第頁加工食品復習試題含答案1.保健食品注冊證書有效期為____。A、1年B、2年C、3年D、5年【正確答案】：D解析：《保健食品注冊和備案管理辦法》2.進口的食品、食品添加劑應當經出入境檢驗檢疫機構依照進出口_______相關法律、行政法規的規定檢驗合格。A、商品檢驗B、動植物檢疫C、合格評定D、認證評估【正確答案】：A解析：《食品安全法》第九十二條3.干酪制品的產品標簽中應明確標識()。A、牛奶使用比例B、干酪使用比例C、糖含量D、水分含量【正確答案】：B解析：這道題考查對干酪制品標簽標識內容的了解。在干酪制品相關規定中，明確要求產品標簽應標識關鍵成分的比例。干酪是其核心成分，所以標簽中應明確標識干酪使用比例，這樣能讓消費者清楚產品的主要構成，從而做出更合適的選擇。4.非首次進口的乳品應當提供首次進口時提交的檢測報告和報關單的復印件,以及對應生產批次或生產日期的_________。A、隸屬海關要求項目的檢測報告B、直屬海關要求項目的檢測報告C、海關總署要求項目的檢測報告D、符合出口國標準項目要求的檢測報告【正確答案】：C解析：《進出口乳品檢驗檢疫監督管理辦法》第十一條第四款5.辦理進境檢疫審批手續后,____,貨主、物主或者其代理人無須重新申請辦理檢疫審批手續。A、變更進境物的品種或者數量的B、變更輸出國家或者地區的C、變更包裝的D、超過檢疫審批有效期的【正確答案】：C解析：《進出境動植物檢疫法實施條例》第十五條6.《中華人民共和國食品安全法實施條例》規定,進口的食品、食品添加劑、食品相關產品應當符合()。A、出口國食品安全標準B、我國食品安全國家標準C、國際通用食品安全標準D、雙邊貿易協定規定的標準【正確答案】：B解析：這道題考察的是對《中華人民共和國食品安全法實施條例》相關規定的了解。根據該條例，進口到我國的食品、食品添加劑以及食品相關產品，必須符合我國的食品安全國家標準，以確保消費者的健康和安全。因此，選項B“我國食品安全國家標準”是正確答案。7.特殊膳食用食品的標簽上可以使用的聲稱是_____。A、本產品有抗病毒作用B、本產品有減肥作用C、鐵是血紅細胞的形成因子D、膳食纖維具有潤腸通便的作用【正確答案】：C解析：《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》(GB13432)8.食品安全標準的制定應當以保障公眾身體健康為宗旨,做到()。A、科學合理B、嚴格具體C、明確可操作D、寬松靈活【正確答案】：C解析：這道題考查對食品安全標準制定原則的理解。食品安全至關重要，其標準需明確可操作。科學合理雖重要，但不夠具體；嚴格具體可能導致執行難度大；寬松靈活則無法有效保障公眾健康。明確可操作的標準能讓監管和執行有清晰依據，切實保障公眾身體健康。9.下列關于預包裝食品標簽的表述,錯誤的是:_______。A、標簽不得含有虛假、夸大的內容B、標簽不得涉及疾病預防、治療功能C、標簽應當清楚、明顯,容易辨識D、標簽應該突出表明功效【正確答案】：D解析：《食品安全法》第四章第三節第七十一條10.向我國境內出口食品的境外出口商或者代理商應當向____備案。A、衛生行政部門B、海關C、農業行政部門D、國家食品藥品監督管理局【正確答案】：B解析：《食品安全法》第六章第九十六條11.食品生產經營者應當依照____從事生產經營活動,保證食品安全,誠信自律,對社會和公眾負責,接受社會監督,承擔社會責任。A、企業食品安全管理制度B、食品生產經營者要求C、法律、法規和食品安全標準D、食品安全地方政府負總責要求【正確答案】：C解析：《食品安全法》第一章第四條12._____屬于食品添加劑。A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺D、孔雀石綠【正確答案】：A解析：《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)13._____可作為普通食品。A、靈芝B、芝麻C、赤芝D、紫芝【正確答案】：B解析：《國家衛生計生委辦公廳關于靈芝(赤芝)和紫芝有關問題的復函》14.調制乳粉中乳固體含量應不低于____。A、60%B、70%C、80%D、90%【正確答案】：B解析：《食品安全國家標準乳粉》(GB19644)15.____有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為,有權向有關部門了解食品安全信息,對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或者個人B、食品生產經營者C、消費者D、質量認證機構【正確答案】：A解析：《食品安全法》第一章第十二條16.下列關于營養成分表的表述,錯誤的是:()。A、營養成分表應以一個“方框表”的形式表示(特殊情況除外)B、營養成分表可為任意尺寸C、營養成分表應與包裝基線垂直D、營養成分表不需標注“能量”【正確答案】：D解析：《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(GB28050)17.根據GB19644—2024標準,調制牛乳粉的蛋白質含量應不低于()g100g?A、非脂乳固體的34%B、16.5克C、39%D、26.0克【正確答案】：B解析：這道題考查對GB19644—2024標準中調制牛乳粉蛋白質含量的了解。在相關標準里，明確規定了調制牛乳粉的蛋白質含量應不低于16.5克100克。A選項是非脂乳固體的比例，C選項的39%不符合標準，D選項的26.0克也是錯誤的，所以答案選B。18.按照《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》,質檢、藥品監督管理部門依據生產經營者的誠信度和質量管理水平以及進口產品風險評估的結果,對進口產品實施____管理,并對進口產品的收貨人實施____管理。A、備案;分類B、分類;備案C、分類;誠信D、備案;誠信【正確答案】：B解析：《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》第八條第二款19.根據《進出境動植物檢疫法》規定,____不屬于海關實施動植物檢疫時行使的職權。A、依法登船、登車、登機實施檢疫B、進入港口、機場、車站、郵局以及檢疫物的存放、加工、養殖、種植場所實施檢疫,并依照規定采樣C、根據檢疫需要,進入有關生產、倉庫等場所,進行疫情監測、調查和檢疫監督管理D、根據檢疫需要,獨自制定并公布禁止進境物的名錄【正確答案】：D解析：《進出境動植物檢疫法》第四條、第五條第四款20.對于已有相應的國家標準和行業標準的可食用包裝物,當加入量小于預包裝食品總量_____時,可免于標示該可食用包裝物的原始配料。A、5%B、10%C、20%D、25%【正確答案】：D解析：《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718)21.根據《進出口商品檢驗法》規定,法定檢驗的進口商品,應當在國家商檢部門統一規定的期限內檢驗完畢,并出具____。A、檢疫證書B、許可證書C、檢驗證單D、檢驗憑單【正確答案】：C解析：《進出口商品檢驗法》第十二條22.根據《中華人民共和國食品安全法實施條例》,食品生產經營者應當建立食品安全()制度,定期對食品安全狀況進行檢查評價。A、自查B、互查C、第三方評估D、政府抽查【正確答案】：A解析：這道題考察的是對《中華人民共和國食品安全法實施條例》中關于食品生產經營者責任的了解。根據該條例，食品生產經營者有責任建立食品安全自查制度，定期對自身的食品安全狀況進行檢查評價，以確保食品質量和安全。因此，正確答案是A，即“自查”。23.對輸入動物產品和其他檢疫物經檢疫不合格的,____。A、口岸動植物檢疫機關禁止入境B、由口岸動植物檢疫機關簽發《檢疫處理通知單》,通知貨主或者其代理人作除害、退回或者銷毀處理C、由口岸動植物檢疫機關直接作除害、退回或者銷毀處理D、由口岸動植物檢疫機關簽發《檢疫處理通知單》,對輸入動物產品和其他檢疫物在指定地點隔離觀察【正確答案】：B解析：《進出境動植物檢疫法》第十六條第二款24.用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質,或者用回收食品作為原料生產食品,情節嚴重的,_____。A、沒收違法所得B、處以2千元以上5萬元以下罰款C、處以貨值金額5倍以上10倍以下罰款D、吊銷許可證【正確答案】：D解析：《食品安全法》第一百二十五條25.輸入動植物、動植物產品和其他檢疫物,應當在____實施檢疫。A、進境口岸B、目的地口岸C、收貨人所在地口岸D、銷售地口岸【正確答案】：A解析：《進出境動植物檢疫法》第十四條26.進口的保健食品應當是____主管部門準許上市銷售的產品。A、進口國(地區)B、出口國(地區)C、運抵國(地區)D、最終消費國(地區)【正確答案】：B解析：《食品安全法》第四章第四節第七十六條27.白蘭地屬于_____酒。