第2頁(yè)共2頁(yè)2024年學(xué)校食品儲(chǔ)存管理制度范本為確保學(xué)校食堂食品原料的妥善儲(chǔ)存和管理，以保障全體師生的餐飲食品安全，我們依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，制定以下規(guī)定：1.儲(chǔ)存區(qū)域、容器、工具及設(shè)備必須保持安全無(wú)害且清潔。應(yīng)配備紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等設(shè)施以有效防止鼠害、蟲(chóng)害、蠅蟲(chóng)和蟑螂。禁止在儲(chǔ)存區(qū)域內(nèi)存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品。2.食品與非食品（非食品級(jí)的食品容器、包裝材料、工具等除外）應(yīng)分別設(shè)立獨(dú)立的庫(kù)房。若在同一庫(kù)房?jī)?nèi)混存，需明確劃分存放區(qū)域，并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。3.食品添加劑需存放在專用的櫥柜內(nèi)，并明確標(biāo)注“食品添加劑”字樣。其采購(gòu)、保管、領(lǐng)用、登記和保存應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定。4.食品應(yīng)分類、分架存放，與墻壁、地面保持至少10cm的距離，并遵循先進(jìn)先出的使用原則。5.除冷庫(kù)外的其他儲(chǔ)存庫(kù)房需具備良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施，以確保食品原料的儲(chǔ)存質(zhì)量。6.冷藏和冷凍設(shè)備應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)，配備準(zhǔn)確的溫度計(jì)，并定期除霜、清潔和保養(yǎng)，以保證設(shè)備正常運(yùn)行，滿足相應(yīng)的溫度要求。7.冷藏、冷凍儲(chǔ)存時(shí)，原料、半成品和成品應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)，植物性、動(dòng)物性和水產(chǎn)品食品應(yīng)分類存放。8.散裝食品應(yīng)裝入容器內(nèi)，并在儲(chǔ)存位置標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等信息。9.應(yīng)定期檢查庫(kù)存環(huán)境和食品原料質(zhì)量，及時(shí)處理變質(zhì)和過(guò)期食品，確保食品安全。徐莊鎮(zhèn)苑山小學(xué)____年____月2024年學(xué)校食品儲(chǔ)存管理制度范本（二）食品原料存儲(chǔ)規(guī)定為確保學(xué)校食堂食品原料的妥善保管，以及師生的餐飲食品安全，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，特制定本規(guī)定。1.存儲(chǔ)區(qū)域、容器、工具及設(shè)備應(yīng)保持無(wú)害、清潔狀態(tài)，并配備紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等設(shè)施，以有效防止害蟲(chóng)、老鼠和飛蟲(chóng)的侵入，禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品。2.食品與非食品（非食品級(jí)的食品容器、包裝材料、工具等除外）應(yīng)分別設(shè)立獨(dú)立的存儲(chǔ)庫(kù)房。如在同一庫(kù)房?jī)?nèi)混存，需明確劃分存儲(chǔ)區(qū)域，并設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)。3.食品添加劑應(yīng)存放在專用的儲(chǔ)物柜中，明確標(biāo)注“食品添加劑”字樣，遵循“專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存”的管理原則。4.食品需分類、分架存放，與墻壁、地面保持至少10cm的距離，且應(yīng)遵循先進(jìn)先出的使用原則。5.非冷庫(kù)應(yīng)具備良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施，以確保食品原料的質(zhì)量。6.冷藏冷凍設(shè)備應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)，配備準(zhǔn)確的溫度計(jì)，定期除霜、清潔和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，滿足相應(yīng)的溫度控制要求。7.冷藏冷凍儲(chǔ)存時(shí)，原料、半成品和成品需嚴(yán)格分開(kāi)，植物性、動(dòng)物性和水產(chǎn)品食品應(yīng)分類存放。8.散裝食品應(yīng)裝入容器內(nèi)，儲(chǔ)存位置需標(biāo)明食品名稱、