第第頁酒店餐廳營銷經理績效考核方案餐廳營銷經理績效考評方案為了更好地開發酒店周邊的客戶資源，完成酒店下達的經營任務指標，激勵員工創造最佳經營業績，特設立餐廳營銷經理崗位，現將餐廳營銷經理績效考評方案草擬如下：二、部門業績構成：營銷經理業績構成：商務協議、旅游團隊、會議餐、各類宴席及零點等餐飲消費。三、工資薪酬及補助：1、依據酒店規定的工資標準發放員工基本工資和營銷經理個人本領、經驗、資源等綜合評定為ABC三級，予以350032003000（試用期工資）不等底薪，依據淡旺季調配相應考核任務:月銷售任務（元）職等底薪/月嘉獎機制1520萬A級（晉級）3500超額6萬以內（含6萬），嘉獎1%，超額6萬以上嘉獎2%1015萬B級（轉正）320**10萬C級（試用期）3000（更多請見備注）1、營銷部員工試用期為2個月，試用期間工作表現突出可提前轉正（業績或者日常表現至少一項突出，得到酒店領導的認可），若連續2個月未完成任務且表現不合格，將調整到人事部布置其他崗位或勸離。2、營銷經理轉正后每人每月享有100元/月的話費補助。3、營銷經理如當月未完成任務指標將予以工資底薪的10%懲罰。四、營銷經理業績績效考評方案：（一）營銷經理業績績效考評：1、營銷經理的工資均與部門下達給個人的計劃任務指標掛靠。每月的實在任務指標調配由餐飲總監統籌調配。2、依據營銷經理調配的個人任務，超出部分對營銷經理按上述內容中對應的比例提成。例1：計劃15萬，實際完成25萬，則提成為：6萬1%+4萬2%=1400元五、綜合管理績效考評方法：1、營銷經理除業績考評外，加添月度綜合管理績效考核評估。考核采用百分制評分形式，考核的每一個方面各占相應的權重，由餐飲總監逐項考核評分。2、月度綜合管理績效考評實際得分與營銷經理當月業績提成獎掛鉤。實在如下：●月度綜合管理績效考核評大于80分，按實際得分率發放業績提成獎；●月度綜合管理績效考核評分小于80分，扣罰當月業績績效提成獎的一半。例：某營銷經理當月業績績效提成3000元，當月綜合管理績效考核得分85分，則該營銷經理當月業績提成獎為3000元85%=2550元。●連續三個月個人總任務完成率為80%及以下者，或連續三個月“行政工資”完成率為80%及以下者則酒店將調換到其他工作崗位或勸其離職。3、營銷經理依據以下項目進行綜合考核項目指標占行政考核比例備注外出探望量5家/周25%宴席3家/月25%依據經營情形實時調整工作總結及計劃1份/周、月5%跟餐力度協議單位和自來散客的跟進20%有效協議10份/月10%協調滿意度客戶看法的收集及與酒店各部門的協調10%考勤無遲到早退5%每月的綜合考評分數會由餐飲總監月末上交財務，并在核算提成時進行參照。4、提成的發放A、營銷經理當月提成由營銷經理自身到財務領取，依據營銷經理的綜合績效考核實際得分進行發放。B、因績效考核被扣罰的部分款留做活動經費，由財務統一管理，單獨做賬，此費用將用于營銷經理活動經費或嘉獎等。使用此經費時需經過總經理、副總經理的同意，由財務部統一發放。六、提成發放原則：1.客人用儲值卡（非營銷經理銷售卡，包含餐飲儲值卡和客房鉑金卡等）付款消費不算入業績。2.酒店領導介紹業務不算入營銷經理業績。3.每月實際產生的銷售額度為當月的業績。4.營銷經理每月公關接待費用的20%將從績效工資中扣除（分攤方案由部門自定）。5.提成發放標準以每月到賬的百分比進行領取；剩余部分掛入個人應付賬款，領款需當月銷售額全額到賬后，由財務核準領取，特殊情況需向總經理申請。6.餐飲總監應在每月30日之前將下月營銷經理銷售計劃及任務調配計劃上報財務。7.餐飲總監應在每月5日之前將上月營銷經理銷售任務完成情況及月度綜合管理考評表上報財務。8.營銷經理每月業績績效提成由營銷經理統計并交財務審核，經總經理簽字后并于下月20日之前發放。備注：以上方案經總經理簽字批準后方可生效；視酒店經營情況可實時調整。