A、發酵B、蒸餾C、配置D、釀造【正確答案】：B解析：《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》(GB2757)28.滅菌乳按殺菌工藝可分為超高溫滅菌乳和______。A、巴氏殺菌乳B、秒殺滅菌乳C、保持滅菌乳D、李氏滅菌乳【正確答案】：C解析：《食品安全國家標準滅菌乳》(GB25190)29.____負責組織的食品安全國家標準審評委員會對食品安全國家標準進行審查。A、衛生行政部門B、農業行政部門C、食品藥品監督管理部門D、質量監督部門【正確答案】：A解析：《食品安全法》第三章第二十八條30.經營明知是不符合食品安全標準的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產者或者經營者要求支付價款10倍或者損失____的賠償金。A、3倍B、4倍C、5倍D、6倍【正確答案】：A解析：《食品安全法》第一百四十八條第二款31.________可以用于保健食品。A、制何首烏B、川烏C、草烏D、朱砂【正確答案】：A解析：《衛生部關于進一步規范保健食品原料管理的通知》32._____可以豁免強制標示營養標簽。A、包裝總表面積>100cm2的食品B、包裝最大表面面積>20cm2的食品C、每日食用量>10g或10mL的預包裝食品D、現制現售的食品【正確答案】：D解析：《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(GB28050)33.利用新的食品原料生產食品應當向____提交相關產品的安全性評估材料獲準許可。A、國家衛生健康委員會B、國家市場監督管理總局C、海關總署D、農業農村部【正確答案】：A解析：《食品安全法》第三十七條34.出口食品生產企業和出口食品原料種植、養殖場應當向_______備案。A、地方政府B、海關C、食品藥品監管部門D、市場監管部門【正確答案】：B解析：《食品安全法》第九十九條35.預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于______cm2時,強制標示內容的文字、符號、數字的高度不得小于1.8mm。A、30B、35C、40D、45【正確答案】：B解析：《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718)36.十二屆全國人大常委會第十四次會議表決通過的新修訂的《食品安全法》于____起實行。A、2015年1月1日B、2015年10月1日C、2015年6月1日D、2016年1月1日【正確答案】：B解析：《食品安全法》第一百五十四條37.食品加工用菌制劑的總砷含量應≤()mgkg。A、1B、1.5C、2D、2.5【正確答案】：B解析：這道題考查對食品加工用菌制劑總砷含量標準的了解。在食品行業，砷含量超標會嚴重影響食品安全。根據相關標準和規定，食品加工用菌制劑的總砷含量應控制在一定范圍內。經過科學研究和實踐驗證，其總砷含量應≤1.5mgkg，所以答案選B。38.乳清蛋白粉的蛋白含量應不低于______。A、25%B、35%C、45%D、50%【正確答案】：A解析：《食品安全國家標準乳清粉和乳清蛋白粉》(GB11674)39.海關部門應在出具“檢驗檢疫處理通知書”后____個工作日內上報不合格信息。A、1B、2C、3D、4【正確答案】：B解析：《關于進一步加強進出口食品化妝品不合格信息管理工作的通知》40.____主管全國進出口商品檢驗工作。A、商務部B、國家市場監管總局C、國家發改委D、海關總署【正確答案】：D解析：《進出口商品檢驗法實施條例》第二條第一款41.幼兒配方奶粉中文標簽適宜人群可標識為_____。A、9-36個月齡幼兒B、6-12個月齡嬰兒C、9-12個月齡較大嬰兒D、12-36個月齡幼兒【正確答案】：D解析：《食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》(GB10767)42.自2019年_____起,取消首次進口預包裝食品標簽備案要求。A、9月1日B、10月1日C、11月1日D、12月1日【正確答案】：B解析：《關于進出口預包裝食品標簽檢驗監督管理有關事宜的公告》43.乳清蛋白粉是以乳清為原料,經分離、濃縮、干燥等工藝制成的蛋白含量不低于______的粉末狀產品。A、15%B、20%C、25%D、30%【正確答案】：C解析：《食品安全國家標準乳清粉和乳清蛋白粉》(GB11674)44._____可以不標注營養標簽。A、雀巢速溶咖啡(固體飲料)B、百事可樂C、農夫山泉飲用水D、匯源果汁【正確答案】：C解析：《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(GB28050)45.國外發生重大動植物疫情并可能傳入中國時,____應當采取緊急預防措施,必要時可以下令禁止來自動植物疫區的運輸工具進境或者封鎖有關口岸。A、海關總署B、國家衛生健康委員會C、國務院D、農業農村部【正確答案】：C解析：《進出境動植物檢疫法》第六條46.未遵守《食品安全法》的規定出口食品,尚不構成犯罪的,沒收違法所得和違法生產經營的食品,貨值金額10000元以上的,并處貨值金額的____罰款。A、3倍以下B、3倍以上10倍以下C、5倍以上10倍以下D、10倍以上20倍以下【正確答案】：D解析：《食品安全法》第一百二十四條第一款、一百二十九條第一款47.____對國內市場上銷售的進口食品實施監督管理。A、衛生行政部門B、農業行政部門C、食品藥品監督管理部門D、海關【正確答案】：C解析：《食品安全法》第九十五條第二款:縣級以上人民政府食品安全監督管理部門對國內市場上銷售的進口食品、食品添加劑實施監督管理。48.進口尚無食品安全國家標準的食品,由境外出口商、境外生產企業或者其委托的進口商向____提交所執行的相關國家(地區)標準或者國際標準審查是否暫予適用。A、國家衛生健康委員會B、國家市場監督管理總局C、海關總署D、農業農村部【正確答案】：A解析：《食品安全法》第九十三條第一款49.海關總署對向中國出口乳品的境外食品生產企業實施_____。A、備案制度B、注冊制度C、認證制度D、認可制度【正確答案】：B解析：《進出口食品安全管理辦法》(249號令)50.食品安全國家標準由____會同國務院食品藥品監督管理部門制定、公布,國務院標準化行政部門提供國家標準編號。A、國務院衛生行政部門B、海關總署C、國家食品安全評估中心D、農業農村部【正確答案】：A解析：《食品安全法》51.向我國境內出口肉類的境外食品生產企業依照食品安全法的規定進行注冊,其注冊有效期為____。A、2年B、3年C、4年D、5年【正確答案】：D解析：《食品安全法實施條例》、《進口食品境外生產企業注冊管理規定》52..糕點產品必須標注的內容不包括_____。A、凈含量B、配料表C、商標D、貯存條件【正確答案】：C解析：《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718)53.NRV%的修約間隔為_______。A、0.1B、0.5C、1D、2【正確答案】：C解析：《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(GB28050)54.國家實行出口食品生產企業_____管理制度。A、注冊B、備案C、認可D、認證【正確答案】：B解析：《出口食品生產企業備案管理規定》第二條55.脫脂調制加糖煉乳的蛋白質含量應≥()g100g。A、4.1B、4.3C、4.5D、4.6【正確答案】：D解析：這道題考查脫脂調制加糖煉乳的蛋白質含量標準。在乳制品行業，對于脫脂調制加糖煉乳，其蛋白質含量有明確規定。根據相關標準和質量要求，蛋白質含量應達到一定水平。經過多次檢測和實踐，確定其應≥4.6g100g，所以答案選D。56._______可以稱為高蛋白質。A、每420kJ的含量≥5%NRVB、每100g的含量≥20%NRVC、每100g的含量≥10%NRVD、每100mL的含量≥5%NRV【正確答案】：B解析：《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(GB28050)57.食品生產經營許可的有效期為____。A、2年B、3年C、4年D、5年【正確答案】：D解析：《食品安全法實施條例》第十五條第一款58.進口無食品安全國家標準食品技術審評機構應當在受理后____內組織專家對進口無食品安全國家標準食品的安全性進行技術審查,并作出技術評審結論。A、15日B、30日C、60日D、90日【正確答案】：C解析：《進口無食品安全國家標準食品許可管理規定》59.根據《進出口商品檢驗法》及其實施條例的規定,對法定檢驗的進出口商品,商檢機構應當在____內檢驗完畢。A、不延誤裝運的期限B、國家商檢部門統一規定的期限C、對外貿易合同約定的索賠期限D、商檢機構根據貨物確定的期限【正確答案】：B解析：《進出口商品檢驗法》第十二條、第十五條60.商檢機構根據便利對外貿易的需要,可以按照國家規定對列入法檢目錄的出口商品進行____的質量監督管理和檢驗。