食物的消化吸收三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝想一想為什么患有慢性腸胃病的人比較瘦？為什么有的人飯吃得不多，身體卻很胖？

概念：

食物中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都是分子大、結(jié)構(gòu)復雜的有機物，進入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單的物質(zhì)才能被人體吸收，這個過程叫做消化。消化(digestion)分子小、結(jié)構(gòu)簡單蛋白質(zhì)脂肪淀粉消化酶消化酶消化酶消化系統(tǒng)的組成對照自己的身體想一想，我們吃的食物直到排出體外都經(jīng)過哪些結(jié)構(gòu)？消化道消化腺

唾液腺——分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺——分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白質(zhì)腸腺——分泌腸液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)

和脂肪的酶胰腺——分泌胰液，其中含有消化糖類、蛋白質(zhì)

和脂肪的酶肝臟——分泌膽汁，不含消化酶，對脂肪起乳化作

用消化腺消化腺(digestivegland)消化道：口腔食道胃小腸大腸肛門咽消化腺：唾液腺胃腺肝臟胰腺腸腺消化系統(tǒng)的組成舌牙唇唾液腺導管的開口口腔BuccalcavityStarchmaltosessalivary

glands胃Stomach

討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的

消化和吸收功能的關(guān)系。小腸的結(jié)構(gòu)小腸絨毛皺襞小腸結(jié)構(gòu)Smallintestine毛細血管毛細淋巴管小腸絨毛放大腸腺VillusStructureofaVillus小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點：小腸長5～7米；皺襞和絨毛大大增加了小腸內(nèi)表面積；小腸中有多種消化液；豐富的毛細血管和毛細淋巴管有利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收；oiloildropletsB細胞A細胞口腔消化道的起始部位,內(nèi)有牙齒.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通過蠕動將食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暫時貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用肝臟人體最大的消化腺,分泌膽汁胰十二指腸分泌胰液小腸的起始部位,內(nèi)有膽管和胰管的開口.消化和吸收的主要場所小腸大腸肛門暫時貯存糞便大腸的起始部位,在腹腔的右下部.盲腸闌尾吸收:

營養(yǎng)成分通過消化道壁進入人體的循

環(huán)系統(tǒng)的過程。

唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸消化系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪

胃液膽汁胰液腸液糞便食物食物的消化討論：1）消化道的哪些器官可以進行消化作用？2）淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪初步消化的部位分別是什么？3）口腔、胃、小腸內(nèi)分別有哪些消化液？4）消化和吸收的最主要場所是哪里？在一燒杯中加入淀粉和瘦肉,然后同時加入唾液和胃液，并保持于PH=2和37℃的水浴環(huán)境中,請問半個小時后,燒杯中的混合液中將含有哪些成分?淀粉、多肽、胃蛋白酶、思考?人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝退出吸收：葡萄糖以主動運輸方式進入血液

一、糖類代謝淀粉麥芽糖葡萄糖

唾液淀粉酶胰、腸淀粉酶

胰麥芽糖酶腸麥芽糖酶消化：00:561、過程：返回合成分解合成轉(zhuǎn)變食物中的糖類消化葡萄糖吸收血糖運輸組織細胞（葡萄糖）氧化分解CO2+H2O+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等主動運輸閱讀下列資料：1、用14C標記的葡萄糖飼養(yǎng)動物，可在全身各組織中發(fā)現(xiàn)14C的蹤跡，14C不僅出現(xiàn)于葡萄糖和肝、肌糖元分子中，而且出在CO2、脂肪和氨基酸等化合物中。2、把酵母菌放在含糖培養(yǎng)基中培養(yǎng)，它的細胞內(nèi)就生成各種脂類，個別種類的酵母菌合成的脂肪可以高達酵母菌于重的40%。

2、糖類代謝與人體健康

如果葡萄糖含量這一項低于（或高于）參考值，人體則會出現(xiàn)什么癥狀？為什么會出現(xiàn)這些癥狀？該如何治療？

血糖含量低于4550-6080-120高于160癥狀產(chǎn)生原因治療方法出現(xiàn)尿糖現(xiàn)象頭昏、心慌、出冷汗、四肢無力、面色蒼白驚厥、昏迷表現(xiàn)正常靜脈注射葡萄糖液項目（mg/dL）吃富含糖類的食物腦組織得不到足夠能量供給而發(fā)生功能性障礙糖尿病什么是糖尿病

Diabetes

糖尿病是由遺傳和環(huán)境因素相互作用而引起的常見病，臨床以高血糖為主要標志。

癥狀：多飲、多尿、多食以及消瘦即“三多一少”

