博咨科技■■

回頭害

HUITOUKC

V回頭客餐飲行業管理軟件〉

產品手冊

作者：廣州博咨科技有限公司

完成日期：___________2O24-0L2O_____________________

簽收人:_______________________________________

簽收日期：_______________________________________

1公司簡述---------------------------------------------------------------0

1.1公司簡介-----------------------------------------------------------0

1.2發展歷程...................0

1.3聯系方式-----------------------------------------------------------0

2產品簡介---------------------------------------------------------------0

2.1系統場景實例..............0

2.2功能架構------------------------------------------------------------1

2.3系統優勢4

3樓面點菜---------------------------------------------------------------5

3.1基本操作------------------------------------------------------------5

3.2餐臺操作......................9

3.3酒席管理-----------------------------------------------------------14

3.4菜品操作----------------------------------------------------------20

3.5賬單操作...............34

4前臺收銀-------------------------------------------------------------41

4.1結算---------------------------------------------------------------41

4.2付款...............42

5預訂系統-------------------------------------------------------------42

5.1預訂登記..........................................................42

5.2預訂入座----------------------------------------------------------44

5.3預訂統計----------------------------------------------------------45

6海鮮過磅-------------------------------------------------------------45

7倉庫管理-------------------------------------------------------------46

7.1基礎數據----------------------------------------------------------46

7.2期初建賬...........................................................46

7.3選購-------------------------------------------------------------管理

47

7.4庫存管理----------------------------------------------------------47

7.5銷售管理----------------------------------------------------------48

7.6月末處理----------------------------------------------------------48

8.1會員定義----------------------------------------------------------49

8.2卡務管理----------------------------------------------------------49

8.3財務管理----------------------------------------------------------50

8.4積分管理..........................................................50

8.5短信設置-----------------------------------------------------------51

8.6短信發送...........................................................51

8.7禮品管理-----------------------------------------------------------52

9隊系統—————————————————————————————————52

9.1自助領號系統------------------------------------------------------52

9.2咨客排隊系統------------------------------------------------------53

9.3排隊單示例--------------------------------------------------------54

回頭客冬飲軟件用戶手冊

1公司簡述

1.1公司簡介

廣州博咨科技有限公司，總部設在廣州，是一家高新技術企業，公司專注于從事餐

飲管理軟件、無線點菜技術、餐飲集團化連鎖管理等系統的開發和推廣工作，為傳統餐