A、出廠前B、出廠后C、報關前D、報關后【正確答案】：A解析：《進出口商品檢驗法》第二十條61.根據《進出境動植物檢疫法》規定,因科研等特殊需要輸入禁止入境物的,必須提供____簽發的特許審批證明。A、農業農村部B、商務部C、國家衛生健康委員會D、海關總署【正確答案】：D解析：《進出境動植物檢疫法》第五條62.進口嬰幼兒配方奶粉,其報檢日期到保質期截止日不足_____的,不予進口。A、1個月B、2個月C、3個月D、4個月【正確答案】：C解析：《原國家質檢總局關于印發《進口食品合格評定作業指導書(2016版)》的通知》63.再制奶酪的干酪比例大于()%。A、30B、40C、50D、60【正確答案】：C解析：這道題考察的是對再制奶酪制作標準的了解。根據食品行業的規定，再制奶酪中的干酪比例是一個重要的質量指標。具體來說，為了保證再制奶酪的品質和口感，其干酪比例必須大于50%。這一標準確保了產品中含有足夠量的天然奶酪成分，從而滿足消費者對奶酪品質和風味的期望。因此，正確答案是C。64.生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合本法規定的食品、食品添加劑,情節嚴重的_____。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責令停產停業,直至吊銷許可證【正確答案】：D解析：《食品安全法》第一百二十五條65._____需根據《首次進口需風險分析的植物源性食品及已有輸華貿易的國家或地區目錄》的要求確認是否獲得準入。A、咖啡豆(未烘焙)B、即溶咖啡C、咖啡豆(經220℃及以上高溫烘焙)D、咖啡飲料【正確答案】：A解析：《質檢總局辦公廳關于調整<首次進口需風險分析的植物源性食品及已有輸華貿易的國家或地區目錄>的通知》66.嬰幼兒配方乳粉的產品配方應當經國務院____注冊。A、衛生行政部門B、農業行政部門C、食品安全監督管理部門D、海關總署【正確答案】：C解析：《食品安全法》第四章第四節第八十一條67.添加乳酸菌的活菌(未殺菌)型產品乳酸菌數應≥()CFUg(mL)。A、105B、106C、107D、108【正確答案】：B解析：這道題考查對添加乳酸菌的活菌型產品中乳酸菌數量的了解。在食品行業，為保證產品的質量和功效，添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產品有明確的乳酸菌數要求。根據相關標準和實踐經驗，通常應≥10^6CFUg(mL)，所以答案選B。68.葡萄酒和其他酒精度大于等于_____的發酵酒及其配制酒可免于標示保質期。A、9%volB、10%volC、11%volD、12%vol【正確答案】：B解析：《食品安全國家標準發酵酒及其配制酒》(GB2758)69.國務院食品藥品監督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息后,應當立即核實并向____通報。A、衛生行政部門B、農業行政部門C、食品安全委員會D、質量監督部門【正確答案】：A解析：《食品安全法》第二章第十四條70.國家對向我國境內出口食品的境外食品生產企業實施____管理。A、注冊B、備案C、認證D、認可【正確答案】：A解析：《食品安全法》第九十六條第一款71.添加了()的飲料中的氰化物(以HCN計)含量應≤0.05mgL。A、杏仁B、枇杷C、櫻桃D、桃子【正確答案】：A解析：這道題考察的是對特定食品成分及其相關安全標準的了解。在食品工業中，某些天然成分可能含有微量的有害物質，如氰化物。特別是杏仁，它天然含有氰苷，可以在特定條件下釋放出氰化物。為了確保食品安全，相關法規對添加了杏仁的飲料中的氰化物含量有嚴格限制，通常規定其含量應≤0.05mgL。因此，正確答案是A，即杏仁。72.食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合_____。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛生標準要求D、蒸餾水標準要求【正確答案】：C解析：《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》(GB14881)73.總署2021年第114號公告中所稱乳品,不包括_________。A、初乳B、生乳C、乳制品D、含乳制品【正確答案】：D解析：這道題目考察的是對總署2021年第114號公告中關于乳品定義的理解。根據公告內容，乳品主要包括初乳、生乳和乳制品。選項A“初乳”、選項B“生乳”以及選項C“乳制品”均屬于公告中定義的乳品范疇。而選項D“含乳制品”指的是含有乳制品成分的產品，它本身并不直接等同于乳制品，因此不屬于公告中單獨列出的乳品類別。所以，正確答案是D。74.根據《進出境動植物檢疫法》及其實施條例的規定,進境的同一批動植物產品分港卸貨時,口岸動植物檢疫機關____。A、對船上全部貨物進行檢疫B、對本港卸下的貨物進行檢疫C、對未卸貨物進行檢疫D、可不進行檢疫【正確答案】：B解析：《進出境動植物檢疫法實施條例》第二十五條75.____是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。A、食品安全風險監測信息B、食品安全日常監管情況C、食品抽檢結果D、食品安全風險評估結果【正確答案】：D解析：《食品安全法》第二章第二十一條76.“復原乳”或“復原奶”與產品名稱應標識在包裝容器的同一主要展示版面;標識的“復原乳”或“復原奶”字樣應醒目,其字號不小于產品名稱的字號,字體高度不小于主要展示版面高度的_______。A、五分之一B、四分之一C、三分之一D、二分之一【正確答案】：A解析：《食品安全國家標準滅菌乳》(GB25190)77.酒精度標識方法正確的是______。A、%volB、%vvC、%VolD、%VOL【正確答案】：A解析：《食品安全國家標準發酵酒及其配制酒》(GB2758)78.食品安全監督管理部門在進行抽樣檢驗時,應當____。A、向企業索要樣品B、購買樣品C、要求消費者提供樣品D、向企業收取檢驗成本費【正確答案】：B解析：《食品安全法》第五章第八十七條79.當預包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時,可免于標示的是________。A、生產者(或經銷商)的名稱B、生產者(或經銷商)的地址C、凈含量D、生產者(或經銷商)的聯系方式【正確答案】：D解析：《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718)80.干酪指成熟或未成熟的軟質、半硬質、硬質或特硬質、可有涂層的乳制品,其中_____的比例不超過牛奶中的相應比例。A、酪蛋白乳清蛋白B、乳清蛋白酪蛋白C、酪蛋白脂肪D、乳清蛋白脂肪【正確答案】：B解析：《食品安全國家標準干酪》(GB5420)81.GB19644—2024標準規定,哪種乳粉的水分含量不能超過5.0g100g?A、全部乳粉B、調制乳粉C、脫脂乳粉D、乳粉【正確答案】：D解析：這道題考查對GB19644—2024標準中乳粉水分含量規定的了解。在該標準里，明確規定了乳粉的水分含量不能超過5.0g100g。而調制乳粉、脫脂乳粉等都屬于乳粉的范疇。綜合標準要求，答案選D，即乳粉的水分含量不能超過5.0g100g。82.牛乳粉中的蛋白質含量應≥非脂乳固體的_____。A、34%B、35%C、36%D、37%【正確答案】：A解析：《食品安全國家標準乳粉》(GB19644)83.食品加工用菌制劑的鉛含量應≤()mgkg。A、1B、1.5C、2D、2.5【正確答案】：A解析：這道題考察的是對食品加工用菌制劑鉛含量標準的了解。在食品工業中，對用于食品加工的菌制劑有嚴格的鉛含量限制，以確保食品的安全性。根據相關的食品安全標準和規定，食品加工用菌制劑的鉛含量應控制在1mgkg或以下。因此，正確答案是A。84.根據《食品安全法》規定,進口商應當建立境外出口商、境外生產企業____制度。A、審核B、備案C、注冊D、認可【正確答案】：A解析：《食品安全法》第九十四條第二款85._________對國內市場上銷售的進口乳制品實施監督管理。A、縣級以上人民政府農業行政部門B、縣級以上人民政府食品安全監督管理部門C、海關總署及隸屬海關D、縣級以上人民政府衛生行政部門【正確答案】：B解析：《食品安全法》第九十五條86.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品,應當符合:____。A、出口國食品安全標準B、我國食品安全國家標準C、國際食品安全標準D、合同約定的食品安全標準【正確答案】：B解析：《食品安全法》第九十二條第一款87.調制乳是以_____的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料。