引起原因：胰島素（降血糖的作用）絕對或相對分泌不足以及靶組織細胞對胰島素敏感性降低。

治療：糖尿病若得不到有效的治療，可引起身體多系統(tǒng)的損害，引起蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解等一系列代謝紊亂綜合征。目前還沒有根治的方法，但可以根據(jù)患者的具體情況，采用調(diào)節(jié)和控制飲食結(jié)合藥物的方法進行治療。并發(fā)癥多：足病、腎病、心臟病、皮膚病等

激素調(diào)節(jié)的實例

血糖平衡的調(diào)節(jié)思考與討論（2）研究表明，在長跑過程中，盡管血糖在不斷被消耗，但它的含量基本維持在0.9g/L左右。血糖可以通過哪些途徑得到補充？

（1）飯后，大量的葡萄糖被吸收到了體內(nèi)，但是正常人的血糖含量只有短暫的升高，很快就恢復正常，這是為什么？

血糖0.8~1.2g/LCO2+H2O+能量氧化分解肝糖原、肌糖原合成脂肪、某些氨基酸等轉(zhuǎn)變?nèi)梭w中血糖的來源和去向（正常情況下）食物中的糖類消化、吸收肝糖原分解脂肪等非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化血糖0.8~1.2g/LCO2+H2O+能量氧化分解肝糖原、肌糖原合成脂肪、某些氨基酸等轉(zhuǎn)變?nèi)梭w中血糖的來源和去向（正常情況下）血糖平衡的調(diào)節(jié)B細胞分泌胰島素insulin作用促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，從而使血糖水平降低。胰島素還能夠抑制肝糖元的分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，A細胞胰高血糖素glucagon作用促進糖原分解，并促進一些非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而使血糖水平升高。

分泌二者對同一生理過程起拮抗作用血糖降低血糖升高+胰島素分泌胰島B細胞++組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖血糖降低血糖升高+胰島素分泌胰島B細胞++組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖胰島A細胞胰高血糖素分泌++促進糖原分解，促進非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖+反饋調(diào)節(jié)在血糖調(diào)節(jié)的過程中，胰島素的作用結(jié)果反過來影響胰島素的分泌，胰高血糖素也如此。像這樣，在一個系統(tǒng)中,系統(tǒng)本身工作的效果,反過來又作為信息調(diào)節(jié)該系統(tǒng)的工作，這種調(diào)節(jié)方式叫做反饋調(diào)節(jié)(Negativefeedbackregulation)。反饋調(diào)節(jié)是生命系統(tǒng)中非常普遍的調(diào)節(jié)機制，它對于機體維持穩(wěn)態(tài)具有重要意義。分析應用

糖尿病在現(xiàn)代社會中的發(fā)病率越來越高。想一想，這與人們的飲食狀況和生活方式的變化有沒有關(guān)系？為什么？怎樣防治糖尿?。慷⒅|(zhì)代謝脂肪皮下結(jié)締組織、腸系膜等處分解甘油、脂肪酸氧化分解CO2+H2O+能量轉(zhuǎn)變糖元等2、與人體健康的關(guān)系肥胖

肝堆積脂肪肝惡化肝硬化儲存在脂類過多返回脂肪膽汁脂肪微粒脂肪酶甘油脂肪酸三、蛋白質(zhì)代謝食物蛋白質(zhì)氨基酸消化吸收血液中的氨基酸各種組織蛋白質(zhì)、酶和激素等氨基轉(zhuǎn)換新的氨基酸(非必需氨基酸)脫氨基氨基轉(zhuǎn)變尿素含氮部分：不含氮部分CO2+H2O+能量合成糖類、脂肪氨基酸運輸合成氧化分解胃、小腸小腸返回COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++

谷氨酸

丙酮酸

酮戊二酸丙氨酸非必需氨基酸賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、甲硫氨酸人體必需氨基酸GPT氨基轉(zhuǎn)換非必需氨基酸：在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸必需氨基酸：不能在人和動物體的細胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸

蘇氨酸

丁酮酸酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOHNH2NH3+脫氨基作用：不含氮部分：（1）氧化分解產(chǎn)生二氧化碳和水并釋放出能量（2）主要在肝臟中合成糖類、脂肪含氮部分：產(chǎn)生的NH3主要在肝臟中轉(zhuǎn)變成尿素2NH3++CO2CO（NH2）2H2O酶（尿素）三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系三大營養(yǎng)物質(zhì)之間是可以轉(zhuǎn)化的。其轉(zhuǎn)化是有條件的三大營養(yǎng)物質(zhì)之間除能轉(zhuǎn)化外，還互相制約糖類過多時、大量糖類不足或代謝障礙時、少量氨基轉(zhuǎn)換脫氨基作用脫氨基作用糖類脂肪非必需氨基酸蛋白質(zhì)必需氨基酸中間產(chǎn)物

