【MOOC】食品工程原理-江蘇大學中國大學慕課MOOC答案第1課時客觀選擇題1、【單選題】什么是食品工業(yè)生產過程？本題答案：【食品工業(yè)生產過程是對食品原料進行物理、生物、化學、生物化學等的加工或操作，以獲取食品成品或中間產品的過程；】2、【單選題】物理操作步驟或操作單元在食品加工生產過程中之所以重要，是因為它們是：本題答案：【食品工業(yè)生產過程占據大量資源的過程；】3、【單選題】啤酒生產過程中有各種操作步驟，核心的操作步驟是：本題答案：【糖化和發(fā)酵；】4、【單選題】單元操作的特點是什么？本題答案：【以上全是；】5、【多選題】關于食品工程單元操作與化工單元操作，下列說法哪句不正確：本題答案：【食品工程單元操作本質上不同于化學工程單元操作；#化學工程單元操作學源于食品工程單元操作學，但考慮了化工原料的特點；】第2課時客觀題測試1、【單選題】什么是三傳物理量？本題答案：【以上三個物理量；】2、【單選題】三傳量通量等于什么？本題答案：【三傳量濃度差除以傳遞過程阻力強度；】3、【多選題】三傳物理量的通量可以指：本題答案：【指單位時間和單位面積上的動量和質量；#單位時間單位傳遞面積上的熱量；】4、【多選題】三傳量速率可以指：本題答案：【指單位時間的熱量；#指單位時間的動量和質量；】5、【多選題】三傳量通量計算公式中的阻力強度可以指：本題答案：【指三傳量通量計算公式中傳遞阻力除以傳遞面積；#質量通量計算公式中的單位傳質面積上的傳質阻力；】緒論的手寫作業(yè)（物理和高數微分方程銜接食工原理的知識復習）前學課程銜接知識復習的測試1、【單選題】SI制力學系統(tǒng)中的基本量綱有幾個？單選本題答案：【3個】2、【單選題】SI制力學系統(tǒng)中基本量綱長度量綱是哪個？單選本題答案：【L】3、【單選題】SI制力學系統(tǒng)中，基本量綱質量量綱是哪個？單選本題答案：【M】4、【單選題】SI制力學系統(tǒng)中，基本量綱時間量綱是哪個？單選本題答案：【T】5、【單選題】SI制密度量綱是哪一個？單選本題答案：【M/L3】6、【單選題】SI制速度量綱是哪個？單選本題答案：【LT-1】7、【單選題】力學系統(tǒng)中工程制單位制度中的基本量綱有幾個？單選本題答案：【3】8、【單選題】力學系統(tǒng)中工程制單位制度中的長度基本量綱是哪個？單選本題答案：【L】9、【單選題】力學系統(tǒng)中，工程制單位制度中質量的量綱是哪一個？單選本題答案：【FT2/L】10、【單選題】理解量綱問題，下列說法哪個錯誤？單選本題答案：【量綱即單位】11、【單選題】理解量綱問題，下列說法哪個錯誤？單選本題答案：【力學系統(tǒng)中，力是導出量綱】12、【單選題】關于單位制，下列說法哪個錯誤？單選本題答案：【在中國實行中國國家法定計量單位制，不實行SI制。】13、【單選題】關于單位制，下列說法哪個錯誤？單選本題答案：【基本單位是固定不變的，不可以選擇。】14、【單選題】關于單位制，下列說法哪個錯誤？單選本題答案：【單位制僅使用過英制、米制、國際單位制，單元操作學科在形成過程中，使用過它們。】15、【單選題】關于SI制，下列哪個說法錯誤？單選本題答案：【質量和工程制單位制一樣，是基本物理量。】16、【單選題】關于SI制，下列哪個說法錯誤？單選本題答案：【它有5個基本物理量及單位。】17、【單選題】下列關于SI制的基本物理量及單位哪個是正確的？單選本題答案：【長度和米（m）、質量和千克（kg）、時間和秒(s)，熱力學溫度和開(K)、發(fā)光強度和坎德拉(cd)、電流強度和安培(A)以及物質的量和摩爾（mol）】18、【單選題】下列關于SI制的基本物理量及單位哪個是正確的？單選本題答案：【長度和米（m）、質量和千克（kg）、時間和秒(s)，熱力學溫度和開(K)、發(fā)光強度和坎德拉(cd)、電流強度和安培(A)以及物質的量和摩爾（mol）】19、【單選題】力學系統(tǒng)中，SI制的基本物理量及單位哪個是正確的？單選本題答案：【長度和米（m）、質量和千克（kg）、時間和秒(s)】20、【單選題】傳熱學系統(tǒng)中，SI制的基本物理量及單位哪個是正確的？單選本題答案：【長度和米（m）、質量和千克（kg）、時間和秒(s)，熱力學溫度和開(K)】21、【單選題】關于單位換算，下列哪個錯誤？單選本題答案：【1m=25in（英寸）】22、【單選題】關于單位換算，下列哪個錯誤？單選本題答案：【1kg=9.81N】23、【單選題】關于單位換算，下列哪個錯誤？單選本題答案：【1kg=2.0b（磅）】24、【單選題】關于單位換算，下列哪個錯誤？單選本題答案：【1Btu（英熱單位）=1kJ】25、【單選題】關于單位換算，下列哪個錯誤？單選本題答案：【1℃溫差=1.8溫差＝273K溫差】26、【單選題】關于單位換算，下列哪個錯誤？單選本題答案：【1.8℃溫差=1.8華氏度溫差＝1K溫差】27、【單選題】關于單位換算，下列哪個錯誤？單選本題答案：【1.8℃溫差=1.8華氏度溫差＝273K溫差】28、【單選題】關于單位換算，下列哪個錯誤？單選本題答案：【1.8℃溫差=1.8華氏度溫差＝1K溫差】29、【單選題】關于單位換算，下列哪個錯誤？單選本題答案：【1℃=1.8華氏度＝274.15K】30、【單選題】關于溫度的定義，下列哪個錯誤？單選本題答案：【常壓水的冰點分別是0oC、32oF、273.15×1.8oR、0K，常壓水的沸點分別為100oC、212oF、373.15×1.8oR、373.15K。】31、【單選題】關于溫度的定義，下列哪個錯誤？單選本題答案：【冰點和沸點間對應攝氏、華氏、蘭氏和熱力學溫度分別為100、180、180、273等分。】32、【單選題】關于溫度的定義，下列哪個錯誤？單選本題答案：【各制度單位下的溫度可依據水的冰點和冰的溶點關系知識進行相互之間的換算。】33、【單選題】關于溫度的定義，下列哪個錯誤？單選本題答案：【溫度單位有攝氏（Celsius-scale）、華氏（Fahrenheit-scale）、蘭氏（Rankine-scale）和熱力學溫度（開氏，Kelvin-scale）溫度單位，這些單位用于溫差單位時，彼此之間的換算（如攝氏度溫差和華氏度溫差之間的換算），與溫度之間的換算關系相同（如攝氏溫度和華氏溫度之間的換算）。】34、【單選題】人體正常溫度是37oC，下列哪個錯誤？單選本題答案：【60oF】35、【單選題】人體正常溫度是98.6oF，下列哪個錯誤？單選本題答案：【458oR】36、【單選題】人體正常溫度是558oR，下列哪個錯誤？單選本題答案：【89.6oF】37、【單選題】冬天的室溫是41oF，人體正常溫度是37oC，則人體和室內的溫差是下列哪個？單選本題答案：【32oC】38、【單選題】冬天的室溫是41oF，人體正常溫度是37oC，則人體和室內的溫差是下列哪個？單選本題答案：【32K】39、【單選題】冬天的室溫是41oF，人體正常溫度是37oC，則人體和室內的溫差是下列哪個？單選本題答案：【57.6oF】40、【單選題】冬天的室溫是41oF，人體正常溫度是37oC，則人體和室內的溫差是下列哪個？單選本題答案：【57.6oR】41、【單選題】工程單位制中，基本物理量是長度(m)、時間(s)和力(kgf)，質量是導出量，其單位是下列哪個？單選本題答案：【kg(f)s2/m】42、【單選題】工程單位制中，基本物理量是長度(m)、時間(s)和力(kgf)，質量是導出量，將工程制的質量單位換為SI制kg的換算因數是下列哪個？單選本題答案：【9.81】43、【單選題】工程單位制中，基本物理量是長度(m)、時間(s)和力(kgf)，質量是導出量，將SI制kg換算成工程制的質量單位的換算因數是下列哪個？單選本題答案：【1/9.81】44、【單選題】in(英寸)換算為mm的換算因數是下列哪個？單選本題答案：【25.4】45、【單選題】c（厘）Pa(帕，壓強單位)換為N/m^2的換算因數是下列哪個？單選本題答案：【0.01】46、【單選題】c（厘）Pa(帕，壓強單位)換為N/cm^2的換算因數是下列哪個？單選本題答案：【0.000001】47、【單選題】c（厘）Pa(帕，壓強單位)換為kgf/cm^2的換算因數靠近下列哪個？單選本題答案：【10-7】48、【單選題】常溫下，水的比熱容常按4.187kJ/(kg.℃)取值，問換算為J/(kg.K)為單位時的數值選哪個？單選本題答案：【4187】49、【單選題】常溫下，水的比熱容常按4.187kJ/(kg.