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文檔簡介

學校營養餐管理制度第一章總則為保障學生的飲食健康，提高學生的營養水平，促進其全面發展，依據國家有關法規、政策及教育部相關規定，結合我校實際情況，特制定本制度。學校營養餐管理制度旨在規范學校營養餐的采購、制作、分發與監督等環節，確保營養餐服務的科學性、規范性與安全性。第二章適用范圍本制度適用于我校所有在校學生的營養餐管理工作，包括小學、中學及幼兒園的學生。涉及營養餐的采購、制作、分發、監督及評估等環節的相關人員均需遵守本制度。第三章制度目標本制度的目標包括：1.確保學生每天獲得充足、均衡的營養，促進身體健康和智力發展。2.規范學校營養餐的管理流程，提升營養餐的服務質量。3.加強對營養餐的監督與評估，確保食品安全與衛生。4.提高師生對營養餐的滿意度，增強學生的飲食健康意識。第四章管理規范1.采購管理營養餐的原材料采購應遵循以下原則：選擇具有合法資質的供應商，確保食品的來源安全、可靠。定期對供應商進行評估，確保其產品符合國家食品安全標準。所有采購的食品應具備相關的檢驗合格證明，并定期進行抽樣檢測。2.制作管理營養餐的制作過程應遵循以下規范：制作場所應符合衛生標準，工作人員需持有健康證。制作過程中要嚴格按照營養餐標準配方進行操作，確保食材的新鮮和營養。食品加工器具應定期清洗消毒，避免交叉污染。3.分發管理營養餐的分發環節應遵循以下要求：分發人員需經過培訓，掌握食品安全知識與服務規范。每日分發前應檢查餐品的外觀、溫度及衛生情況，確保符合標準。學生就餐時應保持秩序，避免浪費。4.營養標準營養餐應根據不同年齡段學生的營養需求進行設計，主要包括：確保每日提供足夠的熱量、蛋白質、維生素及礦物質。每餐應包括主食、蔬菜、水果及適量的肉類或豆制品。依據季節變化，合理搭配食材，確保營養均衡。第五章執行流程1.營養餐計劃制定每學期初，由營養師結合學生的營養需求、季節變化及學校實際情況制定營養餐計劃，并報校領導審批。2.采購與驗收采購部門按照批準的營養餐計劃進行原材料采購。到貨后，需進行質量驗收，并記錄相關信息，以備查閱。3.制作與分發營養餐的制作應在專門的廚房進行，制作完成后，由分發人員負責將餐品送到各班級。分發過程中，需保持餐品的溫度和衛生。4.就餐管理班主任應負責學生的就餐管理，確保學生按時就餐，督促其養成良好的飲食習慣。第六章監督機制1.日常監督學校應成立營養餐管理小組，定期對營養餐的采購、制作、分發及就餐情況進行監督檢查。發現問題后，及時整改。2.學生反饋設立學生營養餐反饋機制，鼓勵學生對餐品質量、口味及服務等方面提出意見和建議，定期進行滿意度調查。3.定期評估每學期末，學校應對營養餐的實施效果進行評估，分析學生的營養狀況，并根據評估結果調整營養餐計劃。第七章附則本制度由學校營養餐管理小組負責解釋，自頒布之日起實施。對于未盡事宜，依據國家相關法規及學校其他管理制度處理。第八章未來修訂本制度在實施過程中，如發現不適用或需要調整之處，應及時進行修訂。修訂方案

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