A、≥75%B、≥80%C、≥85%D、≥90%【正確答案】：B解析：《食品安全國家標準調制乳》(GB25191)88.____不屬于國家禁止進境物。A、動植物病原體B、動物產品C、動物尸體D、土壤【正確答案】：B解析：《進出境動植物檢疫法》第五條89.出口商品應當在商品的____檢驗。A、生產地B、目的地C、卸貨口岸D、抵運地口岸【正確答案】：A解析：《進出口商品檢驗法實施條例》第二十四條第二款90.聲稱具有特定保健功能的食品,其標簽、說明書不得涉及_____。A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能【正確答案】：D解析：《食品安全法》第七十八條91.國家對向中國輸出動植物產品的國外生產、加工、存放單位,實行____制度。A、注冊登記B、認可C、備案D、認證【正確答案】：A解析：《進出境動植物檢疫法實施條例》第十七條92.食品生產企業的食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后____;沒有明確保質期的,保存期限不得少于____。A、3個月;1年B、3個月;2年C、6個月;1年D、6個月;2年【正確答案】：D解析：《食品安全法》第四章第二節第五十條93.進口商建立的食品進口和銷售記錄應當真實,保存期限不得少于____。A、1年B、2年C、3年D、5年【正確答案】：B解析：《食品安全法》第六章第九十八條94.____對商品檢驗復驗結論不服,可以依法申請行政復議,也可以依法向人民法院提起訴訟。A、收貨人B、代理人C、當事人D、發貨人【正確答案】：C解析：《進出口商品檢驗法》第二十八條95.巴氏殺菌牛乳應該標示______。A、鮮牛奶B、純牛奶C、復原乳D、高鈣奶【正確答案】：A解析：《食品安全國家標準巴氏殺菌乳》(GB19645)96.生產經營____符合《食品安全法》的規定。A、超過保質期的食品B、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品C、用非食品原料生產的食品D、有標簽的預包裝食品【正確答案】：D解析：《食品安全法》第四章第一節第三十四條97.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合____。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、國際通行食品安全標準D、合同約定的標準【正確答案】：A解析：《食品安全法》第六章第九十二條98.首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的,應當報____備案。A、國務院食品安全監督管理部門B、海關總署C、農業農村部D、國務院衛生行政部門【正確答案】：A解析：《食品安全法》第七十六條:首次進口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質等營養物質的,應當報國務院食品安全監督管理部門備案。99.食品經營者在采購食品時,除需要查驗供貨者的許可證外,還應查驗____或者其他合格證明。A、食品出廠檢驗合格證B、健康證明C、食品從業人員培訓證明D、法人授權委托書【正確答案】：A解析：《食品安全法》第五十三條第一款100.______不屬于中華人民共和國境內實施地理標志產品保護的酒類。A、干邑B、香檳C、龍舌蘭D、貴腐酒【正確答案】：D解析：《質檢總局關于龍舌蘭酒(特其拉)[Tequila]質量特色與其自然因素和人文因素關聯性的公告》、《關于批準對干邑實施地理標志保護的公告》、《關于批準對香檳實施地理標志產品保護的公告》1.GB19644—2024標準中,關于調制乳粉的微生物限量,需要參考哪些檢驗方法?A、GB4789.2B、GB4789.3C、GB5009.5D、GB2762【正確答案】：AB解析：這道題考查調制乳粉微生物限量的檢驗方法。GB4789.2用于菌落總數測定，GB4789.3用于大腸菌群計數，這兩者與調制乳粉微生物限量相關。GB5009.5是食品中蛋白質的測定方法，GB2762是污染物限量標準，均與微生物限量檢驗無關。2.嬰幼兒罐裝輔助食品分為_______。A、泥(糊)狀罐裝食品B、顆粒狀罐裝食品C、汁類罐裝食品D、粉類罐裝食品【正確答案】：ABC解析：《食品安全國家標準嬰幼兒罐裝輔助食品》(GB10770)3.______正確體現了產品的類別及屬性。A、乳基嬰兒配方食品B、乳基嬰兒配方粉C、粉狀嬰兒配方食品D、乳基粉狀嬰兒配方食品【正確答案】：BD解析：《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765)4.除法律、行政法規另有規定外,法定檢驗的進口商品經檢驗,涉及____項目不合格的,責令當事人銷毀或者按規定辦理退運手續。A、人身財產安全B、健康C、環境保護D、數重量【正確答案】：ABC解析：《進出口商品檢驗法實施條例》第十九條第一款5.海關應當對進出口食品的____實施信用管理,建立信用記錄,并依法向社會公布。A、進口商B、出口商C、出口食品生產企業D、進口食品生產企業【正確答案】：ABC解析：《食品安全法》第一百條6.聲稱具有特定保健功能的食品_______。A、不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害B、其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能,內容必須真實C、應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等D、產品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》7.當進口預包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時,可以只標示___________。A、產品名稱B、凈含量C、生產者的名稱和地址D、經銷商的名稱和地址【正確答案】：ABD解析：《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718)8.GB31639-2023《食品安全國家標準食品加工用菌種制劑》不適用于()。A、乳酸菌B、直接食用的產品C、固態發酵工藝生產的酒曲D、固態發酵工藝生產的紅曲【正確答案】：BCD解析：這道題考查的是GB31639-2023標準適用范圍的理解。乳酸菌屬于該標準適用的菌種之一。而直接食用的產品、固態發酵工藝生產的酒曲和紅曲，均不在此標準適用范圍內，因為它們并非作為菌種制劑用于食品加工過程中。9.水產調味品包括_______。A、魚露B、蝦醬C、蝦油D、耗油【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準水產調味品》(GB10133)10.食品安全工作實行_____,建立科學、嚴格的監督管理制度。A、預防為主B、風險管理C、全程控制D、社會共治【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》11.海關可以對向我國境內出口食品的國家(地區)的________進行評估和審查,并根據評估和審查結果,確定相應檢驗檢疫要求。A、食品市場經營狀況B、食品行業就業情況C、食品安全管理體系D、食品安全狀況【正確答案】：CD解析：《食品安全法》第一百零一條12.飲用天然礦泉水包括_______。A、含氣天然礦泉水B、充氣天然礦泉水C、無氣天然礦泉水D、脫氣天然礦泉水【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》(GB8537)13.進口預包裝食品被抽中現場查驗或實驗室檢驗的,進口商應當向海關人員提交其_____。A、合格證明材料B、進口預包裝食品的標簽原件和翻譯件C、中文標簽樣張D、完稅證明【正確答案】：ABC解析：《關于進出口預包裝食品標簽檢驗監督管理有關事宜的公告》14.首次向中國出口乳品的國家或者地區,其政府主管部門應當向海關總署提供獸醫衛生和公共衛生的法律法規體系、組織機構、_______及擬對中國出口的產品種類等資料。A、獸醫服務體系B、安全衛生控制體系C、殘留監控體系D、動物疫病的檢測監控體系【正確答案】：ABCD解析：《進出口乳品檢驗檢疫監督管理辦法》第五條15.預包裝食品標簽不應直接或以暗示性的_______,誤導消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一產品混淆。A、語言B、圖形C、符號D、顏色【正確答案】：ABC解析：《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718)16.嬰幼兒配方乳粉,_______。