℃)取值，問換算為J/(kg.oF)為單位時的數值選哪個？單選本題答案：【2326】50、【單選題】常溫下，水的比熱容常按4.187kJ/(kg.℃)取值，問換算為cal/(kg.℃)為單位時的數值選哪個？單選本題答案：【1000】51、【單選題】關于經驗公式的換算，下列說法哪個正確？單選本題答案：【采用還原法，由變量字母連同其所要換算到的單位開始，向變量的原始單位轉化，然后將轉化后的整體（字母和換算因數）代入原始公式整理即可。】52、【單選題】關于經驗公式的換算，下列說法哪個正確？單選本題答案：【可以嘗試采用物理公式換算的方法進行換算，也就是將方程兩邊按單位一致的原則給無單位的數字配上單位，再由公式出發(fā)由舊單位向新單位轉化。】53、【單選題】本題答案：【】54、【單選題】本題答案：【】55、【單選題】本題答案：【】56、【單選題】本題答案：【】57、【單選題】本題答案：【】58、【單選題】本題答案：【】59、【單選題】本題答案：【】60、【單選題】本題答案：【】61、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為60mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流速為2m/s。請通過計算回答，達到有效儲水高度所需要的時間選哪個？單選本題答案：【0.885h】62、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為100mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流速為2.5m/s。請通過計算回答，達到有效儲水高度所需要的時間選哪個？單選本題答案：【0.255h】63、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為25mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流速為1.5m/s。請通過計算回答，達到有效儲水高度所需要的時間選哪個？單選本題答案：【6.8h】64、【單選題】本題答案：【第三個】65、【單選題】本題答案：【第一個】66、【單選題】本題答案：【第二個】67、【單選題】本題答案：【第四個】68、【單選題】本題答案：【第一個】69、【單選題】本題答案：【第三個】70、【單選題】本題答案：【第四個】71、【單選題】本題答案：【第三個】72、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為100mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流速為1.0m/s，同時用一內徑為68mm的水管從水池底部抽水。請通過計算回答，如要使得池內水位高度保持不變，出水管內的流速選哪個？單選本題答案：【2.16m/s】73、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為100mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流量為6m3/h，同時用一內徑為68mm的水管從水池底部抽水。請通過計算回答，如要使得池內水位高度保持不變，出水管內的流速選哪個？單選本題答案：【0.46m/s】74、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為100mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流速為1.5m/s，同時用一內徑為68mm的水管從水池底部抽水。請通過計算回答，如要使得池內水位高度保持不變，出水管內的流量選哪個？單選本題答案：【42.39m^3/h】75、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為100mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流速為1.2m/s，同時用一內徑為68mm的水管從水池底部抽水。請通過計算回答，如要使得池內水位高度保持不變，出水管內的流量選哪個？單選本題答案：【0.00942m^3/s】76、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為100mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流速為2.0m/s，同時用一內徑為68mm的水管從水池底部抽水。為了控制高位水池液面不變和出水管的流量，由出水管接一根內徑為76mm的分流管將多出的水打回地面水池。請通過計算回答，如要保持出水管的流量為30m3/h，分流管內的流量選哪個？單選本題答案：【26.52m^3/h】77、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為100mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流速為2.0m/s，同時用一內徑為68mm的水管從水池底部抽水。為了控制高位水池液面不變和出水管的流量，由出水管接一根內徑為76mm的分流管將多出的水打回地面水池。請通過計算回答，如要保持出水管的流量為30m3/h，分流管內的的流速選哪個？單選本題答案：【1.62m/s】78、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為100mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流速為35m3/h，同時用一內徑為68mm的水管從水池底部抽水。為了控制高位水池液面不變和出水管的流量，由出水管接一根內徑為76mm的分流管將多出的水打回地面水池。請通過計算回答，如要保持出水管的流速為1.9m/s，分流管內的流量選哪個？單選本題答案：【10.2m^3/h】79、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為100mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流速為35m3/h，同時用一內徑為68mm的水管從水池底部抽水。為了控制高位水池液面不變和出水管的流量，由出水管接一根內徑為76mm的分流管將多出的水打回地面水池。請通過計算回答，如要保持出水管的流量為1.9m/s，分流管內的流速選哪個？單選本題答案：【0.63m/s】80、【單選題】在蒸發(fā)器中進行食品水溶液的蒸發(fā)操作，加熱后產生的水蒸氣經過水冷凝后收集另用，溶質不會蒸發(fā)變化。首先將原始料液加入到蒸發(fā)器中至指定的液位后進行蒸發(fā)，達到規(guī)定的出料濃度后，同時打開進料閥和出料閥按照設計好的流量進行連續(xù)穩(wěn)態(tài)操作。設進料流量F0為1.5kg/s，進料中總溶質的質量百分濃度x0為15%，出料流量為F1kg/s，溶質質量百分濃度為x1=75%。請按照連續(xù)穩(wěn)態(tài)系統(tǒng)總輸入等于總輸出和溶質的總輸入等于溶質的總輸出的依據，通過計算后回答水分的蒸發(fā)速率W選哪個？單選本題答案：【1.2kg/s】81、【單選題】在蒸發(fā)器中進行食品水溶液的蒸發(fā)操作，加熱后產生的水蒸氣經過水冷凝后收集另用，溶質不會蒸發(fā)變化。首先將原始料液加入到蒸發(fā)器中至指定的液位后進行蒸發(fā)，達到規(guī)定的出料濃度后，同時打開進料閥和出料閥按照設計好的流量進行連續(xù)穩(wěn)態(tài)操作。設進料流量F0為1.5kg/s，進料中總溶質的質量百分濃度x0為15%，出料流量為F1kg/s，溶質質量百分濃度為x1=75%。請按照連續(xù)穩(wěn)態(tài)系統(tǒng)總輸入等于總輸出和溶質的總輸入等于溶質的總輸出的依據，通過計算后回答濃縮液的流量F1選哪個？單選本題答案：【0.3kg/s】82、【單選題】在蒸發(fā)器中進行食品水溶液的蒸發(fā)操作，加熱后產生的水蒸氣經過水冷凝后收集另用，溶質不會蒸發(fā)變化。首先將原始料液加入到蒸發(fā)器中至指定的液位后進行蒸發(fā)，達到規(guī)定的出料濃度后，同時打開進料閥和出料閥按照設計好的流量進行連續(xù)穩(wěn)態(tài)操作。