《第3節飲食中的有機化合物》同步訓練(答案在后面)一、單項選擇題（本大題有16小題，每小題3分，共48分）1、下列哪種物質屬于天然高分子化合物？A.葡萄糖B.淀粉C.乙醇D.乙酸2、下列物質中，不屬于天然有機化合物的是（）A.蔗糖B.脂肪C.蛋白質D.水晶3、下列關于乙醇和乙酸的說法中，哪一項是不正確的？A.乙醇可以與金屬鈉反應產生氫氣B.乙酸具有弱酸性，能與碳酸鈉反應生成二氧化碳C.乙醇和乙酸都能發生酯化反應D.乙醇和乙酸在常溫下都是氣體4、下列物質中，不屬于天然有機化合物的是：A、葡萄糖B、淀粉C、油脂D、蛋白質5、以下哪種食物富含單糖，屬于飲食中的有機化合物？A.雞蛋B.全麥面包C.番茄D.蜂蜜6、下列關于淀粉的性質描述正確的是（）A.淀粉在水中加熱至沸騰時，會逐漸溶解B.淀粉溶液中加入碘液會變成藍色C.淀粉在酸性條件下加熱會分解成葡萄糖D.淀粉是一種蛋白質，可以通過發酵作用轉化為酒精7、下列食物中，富含蛋白質的是（）A.米飯B.面包C.蘋果D.雞蛋8、下列食物中，富含膳食纖維的是：A.紅薯B.豬肉C.雞蛋D.牛奶9、以下哪種物質不屬于有機化合物？A、糖類B、脂肪C、蛋白質D、氧氣10、以下哪種食物中富含飽和脂肪酸？A.雞蛋B.鮮奶C.魚肉D.核桃11、人體內最重要的供能物質是（）A.蛋白質B.脂肪C.糖類D.維生素12、下列關于食物中的糖類化合物的描述，不正確的是（）A.糖類是人體主要的供能物質，尤其是大腦活動的能量來源B.食物中的糖類包括單糖、雙糖和多糖，其中雙糖包括蔗糖、麥芽糖和乳糖C.淀粉和纖維素都是多糖，但它們的結構和功能完全相同D.纖維素雖然不能被人體消化吸收，但能促進腸道蠕動，有助于預防便秘13、下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B214、下列關于淀粉的敘述中，正確的是（）A.淀粉是一種高分子化合物，屬于糖類，可以水解生成葡萄糖B.淀粉在人體內可以直接轉化為能量C.食用淀粉過多會導致人體內脂肪含量增加D.淀粉的化學式為（C6H10O5）n，其中n值越小，淀粉的分子量越大15、下列關于食物中有機化合物的說法錯誤的是：A.蛋白質是由多種氨基酸通過肽鍵相連而成的大分子物質。B.淀粉是一種多糖，是植物體內重要的能量儲存形式。C.脂肪由甘油和脂肪酸組成，是生物體內的主要能量來源。D.維生素是一類小分子有機物，人體需要大量攝入才能維持正常生理功能。16、以下哪種物質屬于食物中的天然有機化合物？A.氯化鈉B.蔗糖C.水分D.食鹽二、非選擇題（本大題有4小題，每小題13分，共52分）第一題題目背景與要求：在日常生活中，我們攝入的食物中含有多種有機化合物，這些化合物對于維持人體健康至關重要。例如，葡萄糖（C6H12O6）是人體主要的能量來源之一。假設某學生在實驗中需要測定一種未知食品樣品中葡萄糖的質量分數。該學生取了10g的樣品，并通過一系列化學反應將其完全轉化為CO2和H2O，測得產生的CO2為4.4g。已知葡萄糖完全燃燒的化學方程式為：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。試計算該樣品中葡萄糖的質量分數。解題步驟：寫出反應方程式并確定摩爾比：反應方程式已經給出：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O摩爾比為1:6，即每1摩爾的葡萄糖完全燃燒可以產生6摩爾的CO2。