2021年度威海市職業技能競賽技術文件茶藝項目（樣題1）一、賽項名稱賽項名稱：茶藝二、競賽目的倡導“茶為國飲”，弘揚中華博大精深的茶文化，發揚“綠色、健康、和諧”的茶文化精神，引導中華茶藝向科學、健康的方向發展。提升茶藝從業人員的綜合素質，展示茶藝工作者的創新能力；通過技能競賽，積極推進行業人才培育與發展，探索培養茶藝高技能人才的新途徑和新方法。三、競賽內容及競賽方式本次競賽為個人賽。競賽項目的命題結合茶藝師職業崗位的技能需求，并參照《茶藝師國家職業標準》（高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級））中相關標準，以及第一屆全國技能大賽茶藝項目相關標準制定。競賽項目分茶樣識別、規定茶藝、自創茶藝三項。其中茶樣識別占總成績的30%、規定茶藝占總成績的30%，自創茶藝占總成績的40%，以展示規范的操作方式、藝術地表現茶的沖泡過程、強調技能的發揮、呈現茶的最佳品質為目的，參賽者若使用背景音樂，統一使用電子媒介播放，現場不設伴奏，要求個人在現場獨立的完成包括演示講解等操作，不設副泡。（一）茶樣識別本項目共設20種茶樣（含2種本地茶樣），比賽所用茶樣質量等級相當，參賽選手需根據提供的茶樣進行識別并寫出茶樣具體名稱、每種茶品的產地及其基本特征。在50分鐘內完成答題，計時結束時統一停止答題。（二）規定茶藝本項目指定綠茶玻璃杯泡法，紅茶蓋碗泡法，烏龍茶紫砂壺雙杯泡法三套基礎茶藝。比賽所用茶質量等級相當，選手從組委會提供的綠茶、紅茶、烏龍茶三種茶樣中抽取一種進行沖泡，時間為6分鐘--10分鐘。1.綠茶規定茶藝競技步驟：備具--端盤上場--布具--溫杯--置茶--浸潤泡--搖香--沖泡--奉茶--收具--端盤退場。2.紅茶規定茶藝競技步驟：備具--端盤上場--布具--溫蓋碗--置茶--沖泡--溫盅及品茗杯--分茶--奉茶--收具--端盤退場。3.烏龍茶規定茶藝競技步驟：備具--端盤上場--布具--溫壺--置茶--沖泡-溫品茗杯及聞香杯--分茶--奉茶--收具--端盤退場。參賽者抽簽確定茶樣后，提前15分鐘時間熟悉茶樣，賽前5分鐘自行備具、備水（不計入比賽時間內），演示過程不需要解說。（三）自創茶藝題材、所用茶葉種類不限，但必須含有茶葉，比賽時間為8分鐘至15分鐘。四、競賽規則（一）參賽選手資格根據競賽規則，符合下列條件者可報名參加本次競賽：1.參賽選手年齡應在16周歲以上、法定退休年齡以內。2.思想品德優秀、能吃苦、身心健康，具備相應職業（工種）扎實基本功和技能水平，具有較強學習能力以及身體素質、心理素質，應變能力良好。3.參賽選手應為我市企業職工、各類院校（含本科高校、技工院校、職業院校和民辦職業培訓學校）教職工和學生。每名參賽選手可以有1-2名指導教師。4.參賽對象按屬地原則到各區市人社部門集中報名參賽。（二）操作競賽規則1.參賽選手必須持本人身份證、并攜（佩）帶統一簽發的參賽證參加比賽。2.參賽選手需在賽場工作人員示意后，依序號在指定的位置做好登場演示準備。必須聽從現場裁判人員的布置和安排，競賽期間必須嚴格遵守安全操作規程，確保人身安全。3.賽場（自創茶藝除外）由組委會統一茶樣、統一器具、統一音樂。參賽選手抽簽確定茶樣，賽前5分鐘從組委會提供的茶樣、茶具中選擇與所泡茶樣相匹配的茶具，布置茶席后進行沖泡表演。4.自創茶藝賽場除了統一配備指定用水、電源及音響等舞臺設備外，其他演示器具須由參賽選手自帶。5.參賽選手在賽前需提交自創茶藝設計說明書、自創茶藝解說詞各5份（格式可參考附件1和附件2）和1張7寸臺面正面彩照，進入賽場后確認現場條件無誤后舉手示意，聽到統一指令后開始比賽。6.