糖類是任何動物首先動用的能源物質(zhì)。只有當糖類代謝發(fā)生困難時，才由脂肪和蛋白質(zhì)氧化分解供給能量,保證機體的能量需要。當糖類和脂肪都不足，蛋白質(zhì)的分解就會增加。大量攝入糖類和脂肪時，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解就會減少。

相互制約三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康1、低血糖：饑餓或肝功能減退時，造成血糖濃度過低。2、肥胖：耗能過少或遺傳、內(nèi)分泌失調(diào)等引起脂肪過多積存。3、肝硬化：肝功能減退或磷脂合成過少時，脂肪在肝臟積累引起脂肪肝，使肝細胞壞死、結(jié)締組織增生而造成肝硬化。4、營養(yǎng)不良：蛋白質(zhì)攝取過少，影響少年兒童生長發(fā)育。Theend問題探究1：

飯后，大量的葡萄糖被吸收到了體內(nèi)，但是正常人的血糖含量只有短暫的升高，很快就恢復正常，這是為什么？

三、激素調(diào)節(jié)的實例

實例一：血糖平衡的調(diào)節(jié)血糖0.8~1.2g/LCO2+H2O+能量氧化分解肝糖原、肌糖原合成脂肪、某些氨基酸等轉(zhuǎn)變?nèi)梭w中血糖的去向（正常情況下）思考與討論（2）長跑時消耗了大量的葡萄糖，你認為血糖的濃度會大幅下降嗎？（3）研究表明，在長跑過程中，盡管血糖在不斷被消耗，但它的含量基本維持在0.9g/L左右。血糖可以通過哪些途徑得到補充？食物中的糖類消化、吸收肝糖原分解脂肪等非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化血糖0.8~1.2g/LCO2+H2O+能量氧化分解肝糖原、肌糖原合成脂肪、某些氨基酸等轉(zhuǎn)變?nèi)梭w中血糖的來源和去向（正常情況下）血糖平衡的調(diào)節(jié)血糖平衡的調(diào)節(jié)B細胞分泌胰島素作用促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，從而使血糖水平降低。胰島素還能夠抑制肝糖元的分解和非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，A細胞胰高血糖素作用促進糖原分解，并促進一些非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而使血糖水平升高。

分泌二者對同一生理過程起拮抗作用血糖降低血糖升高+胰島素分泌胰島B細胞++組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖血糖降低血糖升高+胰島素分泌胰島B細胞++組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖胰島A細胞胰高血糖素分泌++促進糖原分解，促進非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖+反饋調(diào)節(jié)在血糖調(diào)節(jié)的過程中，胰島素的作用結(jié)果反過來影響胰島素的分泌，胰高血糖素也如此。像這樣，在一個系統(tǒng)中,系統(tǒng)本身工作的效果,反過來又作為信息調(diào)節(jié)該系統(tǒng)的工作，這種調(diào)節(jié)方式叫做反饋調(diào)節(jié)。反饋調(diào)節(jié)是生命系統(tǒng)中非常普遍的調(diào)節(jié)機制，它對于機體維持穩(wěn)態(tài)具有重要意義。分析應用1、當身體產(chǎn)生的胰島素過多時，將會發(fā)生什么情況？當身體不能產(chǎn)生足夠的胰島素時，又將發(fā)生什么情況呢？

2、糖尿病在現(xiàn)代社會中的發(fā)病率越來越高。想一想，這與人們的飲食狀況和生活方式的變化有沒有關(guān)系？為什么？怎樣防治糖尿?。棵窩OOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++

谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸非必需氨基酸：在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸必需氨基酸：不能在人和動物體的細胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸氨基轉(zhuǎn)換小腸絨毛毛細血管毛細淋巴管腸腺探究暴飲暴食

引起消化不良的原因1.提供的儀器及試劑：試管燒杯碘液量筒溫度計酒精燈三腳架石棉網(wǎng)面粉2.實驗提示：

淀粉遇碘會變藍，口腔中的唾液會將淀粉分解成麥芽糖。探究實驗:請你設計實驗方案口腔內(nèi)的化學性消化口腔內(nèi)的化學性消化目的：說明口腔內(nèi)發(fā)生的化學性消化探究：試管加入物質(zhì)碘液實驗現(xiàn)象解釋1唾液2水3淀粉糊不變藍變藍變藍37°C唾液水浴加熱唾液淀粉酶促進淀粉