設進料流量F0為1.5kg/s，進料中總溶質的質量百分濃度x0為15%，出料流量為F1kg/s，溶質質量百分濃度為x1。請按照連續(xù)穩(wěn)態(tài)系統(tǒng)總輸入等于總輸出和溶質的總輸入等于溶質的總輸出的依據，通過計算后回答，如果水分的蒸發(fā)速率W為1.0kg/s，F(xiàn)1選哪個？單選本題答案：【0.5kg/s】83、【單選題】在蒸發(fā)器中進行食品水溶液的蒸發(fā)操作，加熱后產生的水蒸氣經過水冷凝后收集另用，溶質不會蒸發(fā)變化。首先將原始料液加入到蒸發(fā)器中至指定的液位后進行蒸發(fā)，達到規(guī)定的出料濃度后，同時打開進料閥和出料閥按照設計好的流量進行連續(xù)穩(wěn)態(tài)操作。設進料流量F0為1.5kg/s，進料中總溶質的質量百分濃度x0為15%，出料流量為F1kg/s，溶質質量百分濃度為x1。請按照連續(xù)穩(wěn)態(tài)系統(tǒng)總輸入等于總輸出和溶質的總輸入等于溶質的總輸出的依據，通過計算后回答，如果水分的蒸發(fā)速率W為1.0kg/s，x1選哪個？單選本題答案：【0.45】84、【單選題】在蒸發(fā)器中進行食品水溶液的蒸發(fā)操作，加熱后產生的水蒸氣經過水冷凝后收集另用，溶質不會蒸發(fā)變化。首先將原始料液加入到蒸發(fā)器中至指定的液位后進行蒸發(fā)，達到規(guī)定的出料濃度后，同時打開進料閥和出料閥按照設計好的流量進行連續(xù)穩(wěn)態(tài)操作。設進料流量為F0kg/s，進料中總溶質的質量百分濃度為x0，出料流量為F1為0.25kg/s，溶質質量百分濃度為x1=75%。請按照連續(xù)穩(wěn)態(tài)系統(tǒng)總輸入等于總輸出和溶質的總輸入等于溶質的總輸出的依據，通過計算后回答，如果水分的蒸發(fā)速率W為1.1kg/s，進料流量F0選哪個？單選本題答案：【1.35kg/s】85、【單選題】在蒸發(fā)器中進行食品水溶液的蒸發(fā)操作，加熱后產生的水蒸氣經過水冷凝后收集另用，溶質不會蒸發(fā)變化。首先將原始料液加入到蒸發(fā)器中至指定的液位后進行蒸發(fā)，達到規(guī)定的出料濃度后，同時打開進料閥和出料閥按照設計好的流量進行連續(xù)穩(wěn)態(tài)操作。設進料流量為F0kg/s，進料中總溶質的質量百分濃度為x0，出料流量為F1為0.25kg/s，溶質質量百分濃度為x1=75%。請按照連續(xù)穩(wěn)態(tài)系統(tǒng)總輸入等于總輸出和溶質的總輸入等于溶質的總輸出的依據，通過計算后回答，如果水分的蒸發(fā)速率W為1.1kg/s，進料濃度選哪個？單選本題答案：【0.139】86、【單選題】常壓下飽和水蒸汽的焓的基準選哪一個？單選0℃的冰0℃的液態(tài)水0℃的汽體態(tài)水100℃的液態(tài)水本題答案：【第二個】87、【單選題】101.3ka下1kg飽和水蒸汽的焓的計算方法選哪一個？單選本題答案：【1kg0℃的水的汽化熱再加1kg0℃的水汽升溫到100℃的顯熱。】88、【單選題】用功率為1kW家用電水壺燒開水，裝入5℃的水2kg燒開，經電水壺壁向外損失的熱量取總加熱量的15%，水的比熱容為4.187kJ/(kgK)，加熱時間選哪個？單選本題答案：【15.6min】89、【單選題】用功率為1kW家用電水壺燒開水10min，裝入5℃的水2kg燒開，經電水壺壁向外損失的熱量取總加熱量的15%，，水的比熱容為4.187kJ/(kgK)，熱水溫度選哪個？單選本題答案：【65.9℃】90、【單選題】用功率為1kW家用電水壺燒開水17min，裝入5℃的水2kg燒開，經電水壺壁向外損失的熱量取總加熱量的15%，，水的比熱容為4.187kJ/(kgK)，水的溫度選哪個？單選本題答案：【100℃】91、【單選題】用功率為1kW家用電水壺燒開水17min，裝入5℃的水mkg燒開，經電水壺壁向外損失的熱量取總加熱量的15%，，水的比熱容為4.187kJ/(kgK)，m選哪個？單選本題答案：【2.18kg】92、【單選題】食品工廠中，在連續(xù)穩(wěn)態(tài)逆流（流動方向相反）操作的套管換熱器（大管內套一根小管，小管中可以走一種流體，環(huán)隙間可以走另一種流體，并有自己的進出口，與小管內流體不混合）中，用15℃的冷水冷卻某溶液。已知溶液的流量為1800kg/h，其平均比熱為4.325kJ/(kg·K)，其進口溫度為80℃，出口溫度為50℃，不計換熱器的熱量損失，冷卻水出口溫度為35℃，冷卻水的平均比熱為4.187kJ/(kg·K)，通過計算回答，冷卻水的流量選哪個？單選2500.0kg/h2650.0kg/h2789.0kg/h2853.8kg/h本題答案：【第三個】93、【單選題】食品工廠中，在連續(xù)穩(wěn)態(tài)逆流（流動方向相反）操作的套管換熱器（大管內套一根小管，小管中可以走一種流體，環(huán)隙間可以走另一種流體，并有自己的進出口，與小管內流體不混合）中，用15℃的冷水冷卻某溶液。已知冷卻水的流量溶液的流量為2500kg/h，其平均比熱為4.325kJ/(kg·K)，其進口溫度為80℃，出口溫度為50℃，不計換熱器的熱量損失，冷卻水出口溫度為35℃，冷卻水的平均比熱為4.187kJ/(kg·K)，通過計算回答，溶液的流量選哪個？單選1613.5kg/h2613.5kg/h1623.5kg/h1633.5kg/h本題答案：【第一個】94、【單選題】食品工廠中，在連續(xù)穩(wěn)態(tài)逆流（流動方向相反）操作的套管換熱器（大管內套一根小管，小管中可以走一種流體，環(huán)隙間可以走另一種流體，并有自己的進出口，與小管內流體不混合）中，用15℃的冷水冷卻某溶液。已知溶液的流量為1800kg/h，其平均比熱為4.325kJ/(kg·K)，其進口溫度為80℃，出口溫度為50℃，不計換熱器的熱量損失，冷卻水出口溫度為35℃，冷卻水的平均比熱為4187J/(kg·℃)，通過計算回答，冷卻水的流量選哪個？單選2500.0kg/h2650.0kg/h2789.0kg/h2853.8kg/h本題答案：【第三個】95、【單選題】食品工廠中，在連續(xù)穩(wěn)態(tài)逆流（流動方向相反）操作的套管換熱器（大管內套一根小管，小管中可以走一種流體，環(huán)隙間可以走另一種流體，并有自己的進出口，與小管內流體不混合）中，用15℃的冷水冷卻某溶液。已知溶液的流量為1800kg/h，其平均比熱為4.325kJ/(kg·℃)，其進口溫度為80℃，出口溫度為50℃，不計換熱器的熱量損失，冷卻水出口溫度為35℃，冷卻水的平均比熱為4187J/(kg·K)，通過計算回答，冷卻水的流量選哪個？單選2500.0kg/h2650.0kg/h2789.0kg/h2853.8kg/h本題答案：【第三個】96、【單選題】食品工廠中，在連續(xù)穩(wěn)態(tài)逆流（流動方向相反）操作的套管換熱器（大管內套一根小管，小管中可以走一種流體，環(huán)隙間可以走另一種流體，并有自己的進出口，與小管內流體不混合）中，用15℃的冷水冷卻某溶液。已知溶液的流量為1800kg/h，其平均比熱為4.325kJ/(kg·℃)，其進口溫度為80℃，出口溫度為50℃，不計換熱器的熱量損失，冷卻水出口溫度為35℃，冷卻水的平均比熱為75.366kJ/(kmol·K)，通過計算回答，冷卻水的流量選哪個？單選2500.0kg/h2650.0kg/h2789.0kg/h2853.8kg/h本題答案：【第三個】97、【單選題】食品工廠中，在連續(xù)穩(wěn)態(tài)逆流（流動方向相反）操作的套管換熱器（大管內套一根小管，小管中可以走一種流體，環(huán)隙間可以走另一種流體，并有自己的進出口，與小管內流體不混合）中，用15℃的冷水冷卻某溶液。已知溶液的流量為1800kg/h，其平均比熱為0.086.5kJ/(mol·℃)，溶液的平均分子摩爾質量為20.0kg/kmol，其進口溫度為80℃，出口溫度為50℃，不計換熱器的熱量損失，冷卻水出口溫度為35℃，冷卻水的平均比熱為75.366kJ/(kmol·K)，通過計算回答，冷卻水的流量選哪個？