選手必須遵守競賽日程安排，準時參加各項比賽及相關活動，不得無故離開。如有特殊情況，需經監考人員或裁判人員同意后作特殊處理。7.競賽過程中如因競賽設備等發生故障，應由項目裁判長進行評判；若因選手個人原因造成設備故障而無法繼續比賽，裁判長有權決定終止該選手比賽，若非選手原因造成設備故障的，由裁判長視具體情況做出裁決（暫停比賽計時或更換設備），如果裁判長確定為設備故障問題，將給參賽選手補足技術支持人員排除設備故障所耽誤的競賽時間重新演示。8.參賽選手應遵守競賽規則，遵守賽場紀律，服從競賽組委會的指揮和安排，愛護競賽場地的設備和器材。如對比賽結果有異議可以參賽組織者名義向競賽仲裁組或競賽組委會反映和申訴。（三）賽場規則1.各類賽務人員必須統一佩戴由大賽組委會簽發的相關證件。2.除現場裁判、安全巡視和配備的工作人員以外，其他人員未經允許不得進入競賽場地警戒區域。3.新聞媒體等必須聽從現場工作人員的統一安排和管理，不得影響比賽進行。五、競賽流程（一）報到、領隊會領隊會結束時抽簽確定組別順序。（二）觀摩場地賽前場地對選手開放30分鐘，但不能進行練習。（三）茶樣識別正式比賽前由評委從公布的30種茶樣中抽取20種茶樣作為比賽用茶樣。（四）規定茶藝比賽正式比賽前各參賽選手抽取參賽順序。（五）自創茶藝比賽正式比賽前各參賽選手抽取參賽順序。六、評分方法（一）評分標準競賽評分嚴格按照公平、公正、公開的原則。本次競賽總成績=茶樣識別30%+規定茶藝30%+自創茶藝40%。參賽選手放棄任一環節將不參與比賽總分排名統計。在競賽過程中，參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場秩序、舞弊等不文明行為，由裁判長按照規定扣減相應分數，情節嚴重的取消競賽資格，競賽成績記0分。（二）排序方法裁判員對每位選手的評分將于每場比賽結束后現場公布，如有異議請直接向大賽裁判長申請復核。競賽名次按照得分總分高低排序。當總分相等時，按照自創茶藝得分排序。七、獎項設置以參賽人數為基數，從高到低排序，按照10%、20%、30%比例確定一、二、三等獎，頒發榮譽證書。獲獎選手的指導教師（師傅）由組委會頒發優秀指導教師證書。根據本次競賽各工種比賽名次確定推薦參加全國技能大賽山東省選拔賽的選手。八、賽場預案（一）制定安全應急預案，建立應急處置機制1.活動過程中接到突發安全事故后，有關人員必須及時向后勤安保組組長、副組長報告，并及時向公安、交警、衛生、消防等相關部門報案請求援助。本著“先控制、后處置，救人第一、減少損失”的原則，后勤安保組應果斷處理，積極搶救，指導現場參賽人員離開危險區域，保衛好大賽區域內的貴重物品，維護現場秩序，做好事故現場保護工作，做好善后處理工作。2.后勤安保組接到大賽突發安全事故報告后，應在最短時間內到達事故現場，組織搶救和善后處置工作，并根據事故情況及時向上級部門匯報。3.如發生食物中毒時，后勤安保組要做好人員救治，立即封存相關食物，同時，聯系食品藥品監督部門和120急救中心進行應急處置。4.比賽期間供水供電設施發生故障時，由后勤安保組協調相關部門開展設施維護，保障比賽水電設施正常運行。供電發生停電時，立即啟用應急電源恢復供電。5.安排專門人員負責現場人身、財產事故處理，當領導、專家、參賽選手到賽場后如發生迷路、被盜、被搶、被騙、人身受到傷害等情況時，能第一時間負責現場組織指揮。（二）疫情常態化防控方案1.成立大賽疫情防控處置工作領導小組，加強對疫情防控工作的領導。2.如測溫出現37.3度，工作人員第一時間啟動疫情防控工作預案。根據承辦校疫情防控預案進行處置。3.如選手出現溫度異常不能按期參加比賽，由大賽仲裁組會同疫情防控工作領導小組研究決定，并報送大賽組委會批準。