根據CO2的質量計算其摩爾數：CO2的摩爾質量=12+16*2=44g/mol產生的CO2的摩爾數=4.4g/44g/mol=0.1mol根據摩爾比計算葡萄糖的摩爾數：葡萄糖與CO2的摩爾比為1:6，所以葡萄糖的摩爾數=0.1mol/6=0.0167mol計算葡萄糖的質量：葡萄糖的摩爾質量=12*6+1*12+16*6=180g/mol葡萄糖的質量=0.0167mol*180g/mol=3.006g計算葡萄糖的質量分數：質量分數=(葡萄糖的質量/樣品總質量)*100%質量分數=(3.006g/10g)*100%=30.06%第二題題目：分析以下幾種食物中含有的主要有機化合物及其功能：雞蛋蔬菜（以菠菜為例）水果（以蘋果為例）請分別列出每種食物中的主要有機化合物，并簡要說明其功能。第三題題目：在日常生活中，我們經常接觸到各種含有有機化合物的食物。例如，水果和蔬菜中含有維生素C（抗壞血酸），牛奶中含有乳糖，而肉類則富含蛋白質。請回答以下問題：維生素C是一種水溶性維生素，它的分子式為C6H8O6。請寫出維生素C的結構簡式，并說明它為何具有抗氧化作用。乳糖是一種雙糖，由葡萄糖和半乳糖通過β-1,4-糖苷鍵連接而成。請畫出乳糖的結構簡圖，并解釋乳糖在人體內的消化過程。蛋白質是由氨基酸通過肽鍵連接而成的大分子。請簡述蛋白質的一級、二級、三級和四級結構，并舉例說明蛋白質的變性和復性。第四題題目：分析以下食物中含有的有機化合物及其主要功能。（1）面粉中含有的有機化合物及其主要功能；（2）雞蛋中含有的有機化合物及其主要功能；（3）蔬菜中含有的有機化合物及其主要功能。《第3節飲食中的有機化合物》同步訓練及答案解析一、單項選擇題（本大題有16小題，每小題3分，共48分）1、下列哪種物質屬于天然高分子化合物？A.葡萄糖B.淀粉C.乙醇D.乙酸答案：B.淀粉解析：天然高分子化合物是指自然界中存在的相對分子質量較大的化合物，它們通常由許多相同的或相似的小分子單元通過共價鍵連接而成。選項中，葡萄糖是一種單糖，相對分子質量較小；淀粉則是由大量葡萄糖單元通過苷鍵相連形成的高分子化合物，因此屬于天然高分子化合物；乙醇和乙酸都是小分子有機物，不屬于高分子化合物。故正確答案為B.淀粉。2、下列物質中，不屬于天然有機化合物的是（）A.蔗糖B.脂肪C.蛋白質D.水晶答案：D解析：A選項蔗糖是一種二糖，存在于植物的果實中，屬于天然有機化合物；B選項脂肪是由甘油和脂肪酸組成的，廣泛存在于動植物體內，也是天然有機化合物；C選項蛋白質是由氨基酸構成的生物大分子，是生命活動的重要組成部分，屬于天然有機化合物。而D選項水晶是一種無機物，主要由二氧化硅組成，不屬于有機化合物。因此，正確答案是D。3、下列關于乙醇和乙酸的說法中，哪一項是不正確的？A.乙醇可以與金屬鈉反應產生氫氣B.乙酸具有弱酸性，能與碳酸鈉反應生成二氧化碳C.乙醇和乙酸都能發生酯化反應D.乙醇和乙酸在常溫下都是氣體【答案】D【解析】本題考查的是乙醇和乙酸的基本性質。選項A正確，因為乙醇確實可以與活潑金屬如鈉反應放出氫氣；選項B正確，乙酸是一種弱酸，可以與堿性物質如碳酸鈉反應生成水、二氧化碳和相應的鹽；選項C也正確，乙醇和乙酸在一定條件下可以通過酯化反應生成酯類化合物；而選項D錯誤，因為在常溫常壓下，乙醇和乙酸均為液體，而非氣體。因此，D項是不正確的描述。4、下列物質中，不屬于天然有機化合物的是：A、葡萄糖B、淀粉C、油脂D、蛋白質答案：D解析：本題考查了有機化合物的分類。葡萄糖、淀粉和油脂都是天然存在的有機化合物，它們分別屬于糖類、碳水化合物和脂類。而蛋白質雖然也是由氨基酸構成的有機化合物，但它是通過生物體內蛋白質合成過程生成的，不屬于天然有機化合物。