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(完整word版)黑麥開花饅頭-美食杰(完整word版)黑麥開花饅頭-美食杰(完整word版)黑麥開花饅頭-美食杰黑麥開花饅頭作者：大花花西瓜瓜欄目：糕點主食工藝：蒸口味：家常味難度：普通烹飪時間:30主料：高筋面粉:200克、黑麥片:（面粉)70克輔料：奶粉：15克、水:140克、白糖：40克、黃油:25克、食鹽：1/2湯匙步驟：1、溫水化開酵母粉，再將所有材料(除黃油外）丟到面包機，選發面團攪拌30分鐘（20分鐘后，面包機會停止動作，重新啟動再攪拌十分鐘）2、放入黃油繼續攪拌20分鐘（也是先發面團程序即可）3、取出來，基本得到完全階段，能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜處,并沒有破，說明薄膜比較有韌性，不易破。可以再試著戳個洞，破壞處是光滑的4、放入容器,密封起來,放入26度的烤箱內,再在旁邊放入一碗水,進行發酵5、大概80分鐘后，完成發酵，面團變成2倍大6、取出面團,排氣。分成均等的3份，滾圓，經中間發酵，最后發酵.結果發酵發過了，順勢做成了饅頭。所以，如果直接做饅頭,這一步直接省略就行了。經過排氣后，直接分成50克一劑，搓成圓形，墊在一小張紙上,擺在蒸格上7、蓋上蓋上，最后發酵20分鐘，大一圈。燒開水,放入蒸格，大火二十分鐘即可點擊查看更多相關菜譜美食杰（meishi.cc）作為美食菜譜分享聚合平臺，尊重創作及版權，更多原創

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