A、申報日期到保質期不足3個月的,不予進口B、申報包裝必須為銷售最小包裝,不得分裝C、中文標簽必須在入境前已直接加貼在最小銷售包裝上,不得在境內加貼D、除首次進口外,進口商無須提供對應產品標準規定的檢測報告【正確答案】：ABC解析：《質檢總局關于加強進口嬰幼兒配方乳粉管理的公告》、《海關總署關于明確進口乳品檢驗檢疫有關要求的公告(2021年114號)》17.食品安全標準應當包括食品添加劑的____。A、品種B、成份C、使用范圍D、用量標準【正確答案】：ACD解析：《食品安全法》第二十六條18.海關總署應當定期公布_____名單。A、已經備案的境外出口商B、已經備案的代理商C、已經備案的進口商D、已經注冊的境外食品生產企業【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》19.下列哪些編碼代表的食品用香料在允許使用范圍內?A、S0194α-己基肉桂醛B、S02462,4-癸二烯醇C、S07942,6-二甲基-5-庚烯醛D、S08222-乙基-4,5-二甲基吡嗪【正確答案】：ABCD解析：這道題考查對允許使用的食品用香料編碼的了解。α-己基肉桂醛等具有特定的香味和作用，在規定范圍內使用能改善食品風味。2,4-癸二烯醇等也符合相關安全標準。以上選項編碼代表的香料均在允許使用范圍內。20.《食品安全法》規定,禁止生產經營____。A、未按規定檢疫或者檢疫不合格的肉類B、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品C、超過保質期的食品D、無標簽的預包裝食品【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條第三、八、九、十一項21.預包裝飲料酒標簽日期可標示為_______。A、發酵日期B、灌裝日期C、包裝日期D、生產日期【正確答案】：BCD解析：《衛生部辦公廳關于預包裝飲料酒生產日期標注問題的復函》22._______不得添加食用香料、香精。A、滅菌乳B、蜂蜜C、小麥粉D、食糖【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)23.進口食品添加劑的標簽、說明書應當符合____的要求。A、食品安全法及其他有關法律、行政法規B、國際通行標準C、企業標準D、食品安全國家標準【正確答案】：AD解析：《食品安全法》第九十七條24.食品經營者采購食品,應當____。A、查驗供貨者的許可證B、查驗食品合格的證明文件C、檢查相關人員身份證件D、檢查生產規模是否符合要求【正確答案】：AB解析：《食品安全法》第五十條25.食品安全標準的內容包括____。A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求C、食品生產經營過程的衛生要求D、與食品安全有關的質量要求【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第二十六條26.依照《進出境動植物檢疫法》規定實施檢疫的范圍包括____。A、進出境的動植物、動植物產品和其他檢疫物B、裝載動植物、動植物產品和其他檢疫物的裝載容器C、裝載動植物、動植物產品和其他檢疫物的包裝物D、來自動植物疫區的運輸工具【正確答案】：ABCD解析：《進出境動植物檢疫法》第二條27.煉乳按其分類可分為_______。A、淡煉乳B、加糖煉乳C、調制煉乳D、風味煉乳【正確答案】：ABC解析：《食品安全國家標準煉乳》(GB13102)28.預包裝飲用天然礦泉水標簽除應符合GB7718的規定外,________。A、還應標示天然礦泉水水源點B、還應標示產品達標的界限指標、溶解性總固體以及主要陽離子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)的含量范圍C、當氟含量大于1.0mgL時,應標注“含氟”字樣D、當氟含量小于1.0mgL時,應標注“無氟”字樣【正確答案】：ABC解析：《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》(GB8537)29.豆制品是指以大豆或雜豆為主要原料,經加工制成的食品,包括_______。A、發酵豆制品B、非發酵豆制品C、大豆蛋白類制品D、非大豆蛋白類制品【正確答案】：ABC解析：《食品安全國家標準豆制品》(GB2712)30.在中華人民共和國境內從事____活動,應當遵守《食品安全法》。A、食品生產和加工,食品銷售和餐飲服務B、食品添加劑的生產經營C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備的生產經營D、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第二條31.食品添加劑使用規定索引中可能包含的信息有哪些?A、允許使用的食品類別B、最大使用量或殘留量C、食品添加劑編碼D、食品添加劑的功能類別【正確答案】：ABC解析：這道題考查食品添加劑使用規定索引的相關知識。允許使用的食品類別明確適用范圍，最大使用量或殘留量保障安全，食品添加劑編碼方便管理。這些信息在索引中很關鍵。而食品添加劑的功能類別并非索引中必然包含的信息。32.禁止生產經營____。A、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒的主輔食品B、超過保質期的食品C、無標簽的預包裝食品D、重金屬污染的食品【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第四章第一節第三十四條33.《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)豁免條款中的“固體食糖”指________等。A、冰糖B、綿白糖C、紅糖D、糖果【正確答案】：ABC解析：《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718)34.《中華人民共和國食品安全法實施條例》中,關于食品貯存和運輸,以下哪些說法是正確的?A、應當符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求B、不得將食品與有毒有害物品一同運輸C、鼓勵使用節能環保的食品貯存和運輸方式D、食品生產經營者可自行決定是否對食品進行溫度控制記錄【正確答案】：ABC解析：這道題考查對食品貯存和運輸相關規定的掌握。保證食品安全，貯存運輸要符合特殊溫度要求，不能與有毒有害品同運，鼓勵節能環保方式。A選項確保食品質量，B選項防止污染，C選項符合環保理念。D選項自行決定溫度控制記錄錯誤，應按規定執行。35.進口的預包裝食品應當有中文標簽,依法應當有說明書的,還應當有中文說明書,應當載明____。A、原產國(地區)B、境內代理商的名稱C、境內代理商的地址D、境內代理商的聯系方式【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第九十七條36.進口有機產品申報入境檢驗檢疫時,應當提交____等文件。A、所獲中國有機產品認證證書復印件B、有機產品銷售證復印件C、認證標志D、產品標識【正確答案】：ABCD解析：《有機產品認證管理辦法》37.對因____不符合食品安全標準而被召回的食品,食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售。A、標簽B、說明書C、食品添加劑D、標志【正確答案】：ABD解析：《食品安全法》第六十三條第三款38.發酵酒是以_______等為主要原料,經發酵或部分發酵釀制而成的飲料酒。A、糧谷B、水果C、乳類D、食用酒精【正確答案】：ABC解析：《食品安全國家標準發酵酒及其配制酒》(GB2758)39.根據《進出口商品檢驗法實施條例》的規定,對進出口商品實施檢驗的內容,包括是否符合____、防止欺詐等要求以及相關的品質、數量、重量等項目。A、安全B、衛生C、健康D、環境保護【正確答案】：ABCD解析：《進出口商品檢驗法實施條例》第九條40.制定、調整必須實施檢驗的進出口商品范圍的依據包括____。A、保護人類健康和安全B、保護動物或者植物的生命和健康C、保護環境D、維護國家安全【正確答案】：ABCD解析：《進出口商品檢驗法》第四條41.根據《食品安全法》規定,____,由海關給予處罰。A、提供虛假材料,進口不符合我國食品安全國家標準的食品的B、進口食品添加劑新品種,未通過安全性評估的C、未遵守食品安全法的規定出口食品的D、進口商未建立并遵守食品、食品添加劑進口和銷售記錄制度的【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第一百二十九條42.制定食品安全標準,應當以保障公眾為宗旨,做到____。A、科學B、合理C、安全D、可靠【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第二十四條43.包裝飲用水的產品名稱不得標注_______以及其他不科學的內容。