因此，正確答案是D。5、以下哪種食物富含單糖，屬于飲食中的有機化合物？A.雞蛋B.全麥面包C.番茄D.蜂蜜答案：D解析：蜂蜜中富含果糖和葡萄糖，這兩種都是單糖，屬于有機化合物。而雞蛋主要含蛋白質，全麥面包富含碳水化合物，番茄主要含維生素和礦物質，它們不是單糖，不符合題目要求。6、下列關于淀粉的性質描述正確的是（）A.淀粉在水中加熱至沸騰時，會逐漸溶解B.淀粉溶液中加入碘液會變成藍色C.淀粉在酸性條件下加熱會分解成葡萄糖D.淀粉是一種蛋白質，可以通過發酵作用轉化為酒精答案：B解析：淀粉是一種多糖，由許多葡萄糖分子組成。在水中加熱至沸騰時，淀粉會糊化，但不會溶解。淀粉溶液中加入碘液會變成藍色，這是淀粉與碘發生的特異反應。淀粉在酸性條件下加熱會水解成葡萄糖，而不是分解。淀粉不是蛋白質，而是一種碳水化合物。因此，正確答案是B。7、下列食物中，富含蛋白質的是（）A.米飯B.面包C.蘋果D.雞蛋答案：D解析：在給出的選項中，雞蛋是富含蛋白質的食物。米飯和面包主要含有碳水化合物，而蘋果主要含有維生素和纖維素。蛋白質是人體必需的營養素之一，主要存在于動物性食品和某些植物性食品中，如雞蛋、牛奶、瘦肉等。8、下列食物中，富含膳食纖維的是：A.紅薯B.豬肉C.雞蛋D.牛奶答案：A解析：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如紅薯、蔬菜、水果等。紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。而豬肉、雞蛋、牛奶等動物性食品中膳食纖維含量較低。9、以下哪種物質不屬于有機化合物？A、糖類B、脂肪C、蛋白質D、氧氣答案：D解析：有機化合物是指含碳的化合物，但碳的氧化物、碳酸、碳酸鹽等除外。氧氣（O2）是一種單質，不含碳，因此不屬于有機化合物。選項A、B、C均為含碳的化合物，屬于有機化合物。10、以下哪種食物中富含飽和脂肪酸？A.雞蛋B.鮮奶C.魚肉D.核桃答案：D解析：飽和脂肪酸主要存在于動物油脂和某些植物油脂中。選項A、B中的雞蛋和鮮奶主要含有不飽和脂肪酸，選項C中的魚肉雖然含有一定量的飽和脂肪酸，但含量較低。而選項D中的核桃則含有豐富的飽和脂肪酸。因此，正確答案為D。11、人體內最重要的供能物質是（）A.蛋白質B.脂肪C.糖類D.維生素答案：C解析：在人體內，糖類是主要的供能物質。人體進行各種生理活動，包括學習、走路、消化和呼吸等，都需要能量。這些能量主要來自糖類的氧化分解。因此，選項C正確。蛋白質是構成人體細胞的基本物質，脂肪是人體內備用的能源物質，維生素雖然對維持人體健康非常重要，但并不是主要的供能物質。12、下列關于食物中的糖類化合物的描述，不正確的是（）A.糖類是人體主要的供能物質，尤其是大腦活動的能量來源B.食物中的糖類包括單糖、雙糖和多糖，其中雙糖包括蔗糖、麥芽糖和乳糖C.淀粉和纖維素都是多糖，但它們的結構和功能完全相同D.纖維素雖然不能被人體消化吸收，但能促進腸道蠕動，有助于預防便秘答案：C解析：選項A描述了糖類在人體中的主要作用，是正確的；選項B中列舉了食物中的雙糖種類，也是正確的；選項D說明了纖維素對人體的益處，也是正確的。而選項C中提到淀粉和纖維素的結構和功能完全相同，這是不正確的。實際上，淀粉和纖維素雖然都是多糖，但它們的結構不同，淀粉是由α-葡萄糖單元組成的，而纖維素是由β-葡萄糖單元組成的。此外，淀粉可以被人體消化吸收，而纖維素不能。因此，選項C是不正確的。13、下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素CB.