單選2500.0kg/h2650.0kg/h2789.0kg/h2853.8kg/h本題答案：【第三個】98、【單選題】食品工廠中，在連續(xù)穩(wěn)態(tài)逆流（流動方向相反）操作的套管換熱器（大管內套一根小管，小管中可以走一種流體，環(huán)隙間可以走另一種流體，并有自己的進出口，與小管內流體不混合）中，用15℃的冷水冷卻某溶液,冷卻水的流量2789.0kg/h。已知溶液的流量為1800kg/h，其平均比熱為4.325kJ/(kg·K)，其進口溫度為80℃，出口溫度為50℃，不計換熱器的熱量損失，，冷卻水的平均比熱為4187J/(kg·℃)，通過計算回答，冷卻水出口溫度選哪個？單選25℃30℃35℃45℃本題答案：【第三個】99、【單選題】食品工廠中，在連續(xù)穩(wěn)態(tài)逆流（流動方向相反）操作的套管換熱器（大管內套一根小管，小管中可以走一種流體，環(huán)隙間可以走另一種流體，并有自己的進出口，與小管內流體不混合）中，用15℃的冷水冷卻某溶液,冷卻水的流量2789.0kg/h。已知溶液的流量為1800kg/h，其平均比熱為4.325kJ/(kg·℃)，其進口溫度為80℃，出口溫度需要求解，不計換熱器的熱量損失，冷卻水出口溫度為35℃，冷卻水的平均比熱為4187J/(kg·K)，通過計算回答，溶液的出口溫度選哪個？單選45℃50℃60℃65℃本題答案：【第二個】100、【單選題】食品工廠中，在連續(xù)穩(wěn)態(tài)逆流（流動方向相反）操作的套管換熱器（大管內套一根小管，小管中可以走一種流體，環(huán)隙間可以走另一種流體，并有自己的進出口，與小管內流體不混合）中，用15℃的冷水冷卻某溶液,冷卻水的流量2789.0kg/h。已知溶液的流量為1800kg/h，其平均比熱為4.325kJ/(kg·℃)，其進口溫度為80℃，出口溫度為50℃，不計換熱器的熱量損失，冷卻水出口溫度需要求解，冷卻水的平均比熱為75.366kJ/(kmol·K)，通過計算回答，冷卻水出口溫度選哪個？單選25℃30℃35℃45℃本題答案：【第三個】101、【單選題】食品工廠中，在連續(xù)穩(wěn)態(tài)逆流（流動方向相反）操作的套管換熱器（大管內套一根小管，小管中可以走一種流體，環(huán)隙間可以走另一種流體，并有自己的進出口，與小管內流體不混合）中，用15℃的冷水冷卻某溶液,冷卻水的流量2789.0kg/h。已知溶液的流量為1800kg/h，其平均比熱為0.086.5kJ/(mol·℃)，溶液的平均分子摩爾質量為20.0kg/kmol，其進口溫度為80℃，出口溫度需要求解，不計換熱器的熱量損失，冷卻水出口溫度為35℃，冷卻水的平均比熱為75.366kJ/(kmol·K)，通過計算回答，溶液的出口溫度選哪個？單選45℃50℃60℃65℃本題答案：【第二個】102、【多選題】利用膜分離系統(tǒng)連續(xù)穩(wěn)態(tài)濃縮一種液體食品，進料流量為F0kg/min，溶質總固形物含量（TS）從x0為10%提高至x1為30%（均為溶質的質量百分數，后同此）。整個過程完成液的流量為F1=100kg/min。整個濃縮過程一共分為兩個階段，第一階段的濃縮排放出一部分低固形物含量的液體。第二階段是從低固形物含量的液體中分離出最終所需的濃縮產品，剩下的液體返回至第一階段進行再循環(huán)濃縮。循環(huán)液的濃度xR為2%、廢棄液的濃度xW為0.5%、膜1和膜2兩段中間流濃度xB為25%。請通過將內部循環(huán)包含在內部的外部大方框全控制體的總物料衡算和溶質的物料衡算，回答進料的流量F0不能選哪幾個？多選本題答案：【4.175kg/s#250.5kg/min】103、【多選題】利用膜分離系統(tǒng)連續(xù)穩(wěn)態(tài)濃縮一種液體食品，進料流量為F0kg/min，溶質總固形物含量（TS）從x0為10%提高至x1為30%（均為溶質的質量百分數，后同此）。整個過程完成液的流量為F1=100kg/min。整個濃縮過程一共分為兩個階段，第一階段的濃縮排放出一部分低固形物含量的液體。第二階段是從低固形物含量的液體中分離出最終所需的濃縮產品，剩下的液體返回至第一階段進行再循環(huán)濃縮。循環(huán)液的濃度xR為2%、廢棄液的濃度xW為0.5%、膜1和膜2兩段中間流濃度xB為25%。請通過將內部循環(huán)包含在內部的外部大方框全控制體的總物料衡算和溶質的物料衡算，回答廢液的流量Fw選哪幾個？多選本題答案：【210.5kg/min#3.51kg/s】104、【多選題】利用膜分離系統(tǒng)連續(xù)穩(wěn)態(tài)濃縮一種液體食品，進料流量為F0=310.5kg/min，溶質總固形物含量（TS）從x0為10%提高至x1為30%（均為溶質的質量百分數，后同此）。整個過程完成液的流量為F1kg/min。整個濃縮過程一共分為兩個階段，第一階段的濃縮排放出一部分低固形物含量的液體。第二階段是從低固形物含量的液體中分離出最終所需的濃縮產品，剩下的液體返回至第一階段進行再循環(huán)濃縮。循環(huán)液的濃度xR為2%、廢棄液的濃度xW為0.5%、膜1和膜2兩段中間流濃度xB為25%。請通過將內部循環(huán)包含在內部的外部大方框全控制體的總物料衡算和溶質的物料衡算，回答完成液的流量F1選哪幾個？多選本題答案：【100.0kg/min#6t(噸)/h】105、【多選題】利用膜分離系統(tǒng)連續(xù)穩(wěn)態(tài)濃縮一種液體食品，進料流量為F0=310.5kg/min，溶質總固形物含量（TS）從x0為10%提高至x1為30%（均為溶質的質量百分數，后同此）。整個過程完成液的流量為F1kg/min。整個濃縮過程一共分為兩個階段，第一階段的濃縮排放出一部分低固形物含量的液體。第二階段是從低固形物含量的液體中分離出最終所需的濃縮產品，剩下的液體返回至第一階段進行再循環(huán)濃縮。循環(huán)液的濃度xR為2%、廢棄液的濃度xW為0.5%、膜1和膜2兩段中間流濃度xB為25%。請通過將內部循環(huán)包含在內部的外部大方框全控制體的總物料衡算和溶質的物料衡算，回答廢液的流量Fw不能選哪幾個？多選本題答案：【150.5kg/min#230.5kg/min#190.5kg/min】106、【多選題】利用膜分離系統(tǒng)連續(xù)穩(wěn)態(tài)濃縮一種液體食品，進料流量為F0=310.5kg/min，溶質總固形物含量（TS）從x0為10%提高至x1為30%（均為溶質的質量百分數，后同此）。整個過程完成液的流量為F1kg/min。整個濃縮過程一共分為兩個階段，第一階段的濃縮排放出一部分低固形物含量的液體。第二階段是從低固形物含量的液體中分離出最終所需的濃縮產品，剩下的液體返回至第一階段進行再循環(huán)濃縮。循環(huán)液的濃度xR為2%、廢棄液的濃度xW為0.5%、膜1和膜2兩段中間流濃度xB為25%。將內部循環(huán)包含在內部的外部大方框全控制體進行總物料衡算和溶質的物料衡算，再對膜2進行總物料衡算和溶質的物料衡算，請回答循環(huán)液的流量FR選哪幾個？多選本題答案：【0.362kg/s#21.7kg/min】107、【多選題】利用膜分離系統(tǒng)連續(xù)穩(wěn)態(tài)濃縮一種液體食品，進料流量為F0=310.5kg/min，溶質總固形物含量（TS）從x0為10%提高至x1為30%（均為溶質的質量百分數，后同此）。整個過程完成液的流量為F1kg/min。整個濃縮過程一共分為兩個階段，第一階段的濃縮排放出一部分低固形物含量的液體。第二階段是從低固形物含量的液體中分離出最終所需的濃縮產品，剩下的液體返回至第一階段進行再循環(huán)濃縮。循環(huán)液的濃度xR為2%、廢棄液的濃度xW為0.5%、膜1和膜2兩段中間流濃度xB為25%。將內部循環(huán)包含在內部的外部大方框全控制體進行總物料衡算和溶質的物料衡算，再對膜2進行總物料衡算和溶質的物料衡算，請回答中間液的流量FB選哪幾個？多選本題答案：【2.03kg/s#121.7kg/min】108、【多選題】利用膜分離系統(tǒng)連續(xù)穩(wěn)態(tài)濃縮一種液體食品，進料流量為F0=310.5kg/min，溶質總固形物含量（TS）從x0為10%提高至x1為30%（均為溶質的質量百分數，后同此）。整個過程完成液的流量為F1kg/min，廢液的流量為FWkg/min。整個濃縮過程一共分為兩個階段，第一階段的濃縮排放出一部分低固形物含量的液體。第二階段是從低固形物含量的液體中分離出最終所需的濃縮產品，剩下的液體返回至第一階段進行再循環(huán)濃縮。