歸類于（）。（C）

A、綜合性展銷會

B、大型展銷會

C、專題性展銷會

D、宣傳性展銷會

8、【單選題】“肉骨茶”是代表著（）一個特色。（C）

A、泰國

B、印度尼西亞

C、新加坡

D、越南

9、【單選題】《價格法》所稱價格指（）。（A）

A、商品價格和服務價格

B、商品價格

C、服務價格

D、政府指導價

10、【單選題】烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

11、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。（A）

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖虱物

D、花青素

12、【單選題】關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是（）（B）

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度

13、【單選題】關于茶葉標準的分類，與其他三項不是同一分類的是（）。

（D）

A、國際標準

B、出口商品茶標準

C、國內商品茶標準

D、企業標準

14、【單選題】關于茶藝館經營者定價應遵循的原則,敘述正確的是（）。①公

平、合法和誠實信用②依據成本、供求情況和企業經濟目標定價③改進管理

降低成本，獲取高額利潤④建立健全內部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守

法律、法規，執行依法制定價格干預措施、緊急措施⑥明碼標價（注明商品的

品名、產地、規格、等級、計價單位、價格或者服務的項目、收費標準等）

（A）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

15、【單選題】勞資關系發生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。

（D）

A、檢察院

B、稅務工商局

C、衛生局

D、人民法院

16、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用（）致意。（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

17、【單選題】君山銀針內質的品質特點是（）。（A）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

18、【單選題】品飲白毫銀針時，待茶湯呈（）｝,可一邊賞湯色，一邊聞香、

嘗味。（A）

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

19、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。（C）

A、外形

B、湯色

C、茶舞

D、色澤

20、【單選題】品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的（）。（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

21、【單選題】品飲黃茶時，芽茶類還可以（）為主的特種茶。（A）

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

22、【單選題】在開始展銷會的會務工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于

其選擇時考慮的因素的是（）。（B）

A、輔助設施是否容易配備和安置

B、展銷會費用

C、方便參觀者

D、交通便利、容易尋找

23、【單選題】在茶文化習俗中，我國有豐富的少數民族飲茶習俗，有布朗族

的（）等。（A）

A、青竹茶

B、蟲茶

C、龍虎茶

D、奶茶

24、【單選題】在茶藝服務中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的

顏色。（A）

A、黃色

B、白色

C、黑色

D、紅色

25、【單選題】大紅袍的原產地在（）。（C）

A、建陽

B、建甌

C、武夷山

D、南平

26、【單選題】宋代（）的產地是當時的福建建安。（D）

A、龍井茶

B、武夷茶

C、蠟面茶

D、北苑貢茶

27、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是（）。

（A）

A、清熱解暑

B、預防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅寒

28、【單選題】廣義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶葉的物質與精神財富的總和

B、茶葉的物質及經濟價值關系

C、茶葉藝術

D、茶葉經銷

29、【單選題】店長要負責管理專柜的（），監督考核員工的工作表現。

（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

30、【單選題】按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內容的展銷

會和（）。（D）

A、短期展銷會

B、專題性展銷會

C、綜合性展銷會

D、一次性展銷會

31、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古

人所稱的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

32、【單選題】文化的結構層次包括物態文化、制度文化、行為文化和（）。

（D）

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態文化

33、【單選題】文士茶藝活動的主要內容有（）。（D）

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

34、【單選題】普洱茶品質好的原料一般是選用（）。（C）

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

35、【單選題】普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左

右。（B）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

36、【單選題】根據發酵程度分，紅茶是屬于（）。（A）

A、全發酵

B、不發酵

C、半發酵

D、后發酵

37、【單選題】根據季節變化和客人的口味在基本配料的基礎上添加一些中草

藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

38、【單選題】根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側前

部最易感受（）。（C）

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

39、【單選題】消費者在購買、使用商品時，其合法權益受到損害或造成人、

財產損害時，以下描述正確的是（）。（B）

A、不可以向銷售者要求賠償

B、可以向銷售者要求賠償

C、只能向生產者要求賠償

D、消費者不要公開事實，以免銷售者受到影響

40、【單選題】潮汕爐，一般為（）燒制的小風爐，以潮汕地區生產的最為著名。

（D）

A、黑泥

B、紅泥

C、紫砂泥

D、青泥

41、【單選題】熟普洱茶具有獨特的（）。（B）

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

42、【單選題】用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、（）。（C）

A、白茶

B、黃茶

C、花茶

D、青茶

43、【單選題】第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的〃安全生產模

擬考試一點通〃溫度里應外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“（）”。

（C）

A、祥龍行雨

B、關公巡城

C、重洗仙顏

D、再注甘露

44、【單選題】經營者應履行的義務不包括（）。（B）

A、出具購貨憑證或服務單據，保證質量

B、不承擔售后服務

C、保證公平交易

D、維護消費者的人格權

45、【單選題】美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放（）。

（D）

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

46、【單選題】職業道德在起碼道德的基礎上突出了行業性、（）、實用性、規

范性、社會性、時代性。（B）

A、現實性

B、連續性

C、預見性

D、標準性

47、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受（）統治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖

泡紅茶加糖也很普遍。（C）

A、法國

B、美國

C、英國

D、俄羅斯

48、【單選題】英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

49、【單選題】英國人和加拿大人忌諱（），茶藝服務人員在品茗環境、特別茶

席的布置上勿用。（C）

A、荷花

B、牡丹花

C、百合花

D、蘭花

50、【單選題】茶中含豐富的微生物和（），在茶文化旅游中是一種天然健康的

飲料。（C）

A、茶堿

B、蛋白質

C、礦物質

D、微生物

51、【單選題】茶葉中的主要藥用成分包括（）。（A）

A、有機化合物類和無機化合物類

B、有機化合物類

C、無機化合物類

D、礦物質

52、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

53、【單選題】茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量（）5%時，就會加

速茶葉的變質。（B）

A、達到

B、超過

C、沒有

D、不足

54、【單選題】茶葉具有利尿、調節體溫的作用，這與（）有關。（C）

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

55、【單選題】茶葉包裝標識貯運標準執行（），包裝、貯運建議采用國家或行

業推薦標準。（D）

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛生標準》

C、GB5749-85《生活飲用水衛生標準》

D、GB7718-94《食品標簽通用標準》

56、【單選題】茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關。

（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質類

C、維生素類

D、脂肪類

57、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應（），具有藝術感。

（B）

A、統一

B、協調

C、多樣

D、樸素

58、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

59、【單選題】茶樹生長正常要求日平?安全生產模擬考試一點通?均溫

度為（）（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

60、【單選題】茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是（）。（D）

A、降低血壓

B、抑制癌細胞的生長

C、提高學習和記憶能力

D、不利經期綜合癥等

61、【單選題】茶藝服務人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點，一是積極主

動，二是（）0（D）

A、舉止規范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準時機

62、【單選題】（）是將安全生產規范、標準、規程和安全專項施工方案、安

全技術措施，有針對性的向作業班組或作業人員進行講述、貫徹，是安全技術

管理的重要環節。（B）

A、安全專項施工方案

B、安全技術交底

C、安全技術措施

D、安全驗收

63、【單選題】西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形，安全生產模擬

考試一點通，美、香郁、（）”。（D）

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇

64、【單選題】通常所說的“紫口鐵足”，是北宋（）的瓷器的典型特征。

（B）

A、哥窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

65、【單選題】食品衛生法規定，國家對食品生產經營實行許可制度。從事食

品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得的許可不包括（）。（C）

A、食品生產許可（QS）

B、食品流通許可

C、IS09001：2008質量管理體系認證

D、餐飲服務許可

66、【多選題】一般規定安全色有（）和綠色四種顏色（ABC）

A、紅色

B、藍色

C、黃色

D、黑色

67、【判斷題】IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolong

tea.（V）

68、【判斷題】“茶品即人品，人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業

務技能和個人修養。（X）

69、【判斷題】一般展銷會的展品以實物為主，輔以現場宣揚講解和示范表演。

（V）

70、【判斷題】世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。（X）

71、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍紫光部分最多。

（X）

72、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現代生活口味高尚的表現。

（X）

73、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

74、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金

黃。（X）

75、【判斷題】在一定時間內舉'安全生產模擬考試一點通'行，展覽結束

后即行拆除，如''廣州出口商品交易會"''吃、穿、用商品展銷會”等，屬于

定期展銷會。（X）

76、【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm,杯

容量200ml,碗高58nlm,碗容量200ml。（V）

77、【判斷題】將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的杯子翻轉

過來，稱為龍鳳呈祥。（X）

78、【判斷題】展覽會應對工作人員進行必要的專業知識訓練，才能保證質量

和滿足參觀者。（V）

79、【判斷題】開發茶文化旅游，應與當地茶文化巧妙結合，能有效促進當地

茶業經濟的發展。（V）

80、【判斷題】我國茶文化旅游資源豐富，有彳栗便族的紅糖油茶、油鹽茶；傣

族的糯米香茶、竹筒茶；低族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（X）

81、【判斷題】文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

（X）

82、【判斷題】普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨特的

甜香而熟茶陳香”安全生產模擬考試一點通"。（V）

83、【判斷題】普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。（V）

84、【判斷題】景德鎮瓷器歷史悠久，尤其是“骨瓷”最為有名，骨瓷的瓷質

具有其獨特的風格和特色。（V）

85、【判斷題】最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。

（X）

86、【判斷題】湘紅的品質特征是“條索緊細挺直，色澤烏潤，香氣純正，則

濃醇，湯