維生素DC.維生素B1D.維生素B2答案：B解析：本題考查的是脂溶性維生素的知識點。脂溶性維生素是指可以溶解在脂肪里的維生素，主要包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。而選項中的維生素C和維生素B族（包括維生素B1和B2）都是水溶性的，因此正確答案為B，即維生素D。脂溶性維生素的一個重要特點是它們可以在人體內儲存較長的時間，而水溶性維生素則容易通過尿液排出體外，需要定期補充。14、下列關于淀粉的敘述中，正確的是（）A.淀粉是一種高分子化合物，屬于糖類，可以水解生成葡萄糖B.淀粉在人體內可以直接轉化為能量C.食用淀粉過多會導致人體內脂肪含量增加D.淀粉的化學式為（C6H10O5）n，其中n值越小，淀粉的分子量越大答案：A解析：淀粉是一種高分子碳水化合物，屬于糖類，可以水解生成葡萄糖，為人體提供能量。選項B錯誤，因為淀粉在人體內需要經過消化酶的作用，才能轉化為能量。選項C錯誤，因為食用淀粉過多，人體會將其轉化為糖類和脂肪，但并不直接導致脂肪含量增加。選項D錯誤，因為淀粉的化學式為（C6H10O5）n，其中n值越大，表示淀粉的分子量越大。15、下列關于食物中有機化合物的說法錯誤的是：A.蛋白質是由多種氨基酸通過肽鍵相連而成的大分子物質。B.淀粉是一種多糖，是植物體內重要的能量儲存形式。C.脂肪由甘油和脂肪酸組成，是生物體內的主要能量來源。D.維生素是一類小分子有機物，人體需要大量攝入才能維持正常生理功能。答案：D解析：維生素雖然對人體健康至關重要，但人體對維生素的需求量并不大，適量即可滿足生理需求。選項A、B、C分別正確描述了蛋白質、淀粉和脂肪的基本性質與作用，而選項D則不準確地表述了人體對維生素的需求量，因此D為錯誤選項。16、以下哪種物質屬于食物中的天然有機化合物？A.氯化鈉B.蔗糖C.水分D.食鹽答案：B解析：蔗糖是一種天然存在的二糖，屬于食物中的有機化合物。氯化鈉（食鹽）和水分都是無機物，不屬于有機化合物。而選項D中的“食鹽”雖然是一種化合物，但它是氯化鈉的俗稱，氯化鈉是無機物。二、非選擇題（本大題有4小題，每小題13分，共52分）第一題題目背景與要求：在日常生活中，我們攝入的食物中含有多種有機化合物，這些化合物對于維持人體健康至關重要。例如，葡萄糖（C6H12O6）是人體主要的能量來源之一。假設某學生在實驗中需要測定一種未知食品樣品中葡萄糖的質量分數。該學生取了10g的樣品，并通過一系列化學反應將其完全轉化為CO2和H2O，測得產生的CO2為4.4g。已知葡萄糖完全燃燒的化學方程式為：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O。試計算該樣品中葡萄糖的質量分數。解題步驟：寫出反應方程式并確定摩爾比：反應方程式已經給出：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O摩爾比為1:6，即每1摩爾的葡萄糖完全燃燒可以產生6摩爾的CO2。根據CO2的質量計算其摩爾數：CO2的摩爾質量=12+16*2=44g/mol產生的CO2的摩爾數=4.4g/44g/mol=0.1mol根據摩爾比計算葡萄糖的摩爾數：葡萄糖與CO2的摩爾比為1:6，所以葡萄糖的摩爾數=0.1mol/6=0.0167mol計算葡萄糖的質量：葡萄糖的摩爾質量=12*6+1*12+16*6=180g/mol葡萄糖的質量=0.0167mol*180g/mol=3.006g計算葡萄糖的質量分數：質量分數=(葡萄糖的質量/樣品總質量)*100%質量分數=(3.006g/10g)*100%=30.06%答案：樣品中葡萄糖的質量分數為30.06%。