循環(huán)液的濃度為xR、廢棄液的濃度xW為0.5%、膜1和膜2兩段中間流濃度為xB。循環(huán)液的流量FR為21.7kg/min，將內部循環(huán)包含在內部的外部大方框全控制體進行總物料衡算和溶質的物料衡算求出F1和FW，再分別對膜1和膜2進行總物料衡算和溶質的物料衡算，請回答循環(huán)液的濃度xR不能選哪幾個？多選本題答案：【0.03#0.01#0.04】109、【多選題】利用膜分離系統(tǒng)連續(xù)穩(wěn)態(tài)濃縮一種液體食品，進料流量為F0=310.5kg/min，溶質總固形物含量（TS）從x0為10%提高至x1為30%（均為溶質的質量百分數，后同此）。整個過程完成液的流量為F1kg/min，廢液的流量為FWkg/min。整個濃縮過程一共分為兩個階段，第一階段的濃縮排放出一部分低固形物含量的液體。第二階段是從低固形物含量的液體中分離出最終所需的濃縮產品，剩下的液體返回至第一階段進行再循環(huán)濃縮。循環(huán)液的濃度為xR、廢棄液的濃度xW為0.5%、膜1和膜2兩段中間流濃度為xB。循環(huán)液的流量FR為21.7kg/min，將內部循環(huán)包含在內部的外部大方框全控制體進行總物料衡算和溶質的物料衡算求出F1和FW，再分別對膜1和膜2進行總物料衡算和溶質的物料衡算，請回答中間液的濃度xB不能選選哪個？多選本題答案：【0.18#0.15#0.2】110、【多選題】本題答案：【第一個#第二個】111、【多選題】本題答案：【第一個#第四個】112、【多選題】本題答案：【第三個#第二個】113、【多選題】本題答案：【第三個#第一個】114、【多選題】本題答案：【第二個#第三個】115、【多選題】本題答案：【第三個#第一個】116、【多選題】本題答案：【第一個#第二個】117、【多選題】本題答案：【第三個#第四個】118、【多選題】本題答案：【第二個#第一個】119、【多選題】本題答案：【第二個#第四個】120、【多選題】食品學院樓頂有一直徑為3.5m、高為4m的高位水槽放滿水，水槽底部用內徑為40mm的垂直水管放水，水槽滿水面至放水管底部的長度為9m。設放水管內的流速與水槽內水位高度的關系為u=0.492(h)0.5，u為管中水的流速，m/s，h為放水管底部（設為高度基準面，且向上為正）至水槽水面的高度，m。根據水的體積“輸入=輸出+積累”的關系，列出微分算式，再積分，計算后回答4h后液面下降的高度。下列選項哪幾個正確？多選本題答案：【8.4ft#2.56m】121、【多選題】食品學院樓頂有一直徑為4m、高為4m的高位水槽放滿水，水槽底部用內徑為40mm的垂直水管放水，水槽滿水面至放水管底部的長度為9m。設放水管內的流速與水槽內水位高度的關系為u=0.492(h)0.5，u為管中水的流速，m/s，h為放水管底部（設為高度基準面，且向上為正）至水槽水面的高度，m。根據水的體積“輸入=輸出+積累”的關系，列出微分算式，再積分，計算后回答4h后液面下降的高度。下列選項哪幾個正確？多選本題答案：【2.0m#6.56ft】122、【多選題】食品學院樓頂有一直徑為3.25m、高為4m的高位水槽放滿水，水槽底部用內徑為40mm的垂直水管放水，水槽滿水面至放水管底部的長度為9m。設放水管內的流速與水槽內水位高度的關系為u=0.492(h)0.5，u為管中水的流速，m/s，h為放水管底部（設為高度基準面，且向上為正）至水槽水面的高度，m。根據水的體積“輸入=輸出+積累”的關系，列出微分算式，再積分，計算后回答4h后液面下降的高度。下列選項哪幾個正確？多選本題答案：【115.32in#2.93m】123、【多選題】食品學院樓頂有一直徑為3.8m、高為4m的高位水槽放滿水，水槽底部用內徑為25mm的垂直水管放水，水槽滿水面至放水管底部的長度為9m。設放水管內的流速與水槽內水位高度的關系為u=0.492(h)0.5，u為管中水的流速，m/s，h為放水管底部（設為高度基準面，且向上為正）至水槽水面的高度，m。根據水的體積“輸入=輸出+積累”的關系，列出微分算式，再積分，計算后回答4h后液面下降的高度。下列選項哪幾個正確？多選本題答案：【35.4in#0.9m】124、【多選題】食品學院樓頂有一直徑為4.2m、高為4m的高位水槽放滿水，水槽底部用內徑為38mm的垂直水管放水，水槽滿水面至放水管底部的長度為9m。設放水管內的流速與水槽內水位高度的關系為u=0.492(h)0.5，u為管中水的流速，m/s，h為放水管底部（設為高度基準面，且向上為正）至水槽水面的高度，m。根據水的體積“輸入=輸出+積累”的關系，列出微分算式，再積分，計算后回答3.7h后液面下降的高度。下列選項哪幾個正確？多選本題答案：【60.6in#1.54m】125、【多選題】敞口高位水槽直徑為3m，內部水位高3m，用內徑25mm的水管連接至低位敞口水槽底部放水，低位水槽的底部與高位水槽底部間距為8m，低位水槽的直徑為1.3m。設放水管內的流速與低位水槽內水位高度h(m，以低位水槽底面為基準)的關系為40u2=9.81△z，u為管中水的流速，m/s，為兩槽中瞬時液面的高度差，可以由物料衡算關系表達為h的代數式。根據水的體積“輸入=輸出+積累”的關系，列出微分算式，再積分，計算后回答低位水槽內的水位為2.5m時所需時間選哪幾個？多選本題答案：【4439s#74.0min】126、【多選題】敞口高位水槽直徑為3m，內部水位高3m，用內徑38mm的水管連接至低位敞口水槽底部放水，低位水槽的底部與高位水槽底部間距為8m，低位水槽的直徑為1.5m。設放水管內的流速與低位水槽內水位高度h(m，以低位水槽底面為基準)的關系為40u2=9.81△z，u為管中水的流速，m/s，為兩槽中瞬時液面的高度差，可以由物料衡算關系表達為h的代數式。根據水的體積“輸入=輸出+積累”的關系，列出微分算式，再積分，計算后回答低位水槽內的水位為1.5m時所需時間選哪幾個？多選本題答案：【1489s#24.8min】127、【多選題】敞口高位水槽直徑為3m，內部水位高3m，用內徑20mm的水管連接至低位敞口水槽底部放水，低位水槽的底部與高位水槽底部間距為8m，低位水槽的直徑為1.8m。設放水管內的流速與低位水槽內水位高度h(m，以低位水槽底面為基準)的關系為40u2=9.81△z，u為管中水的流速，m/s，為兩槽中瞬時液面的高度差，可以由物料衡算關系表達為h的代數式。根據水的體積“輸入=輸出+積累”的關系，列出微分算式，再積分，計算后回答低位水槽內的水位為0.5m時所需時間選哪幾個？多選本題答案：【41.8min#2505s】128、【多選題】敞口高位水槽直徑為4m，內部水位高3m，用內徑40mm的水管連接至低位敞口水槽底部放水，低位水槽的底部與高位水槽底部間距為8m，低位水槽的直徑為1.6m。設放水管內的流速與低位水槽內水位高度h(m，以低位水槽底面為基準)的關系為40u2=9.81△z，u為管中水的流速，m/s，為兩槽中瞬時液面的高度差，可以由物料衡算關系表達為h的代數式。根據水的體積“輸入=輸出+積累”的關系，列出微分算式，再積分，計算后回答低位水槽內的水位為1.5m時所需時間選哪幾個？多選本題答案：【25.4min#1524s】129、【多選題】敞口高位水槽直徑為4m，內部水位高3m，用內徑48mm的水管連接至低位敞口水槽底部放水，低位水槽的底部與高位水槽底部間距為8m，低位水槽的直徑為2.5m。設放水管內的流速與低位水槽內水位高度h(m，以低位水槽底面為基準)的關系為40u2=9.81△z，u為管中水的流速，m/s，為兩槽中瞬時液面的高度差，可以由物料衡算關系表達為h的代數式。根據水的體積“輸入=輸出+積累”的關系，列出微分算式，再積分，計算后回答低位水槽內的水位為1.0m時所需時間選哪幾個？多選本題答案：【28.5min#1707s】130、【多選題】食品工廠有一帶攪拌器的混合槽，內裝M=500kg的t0=20℃的水，現(xiàn)以ws=0.1kg/s的流量通入溫度為T=100℃的飽和水蒸汽加熱，水的平均比熱取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝熱r=2258kJ/kg，混合槽內瞬時水溫均勻，設為t，熱損失忽略不計。由于水蒸汽冷凝產生的水混合到槽中，所以槽內水的質量一直在變化。根據非穩(wěn)態(tài)過程的熱量衡算或焓衡算公式（即熱量或焓的輸入速率=熱量或焓的輸出速率+熱量或焓的累積（或增加或減少）速率）可以列出槽內水的溫度t和時間θ的微分方程，并可以根據初始條件求解。