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文檔簡介

桂花白葉茶加工技術規程江蘇省市場監督管理局發布I11范圍下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T13738.3紅茶第3部分：小種紅茶白葉茶茶坯teablankofwhiteleaftea2桂花維護桂花維護→茶坯處理→窨花→散熱→收堆續窨→烘干→冷卻→裝箱如果天氣陰濕，鮮花香氣不足，適當增加花量。6.4.2選用潔凈竹制或木制容器，先鋪放一層白葉茶茶坯，厚度約4cm～5cm,上面均勻鋪放一層桂當茶坯吸香2h～3h后，茶堆溫度達到38℃時，及時翻堆薄攤散熱，當茶堆溫度降至26℃以下時，收攏茶坯放入容器進行第2次窨制，重復3～4次，待桂花呈萎蔫狀態，手摸茶坯感到柔軟時結束窨花。將分離后的白葉茶茶坯與桂花分別進行烘干，烘干溫度分別控制在100℃和60℃,烘至含水量達6.5%以下即可。6.8拼和冷卻將篩分干燥后的白葉茶與桂花拌和均勻。冷卻

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