解析：此題考查了學生對化學反應方程式的理解和應用能力，以及如何利用化學方程式進行物質質量的換算。通過此題，學生能夠加深對有機化合物——特別是糖類在生物體內作用的理解，并且學習到如何通過化學實驗數據來推斷物質成分的方法。這不僅是一道化學計算題，也是聯系生活實際的應用題，有助于提高學生的綜合分析能力和解決實際問題的能力。第二題題目：分析以下幾種食物中含有的主要有機化合物及其功能：雞蛋蔬菜（以菠菜為例）水果（以蘋果為例）請分別列出每種食物中的主要有機化合物，并簡要說明其功能。答案：雞蛋：主要有機化合物：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素（如維生素A、D、E和B族維生素）、礦物質（如鈣、磷、鐵）。功能：蛋白質是身體組織的重要組成部分，參與細胞生長和修復；脂肪是能量的重要來源；碳水化合物提供能量；維生素和礦物質對維持身體健康和生理功能至關重要。蔬菜（以菠菜為例）：主要有機化合物：膳食纖維、維生素（如維生素A、C、K和多種B族維生素）、礦物質（如鐵、鉀、鎂）、類黃酮、葉綠素。功能：膳食纖維有助于消化系統的健康，預防便秘；維生素和礦物質是身體必需的營養素，參與身體的多種生理功能；類黃酮具有抗氧化作用，有助于預防慢性疾病；葉綠素有助于凈化血液和促進血液循環。水果（以蘋果為例）：主要有機化合物：膳食纖維、碳水化合物、維生素（如維生素C、維生素A、維生素K和B族維生素）、礦物質（如鉀、鎂）、天然色素（如花青素）。功能：膳食纖維有助于消化系統的健康；碳水化合物提供能量；維生素C具有抗氧化作用，增強免疫力；維生素A和K對視力、骨骼健康和凝血功能有重要作用；鉀有助于維持心臟和肌肉的正常功能；鎂對神經系統、肌肉和骨骼健康至關重要；天然色素具有抗氧化和抗炎作用。解析：本題要求學生識別不同食物中的主要有機化合物，并了解它們的功能。通過對食物成分的分析，學生可以了解不同食物的營養價值和對人體健康的作用。在回答時，要注意列舉每種食物中的主要有機化合物，并簡要描述其功能，以體現食物的營養價值和健康益處。第三題題目：在日常生活中，我們經常接觸到各種含有有機化合物的食物。例如，水果和蔬菜中含有維生素C（抗壞血酸），牛奶中含有乳糖，而肉類則富含蛋白質。請回答以下問題：維生素C是一種水溶性維生素，它的分子式為C6H8O6。請寫出維生素C的結構簡式，并說明它為何具有抗氧化作用。乳糖是一種雙糖，由葡萄糖和半乳糖通過β-1,4-糖苷鍵連接而成。請畫出乳糖的結構簡圖，并解釋乳糖在人體內的消化過程。蛋白質是由氨基酸通過肽鍵連接而成的大分子。請簡述蛋白質的一級、二級、三級和四級結構，并舉例說明蛋白質的變性和復性。答案：維生素C的結構簡式與抗氧化作用結構簡式：維生素C（抗壞血酸）的結構簡式可以表示為：HOOC-CH(OH)-CH2-CH(OH)-CH2-CH2-OH抗氧化作用：維生素C分子中含有多個羥基（-OH），這些羥基能夠提供電子，從而中斷自由基鏈反應，防止細胞膜脂質過氧化等損害，因此具有很強的抗氧化能力。乳糖的結構簡圖與消化過程結構簡圖：乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖通過β-1,4-糖苷鍵相連。乳糖的結構簡圖如下所示：HOCH2(CHOH)3CH2OH|O|HOCH2(CHOH)2CH2OH消化過程：乳糖進入小腸后，