通過求解微分方程后回答，經過10min后，槽內水的溫度選哪幾個？多選本題答案：【86.4℃#187.52oF】131、【多選題】食品工廠有一帶攪拌器的混合槽，內裝M=500kg的t0=20℃的水，現(xiàn)以ws=0.1kg/s的流量通入溫度為T=100℃的飽和水蒸汽加熱，水的平均比熱取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝熱r=2258kJ/kg，混合槽內瞬時水溫均勻，設為t，熱損失忽略不計。由于水蒸汽冷凝產生的水混合到槽中，所以槽內水的質量一直在變化。根據非穩(wěn)態(tài)過程的熱量衡算或焓衡算公式（即熱量或焓的輸入速率=熱量或焓的輸出速率+熱量或焓的累積（或增加或減少）速率）可以列出槽內水的溫度t和時間θ的微分方程，并可以根據初始條件求解。通過求解微分方程后回答，槽內水的溫度達到100℃時，所需要的時間選哪幾個？多選本題答案：【12.4min#744s】132、【多選題】食品工廠有一帶攪拌器的混合槽，內裝M=600kg的t0=20℃的水，現(xiàn)以ws=0.1kg/s的流量通入溫度為T=100℃的飽和水蒸汽加熱，水的平均比熱取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝熱r=2258kJ/kg，混合槽內瞬時水溫均勻，設為t，熱損失忽略不計。由于水蒸汽冷凝產生的水混合到槽中，所以槽內水的質量一直在變化。根據非穩(wěn)態(tài)過程的熱量衡算或焓衡算公式（即熱量或焓的輸入速率=熱量或焓的輸出速率+熱量或焓的累積（或增加或減少）速率）可以列出槽內水的溫度t和時間θ的微分方程，并可以根據初始條件求解。通過求解微分方程后回答，經過10min后，槽內水的溫度選哪幾個？多選本題答案：【349.6K#169.52華氏度】133、【多選題】食品工廠有一帶攪拌器的混合槽，內裝M=800kg的t0=20℃的水，現(xiàn)以ws=0.1kg/s的流量通入溫度為T=100℃的飽和水蒸汽加熱，水的平均比熱取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝熱r=2258kJ/kg，混合槽內瞬時水溫均勻，設為t，熱損失忽略不計。由于水蒸汽冷凝產生的水混合到槽中，所以槽內水的質量一直在變化。根據非穩(wěn)態(tài)過程的熱量衡算或焓衡算公式（即熱量或焓的輸入速率=熱量或焓的輸出速率+熱量或焓的累積（或增加或減少）速率）可以列出槽內水的溫度t和時間θ的微分方程，并可以根據初始條件求解。通過求解微分方程后回答，槽內水的溫度達到100℃時，所需要的時間選哪幾個？多選本題答案：【19.8min#0.33h】134、【多選題】食品工廠有一帶攪拌器的混合槽，內裝M=700kg的t0=5℃的水，現(xiàn)以ws=0.1kg/s的流量通入溫度為T=100℃的飽和水蒸汽加熱，水的平均比熱取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝熱r=2258kJ/kg，混合槽內瞬時水溫均勻，設為t，熱損失忽略不計。由于水蒸汽冷凝產生的水混合到槽中，所以槽內水的質量一直在變化。根據非穩(wěn)態(tài)過程的熱量衡算或焓衡算公式（即熱量或焓的輸入速率=熱量或焓的輸出速率+熱量或焓的累積（或增加或減少）速率）可以列出槽內水的溫度t和時間θ的微分方程，并可以根據初始條件求解。通過求解微分方程后回答，經過15min后，槽內水的溫度選哪幾個？多選本題答案：【171.14華氏度#630.81蘭金溫度】135、【多選題】食品工廠有一帶攪拌器的混合槽，內裝M=650kg的t0=10℃的水，現(xiàn)以ws=0.1kg/s的流量通入溫度為T=100℃的飽和水蒸汽加熱，水的平均比熱取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝熱r=2258kJ/kg，混合槽內瞬時水溫均勻，設為t，熱損失忽略不計。由于水蒸汽冷凝產生的水混合到槽中，所以槽內水的質量一直在變化。根據非穩(wěn)態(tài)過程的熱量衡算或焓衡算公式（即熱量或焓的輸入速率=熱量或焓的輸出速率+熱量或焓的累積（或增加或減少）速率）可以列出槽內水的溫度t和時間θ的微分方程，并可以根據初始條件求解。通過求解微分方程后回答，經過19min后，槽內水的溫度不會選哪幾個？多選本題答案：【113.9℃#93.9℃】136、【多選題】食品工廠有一帶攪拌器的混合槽，內裝M=800kg的t0=5℃的水，現(xiàn)以ws=0.2kg/s的流量通入溫度為T=100℃的飽和水蒸汽加熱，水的平均比熱取cp=4.187kJ/(kgK)，蒸汽的平均冷凝熱r=2258kJ/kg，混合槽內瞬時水溫均勻，設為t，熱損失忽略不計。由于水蒸汽冷凝產生的水混合到槽中，所以槽內水的質量一直在變化。根據非穩(wěn)態(tài)過程的熱量衡算或焓衡算公式（即熱量或焓的輸入速率=熱量或焓的輸出速率+熱量或焓的累積（或增加或減少）速率）可以列出槽內水的溫度t和時間θ的微分方程，并可以根據初始條件求解。通過求解微分方程后回答，槽內水的溫度達到100℃時，所需要的時間選哪幾個？多選本題答案：【702s#11.7min】第0單元——第1課時隨堂測試1、【單選題】什么是單元操作？本題答案：【化工類型生產過程中的物理操作單元，如流體輸送、粉碎、均質、乳化、攪拌、過濾、沉降、離心分離、加熱、冷卻、蒸發(fā)、結晶、冷凍、吸附、脫氣、萃取、浸提、蒸餾、干燥、膜分離等；】2、【單選題】關于量綱分析規(guī)劃的實驗具有的特點的描述錯誤的是：本題答案：【只能表示實驗室設備的規(guī)律；】3、【單選題】有一內徑為76mm的輸水管，管內水的流速是2m/s，密度是1000kg/m^3，則其動量通量為多少(kgm/s)/(m^2s)？本題答案：【4000】4、【單選題】有一內徑為76mm的輸水管，管內水的流速是2m/s，密度是1000kg/m^3，則其質量通量為多少kg/(m^2s)？本題答案：【2000】5、【多選題】單元操作的特點包括：本題答案：【各類單元操作都是物理操作或以物理操作為主；#同一單元操作的設備在各種化工類型生產過程中可以通用，但其數量和排列順序按照不同工藝的要求當然可以發(fā)生變化。#單元操作應用于不同化工類型的生產過程其原理相同；】6、【多選題】食品物料及加工過程的特點是：本題答案：【物料具有熱敏性和氧化變質性，加工中更多要求低溫、缺氧條件，故更多應用真空輸送、真空過濾、真空脫氣、真空冷卻、真空蒸發(fā)、真空結晶、真空干燥、真空蒸餾、真空包裝、冷凍濃縮、冷凍干燥等單元操作；#物料具有易腐敗性，濃縮食品、干制食品、冷凍食品和速凍食品成為主要形式，加工中更多應用冷凍濃縮、半透膜濃縮、輻射干燥、冷凍升華干燥、低溫冷凍、速凍等單元操作；#非牛頓型流體是液體的主要形式，與牛頓型流體有很大不同，加工設備要適應這種特點。】7、【判斷題】食品工業(yè)生產過程是對食品原料進行物理、生物、化學、生物化學等的加工或操作，以獲取食品成品或中間產品的過程。各物理操作單元即單元操作應該是食品工業(yè)生產過程的核心。本題答案：【錯誤】8、【判斷題】通過定義三傳物理量、三傳運動系數和三傳系數，用三傳量宏觀通量等于三傳量濃差除以阻力強度1/KT進行表達，即可以理解三傳的高度統(tǒng)一，從而可以系統(tǒng)化和簡化理解食品工程原理，應對其繁、難、雜的特點。本題答案：【正確】9、【填空題】食品工程原理課程的兩條主線包括統(tǒng)一的研究對象和統(tǒng)一的研究（）。統(tǒng)一的研究對象是指研究的對象為各單元操作，最終歸結于動量、熱量、質量傳遞，故“三傳”是其統(tǒng)一的研究對象。本題答案：【方法】10、【填空題】食品工程原理的數學模型法主要為借助實驗驗證正確性和確定模型參數的（）的數學模型法，純數學模型法也在不斷得到發(fā)展。本題答案：【半理論半經驗】第0單元——第2課時隨堂測試1、【單選題】力學系統(tǒng)中，工程制單位制度中質量的量綱是哪一個？本題答案：【FT2/L】2、【單選題】31、關于溫度的定義，下列哪個錯誤？本題答案：【常壓水的冰點分別是0oC、32oF、273.15×1.8oR、0K，常壓水的沸點分別為100oC、212oF、373.15×1.8oR、373.15K】3、【單選題】人體正常溫度是558oR，下列哪個錯誤？