分解成麥芽糖水不能促進淀粉的分解唾液淀粉酶需在適宜的溫度下發(fā)揮高效的催化能力2ml淀粉糊1232ml唾液2ml唾液2ml水37℃水浴1210分鐘后3碘液123口腔食道胃小腸大腸唾液腺肝胰腺肛門咽消化系統(tǒng)消化道口腔咽食道胃小腸大腸肛門消化腺唾液腺肝胰腺腸腺胃腺分泌唾液分泌膽汁分泌胰液分泌腸液分泌胃液消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)等思考以下問題:1.細細咀嚼饅頭（主要成分是淀粉），味覺是否發(fā)生了變化？有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎？2.是什么原因使淀粉變成了有甜味的糖？

A.是牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

B.唾液的作用。提出問題：淀粉在口腔內(nèi)發(fā)生化學性消化嗎？作出假設：淀粉在唾液的作用下發(fā)生化學性消化，產(chǎn)生了新物質(zhì)（有甜味的糖）。食物的消化1、消化的概念：在消化道內(nèi)將食物分解成為可以被吸收的成分的過程。2、消化方式：物理性消化和化學性消化。3、各種營養(yǎng)物質(zhì)的化學性消化：①淀粉的消化：（口腔）淀粉—（酶）—→麥芽糖—（酶）—→葡萄糖②蛋白質(zhì)的消化：（胃）蛋白質(zhì)—（酶）—→氨基酸③脂肪的消化：（小腸）膽汁酶脂肪——→脂肪微?！视?脂肪酸食物的消化消化的形式化學性消化物理性消化消化——在消化道內(nèi)將食物分解成

可以吸收的營養(yǎng)成分的過程。牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動等食物在消化液的作用下逐步分解的過程食物在消化系統(tǒng)中的變化淀粉淀粉酶麥芽糖蛋白質(zhì)氨基酸脂肪微粒膽汁脂肪葡萄糖脂肪酸和甘油麥芽糖酶蛋白酶脂肪酶多肽多肽酶大分子物質(zhì)（糖類、蛋白質(zhì)、脂肪）酶小分子物質(zhì)消化酶的作用示意圖酶是由活細胞產(chǎn)生的、具有催化能力的一類有機物，也稱為生物催化劑。部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化討論回答下列問題1、糖類代謝的過程包含幾種途徑？這些途徑有無先后順序？若有，按什么標準排序？2、氧化分解主要在哪種細胞器中進行？3、CO2、H2O可通過什么途徑排出體外的？4、肝糖元、肌糖元各有什么功能？5、劇烈運動后會覺得肌肉酸痛，但過一段時間后，酸痛感消失，這是為什么？（提示：可參考課本71頁）1、糖類代謝的過程包含幾種途徑？這些途徑有無先后順序？若有，按什么標準排序？答：有，按照血糖含量的多少排序，優(yōu)先進行氧化分解，釋放能量，供生命活動的需要；若有多余血糖，合成糖元儲存起來；還有多余血糖，可轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。2、氧化分解主要在哪種細胞器中進行？答：線粒體3、CO2、H2O可通過什么途徑排出體外的？答：呼吸、排汗、排尿等。4、肝糖元、肌糖元各有什么功能？答：肝糖元可以維持血糖含量的相對穩(wěn)定；肌糖元可間接供給肌肉生命活動所需要的能量。5、劇烈運動后會覺得肌肉酸痛，但過一段時間后，酸痛感消失，這是為什么？（提示：可參考課本71頁）答：劇烈運動時，細胞進行無氧呼吸，肌糖元分解形成乳酸，乳酸積累，肌肉酸痛；當乳酸隨血液循環(huán)到肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)變成肝糖元或葡萄糖后，酸痛感消失。試一試：

某人出現(xiàn)多飲、多尿、多食以及消瘦現(xiàn)象，去醫(yī)院就醫(yī)，醫(yī)生懷疑此人患有糖尿病，要求他進行尿檢，由于工作人員粗心大意，沒有對此人尿樣進行標記，使之與健康人尿樣弄混。請運用我們所學知識，幫助工作人員鑒定：哪瓶尿樣是糖尿病患者的尿樣。目的：驗證糖尿病患者的尿液中含有還原糖材料用具：尿液樣品2瓶（已知其中有一瓶是健康者的尿