（三）突發疫情預案1.大賽期間，承辦院校所在地如果是低風險地區，則按照本規程的疫情常態化防控預案執行。2.大賽期間，承辦院校所在地如果突發疫情，被定義為中風險地區或者高風險地區，大賽應立即停止舉辦。參賽隊按照屬地化管理的原則，根據承辦校大賽疫情防控工作領導小組的要求執行相關防控措施。3.大賽期間，如承辦校突發疫情，大賽應立即停止舉辦，并立即啟動疫情防控預案，在承辦校所在地疫情防控指揮部的領導下開展防控工作，防止疫情擴散。九、賽項安全（一）賽場設計充分考慮安全因素場地設計、流程設計注重人流、物流的路線設計，合理劃分比賽區域和觀摩區。在各區域設立臨時分界線，選派志愿者維持考場秩序，避免混亂。賽場各出入口設保安崗，加強管控，確保賽場各出入口安全通暢。（二）現場安全保障措施1.技能大賽前，后勤安保組組織一次消防設施的全面檢查，包括消防栓、滅火器、應急疏散標志等，消除安全隱患。比賽期間，做好比賽場地安全保衛，防止火災、盜竊現象發生，確保大賽期間的人身財產安全。2.技能大賽前，與供電部門簽訂保電協議，后勤安保組要檢查用電線路；比賽期間，后勤安保組巡視用電線路及配電、開關，發現問題及時解決。同時，要保證食品和交通安全。3.所有工作人員都要參加安全責任意識培訓。大賽各組責任人要對工作人員進行嚴格的安全教育，強調紀律衛生，行為規范，掌握進場、退場路線，防止擁擠、踩踏和人員失控，防止發生人身傷害事故。4.后勤安保組要增強責任意識，嚴格檢查進出車輛及人員，禁止與比賽無關的閑雜人員與機動車輛進入比賽現場，發現異常情況及時報告。5.配齊醫療救護人員，賽場設置醫療救護站配備應急救護箱。（三）疫情防控措施1.制定大賽疫情防控方案，遇到疫情突發事件按照預案執行。2.選手、指導老師及相關工作人員報到時提供健康綠碼。3.選手進入比賽場地，指導老師進入比賽觀摩區域等都需要測溫，溫度超過37.3度不得進入場地。4.大賽開閉幕式、點評會、主題論壇等大型活動均實施測溫和限流措施。十、申訴與仲裁（一）申訴1.參賽隊對不符合競賽規定的設備、工具，有失公正的評判、獎勵，以及對工作人員的違規行為等，均可提出申訴。2.申訴應在競賽結束后2小時內提出，超過時效不予受理。申訴時，應由參賽隊領隊向裁判長組遞交書面申訴報告。報告應對申訴事件的現象、發生的時間、涉及到的人員、申訴依據與理由等進行充分、實事求是的敘述。事實依據不充分、僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。申訴報告須有申訴的參賽選手、領隊簽名。3.裁判長收到申訴報告后，應召集裁判組成員根據申訴事由進行審查，3小時內書面通知申訴方，告知申訴處理結果。如受理申訴，要通知申訴方舉辦聽證會的時間和地點；如不受理申訴，要說明理由。4.申訴人不得無故拒不接受處理結果，不允許采取過激行為刁難、攻擊工作人員，否則視為放棄申訴。申訴人不滿意賽項裁判組的處理結果的，可向大賽賽區組委會提出復議申請。十一、競賽觀摩本著開放辦賽的方針，在遵守疫情管控相關要求前提下，本賽項在現場技能操作競賽項目中實行封閉競賽，不設場內觀摩，但開設場外觀摩區，可通過觀摩區的實時屏幕進行觀摩。觀摩須知如下：（一）根據比賽場地情況，各代表隊觀摩人員人數由主辦方分配，統一發放觀摩證。（二）觀摩人員需憑證入場。（三）觀摩人員需遵守場地規則，服從工作人員管理。（四）當觀摩人數超出觀摩區容量時，將根據現場情況控制觀摩人員進入賽場。十二、競賽視頻大賽期間，不允許參賽隊和未經允許人員進入賽場內拍照、攝像。賽場將聘請專業攝錄像人員進行拍照、拍攝。附件12021年度威海市職業技能