飲行業的企業供應全球領先的餐飲管理信息化解決方案，提升用戶的持續運營實力和市

場競爭力。

經過多年的產品研發和市場推廣，公司旗下的《回頭客》系列產品擁有了完整的產

品線，從小型的餐館到大型的酒樓；從單一店面到跨區域的連鎖式經營：從困難的粵菜

館到快餐廳、休閑咖啡餐廳、酒吧等各種餐飲經營業態；從?般的商務會所到綜合的生

態園；從經濟型賓館到星級酒店；《回頭客》系列解決方案都有完備的表現。

《回頭客》的產品代理商遍布中國50幾個重要城市；

《同頭客》用戶遍布中國100多個城市，8000多家各種類型的餐飲企業，大多數是

各地聞名的餐飲品牌；

2024年以來，《回頭客》還銷售到了香港、法國、加拿大、新加坡等地。目前，《回

頭客》的用戶數量以每月上百家的速度在增長，而且越來越快。以華南理工高校碩士為

骨干組成的產品研發團隊，加上聞名企業營銷管理精英，公司力圖把《回頭客》打造成

為中國，乃至世界餐飲信息化行業的第一品牌。

《回頭客》2024、2024連續2年蟬聯功能最強大餐飲管理軟件品牌，同時，《回頭

客》還被《餐飲世界》雜志社評為2024年餐飲業優秀管理軟件。

1.2發展歷程

2024?2024年，《回頭客》餐飲軟件連續三年蟬聯全國客戶最滿足餐飲軟件獎。

2024年5月，《回頭客》榮獲2024年中國餐飲業優秀管理軟件光榮稱號。

2024年3月，博咨科技有限公司正式成為中國烹飪協會會員。

2024年6月，《回頭客》榮獲苜屆廣州奧林匹克公園國際美食大賽指定運用餐飲軟

件產品。

2024年，我們始終在努力。。。

1.3聯系方^____________________________________________________________

廣州博咨科技有限公司（總部）

公司地址：廣州市天河區燕嶺路89號燕僑大廈4015A

公司：〃pos800

聯系電話/p>

傳真電話/p>

郵政編碼：510665

2產品簡介

2.1系統場景實例

第o頁

回頭客冬飲軟件用戶手冊

2.2功能架構

回頭客餐飲管理系統功能結構

后臺系統前臺系統

咨

菜

厲

倉

前

海

房

預

客

品

臺

庫

臺

臺

鮮

定

管

管

管

管

收

領

過

系

理

理

理

理

銀

號

磅

統

模塊名稱模塊描述

系統管理系統運行參數的設置，系統數據的備

份與復原。

權限管理■系統用戶管理

對系統用戶進行增加、刪除、修

改

■通用權限管理

■賬單零頭調整權限管理

第1頁

回頭客冬飲軟件用戶手冊

■整單打折權限管理

■單個菜品打折權限管理

■點菜權限管理

■退菜權限管理

■贈送權限管理

■結賬權限管理

■員工卡管理

支持運用ID卡、IC卡作為員工卡

菜品管理■菜品定義

■菜品做法設置

■分時段、臺區餐牌設置

可按時段、臺區設置餐牌，如早

市餐牌、午市餐牌

房臺管理■桌臺類型管理■

定義桌臺類型，如散臺、包房等

可以設置自動點菜，如包房自動

加收茶位費

可以設置自動打折，如包房自動

打八折

■桌臺區域管理

■桌臺管理

打印管理支持多線程其行處理打印，提升打印

效率

支持串口指令方案，提升打印穩定

性，絕不丟單

實時打印機狀態監控，便利推斷故障

倉庫管理供應商管理，選購訂單，選購

入庫，選購退貨，供應商結算

的選購結賬流程管理；

供應出庫單，退庫單，轉倉單，庫存

調整單（出庫，入庫，報損，耗料），

庫存盤點的庫存管理；

第2頁

回頭客冬飲軟件用戶手冊

供應物料庫存實時沖減，出入庫流水

查詢，月度核算成本，進銷存報表及

成本分析，實時管理庫存。

會員管理供應會員折扣、儲值、付款功能；

支持多種積分管理功能，按消費類別

積分、時段多倍積分、積分換禮品、

積分返現等；

供應客戶掛賬管理功能，支持個人與

集體掛賬；

會員卡狀態管理：掛失、凍結、作廢、

退卡、取現等。

報表中心■利潤分析■

按日、月、季度、年度統計店內

利潤

■賬單稽查

■交班單稽查

■客流量分析

按日、月統計店內各個時段的客

流量

■菜品銷售統計

■退菜記錄統計

■贈菜記錄統計

■翻臺率統計

■銷售提成統計

樓面落■餐臺操作

單、收銀開臺，轉臺.并臺，搭臺.加臺，

宴會開臺，消臺等系列

■點菜操作

點菜，沽清，贈送，掛起，叫起，

催菜，做法，加料，換菜，拼菜，

特價、贈送、促銷、一品多吃，

臨時套菜功能

第3頁

回頭客冬飲軟件用戶手冊

■賬單操作

整個賬單打折、單個菜打折、賬

單零頭調整

■交班、日結

■會員操作

充值、掛失、打折

前臺劃菜監控菜品的出品狀況。

海鮮過磅某些菜（如海鮮）的消費數量，在點

菜時，服務員不能確定，而是在制作

的時候，由制作部門確定。

海鮮過磅系統放置在制作部門（如海

鮮池），以便制作部門確定菜品的消

費數量。

咨客領號類似于銀行的排隊系統，運用者為酒

店的咨客，用于領號、叫號。

自助領號類似于銀行的排隊系統，運用者為酒

店的顧客，用于自助領號。

2.3系統優勢

2.3.1界面差觀

主界面由專業美術人員設計，色調溫柔，適用于長時間工作，不會引起視覺疲憊。

2.3.2操作簡潔

服務員、收銀員等工作人員，經過2個小時培訓即可上崗。

2.3.3功能強大

觸摸屏上，支持編碼點菜、拼音簡碼、臨時手寫菜,極大提高前臺營業效率。

支持android平板、ipad、無線點菜寶點菜，服務員可以隨時隨地為顧客開臺、點菜、

退臺、并臺、換位、查詢消費狀況。

2.3.4打印穩定

支持業界領先的串口指令打印技術，絕不丟單。

2.3.5點菜方式多樣化

第4頁

回頭客冬飲軟件用戶手冊

支持業界全部點菜方式

■一般電腦點菜

■無線終端點菜

■Android平板點菜

■IPad點菜

■KTV電視點菜

2.3.6報表豐富

3樓面點菜

3.1基本操作

3.1.1登錄系統

■場景說明：

略

■操作步驟：

點擊屏保界面的中間位更

10:20:28

■WWM

輸入用戶名、密碼（系統默認密碼為1000、1000）

第5頁

回頭客冬飲軟件用戶手冊

09:47:31

3.1.2退出系統

■場景說明：

營業結束，須要退出前臺系統。

■操作步驟：

點擊屏保的左上角

選擇退出系統

第6頁

回頭客冬飲軟件用戶手冊

09:49:30

博杏科技■■

回頭?