A、活化水B、小分子團水C、功能水D、能量水【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準包裝飲用水》(GB19298)44.《食品安全法》規定,食品添加劑應當____,方可列入允許使用的范圍。A、成本較低B、經過風險評估證明安全可靠C、在技術上確有必要D、不含人工合成物質【正確答案】：BC解析：《食品安全法》第四十條第一款45.下列關于郵寄、攜帶動植物、動植物產品和其他檢疫物進境的表述,正確的是:________。A、必須事先辦理檢疫審批手續B、未經檢疫的,不得攜帶進境。C、經檢疫不合格又無有效方法作除害處理的,作沒收處理D、經檢疫或者除害處理合格后放行【正確答案】：BD解析：《進出境動植物檢疫法》第二十八條、第三十一條、第三十二條,《進出境動植物檢疫法實施條例》第四十一條46.特殊醫學用途配方食品分為_______。A、全營養配方食品B、特定全營養配方食品C、普通全營養配方食品D、非全營養配方食品【正確答案】：ABD解析：《食品安全國家標準特殊醫學用途配方食品通則》(GB29922)47.海關部門應當建立信息收集網絡,依法收集、匯總、通報______。A、海關對進出口食品實施檢驗檢疫發現的食品安全信息B、行業協會、消費者反映的進口食品安全信息C、國際組織、境外政府機構發布的食品安全信息、風險預警信息D、境外行業協會等組織、消費者反映的食品安全信息【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法實施條例》48.需要辦理進境檢疫審批手續的進口乳品種類包括_______。A、生乳制品B、生乳C、巴氏殺菌乳D、以巴氏殺菌乳為原料生產的調制乳【正確答案】：ABCD解析：《海關總署關于明確進口乳品檢驗檢疫有關要求的公告(2021年114號)》49.出口食品生產企業應當建立________等進貨查驗記錄制度。A、原料B、輔料C、食品添加劑D、包裝材料容器【正確答案】：ABCD解析：《進出口食品安全管理辦法》第二十五條50.____進貨查驗記錄應當真實,保存期限不得少于二年。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關產品D、預包裝食品【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第五十條51.根據《進出口商品檢驗法實施條例》的規定,對裝運出口易腐爛變質食品的船艙和集裝箱,____必須在裝運前申請適載檢驗,未經檢驗合格的,不準裝運。A、出口商B、裝箱單位C、承運人D、國外收貨人【正確答案】：BC解析：《進出口商品檢驗法實施條例》第三十條52.境外發生的食品安全事件可能對我國境內造成影響,或者在進口食品、食品添加劑、食品相關產品中發現嚴重食品安全問題的,海關應當____。A、立即停止進口B、及時采取風險預警或者控制措施C、向國務院食品藥品監督管理、衛生行政、農業行政部門通報D、及時采取相應措施【正確答案】：BCD解析：《食品安全法》第九十五條53.特殊醫學用途配方食品標簽、說明書應當按照食品安全國家標準的規定在醒目位置標示____。A、請在醫生或者臨床營養師指導下使用B、不適用于非目標人群使用C、本品禁止用于腸外營養支持和靜脈注射D、本品可以代替藥物【正確答案】：ABC解析：《特殊醫學用途配方食品注冊管理辦法》54.下列哪些情況,食品生產經營者應當依照《食品安全法》規定召回或者停止經營?A、不符合食品安全標準B、有證據證明可能危害人體健康的C、已被市場監督管理部門依法公告的不合格食品D、食品標簽存在輕微印刷錯誤但不影響食品安全【正確答案】：ABC解析：這道題考察的是《食品安全法》中關于食品召回或停止經營的規定。當食品不符合安全標準、有證據證明可能危害人體健康、或已被市場監督管理部門公告為不合格時，食品生產經營者必須依法召回或停止經營。這些都是保護消費者權益和食品安全的必要措施。而食品標簽的輕微印刷錯誤，若不影響食品安全，則不屬于召回或停止經營的情形。55.預包裝食品營養標簽的營養成分表是標有食品營養成分________的規范性表格。A、名稱B、含量C、屬性D、占營養素參考值(NRV)百分比【正確答案】：ABD解析：《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(GB28050)56.____應當在卸貨口岸檢驗,海關總署可以根據便利對外貿易和進出口商品檢驗工作的需要,指定在其他地點檢驗。A、大宗散裝商品B、易腐爛變質商品C、可用作原料的固體廢物D、已發生殘損、短缺的商品【正確答案】：ABCD解析：《進出口商品檢驗法實施條例》第十八條第二款、第三款57.下列關于進口預包裝食品標簽和說明書的表述,正確的是:_______。A、進口的預包裝食品依法應當有中文標簽和中文說明書B、標簽和說明書應當載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式C、必須標注生產企業的名稱、地址和聯系方式D、應當符合《食品安全法》以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求【正確答案】：ABD解析：《食品安全法》第九十七條58.國家建立食品安全風險評估制度,對食品、食品添加劑、食品相關產品中____危害因素進行風險評估。A、生物性B、化學性C、物理性D、輻射性【正確答案】：ABC解析：《食品安全法》第十七條59.當國外發生重大動植物疫情并可能傳入中國時,可以采取的緊急預防措施包括____。A、國務院農業行政主管部門可以對相關邊境區域采取控制措施B、必要時海關總署可以下令禁止來自動植物疫區的運輸工具進境或者封鎖有關口岸C、有關口岸動植物檢疫機關可以對可能受病蟲害污染的進境動植物、動植物產品、裝載容器、包裝物、鋪墊材料、運輸工具等采取緊急檢疫處理措施D、受動植物疫情威脅地區的地方人民政府可以立即組織有關部門制定并實施應急方案,同時按規定報告【正確答案】：CD解析：《進出境動植物檢疫法實施條例》第四條60.經啟運地口岸動植物檢疫機關檢驗檢疫合格的出口動植物、動植物產品和其他檢疫物運抵出境口岸時,下列處理方式正確的是:____。A、動物應當經出境口岸動植物檢疫機關臨床檢疫或者復檢B、植物、動植物產品和其他檢疫物改換運輸工具出境的,由出境口岸動植物檢疫機關換證放行C、植物、動植物產品和其他檢疫物隨原運輸工具出境的,由出境口岸動植物檢疫機關驗證放行D、植物、動植物產品和其他檢疫物到達出境口岸后超過規定檢疫有效期的,應當重新報檢【正確答案】：ABCD解析：《進出境動植物檢疫法實施條例》第三十五條61.國家建立食品召回制度,食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準,應當____。A、立即停止生產B、召回已經上市銷售的食品C、通知相關生產經營者和消費者D、記錄召回和通知情況【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第六十三條62.進口食品境外生產企業注冊管理規定適用于向中國輸出食品的境外____企業的注冊及其監督管理。A、生產B、加工C、儲存D、銷售【正確答案】：ABC解析：《進口食品境外生產企業注冊管理規定》63.________屬于堅果。A、核桃B、板栗C、香榧D、夏威夷果【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準堅果與籽類食品》(GB19300)64.法定檢驗的出口商品經檢驗不合格的,《進出口商品檢驗法實施條例》規定的處理措施不包括____。A、技術處理后重新檢驗合格的,準予出口B、技術處理后重新檢驗不合格的,責令銷毀C、不能進行技術處理的,不準出口D、不能進行技術處理的,責令銷毀【正確答案】：BD解析：《進出口商品檢驗法實施條例》第二十七條65.進出口食品生產經營者包括__________。A、生產企業B、進口商C、出口商D、代理商【正確答案】：ABCD解析：《進出口食品安全管理辦法》第五十八條66.每個保健食品只能有一個名稱,其名稱由________組成。A、品牌名B、通用名C、屬性名D、專用名【正確答案】：ABC解析：《保健食品注冊與備案管理辦法》67.淡煉乳的色澤應呈均勻一致的()色或()色或產品應有的色澤。A、白色B、黃色C、乳白色D、乳黃色【正確答案】：CD解析：這道題考查淡煉乳的色澤知識。淡煉乳正常應呈均勻一致的色澤。乳白色和乳黃色符合其應有色澤。白色過于籠統，黃色范圍較寬泛。所以應選乳白色和乳黃色。68.調制煉乳包括()。A、調制淡煉乳B、調制加糖煉乳C、淡煉乳D、加糖煉乳【正確答案】：AB解析：這道題考查調制煉乳的類別。調制煉乳是經過特殊調配的。調制淡煉乳和調制加糖煉乳都屬于調制煉乳。淡煉乳和加糖煉乳未經過特殊調制，不屬于調制煉乳范疇。69.________屬于食品添加劑。A、防腐劑B、營養強化劑C、著色劑D、加工助劑【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)2.170.