附銷售部20**年1月12月份任務指標（萬元）月份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月總計餐飲合計理想任務指標:==萬全年完成==萬,酒店嘉獎營銷經理旅游57天,以茲鼓舞!以上妥否，請批示!擬稿：副總經理審批：總經理篇2:學院管理干部到學生餐廳就餐工作制度學院管理干部到學生餐廳就餐工作制度高校學生餐廳是高校生生活的一個緊要場合，它不但僅是學生的就餐之地,同時也是高校生聚集、溝通和緊要的育人場合。為進一步加強學校的管理育人和服務育人工作，突出“以學生為本”的服務與育人理念，特訂立本規定。一、人員范圍校級領導，兩辦、宣傳部、團學系統、后勤系統管理干部，院、系（部）書記、院長（主任）、負責學生工作的副書記、團總支書記、輔導員等。二、工作要求（一）進入學生餐廳，與學生一同就餐。（二）就餐次數每學期不少于1次，就餐實在時間可依據個人情況快捷選擇。（三）對學生關懷的食堂飯菜質量、價格和服務水平等情況進行檢查和調研，督促餐廳進一步提高服務水平、提高飯菜質量。（四）認真聽取廣闊學生提出的問題和建議，及時向相關部門反饋。三、組織管理（一）由學生處牽頭，后勤服務總公司搭配統一辦理實名制干部就餐卡，餐費自理。（二）后勤服務總公司及時聽取反饋看法。（三）管理干部到學生食堂就餐工作情況納入年終干部考核范圍。就餐情況由后勤總公司依據就餐人員就餐時間、地方、消費次數的電腦記錄報黨委組織部和人事處。四、本規定自發布之日起施行。黨委辦公室院長辦公室篇3:書之味主題餐廳創業計劃書創業計劃書企業名稱：書之味主題餐廳主管業務：餐飲創業者：時間：20**年11月一、宏觀和微觀環境分析隨著城市現代化建設的突飛猛進，城市居民的收入水平逐年加添，消費檔次不絕上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的健康關注會越來越多。我國漸漸步入老齡化社會，城市環境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出了挑戰，不久的將來，人們對醫療、保健的消費開支將會不絕加添。GG開放帶來的經濟快速騰飛，城鄉居民收入穩步增長和旅游、商務的蓬勃發展為餐飲業的連續興旺供應了龐大的經濟基礎和廣闊的市場空間。目前我國正處于GG開放后餐飲業發展的第三次高峰，中式餐飲業面對著千載難逢的發展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。現代的人越來越愛好讀書，讀書的方式越來越多樣化，但是人們還是愛好一個安靜的環境去讀一本自身愛好的書。二、企業使命與目標餐廳及產品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業的隱性資產，加添餐品的附加值。本餐廳是由高校生自主創業經營的，因此可以發揮高校生文化素養高、品位高雅的特長，不但從餐廳的環境、餐品、服務、管理各方面提高文化內涵，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經營成一個具有濃郁的讀書文化的文化餐廳。我們的書籍主題餐廳旨在通過經營健康、環保、衛生、便捷的食品的同時，推廣健康讀書文化。公司成立第一年，計劃年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為廣州市中心的社區居民及部分工作人群。第二年，加添顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個廣州。同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并動手誠招個人或企業加盟“書之味“食療保健主題餐廳。第五年公司將走出廣東，向全國的中式餐飲業挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包含優先股、可轉換債、附任股權債等快捷多樣的形式。