DB3502廈門市市場監督管理局發布I II 南泰食品有限公司、廈門高原山食品有限公司、廈門市同安區菌秀食用菌專3無公害平菇栽培技術規程本文件規定了無公害平菇術語和定義、栽培場地環境要求、季節栽培菇房(棚)要求、工廠化栽培菇房要求、生產投入品要求、栽培季節、培養基配方、栽培技術要求、發菌培養管理、菌袋排放模式、季節栽培出菇管理、工廠化栽培出菇管理、采收與處理、病蟲害防治、生產檔本文件適用于廈門市自然條件下季節栽培和有控溫條件下工廠化下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該注日期的版本適用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的GB1886.214-2016食品安全國家標準食品添加劑碳酸鈣GB4806.7-2016食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品NY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/T44.1栽培場地要求栽培產地環境應符合NY/T5010-2016的規定。栽培場地應生態環境良好、水質優良，遠離有毒有害污染源（工礦企業三廢、禽畜舍、4.2栽培場所布局生產區應布局合理，生產區與生活區嚴格分隔。栽培場所的區域劃分以方便操作，生產區和原料倉庫、成品倉庫、生活區應嚴格分開。生產區中拌料區、裝料區、滅菌區、冷卻區、接防雨、遮陽、擋風等基礎設施，有覆蓋物和隔熱性能；便于清洗、消毒；地面平整，有選用熱鍍鋅鋼管材料建造而成，采用塑料薄膜覆蓋的拱圓形菇房(棚)，其內骨層架采用鋼菇房要求，菇房屋頂、地面按照相關標準建造，應滿足溫度可調控、相對濕度可調控、通菇房宜坐北朝南，采用鋼結構或用土建建成，利于保溫和通風，每座菇5菇房墻體采用具有防火保溫功能的彩鋼板建成，內墻厚7.5cm～10cm,四周墻體厚10cm~走道的單邊墻壁上方安裝2臺～3臺，墻壁中斷安裝2臺～3臺，走道的墻壁下方安裝2臺～3臺，安裝防水節能燈，白色或黃色LED燈帶，光照強度控制在30安裝倒掛式微噴系統，微噴頭間距150cm～200cm。有控溫條件的配備超聲波增濕器2臺~應密封、無死角、可調溫、有高效過濾器等空氣凈化栽培料基質應符合NY/T1935-2010和NY/T5099的規定，或符合NY/T2375原材料應新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。禁止使用植物生長調節劑，不使用禁用農6采用聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋作為栽培容器，塑料袋要求厚薄均勻、抗脹強度大、裝袋的培養料要松緊適度、均勻一致;裝好料后，袋口用紗線、繩子扎緊或兩端套塑應符合GB/T8321(所有部分)的規定和按照國家在食用菌生產上登記允許使用的農藥的規應符合NY/T2798.5-2015和NY/T2375—2013的規定。可參照生產環境、應根據當地自然氣候和地理環境條件下，合理安排不同品種的接種及出菇時間。出菇宜溫度為10℃~18℃。一般春秋兩季，春季栽培安排在2月～9培養基配方根據當地資源選擇以下配方:(其中，配方培養料含水量控制在60%～67按原材料中的玉米芯、棉籽殼、雜木屑等應提前預濕1d～2d(冬天氣溫低3d～5d)加入將各種原輔材料充分混合均勻。裝袋時培養料含水量控制在60%～63%，pH8.0～9.0。將料袋放入常壓灶(鍋)滅菌，溫度上升達到100℃時,保持12h～15h，再燜溫6h～8h，待袋應符合NY/T2375—2013的規定a)接種箱接種，采用氣霧消毒劑消毒拭消毒，接種工具用酒精擦拭后在酒精燈火焰上灼燒。上面老化種塊，用鑷子或者經過消毒的手指，將種塊迅速塞進中間洞穴和料面，及時蓋上每立方米用量10g～13g進行消毒6h～8h;要求環境干燥、防潮、避光、通風、保溫。8接種5d～7d保持菇房環境溫度控制在2過30℃時，此時白天不宜通風或少通風，可選擇夜間加大通風60min～100min。接種后菌袋應采用墻式排放整齊，有序，留有間隔，高度不超7袋生理成熟后，整個菌袋充滿白色菌絲，菌絲長勢均勻潔白度較一致，培養料呈米培養房(室)在使用前打掃、清洗干凈，干燥，應提前4d～5d，噴灑殺蟲劑，關閉門窗，用9促菌蕾形成。溫度控制在10℃~23℃（不同品種差異較大3d～5d后在料面上可以看見針頭噴細霧水2次～3次，要觀察菇房（棚）環境濕度具體情況，空氣相對濕度控制在85%～90%，子實體生長階段，噴水等措施拉大7℃~10℃的溫差刺激,并增加適當的散射光。每天通季節栽培，中低溫菇栽培宜為16℃~23℃;高溫菇栽培宜為24℃~28℃,超過30℃時菇房(棚)的空氣相對濕度保持在85%～90%。采收前3h～5h不能噴水。采收時用剪刀從基部剪下，采收后，應及時去掉菇面殘留的菌柄、爛菇;停止噴保濕;10d～12d后出現下潮菇蕾;（40cm×48cm×0.004cm）的鮮菇按每箱6袋～8袋的規格裝入泡沫箱，用膠帶封好，可用禮品盒采收后應及時加工、包裝、貯存，溫度在1℃~4℃的冷庫保鮮。采用脫水機烘干。將鮮菇擺放在竹篩片或鋼絲網上進行烘干。烘干開始溫度為35℃,待菇體水分蒸發40%后可逐漸升溫，溫度控制在45烘干后及時裝入塑料袋內，密封，以防回潮嚴格檢查種源，選用抗病力強的菌種，創造有利平菇生長發育而不利于病蟲及雜菌環境條件;發菌期適當通風，降低菇房溫度，提高菌絲抗性，菇房保持良好的通風、清使用植物源農藥和微生物農藥等防治病蟲害，如用苦楝葉煮汁噴施菇場，煙葉熏蒸應選用高效、低毒、低殘留及與環境相容性好的農藥。不同品種農藥輪換交替使用，使用化學農藥應符合GB/T8321-2000的規定和NY/T2798.5-2015的規定，嚴格在食用菌生產上登記允許使用的農藥;出菇期不使用化學主要病害有;鏈孢霉、曲霉、酵母菌、綠霉、毛霉、黃霉、褐腐病主要蟲害有;跳蟲、菌蚊、菇蛆、螨類、線蟲、菇蠅、蛞蝓、紅蜘蛛、蚯蚓、白蟻、鼠害應符合GB/T8321(所有部分)的規定和NY/T2798.5-2015的規定。A.1生產原材料使用質量要求見表A.1。符合NY/T1935-2010的規定和NY50應新鮮、干燥，色澤正常，無霉爛，無結團，無異味，無混雜物，應符合NY/T應符合國家相關產品標準的要求，應符合NY/T2375—2手、接種工具，接種操作臺面，醛高錳酸鉀5g/m3+市售鉀接種工具，接種操作臺面、原種滅皮膚，不能用于器具、培養室、現用現配，噴霧滅現