乳糖是從_______中提取出來的碳水化合物。A、牛乳B、羊乳C、牛乳清D、羊乳清【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準乳糖》(GB25595)71.食品生產加工企業不得使用_______原料生產加工食品。A、過期B、陳化、回收C、非食用D、變質、污穢不潔【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》(GB14881)72.在2013年底中央農村工作會議上習近平強調:能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代,是對我們執政能力的重大考驗,要用________,確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。A、最嚴謹的標準B、最嚴格的監管C、最嚴厲的處罰D、最嚴肅的問責【正確答案】：ABCD解析：習近平在中央農村工作會議上講話73.進口商應當建立食品、食品添加劑________記錄。A、進口B、銷售C、運輸D、貯存【正確答案】：AB解析：《進出口食品安全管理辦法》第二十條74.食品和食品添加劑的標簽、說明書,不得含有虛假內容,不得涉及______。A、疾病預防B、治療功能C、營養指標D、委托生產商【正確答案】：AB解析：《食品安全法》75.再生干酪的產品標簽應明確標識().A、運輸溫度B、貯存溫度C、加工工藝D、發酵菌種【正確答案】：AB解析：這道題考察的是對再生干酪產品標簽標識要求的理解。再生干酪作為一種食品，其產品標簽上應明確標注與產品質量和消費者使用直接相關的信息。貯存溫度是指導消費者正確存儲產品的重要信息，運輸溫度則關乎產品在運輸過程中的品質保持。加工工藝和發酵菌種雖對產品質量有影響，但并非消費者購買時需直接了解的信息，因此不需在標簽上明確標識。76.下列關于對進境植物、植物產品實施現場檢疫的表述,正確的是:_______。A、檢查貨物和包裝物有無病蟲害B、發現病蟲害并有擴散可能時,及時采取必要的防疫措施C、不實施動物檢疫D、按照規定采取樣品【正確答案】：ABD解析：《進出境動植物檢疫法實施條例》第二十二條第(三)項77.____,應當進行食品安全風險評估。A、通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品、食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患的B、為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的C、為確定監督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的D、發現新的可能危害食品安全因素的【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第十八條78.乳粉(奶粉)按其分類包括_______。A、全脂乳粉B、脫脂乳粉C、調制乳粉D、部分脫脂乳粉【正確答案】：ABCD解析：這道題考察的是乳粉（奶粉）的分類。乳粉主要根據其脂肪含量和加工方式分類。全脂乳粉保留了牛奶的全部脂肪，脫脂乳粉則去除了大部分脂肪，部分脫脂乳粉去除了部分脂肪，而調制乳粉則是根據特定需求調整了脂肪和其他成分的比例。這些都是乳粉的不同類型。79.從_____進口的花生不需實施風險分析。A、越南B、美國C、印度D、阿根廷【正確答案】：ABCD解析：《原國家質檢總局辦公廳關于調整首次進口需要風險分析的植物源性食品及已有輸華貿易的國家或地區目錄的通知》80.特殊醫學用途嬰兒配方食品中所使用的原料應符合相應的食品安全國家標準和(或)相關規定,_______。A、禁止使用危害嬰兒營養與健康的物質B、所使用的原料和食品添加劑不應含有谷蛋白C、不應使用氫化油脂D、不應使用經輻照處理過的原料【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》(GB25596)81.從中華人民共和國境外引進農業轉基因生物用于研究、試驗的,應當符合的條件包括____。A、引進單位具有國務院農業行政主管部門規定的申請資格B、引進的農業轉基因生物在國(境)外已經進行了相應的研究、試驗C、有相應的安全管理、防范措施D、輸出國家或者地區已經允許作為相應用途并投放市場【正確答案】：ABC解析：《農業轉基因生物安全管理條例》第三十條82.釀造醬是_______為主要原料經微生物發酵而制成的半固態的調味品。A、谷物B、薯類C、蔬菜D、豆類【正確答案】：AD解析：《食品安全國家標準釀造醬》(GB2718)83.預包裝食品的包裝標簽應當標明下列事項________。A、名稱、規格、凈含量B、成分或者配料表C、貯存條件D、生產日期【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》84.食品安全監督管理部門在監督檢查中可以行使哪些職權?A、進入生產經營場所實施現場檢查B、查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料C、查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準的食品D、對生產經營的食品進行抽樣檢驗【正確答案】：ABCD解析：這道題考察的是食品安全監督管理部門在監督檢查中的職權。根據食品安全法，監管部門有權進入生產經營場所進行現場檢查，查閱、復制相關資料，查封、扣押不符合標準的食品，以及對食品進行抽樣檢驗。這些都是監管部門在保障食品安全方面的重要職權。85.新食品原料是指在我國無傳統食用習慣的____。A、動物、植物和微生物B、從動物、植物和微生物中分離的成分C、原有結構發生改變的食品成分D、其他新研制的食品原料【正確答案】：ABCD解析：《新食品原料安全性審查管理辦法》86.蒸餾酒是指以_______等為主要原料,經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒。A、糧谷B、薯類C、水果D、乳類【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》(GB2757)2.187.輸出動植物、動植物產品和其他檢疫物的檢疫依據是____。A、輸入國家或者地區有關動植物檢疫規定B、貿易合同中訂明的檢疫要求C、雙邊檢疫協定D、中國有關動植物檢疫規定【正確答案】：ABCD解析：《進出境動植物檢疫法實施條例》第三十四條88.食品添加劑的使用目的可能包括哪些?A、改善食品品質B、增強食品的色、香、味C、防腐和保鮮D、方便食品加工【正確答案】：ABCD解析：這道題考查食品添加劑的使用目的。食品添加劑能改善食品品質，比如讓口感更好；增強色、香、味，使食品更誘人；防腐保鮮，延長食品保質期；方便食品加工，提高生產效率。這四個方面都是常見的使用目的。89.出口食品生產企業_______,海關應當注銷《備案證明》。A、《備案證明》有效期屆滿,未申請延續的B、依法終止或者申請注銷的C、《備案證明》依法被撤銷的D、出口食品發生重大安全衛生事故的【正確答案】：ABC解析：《出口食品生產企業備案管理規定》第二十七條90.________可以作為聲稱標識于乳粉標簽中。A、含鐵B、高脂C、低糖D、減少熱量【正確答案】：ABC解析：《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(GB28050)91.蒸餾酒及其配制酒標簽除_______的標識外,應符合GB7718的規定。A、貯存條件B、酒精度C、警示語D、保質期【正確答案】：BCD解析：《食品安全國家標準蒸餾酒及其配制酒》(GB2757)92.海關應當收集、匯總____等進出口食品安全信息,并及時通報相關部門、機構和企業。A、對進出口食品實施檢驗檢疫發現的食品安全信息B、食品行業協會和消費者協會等組織、消費者反映的進口食品安全信息C、國際組織、境外政府機構發布的風險預警信息及其他食品安全信息D、境外食品行業協會等組織、消費者反映的食品安全信息【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第一百條第一款93._____應當保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關產品符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求,并對標簽、說明書的內容負責。A、境外出口商B、境外生產企業C、境外生產企業委托的進口商D、境內經銷商【正確答案】：AB解析：《食品安全法》94.嬰兒配方食品對原料的要求有_______。