投資合的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。三、ＳＷＯＴ分析產品概念的原創性所具有的先發優勢，可以盡快的較少阻攔的占據現有市場。書籍主題餐廳在國內尤其是內陸城市的發展才剛剛起步，其發展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領域不但在廣州而且在國內外更具有開創性優勢，可以躲避狠毒的競爭，奪取先機。對于市場上大多餐廳而言，都是單純滿足顧客飲食方面的需求，我們餐廳以讀書后飲食體驗館定位，不但致力于顧客在飲食上的努力探求，而且通過服務特色精心來打造一個休閑優雅享受的溫馨空間。我們餐廳以服務為一大特色支持餐廳經營，所以在員工的選擇方面要求比較高，餐廳員工不但要求要有確定的素養，還要認同本餐廳文化，支持餐廳的經營理念，要把員工培養成餐廳所要求的團隊需要確定的時間。我們餐廳以四個高校生合資創業，在餐廳的管理方面沒有經驗，在經營初期管理上會遇到確定的困難。但是我們具備確定的管理知識，我們會在經營期間承襲奉獻、創新、守信的精神服務，以嚴謹，規范、高效的管理方針對員工及經營操作，以消費者需求為向導，以消費者健康為需求，嚴格依照標準化、工序化、集約化、系列化、綠色化的理念為顧客供應方便、安全、食品。餐廳餐飲的威逼因素緊要是來自社會餐館的競爭。價格低廉，菜品有特色是社會餐館的競****勢。這給餐廳餐飲帶來了挑戰。很多社會餐飲規模龐大,價格實惠,菜肴特色突出,更貼近我縣居民不同層次的消費需求,得到了社會公眾的認可。社會餐飲服務方式快捷,服務個性化,促銷人情化,重視親情化服務,具有親和力,顧客就餐時感覺輕松、隨便。一些小型的社會餐館緊要以回頭客為主,客人和老板、服務員都很熟，客人的口味、嗜好都裝在老板和服務員的腦子里,客人到這樣的餐館就餐和回回到家中中了一樣。這些都是餐廳里很難做到的。四、品牌設計與品牌戰略1、塑造自身餐飲品牌：書籍主題餐廳一開始應大打書籍牌，向人們宣傳讀書的好處，并大力宣傳這個餐廳能激發人們讀書的興趣，以及在這個餐廳能有機會遇到同舟共濟的人。特別要捉住近期莫言獲得中國第一個諾貝爾獎帶來讀書氛圍激增這個機遇，加強宣傳，吸引人們來到餐廳來實現對所讀書本進行了解與討論的想法。書籍主題餐廳首先要宣傳的是它在促進消費者在吃飯的同時進行讀書與社交，而且突出這個餐廳有拉近同舟共濟的人的緊要作用。所以產品一開始是針對酷愛讀書的年輕人與酷愛社交的社會人士，通過有效的宣傳，吸引他們前來就餐。通過樂觀有效的營銷策略，樹立良好的品牌形象，提升知名度、美譽度，打響品牌，站穩腳跟，收回初期投資，樂觀進行市場調研、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。同時，我們的餐廳在開業一、兩月內就應計劃籌備餐廳網站的建立，由于我們的餐廳是首創了讀書與餐飲結合的理念，肯定要用網絡來宣傳，讓更多的人接觸而且認同餐飲與書籍的結合的理念，進而認得我們餐廳，還要在網站定期發布將要舉辦的主題，吸引顧客前來。通過網絡營銷可以大大擴大餐廳的影響范圍，提升企業品牌的知名度，從而獲得一步的發展機遇與條件。2、打造區域強勢品牌：經過了初期的品牌設計與宣傳，在消費者中樹立品牌形象的階段，書籍主題餐廳應動手鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網絡，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平，動手準備品牌擴張所必需的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。在推廣方面，實行明星效應，可與一些脫銷書的協商，讓他們在餐廳宣傳他們的作品，同時有讓他們通過微博等方式介紹書籍主題餐廳，實現互惠共利的效果。