本題答案：【89.6oF】4、【單選題】食品工廠中，在連續(xù)穩(wěn)態(tài)逆流（流動方向相反）操作的套管換熱器（大管內套一根小管，小管中可以走一種流體，環(huán)隙間可以走另一種流體，并有自己的進出口，與小管內流體不混合）中，用15℃的冷水冷卻某溶液,冷卻水的流量2789.0kg/h。已知溶液的流量為1800kg/h，其平均比熱為0.086.5kJ/(mol·℃)，溶液的平均分子摩爾質量為20.0kg/kmol，其進口溫度為80℃，出口溫度需要求解，不計換熱器的熱量損失，冷卻水出口溫度為35℃，冷卻水的平均比熱為75.366kJ/(kmol·K)，通過熱流體傳出的熱量等于冷流體接收的熱量平衡計算回答，溶液的出口溫度選哪個？本題答案：【50℃】5、【多選題】下列關于SI制的基本物理量及單位哪幾個是錯誤的？本題答案：【長度和米（m）、力和千克力（kgf）、時間和秒(s)，熱力學溫度和開(K)、發(fā)光強度和坎德拉(cd)、電流強度和安培(A)以及物質的量和摩爾（mol）#長度和米（m）、質量和千克（kg）、時間和秒(s)，溫度和開(K)、發(fā)光強度和坎德拉(cd)、電流強度和安培(A)以及物質的量和摩爾（mol）#長度和米（m）、質量和千克（kg）、時間和秒(s)，攝氏溫度和度(C)、發(fā)光強度和坎德拉(cd)、電流強度和安培(A)以及物質的量和摩爾（mol）】6、【多選題】本題答案：【##】7、【判斷題】物料衡算、能量衡算、過程速率或通量、平衡關系是食品工程原理全局性的解決問題的抓手。本題答案：【正確】8、【判斷題】物料衡算需考慮控制體或衡算范圍、穩(wěn)態(tài)過程還是非穩(wěn)態(tài)過程、時間基準、相平衡關系式。本題答案：【錯誤】9、【填空題】1m等于（）ft本題答案：【3.28】10、【填空題】三傳量通量指三傳量（）除以傳遞過程阻力強度。本題答案：【濃度差】第1課時客觀題1、【單選題】大氣壓-壓力表顯示壓力=()本題答案：【錯誤；】第2課時客觀題1、【單選題】真空度是指實際測定壓力()當地大氣壓的絕對值。本題答案：【；】第3課時客觀題1、【判斷題】在一種連續(xù)的靜止不可壓縮流體內,同一水平面上的壓強相等,這說法對不對?本題答案：【正確】第4課時客觀題1、【填空題】請寫出直管內流動的雷諾準數的表達式Re=________。本題答案：【Re=dru/m】第5課時客觀題1、【單選題】用U型管測量靜止水相中高度不同兩點的壓差,R值=_______。本題答案：【R=0;】第6課時客觀題1、【多選題】不屬于牛頓型流體的是()本題答案：【牛奶；#泥漿；】第7課時客觀題1、【單選題】真空度是指實際測定壓力()當地大氣壓的絕對值。本題答案：【；】第8課時客觀題1、【判斷題】過渡流是流體的一種型態(tài)，它既不是層流，也不是湍流，是雷諾數介于2000——4000之間的一種型態(tài)。本題答案：【錯誤】第9課時客觀題1、【填空題】直管阻力是指___________________________。本題答案：【流體流經直管時由于內摩擦而產生的阻力】第10課時客觀題1、【填空題】局部阻力是指________________________________。本題答案：【流體流經管件、閥門等局部地方由于流速大小及方向的改變而引起的阻力。】第11課時客觀題1、【填空題】流體流動阻力產生的根本原因是____________________________________。本題答案：【流體流動阻力的根本原因是不同速度的運動流體質點間的動量交換。】第12課時客觀題1、【單選題】非圓形管道內的流動阻力,可以用當量直徑計算,de=_________。本題答案：【de=4流通截面積/浸潤周長；】第13課時客觀題1、【單選題】在一敞口高位槽向下游敞口水槽輸水的管路中，高位槽下方設一閥門，閥門前有一壓力表，若該閥門關小，壓力表讀數將如何變化?本題答案：【變大;】第14課時客觀題1、【單選題】在一敞口高位槽向下游敞口水槽輸水的管路中，高位槽下方設一閥門，閥門前有一壓力表，若該閥門關小，管路總阻力將如何變化?本題答案：【變大;】第15課時客觀題1、【單選題】要測定流體的速度分布曲線，要選用哪種儀器進行測量？本題答案：【測速管；】第16課時客觀題1、【多選題】要測定管中心流體的最大流速，應選用哪種測量儀器測量？本題答案：【U型壓差；#測速管；】第17課時客觀題1、【判斷題】流體輸送機械是向流體提供動力以提高流體機械能的裝置。本題答案：【正確】第18課時客觀題1、【單選題】輸送含有泥漿的粘度較大的流體，選用哪種葉輪的泵合適？本題答案：【開放式葉輪】第19課時客觀題1、【多選題】泵殼的作用除了收集和導出流體，還是（）的裝置。本題答案：【能量轉換；#將動能轉換成壓強能；】第20課時客觀題1、【多選題】泵殼中的導論是安裝在葉輪外側的固定裝置，它的作用是（）。本題答案：【減少液體與泵殼的碰；#減少流體能量損失；#引導流體流出泵殼的流向；】第21課時客觀題1、【判斷題】離心泵的工作點，是離心泵特性曲線與管路特性曲線的交點。本題答案：【正確】第22課時客觀題1、【多選題】提高離心泵安裝高度的措施有（）。本題答案：【減少入口管路阻力；#降低流體溫度；#增加儲槽液面壓力；】第1單元——第1課時隨堂測試1、【單選題】下列關于壓強單位的換算哪個是錯誤的？本題答案：【一個物理大氣壓（寫為1atm）=101.3N/cm2。】2、【單選題】下列關于彈簧管壓強表的描述哪個是錯誤的？本題答案：【采用彈簧管壓強表測設備內小于當地大氣壓強的壓強時，表壓和真空度是一回事。】3、【單選題】下列關于彈簧管壓強表所測壓強的描述哪個是錯誤的？本題答案：【采用彈簧管壓強表測設備真空度為40.0kPa的壓強時，大氣壓假設為100kPa，則絕壓為-60kPa。】4、【單選題】下列關于液體混合物或氣體混合物密度的計算哪個是錯誤的？本題答案：【某工廠用于加熱的氣體的平均分子摩爾質量為55g/mol、溫度為400℃、壓強為98.64kPa。該混合氣體的密度為1.02kg/m^3】5、【多選題】下列關于流體靜力學規(guī)律的描述哪些是正確的？本題答案：【1、重力場中同一種連續(xù)不可壓縮靜止流體中壓強（也稱壓力）p與密度ρ、重力加速度g和相對流體高度h間的關系為p2=p1+ρgh#2、重力場中同一種連續(xù)不可壓縮靜止流體中兩點壓強（也稱壓力）p與密度ρ、重力加速度g和流體相對于某一個基準面的高度定義為z1，z2的關系為p2+ρgz2=p1+ρgz1=p+#3、靜止、連續(xù)、同一不可壓縮流體中單位體積流體的機械能在不同位置守恒，即壓強能與勢能之和守恒，且單位體積流體各種機械能的單位與壓強單位相同。#4、“和壓強”形式雖是壓強，實際卻表示單位體積靜止流體的總機械能。】6、【多選題】下列關于流體靜力學規(guī)律的描述哪些是正確的？本題答案：【靜止、連續(xù)、同一不可壓縮流體中單位體積流體的機械能即壓強能與勢能之和在不同位置守恒，即p+為常數。#連續(xù)、同一不可壓縮流體兩種不同流體接觸的界面處，真實壓強只有一個，但和壓強卻可以有兩個值。#4、連續(xù)、同一不可壓縮流體中，p+單位為N/m2，即[kg(m/s)]/(m2s)，為動量通量單位，可視為靜止時和壓差等效于動量通量。靜止為流動的特殊形式，故可用三傳量通量計算的歸一主線理解問題。】7、【判斷題】流體受力流動，依牛頓第二定律力可用動量變化率表示，故流體流動問題屬于動量傳遞范疇，而傳熱傳質大多在流動條件下進行，流動對過程有著重要影響，相應的過程傳遞通量（transferflux）計算公式都與流體流動有關，所以說流體流動理論是單元操作學的基礎。本題答案：【正確】8、【判斷題】1、三傳可以通過定義“三傳物理量通量”當做一傳理論，這樣可以用一條主線理解單元操作學，即三傳物理量通量等于三傳物理量濃度差除以傳遞的阻力強度（1/K），K由四種方法來求解。本題答案：【正確】9、【填空題】（）流體是流動流體的一種特例，代表力平衡規(guī)律的一種特殊情況，該力平衡規(guī)律可用壓強關系表示，相對簡單且有廣泛的應用。本題答案：【靜止】10、【填空題】（）指含有大量分子的流體微團，其尺度遠小于設備尺寸但又比分子自由程要大很多。