廣東食品安全員考試試題及答案

一、單項選擇題（每題1分，共10分）

1.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對食品進行（）。

A.定期檢查

B.定期消毒

C.定期檢驗

D.定期清洗

答案：C

2.食品添加劑的使用應當符合（）。

A.國家標準

B.地方標準

C.企業(yè)標準

D.國際標準

答案：A

3.食品生產(chǎn)者應當建立食品（）記錄制度。

A.生產(chǎn)過程

B.銷售過程

C.儲存過程

D.運輸過程

答案：A

4.食品標簽應當標明（）。

A.生產(chǎn)日期

B.保質期

C.營養(yǎng)成分

D.所有選項

答案：D

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當定期對從業(yè)人員進行（）。

A.體檢

B.培訓

C.考核

D.所有選項

答案：B

6.食品生產(chǎn)者應當對生產(chǎn)環(huán)境進行（）。

A.定期消毒

B.定期清潔

C.定期檢查

D.定期維護

答案：B

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時，應當立即采?。ǎ?/p>

A.停止生產(chǎn)

B.停止銷售

C.召回措施

D.所有選項

答案：D

8.食品生產(chǎn)者應當保證食品的（）。

A.安全性

B.衛(wèi)生性

C.營養(yǎng)性

D.所有選項

答案：A

9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品（）追溯體系。

A.原料

B.生產(chǎn)

C.銷售

D.所有選項

答案：D

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對食品進行（）。

A.定期檢查

B.定期消毒

C.定期檢驗

D.定期清洗

答案：C

二、多項選擇題（每題2分，共10分）

11.以下哪些屬于食品生產(chǎn)過程中的食品安全控制措施？（）

A.原料控制

B.生產(chǎn)環(huán)境控制

C.生產(chǎn)設備控制

D.人員衛(wèi)生控制

答案：ABCD

12.食品標簽上必須標明以下哪些信息？（）

A.生產(chǎn)日期

B.保質期

C.生產(chǎn)者名稱和地址

D.營養(yǎng)成分表

答案：ABCD

13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在以下哪些情況下應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動？（）

A.發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患

B.收到監(jiān)管部門的責令停止通知

C.食品檢驗不合格

D.食品標簽不符合規(guī)定

答案：ABC

14.食品添加劑的使用應當符合以下哪些條件？（）

A.符合國家標準

B.符合食品安全要求

C.不得掩蓋食品腐敗變質

D.不得以摻雜、摻假為目的

答案：ABCD

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立以下哪些記錄？（）

A.原料采購記錄

B.生產(chǎn)過程記錄

C.銷售記錄

D.食品召回記錄

答案：ABCD

三、判斷題（每題1分，共10分）

16.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行制定食品添加劑的使用標準。（）

答案：×（錯誤）

17.食品標簽上可以不標明生產(chǎn)日期和保質期。（）

答案：×（錯誤）

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。（）

答案：√（正確）

19.食品生產(chǎn)者可以不建立食品生產(chǎn)過程記錄制度。（）

答案：×（錯誤）

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患時，可以繼續(xù)銷售。（）

答案：×（錯誤）

21.食品標簽上可以不標明生產(chǎn)者名稱和地址。（）

答案：×（錯誤）

22.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當對食品進行定期檢驗。（）

答案：√（正確）

23.食品添加劑的使用可以掩蓋食品腐敗變質。（）

答案：×（錯誤）

24.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以不建立食品召回記錄。