還可以贊助各高校的讀書文化節，在各個高校中獲得確定的地位與學生老師的認可。在此基礎上，還應向外部定向募集資金,并動手誠招個人或企業加盟書籍主題餐廳。3、連鎖經營，向全國強勢品牌進軍：等到書籍餐廳發展到確定程度，運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的加強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，餐廳將實現連鎖的方式，擴大經營范圍與規模，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。餐廳將引進最為科學的特許經營管理模式，快速培養自身對特許經營體系進行良好管理的本領。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把產品、服務及營業系統以營業合同的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時樂觀進行品牌宣傳，強化規范經營，樂觀培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。五、組織結構書籍主題餐廳估量剛起步需要約莫20名員工，其中包含經理及經理助手、廚師長及廚師、服務員領班及服務員，衛生員，主題的裝飾員，專用網頁管理員，書籍管理員。因餐廳剛起步，所以主題策劃、宣傳，以及財務等工作暫由由創業者來擔負，節省本錢。主管將對雇員進行廣泛的職業技能訓練，還有必不行少的文化底蘊培訓，提高員工們的文化素養，讓書籍主題餐廳的文化氛圍更加的濃厚，由于餐廳剛起步時，確定要強調顧客的穩定性，因此培養高素養的雇員對保持老顧客有著極其緊要的作用。同時，由于是書籍主題餐廳，我們必必需充分利用高校生等高素養的人才，我們還將從相近高校中招收確定數量的學生雇員，使餐廳有一批年青、熱誠、素養較高的臨時雇員，也讓餐廳看起來更有素養，更有讀書氛圍，而且可以讓他們拉動同學來消費。學生雇員也由于是兼職性質的，可以比正式員工低一點的工資，這樣可以為創業的初期節省本錢。還有，由于餐廳的每個主題都是要保持一段時間的，因此主題裝飾員則在有需要的時候再來聘請。餐廳的組織結構圖如下：經理廚師長領班衛生員經理助手廚師服務員裝飾員書籍管理員網絡管理員六、市場定位書籍主題餐廳旨在通過經營日常餐飲的基礎上，加強大家的讀書氛圍，為大家供應一個了解書籍、討論書籍并讓人們在這過程中進行社交活動。另外，也為書籍供應一個推廣自身作品的新平臺。針對人民日益想提高自身文學素養的需求與缺少時間的矛盾，本餐廳將順應潮流，依據廣闊消費者需求，為人們的餐飲消費供應一個幽雅恬適的就餐環境，為人們供應一個高尚的了解書籍與社交的環境，為人們的生活開拓一個嶄新的消費領域：讓人們在吃飯中討論書籍、了解書籍，填飽肚子的同時也滿足了讀書、評書的渴望，提高自身的文學素養，也讓在本餐廳消費的人感到自身在這吃飯是有比較高品味的。本餐廳將全年開放，每天開放14小時。為滿足上班族的早餐需要，早晨6點開始營業。書籍主題餐廳將成為一個多項服務于一身的餐飲中心。以上是書籍主題餐廳的核心市場定位，但在不同時期，偏重點不盡相同：初期階段供應以下產品和服務：向顧客供應各種飲食，并與書籍的主題有關；開展書籍討論區，為討論不同名著的專屬區域，點完菜后在服務員的指引下入座，并可在享用美味佳肴之余共享各自的讀書心得；餐廳會以抽獎的形式定時定量向顧客贈送相關書籍或相關禮品。待到餐廳發展到確定的程度，本餐廳的中心職責將定位為推廣、提倡讀書和論書文化，號召人們讀書的同時也要對所讀的書有深入的了解，并進行討論，發表自身的觀點，讓他們意識到，書籍主題餐廳就是最好的去處。并定期舉辦大型的讀書文化節，加強餐廳的影響力。