A、不應使用危害嬰兒營養與健康的物質B、所使用的原料和食品添加劑不應含有谷蛋白C、不應使用氫化油脂D、不應使用經輻照處理過的原料【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765)95._________屬于乳與乳制品的產品分類。A、生乳B、乳味飲料C、滅菌乳D、調制乳【正確答案】：ACD解析：《海關總署關于明確進口乳品檢驗檢疫有關要求的公告(2021年114號)》96.食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動,還應當____。A、對社會和公眾負責B、保證食品安全C、接受社會監督D、承擔社會責任【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第四條97.下列關于預包裝食品標簽的表述,正確的是:________。A、標簽不得含有虛假、夸大的內容B、標簽不得涉及疾病預防功能C、標簽應當清楚、明顯,容易辨識D、標簽不得涉及治療功能【正確答案】：ABCD解析：《食品安全法》第七十一條98.國家建立食品安全風險監測制度,對____進行監測。A、食源性疾病B、食品污染C、食品中的有害因素D、食品腐敗變質【正確答案】：ABC解析：《食品安全法》第十四條99.可以免除標示保質期預包裝食品是_______。A、酒精度大于等于10%的飲料酒B、食醋、食用鹽C、固態食糖類D、味精【正確答案】：ABCD解析：《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》(GB7718)100.進口或者出口____,構成犯罪的,依法追究刑事責任。A、摻雜摻假的商品B、以假充真的商品C、以次充好的商品D、以不合格進出口商品冒充合格進出口商品【正確答案】：ABCD解析：《進出口商品檢驗法》第三十五條1.鄉鎮級以上人民政府食品藥品監督管理部門對國內市場上銷售的進口食品、食品添加劑實施監督管理。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：《食品安全法》2.飲用天然礦泉水應在水源點附近進行包裝,不應用容器將水源水運至異地灌裝。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《食品安全國家標準飲用天然礦泉水》（GB8537）3.進口商或其代理商按規定提供進口酒類原產地證明，美國輸華葡萄酒應要求其提供《葡萄酒出口證書》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《質檢總局關于印發<進口食品合格評定作業指導書（2016版）>的通知》4.海關收到有關部門通報、消費者舉報進口預包裝食品標簽涉嫌違反有關規定的，應當進行核實，一經確認，依法進行處置。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《關于進出口預包裝食品標簽檢驗監督管理有關事宜的公告》5.進口食品收貨人名稱發生變化時，應當及時通過備案管理系統提出修改申請，由海關審核同意后，予以修改。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《關于發布《進口食品進出口商備案管理規定》、《食品進口記錄和銷售記錄管理規定》的公告》6.對過境植物、動植物產品和其他檢疫物，口岸動植物檢疫機關檢查運輸工具或者包裝，經檢疫合格的，準予過境。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《進出境動植物檢疫法》第二十六條7.干酪制品無需檢測霉菌含量。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：干酪制品需要檢測霉菌含量。8.進口的保健食品可以不是出口國（地區）主管部門準許上市銷售的產品。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：《食品安全法》9.法定檢驗的進口商品經檢驗，涉及環境保護項目不合格的，可以在海關的監督下進行技術處理，經重新檢驗合格的，方可銷售或者使用。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：《進出口商品檢驗法實施條例》第十九條第一款10.食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《食品安全法》第二十一條第一款11.《進出境動植物檢疫法》規定，已經加工的植物產品不屬須實施檢疫的植物產品范圍。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：《進出境動植物檢疫法》第四十六條第（四）項12.任何組織或個人有權舉報食品生產經營中的違法行為，依法向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《食品安全法》第十二條13.可可豆需根據《首次進口需風險分析的植物源性食品及已有輸華貿易的國家或地區目錄》的要求確認是否獲得準入。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《質檢總局辦公廳關于調整<首次進口需風險分析的植物源性食品及已有輸華貿易的國家或地區目錄>的通知》14.輸出植物、動植物產品和其他檢疫物的，均應在倉庫或者貨場實施檢疫。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：《進出境動植物檢疫法實施條例》第三十三條15.由已有標準的各種原料混合而成的預混食品不屬于進口無食品安全國家標準食品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《進口無食品安全國家標準食品許可管理規定》16.進口的保健食品應當是出口國（地區）主管部門準許上市銷售的產品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《食品安全法》第七十六條第二款17.主要展示版面是預包裝食品包裝物或包裝容器上容易被觀察到的版面。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718）18.海關總署對匯總的全國不良記錄信息進行研判，根據研判結論發布風險預警通告，公布對不良記錄進口食品企業采取不同程度的控制措施。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《質檢總局關于發布《進口食品不良記錄管理實施細則》的公告》19.食品工業用濃縮乳可在常溫下貯存和運輸。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：食品工業用濃縮乳應在低溫下貯存和運輸。20.裝載過境植物、動植物產品和其他檢疫物的運輸工具或者包裝物、裝載容器有可能造成途中散漏，且無法采取密封措施的，不準過境。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《進出境動植物檢疫法實施條例》第三十九條21.海關總署建立進出口食品安全信息收集網絡，組織對進出口食品安全信息進行收集、整理、核準、分級、報送、通報和公布。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《關于印發進出口食品安全信息及風險預警管理實施細則的通知》22.出口食品經檢驗檢疫不合格的，由海關出具不合格證明。依法不能進行技術處理或者經技術處理后仍不合格的，不準出口。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《進出口食品安全管理辦法》第三十四條23.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《食品安全法》第一百五十條24.預包裝特殊膳食用食品如有必要或相應產品標準中另有要求的，還應標示出每1000kJ產品中各營養成分的含量。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB13432）25.向中國出口的乳品衛生證書應當有出口國家或者地區政府主管部門印章和其授權人簽字，目的地應當標明為中華人民共和國、中國香港或中國澳門。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：海關總署2021年114號公告26.包裝飲用水名稱應當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《食品安全國家標準包裝飲用水》（GB19298）27.出口食品生產企業應當建立完善的質量安全管理體系。A、正確B、錯誤【正確答案】：A解析：《進出口食品安全管理辦法》28.食品安全監管部門接到公民對食品安全投訴、舉報，不屬于本部門職責的，可以不予處理。A、正確B、錯誤【正確答案】：B解析：