站名：站名：年級專業(yè)：姓名：學(xué)號：凡年級專業(yè)、姓名、學(xué)號錯寫、漏寫或字跡不清者，成績按零分記?！堋狻€…………第1頁，共2頁鹽城師范學(xué)院

《餐飲經(jīng)營與管理》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號一二三總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、酒店在選擇供應(yīng)商時(shí)，以下哪個(gè)因素應(yīng)作為首要考慮？A.產(chǎn)品價(jià)格B.產(chǎn)品質(zhì)量C.供應(yīng)商的信譽(yù)D.供應(yīng)商的交貨速度2、當(dāng)酒店考慮與其他企業(yè)進(jìn)行合作時(shí)，以下哪個(gè)合作伙伴的選擇對于提升酒店競爭力的幫助最大？A.本地旅游景點(diǎn)B.附近的商業(yè)中心C.知名的航空公司D.專業(yè)的會議策劃公司3、一家酒店想要優(yōu)化其預(yù)訂系統(tǒng)，以下哪個(gè)功能的改進(jìn)對客人來說最為便利？A.提供更多的支付方式選擇。B.簡化預(yù)訂流程，減少填寫的信息。C.增加預(yù)訂系統(tǒng)的廣告推送。D.提高預(yù)訂系統(tǒng)的頁面加載速度。4、在酒店的人力資源招聘中，以下哪個(gè)渠道更能吸引到有經(jīng)驗(yàn)的人才：A.校園招聘B.網(wǎng)絡(luò)招聘C.內(nèi)部推薦D.人才市場招聘5、酒店的節(jié)能減排工作需要全體員工的參與。以下哪種培訓(xùn)內(nèi)容最能提高員工的節(jié)能減排意識？A.節(jié)能減排的重要性B.節(jié)能減排的技術(shù)方法C.節(jié)能減排的獎勵機(jī)制D.節(jié)能減排的法律法規(guī)6、對于酒店的禮品店，以下哪種商品更有銷售潛力：A.當(dāng)?shù)靥厣止に嚻稡.知名品牌化妝品C.時(shí)尚服裝D.進(jìn)口食品7、在酒店的成本控制方面，以下哪種觀點(diǎn)是不正確的？A.優(yōu)化人員配置，避免人力資源的浪費(fèi)。B.合理控制能源消耗，降低運(yùn)營成本。C.為了保證服務(wù)質(zhì)量，不考慮成本，隨意增加服務(wù)項(xiàng)目。D.加強(qiáng)庫存管理，減少物資積壓和浪費(fèi)。8、對于酒店的娛樂設(shè)施，以下哪種更適合親子型酒店：A.兒童游樂區(qū)B.臺球室C.KTV包房D.電玩城9、在酒店的市場營銷策略中，以下哪項(xiàng)措施不利于提高酒店的知名度？A.利用社交媒體進(jìn)行推廣，與客人互動。B.參加各類旅游展會，展示酒店特色。C.拒絕與在線旅游平臺合作，僅依靠自身官網(wǎng)預(yù)訂。D.與周邊企業(yè)和旅行社建立合作關(guān)系，拓展客源。10、一家位于旅游景區(qū)的酒店，以下哪種服務(wù)更能提升游客的入住體驗(yàn)：A.提供當(dāng)?shù)靥厣朗矪.安排導(dǎo)游服務(wù)C.贈送景區(qū)門票D.提供免費(fèi)的自行車租賃11、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個(gè)步驟對于準(zhǔn)確預(yù)測人員需求最為重要？A.分析酒店的業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略B.評估現(xiàn)有員工的績效C.調(diào)查同行業(yè)的人員配置情況D.了解員工的職業(yè)發(fā)展意愿12、在酒店的客房定價(jià)策略中，以下哪個(gè)因素對于價(jià)格彈性的影響最大？A.旅游季節(jié)B.競爭對手的價(jià)格C.客房的裝修檔次D.酒店的地理位置13、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪種方法不能有效降低成本？A.精確計(jì)算食材采購量B.減少食材浪費(fèi)C.降低食材質(zhì)量D.優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)14、一家度假酒店想要增加回頭客的比例，以下哪種客戶關(guān)系管理策略最為有效？A.建立會員制度，提供積分和優(yōu)惠B.定期發(fā)送個(gè)性化的促銷信息C.舉辦客戶答謝活動D.記住客人的喜好和特殊需求15、在酒店的危機(jī)公關(guān)中，以下哪種應(yīng)對方式更能贏得公眾的信任和理解？A.坦誠承認(rèn)錯誤，積極采取整改措施B.推卸責(zé)任，強(qiáng)調(diào)外部因素的影響C.保持沉默，等待事件自然平息D.發(fā)布虛假信息，掩蓋事實(shí)真相16、當(dāng)酒店計(jì)劃提升會議和宴會服務(wù)質(zhì)量時(shí)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)對于滿足商務(wù)客人的需求最為重要？A.提供多樣化的會議場地布置方案B.配備先進(jìn)的會議設(shè)備和技術(shù)支持C.培養(yǎng)專業(yè)的會議服務(wù)團(tuán)隊(duì)D.優(yōu)化會議餐飲和茶歇服務(wù)17、在酒店的客房布置中，以下哪種風(fēng)格更受年輕人喜愛：A.簡約現(xiàn)代風(fēng)格B.古典歐式風(fēng)格C.中式傳統(tǒng)風(fēng)格D.田園鄉(xiāng)村風(fēng)格18、在酒店的員工激勵機(jī)制中，以下哪種激勵方式對于提高員工的工作積極性最有效？A.物質(zhì)獎勵B.精神獎勵C.職業(yè)發(fā)展機(jī)會D.綜合運(yùn)用多種激勵方式19、在酒店的市場營銷預(yù)算分配中，以下哪個(gè)渠道的投入對于提高品牌知名度和吸引新客戶的效果最為明顯？A.傳統(tǒng)廣告媒體B.數(shù)字營銷和社交媒體C.公共關(guān)系活動D.參加行業(yè)展會和活動20、在酒店的成本核算中，以下哪種費(fèi)用的分?jǐn)偢鼜?fù)雜：A.水電費(fèi)B.折舊費(fèi)C.人員工資D.營銷費(fèi)用二、簡答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）在酒店的營銷活動中，如何結(jié)合節(jié)日、紀(jì)念日等特殊時(shí)間節(jié)點(diǎn)，策劃有吸引力的促銷方案？2、（本題10分）探討在酒店的服務(wù)創(chuàng)新方面，如何鼓勵員工提出新的服務(wù)理念和方法，提升酒店的競爭力和差異化優(yōu)勢？3、（本題10分）酒店安全管理是不容忽視的重要問題。請論述如何建立完善的安全管理體系，包括消防安全、食品安全和客人的人身財(cái)產(chǎn)安全等方面？4、（本題10分）探討在酒店的客戶關(guān)系管理中，怎樣利用信息技術(shù)手段收集和分析客戶信息，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的客戶細(xì)分和