MUITOUKC

輸入用戶名和密碼

09:49:44

1【操作授權：退出本系統】

■權限設置:

后臺管理系統T系統管理分權限管理T通用權限分權限列表f前臺營業分樓面

落單分退出

3.1.3關閉計算機

■場景說明：

營業結束，須要關閉計算機。

■操作步驟：

參見退出系統

■權限設置：

后臺管理系統分系統管理分權限管理f通用權限T權限列表3前臺營業9樓面

落單分關機

第7頁

回頭客冬飲軟件用戶手冊

3.1.4謔坦計算機

■場景說明：

操作系統故障，須要重啟計算機。

■操作步驟：

參見退出系統

■權限設置：

后臺管理系統玲系統管理少權限管理少通用權限T權限列表9前臺營業■＞樓面

落單分重啟

3.1.5修改密碼

■場景說明：

服務員須要修改自己的密碼。

■操作步驟：

點擊屏保界面右下方

10:20:54

博咨科校■■

回頭口

輸入原密碼、新密碼

第8頁

回頭客冬飲軟件用戶手冊

3.2餐臺操作

3.2.1開臺

■場景說明：

顧客入庫，服務員開臺。

■操作步驟：

登陸系統，進入臺區界面，點擊相應的桌臺

輸入人數、食品卡號

第9頁

回頭客冬飲軟件用戶手冊

臺]

全部君王敢太和般群廳I碎]外玄臺

臺108臺]

I】0拈I106臺118

101臺10后1。珀1109臺ill臺1:玲

11殆1

11珀11治［臺名：1山臺122臺U3臺

團（

12殆I2f4i［人數：81133臺135臺鵬

U%51|食品卡號：

137610011156￡157臺1%臺

161臺162y16珀?1°:1169y17061716

」1u

18治JJI■■■■

17%18】臺血臺189臺1g

II■■A

19跆1

191臺19后199臺201臺N治

1207臺|208臺]I21哈I

203臺20詒206^1211臺221臺22玷

iwsW8陪

狀態文旗

i

|犬月3。日09:52:42決作品:1000/Wlfifi班次：電市（全都】共，

假如開臺時.，須要強制服務員輸入人數、食品卡號，可以在后臺管理系統做相

關設置，設置路徑：后臺管理系統3系統管理令營業設置好初始設置今賬單參

數設置

匚

房8吉理FIE暗理菜品合理倉庫合理書尸告理岷表卬心

叵初帽設置

全部苕叱設置

打印參數設置［在單參數設g前臺界面設量

倉陣承裁設置

境單應收金鍬尾數處理方式：

。不處理

①當尾數大于或者等于oT時向上取整，否則向下取總

而臺委耕

U開臺時，需要輸入食品卡號a品卡號長度：

口_開臺時，震等收入就第人數0收銀結典前，不需夔打印結目單

0容許手工輸入會員卡號□菜品3涪后不容許點菜

落單后返回待機界面□開臺時，需要置錄

口在臺區中顯示未付摹的賬單金頷□菜品活法后，第二天自動復位

皆業參數

自動海機時間：（0600:00

I站點：2/打EP版務器I操作員：ia?/普理員

假如開臺時，須要自動打折，可以在后臺管理系統中做相關設置，設置路徑:

后臺管理系統分房臺管理9桌臺類型

第10負

回頭客冬飲軟件用戶手冊

匚X

不航哲理房臺行理打中行理京舒宕理心年宕理

因真臺類型

li?新增「86版］［二愉］麻】快速壹我

桌臺類量車將真臺美型名稱服務費率最假消費允許就令人數

1君王目白區0000000

20000000

30000000

5酒店外賣0150000

6龍華廳白區0000000

大世58區0000000

已選的目的折方式折方式

，'折

假如開臺時，須要自動點菜，可以在后臺管理系統中做相關設置，設置路徑:

后臺管理系統分房臺管理分桌臺類型今修改桌臺類型分自動點菜設置

■權限設置：

后臺管理系統T系統管理今權限管理今通用權限T權限列表今前臺營業分樓面

落單1開臺

3.2.2轉臺

■場景說明：

顧客入座后，要求換到另一張桌臺就餐。

■操作步驟：

進入賬單界面，點擊轉臺，再點擊目的桌臺即可

第11負

回頭客冬飲軟件用戶手冊

(7*153(?人n：0

開臺人，情理員JfftWH：13:55:23

牛*｝：XD-130528-0006

。式卡號.

會員2號，會員G名，

會員枳分?會員存款，

菜從Q強，1225.00任點萬能：

現要金陵￡購菜金■,

■務費率S■務費:

收低龍做：稅收金題:

HttKtt：墀整零九

小席金陵，洶席席故.

