第1頁共1頁2024年幼兒園廚房衛生制度樣本1、炊事員和保育員在工作期間應穿著整潔的工作服，并確保個人衛生。在操作前需洗手，進入衛生間需脫下工作服。使用肥皂洗手后，應頻繁洗澡、理發、換衣和剪指甲。在操作過程中禁止吸煙。2、確保廚房的衛生狀況，維持切菜板、桌面、灶臺、灶后及地面的清潔，無雜物，并確保所有物品有序擺放。3、廚房應保持通風，定期清潔紗門和紗窗，并及時關閉。采取有效措施防止鼠害和蠅蟲，保持廚房內外的清潔和整潔，實行每日小掃和每周大掃。食物和垃圾應保持適當距離。4、所有炊具需清潔并定期消毒，餐具每餐后需用沸水消毒至少____分鐘。餐具在放入消毒柜前應確保干燥。確保指定區域（一樓游樂設施區）的衛生達標。5、仔細清洗肉類、蔬菜、水果，盡量切得短小細碎，以利于幼兒消化吸收。6、烹飪和分發食物時，不得對著飯菜咳嗽，說話時需佩戴口罩。在烹飪過程中注重營養衛生，分好的菜肴和湯需蓋好后送至各班級教室。7、生食和熟食需分開存放，保持廚具內部的清潔衛生。8、確保生活垃圾每天清理，不積壓。泔水桶應保持清潔，蓋好并及時處理。9、定期清理冰箱內的物品，防止變質。10、定期清潔水池，確保水流通暢，無堵塞物，保持無污垢和雜物。11、炊事員每年需進行一次全面的健康檢查。2024年幼兒園廚房衛生制度樣本（二）1、炊事員和保育員在工作期間應穿著整潔的工作服，并確保個人衛生。在操作前需洗手，進入衛生間需脫下工作服。使用肥皂洗手后，應頻繁洗澡、理發、換衣和剪指甲。在操作過程中禁止吸煙。2、確保廚房的衛生狀況，維持切菜板、桌面、灶臺、灶后及地面的清潔，無雜物，并確保所有物品有序擺放。3、廚房應保持通風，定期清潔紗門和紗窗，并及時關閉。采取有效措施防止鼠害和蠅蟲，保持廚房內外的清潔和整潔，實行每日小掃和每周大掃。食物和垃圾應保持適當距離。4、所有炊具需清潔并定期消毒，餐具每餐后需用沸水消毒至少____分鐘。餐具在放入消毒柜前應確保干燥。確保指定區域（一樓游樂設施區）的衛生達標。5、仔細清洗肉類、蔬菜、水果，盡量切得短小細碎，以利于幼兒消化吸收。6、烹飪和分發食物時，不得對著飯菜咳嗽，說話時需佩戴口罩。在烹飪過程中注重營養衛生，分好的菜肴和湯需蓋好后送至各班級教室。7、生食和熟食需分開存放，保持廚具內部的清潔衛生。8、確保生活垃圾每天清理，不積壓。泔水桶應保持清潔，蓋好并及時處理。9、定期清理冰箱內的物品，防止變質。10、定期清潔水池，確保水流通暢，無堵塞物，保持無污垢和雜物。11、炊事員每年需進行一次全面的健康檢查。2024年幼兒園廚房衛生制度樣本（三）為嚴格遵守國家《食品衛生法》及《食品加工、出售、飲食衛生五四制度》，確保飲食衛生安全，防止食物中毒及食源性疾病的發生，保障全體師生的身體健康，特制定以下規定：一、食堂設立專職監控人員，直接在后勤部門的監督下執行衛生檢查與指導工作，接受上級衛生機構的檢查指導，并接受用餐者的監督，及時發現并糾正存在的衛生問題。二、非炊事與管理人員（如領導、衛生檢查人員）未經許可不得進入廚房及熟食區。三、新招聘員工必須先進行健康檢查，取得健康合格證明后方可入職。炊事與管理人員應按年度進行健康復查，對不符合健康標準的人員應立即調整其工作崗位。所有人員均需接受食品衛生知識的培訓。四、餐廳實行分區責任制，確保衛生責任到人。五、餐廳需每日進行數次小掃除，每周進行一次大掃除，確保所有工作區域的清潔，做到“即刻清理”。六、將餐廳衛生狀況納入月度考核，對不符合衛生標準的行為進行相應處罰。七、庫房需保持整潔，食品應分類儲存，遵循先進先出的原則。八、確保葷素食材經過充分揀選和清洗，切配操作需在通風良好的環境下進行，防止交叉污染。九、所有工作人員應遵守以下食品衛生規定：1.所有食品需經過驗收，腐爛變質（含過期）食品不得采購，保管人員有權拒收。2.生熟食品分開存放，盛具、工具分開，冰箱內存儲也需分開。3.食具需經過嚴格消毒后保持清潔，熟食盛具、刀具等工具使用前需消毒。4.食物需徹底煮熟，烹飪過程中防止外熟內生，隔餐飯菜需充分加熱后方可食用。5.保持環境衛生，及時清理廢棄