本餐廳將在營銷過程中，圍繞深入讀書，利用吃飯時間進行讀書的緊要意義，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將讀書與餐飲結合的理念宣傳出去，同時重視借此機會加大對本餐廳的宣傳介紹。七、營銷策略．主題產品營銷主題產品是指餐廳圍繞既定主題設計并供應的、能滿足人們需要的實物產品和無形服務的總稱。它包含三個層次，即實物產品與服務，風格、特色、質量及聲譽，優惠條件、推銷方式、付款條件等。書籍主題餐廳以與書籍內容相關的菜式和與書籍相關的服務方式為主題產品。旨在以書中涉及的飲食方式和相關出菜禮儀為廣闊市民供應優質服務。使人對書中的環境有更加深刻的認得，通過對書中環境的還原、模仿書中情節，對書籍的主題有更深一步的領悟。主題產品營銷的重點就是以實現主題產品差別化為中心，通過對原有主題產品的改進、新主題產品的開發或主題產品價值延長等營銷手段盡可能把更多的產品銷售出去，以取得更高的銷售額或利潤。因此，實現產品差別化至關緊要。所謂產品差別化就是餐廳憑借自身的管理優勢、服務優勢和技術優勢，設計并生產出在功能上、質量上、價格上、外形上、服務方式上優于市場同類的產品。它強調餐廳必需依據主題設計并向客人供應與眾不同的產品或服務，為客人創造獨特的價值，主題餐廳實施產品差別化策略的途徑包含產品質量差別化、產品功能差別化、產品外形差別化、服務內容差別化、服務過程差別化、服務環境差別化等。本店將不絕更新主題，躲避消費者產生厭惡心理。譬如，在兒童節，會搞與兒童文學相關的主題。不但可以吸引兒童這一群體，還能為不同年齡階段的消費者供應一個回憶童年美好的環境。以書中的飲食方式來服務大眾，就已經是區別于其他餐飲行業的最大亮點，同時，菜式會依據客人喜好，配置成書中所提及的模型。當然，平均價格也會掌控在餐飲行業的中等水平。區別于同行業的是，與文化掛鉤，會讓人心里產生傾慕，而且樂于去做一件高尚的事。從心底里接受書籍主題餐廳。．主題品牌營銷主題品牌營銷的重點是以主題產品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產品的銷售，而是重視對主題品牌的建立和發展。主題品牌的塑造有助于建立顧客偏好，提高餐廳的市場掌控力和新產品的市場滲透力，一個深入人心的品牌不但意味著固定連續的購買，還意味著較高的滋價和利潤。從競爭層次上講，主題品牌營銷已經上升到品牌的競爭，這是一種更高層次的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應進行主題品牌形象規劃。品牌形象規劃尤指對品牌的長期發展進行階段性的規劃和管理，可分為品牌知名度管理規劃和品牌美譽度管理規劃。在品牌建立初期，主題餐廳應偏重于品牌知名度管理規劃，即在產品特征、服務過程、服務形式、服務細節、服飾的選擇、活動的組織策劃上均以鮮明的主題品牌為主線，同時依靠大眾傳媒的力徽─如非凡的促銷創愈、全面的廣告投放和最貼近目標顧客的地理位置使潛在顧客了解并記住自身的標識和特色產品．例如可以定期的請一些講師到餐廳來為顧客們講解書的內容和內在含義，解疑的同時，還滿足人們的求知欲晚。同時設置一些與書籍內容相關的娛樂項目，離教于樂，讓客人在娛樂中形成了書籍主題餐廳品牌的認同，從而成功建立了主題品牌。獲得高知名度后，餐廳則應當把精力轉向下一個規劃階段─品牌美譽度規劃，即通過人際傳播手段，如口碑傳遞和人員促銷使顧客形成對該品牌的良好觀點或印象。所以，餐廳對內應嚴于律己，強化質蟹管理，不絕創造有利的口碑；對外應使大眾傳媒和人際傳播雙管齊下，加快口碑的擴展速度。．主題文化營銷主題文化是引導消費者購買行為深層次的東西，它自發或不自發地影響著人們在餐廳中的消費行為和內容。主題文化以主題產品為載體，并通過禮儀、制度、行為方式、消費程序、由顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現出來，因此，主題文化是一個多而雜的多層次的綜合體。作為更高層次的主題營銷方式，主題文化營銷的