兩席金陵.豺燧打金.

“折方式，打折人，

折扣率，折川Wb

發票金便，應收金簸，1225.00

狀擊：

金U]層

?臺頁頁出

2013任05月30日1(X22:23媒作員:員班次:瓜布

■權限設置:

后臺管理系統1系統管理令權限管理分通用權限令權限列表玲前臺營業好樓面

落單3轉臺

3.2.3并臺

■場景說明:

兩張賬單合并為一張賬單，如兩張桌臺的顧客相識，其中一位顧客提出，有自

己付兩個桌臺的賬單。

■操作步驟:

進入賬單界面，點擊更多功能，選擇并臺，再點擊目的桌臺即可

忘￡催■新他改快改

打單送世法

、、

由

2013任05月30日1(X23:05段作品:1000/Wfifi班次：型帝

■權限設置：

后臺管理系統玲系統管理分權限管理分通用權限分權限列表-前臺營業少樓面

落單今并臺

第12負

回頭客冬飲軟件用戶手冊

3.2.4搭臺

■場景說明：

全部桌臺均已被運用，不同的顧客須要擠在同一張桌臺就餐。

■操作步驟：

進入賬單界面，點擊更多功能點擊搭臺，再點擊新賬單的編號即可，如下圖,

將在240臺上，新增一張名為204A的賬單。

臺蟲頁

■權限設置：

后臺管理系統分系統管理分權限管理令通用權限分權限列表分前臺營業分樓面

落單T搭臺

3.2.5清臺

■場景說明：

服務員操作失誤，開錯臺，須要將賬單作廢。

注：作廢的賬單不計入營業收入。

第13負

回頭客冬飲軟件用戶手冊

■操作步驟：

進入賬單界面，點也更多功能，再點擊清臺即可

2013M)5月30日10:25:18段作品：108座偵員班次:電帝

■權限設置:

后臺管理系統今統管理少限管理分通用權限1權限列表T前臺營業T樓面落單

分清臺

3.3酒席管理

3.3.1酒席預訂

■場景說明：

客人與酒店協商，預訂酒席，并預交部分定金。

■操作步驟：

運用預訂系統，點擊新增，然后填寫酒席信息。

第14頁

回頭客冬飲軟件用戶手冊

■權限設置：

無

3.3.2酒席開臺

■場景說明：

假如酒席有預訂，可以運用預訂入席；

假如酒席沒有預訂（即臨時酒席），可以運用多臺開席;

■操作步驟：

?預訂入席：

點擊預訂的桌臺

第15負

回頭客冬飲軟件用戶手冊

?多臺開席：

點擊多臺開席。

第16負

回頭客冬飲軟件用戶手冊

1

QMS

狀態交旗

1JOH14:23:43決作品：1000/Wiei班次：5市【全隹】共，M1/335

多臺開席

101臺102臺103臺116臺10S臺人數：:

1-105臺106^107臺U2臺1U臺［食品卡號:;

,太和股108臺111臺117臺［單席金額：888:

?蚪廳11始11怡120ft

［席數：9-

切?史

?121臺122臺123臺112［于；

?111

?外賓臺125臺12T臺

上.

匕?7?8?9l1

,測噲LZJ

退

出

■權限設置:

無

3.3.3酒席點菜

■場景說明：

酒席點菜模式分酒席模式和散點模式，在酒席模式下，點菜，總數量

需乘以酒席的席數，散點模式下不須要乘以席數。

散點模式一般用于臨時加點的物品，如在酒席外另加酒水等。

■操作步驟：

第17負

回頭客冬飲軟件用戶手冊

臺號￡1080人tt：0

開臺人，臂理員JfftHH：M：25:58

牛力XD-130550-0001

命&卡號?

會收卡號?會員G名，

金貝枳分?會員存款，

架從Q帳,3.00

現要Qflb"菜金鍛,

*務費率，觸務此

心低龍微：稅收金題：

HttlSft：墀就考％:

單需金強，8888.0010

利席金曲U88880.00必席iJ金，300.00

“折方式，打折人?

折扣率，折扣0L

發裁金微t應收金蕨？-297.00

狀描ftttW

作整［結］付

磷15分\?*1?

發票**打會1

111上

錄人'Y1折1?1一；1臺11

2013M)5月30日14:27:32奏作反：108座偵員班次:午市

上I下I明［去先■送1清［上?下?；8

貞18［送［同送［單［除［貞］貞］出

2013M)5月30日14:28：。3HWtfi:lOOO^fi班次：牛市(108S)：:(-297).:1105760)

第18負

回頭客冬飲軟件用戶手冊

2013M)5月30日14:29:44建作反：10O3/Wfifi班次:斗布

■權限設置:

無

3.3.4酒席統計

■