本題答案：【質點】第1單元——第2課時隨堂測試1、【單選題】用以下方法測量山的高度，現(xiàn)測得地面處的溫度為15℃，壓強為660mmHg，高山頂部的壓強為330mmHg，已知大氣溫度每上升1000m下降5℃，采用歐拉平衡方程考慮密度隨著高度變化，由氣體狀態(tài)方程表達出密度（0℃為273.15K），并代入歐拉平衡方程，將溫度與高度dT/dz=-5/1000=-1/200的關系代入，積分可求出山的高度。下列哪個選項是錯誤的？本題答案：【解得的高度為4532.5m】2、【單選題】關于向量在流體力學中的應用，下列描述哪個是錯誤的？本題答案：【】3、【單選題】下列關于U型壓差計的描述哪個是錯誤的？本題答案：【正裝和倒裝U型壓差計的指示劑密度與被測流體的密度差值都應該大于零】4、【單選題】真空蒸發(fā)室內蒸發(fā)出的水蒸汽需要送入混合冷凝器中與水直接接觸而冷凝，混合冷凝器中的水需要連續(xù)流進和流出，水流出時要保證空氣不能進入，故水排出管要用一定高度的水液封，排出管俗稱“大氣腿”。當真空表的讀數為-0.078MPa時，根據壓強平衡可以求出剛好使水能夠流出大氣腿時的液封高度。下列答案哪個是正確的（大氣壓強未給出時一般取標準大氣壓強值）？本題答案：【8.0m】5、【多選題】下列關于靜止流體的分析方法的描述哪些是正確的？本題答案：【針對均勻、連續(xù)、靜止流體進行受力分析時，某一方向比如z方向的某一參數的變化規(guī)律可以按微分思想進行考慮，例如壓強在z處為p，則在z+dz處為p+△p，而△p用微分dp求取，即z方向上p按斜率為dp/dz的線性規(guī)律變化，為△p=dp=（dp/dz）dz。當空間位置自變量有兩個或有三個時，則用偏導數代替該方向上的導數即可。#采用微元分析方法進行均勻、連續(xù)、靜止流體的受力分析時，在空間直角坐標系中，單一重力場中，重力方向為z方向反方向，x、y方向為與z垂直的平面上的方向，則根據微元分析方法，靜止時，x方向的受力平衡規(guī)律為=0#采用微元分析方法進行均勻、連續(xù)、靜止流體的受力分析時，在空間直角坐標系中，單一重力場中，重力方向為z方向反方向，x、y方向為與z垂直的平面上的方向，則根據微元分析方法，靜止時，y方向的受力平衡規(guī)律為=0。】6、【多選題】下列關于靜止流體規(guī)律的描述哪些是正確的？本題答案：【##】7、【判斷題】根據手冊或教材附錄的數據表查區(qū)密度等數值時，如果表頭注明的是ρ×10-3kg/m3，你讀到的某一個溫度下的密度數據是0.12，則實際密度是0.12×10-3kg/m3本題答案：【錯誤】8、【判斷題】在用教材附錄提供的各種物性和溫度的關系共線圖查取有關參數時，正確的做法是首先根據物質的坐標數據找到該物質所在的點，然后在溫度坐標線上確定溫度點，兩點連成直線，與物性坐標相交，讀得相應的物性數據值本題答案：【正確】9、【填空題】根據教材附錄可以查取一定溫度下水的飽和蒸汽壓數據。已知45℃時水的飽和蒸氣壓的絕壓是9.5837kPa，50℃時水的飽和蒸氣壓的絕壓是12.340kPa，則48℃時水的飽和蒸氣壓的絕壓用所給兩點進行線性內插（由所給兩點求直線的斜率，再由要求的點與一個端點兩點求斜率，兩者相等即可）求得為（）kPa（保留三位小數）本題答案：【11.237##%_YZPRLFH_%##11.238】10、【填空題】（）分析法經常用于推導單元操作有關規(guī)律的表達式，一般是取流體中的一個微元如長方體進行受力、傳熱或傳質的分析，微元看上去很大，實際上用的是微分的思想，長方體的邊長是一個微分長度，可以要多小就多小。本題答案：【微元】第1單元——第3課時隨堂測試1、【單選題】下列關于物料衡算的描述，哪個是正確的？本題答案：【對于穩(wěn)態(tài)可壓縮連續(xù)流體，可以使用物料衡算的方法進行計算。】2、【單選題】下列關于物料衡算的描述，哪個是錯誤的？本題答案：【對于異徑管中的穩(wěn)態(tài)連續(xù)流體，可以使用物料衡算的方法進行計算，其結果有質量流速相等。】3、【單選題】食品學院樓頂有一水池，長寬均為3m，有效儲水高度為2m。如果用一根內徑為100mm的上水管向空水池開始供水，管中供水流速為1.2m/s，同時用一內徑為68mm的水管從水池底部抽水。請通過計算回答，如要使得池內水位高度保持不變，出水管內的流量選哪個？本題答案：【0.00942m3/s】4、【單選題】（復習高等數學微分方程）食品學院樓頂有一直徑為4m、高為4m的高位水槽放滿水，水槽底部用內徑為40mm的垂直水管放水，水槽滿水面至放水管底部的長度為9m。設放水管內的流速與水槽內水位高度的關系為u=0.492(h)0.5，u為管中水的流速，m/s，h為放水管底部至水槽水面的高度，m。根據水的體積“輸入=輸出+積累”的關系，列出微分算式，再積分，計算后回答3小時后液面下降高度選哪個？本題答案：【1.52m】5、【多選題】下列關于管道的流通截面積和流速的描述哪些是正確的？本題答案：【需要輸送水的流量是20m3/h，一般管內流速取0.5-3.0m/s比較合適。則可采用管的內徑范圍應該為0.0486—0.12m。#需要輸送水的質量流量是20000kg/h，一般管內流速取0.5-3.0m/s比較合適。則可采用管的內徑范圍應該為0.0486—0.12m。#選管徑時，一般先設一合理流速，再經選管、圓整、校驗等步驟加以確定，如果液體的流速超過3m/s很多，輸送能耗會很大，不符合工程一般要求，就需注意檢查計算是否有誤和選擇是否合理。】6、【多選題】下列關于連續(xù)性方程的描述哪些是正確的？本題答案：【流體流動的連續(xù)性方程流速乘以橫截面積相等，即u1A1=u2A2是由物料衡算得到的，衡算時要畫定控制體，確定好時間基準。#流體流動的連續(xù)性方程流速乘以橫截面積相等，即u1A1=u2A2是由物料衡算得到的，衡算時要畫定控制體，確定好時間基準對流體的不可壓縮性和穩(wěn)態(tài)性及連續(xù)性都有要求。#流體流動的連續(xù)性方程流速乘以橫截面積相等，即u1A1=u2A2使用的條件是穩(wěn)態(tài)不可壓縮連續(xù)流體的連續(xù)流動。】7、【判斷題】本題答案：【正確】8、【判斷題】流速是單位橫截面上流過的流體量。體積流速是指單位時間和橫截面上流過的流體體積，即Vs/A，單位為m/s，是速度的單位，故體積流速是一般意義上的流體速度，簡稱流速，表示流體以體積計的流通密度或通量，所以說通量等于流速。本題答案：【錯誤】9、【填空題】某管道截面積為0.55m2,管內流體流速為1.3m/s，密度為1.1kg/m3，則視為不可壓縮流體的體積流量為（）m3/s（保留3位小數）本題答案：【0.715】10、【填空題】某管道截面積為0.055m2,管內流量360m3/h，密度為1.1kg/m3，則視為不可壓縮流體的流體質量流速為（）kg/(m2s)（只取整數位）本題答案：【2】第1單元——第4課時隨堂測試1、【單選題】本題答案：【J/kg】2、【單選題】關于上述伯努利方程的每一項能量的單位，下列哪個選項正確？本題答案：【m】3、【單選題】本題答案：【Pa】4、【單選題】關于伯努利方程，下列哪個方程是錯的？本題答案：【可壓縮流體的伯努利方程可以寫成如下形式：】5、【多選題】下列關于總能量衡算方程向機械能衡算演化的說明，哪些是正確的？本題答案：【##】6、【多選題】關于能量衡算方程，下列說法哪些正確？本題答案：【穩(wěn)態(tài)總能量衡算方程并沒有不可壓縮和等溫這兩個條件的要求#考慮內摩擦生熱，有##】7、【判斷題】本題答案：【正確】8、【判斷題】本題答案：【錯誤】9、【填空題】在較常見的有泵有換熱器的穩(wěn)態(tài)連續(xù)流體流動管路中進行全范圍的能量衡算時，（）過程有：輸入能量＝輸出能量，故得到（勢能、動能、壓強能、熱力學能UkJ/kg、功wekJ/kg、熱qekJ/kg）本題答案：【穩(wěn)態(tài)##%_YZPRLFH_%##定態(tài)】10、【填空題】在較常見的有泵有換熱器的穩(wěn)態(tài)連續(xù)流體流動管路中進行全范圍的能量衡算時，穩(wěn)態(tài)過程有：輸入能量＝輸出能量，以（）流體為衡算基準，有（勢能、動能、壓強能、熱力學能UkJ/kg、功wekJ/kg、熱qekJ/kg）本題答案：【單位質量##%_YZPRLFH_%##每kg##%_YZPRLFH_%##每千克##%_YZPRLFH_%##1kg##%_YZPRLFH_%##1千克】第1單元——第6課時隨堂測試1、【單選題】關于下述公式的解釋，下列選項中哪些不正確？本題答案：【最后一項是控制體的動量變化率】2、【單選題】用離心泵抽取恒定液面常壓水池內的水，向高位設備內供應2