茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的起源——藥物說“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”——《神農本草經》茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的起源——藥物說

遠古的時候，人們吃野草、喝生水、食用樹上的野果、吃地上爬行的小蟲子，所以常常生病、中毒或是受傷。神農為了解除人們的疾苦，就把看到的植物都嘗試一遍，看看這些植物在肚子里的變化，判斷哪些無毒，哪些有毒。有一次，神農在一天之內，嘗了72種植物，中毒了，靠在一棵大樹下，這時飄下幾片樹葉，神農習慣性地拾起來放進嘴里咀嚼，頓覺神清氣爽。由此，茶便被發現了。因為剛好遇見你，生命才能夠繼續茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的起源——藥物說茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的起源現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰寫的僮約(主奴契約)為主要依據。在《僮約》中有這樣的記載：“膾魚炮鱉，烹荼盡具”；“牽犬販鵝，武陽買荼”。茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的起源

關于“茶”字

茶原名“荼”，當時“荼”有兩種含義，表示茶和苦苣菜兩種植物，因此在古代記載中容易引起意義上的混淆。為此，漢朝（公元前206年一公元220年）的一個皇帝規定“荼”表茶義時，應讀“cha”，從而在讀音上對其進行了區別。

到公元8世紀，表“茶”義的“荼”字去掉一橫后轉變成為“茶”字，并一直沿用至今。茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展

發展時期：公元前3世紀之前—公元4世紀至5世紀—先秦—春秋—西漢—唐朝—宋代—明代—清代茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展公元前3世紀之前：從野樹上采摘新鮮綠葉，后來開始在自己的農場種植茶樹。公元前3世紀之前—公元4世紀至5世紀—先秦—春秋—西漢—唐朝—宋代—明代—清代茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展公元4世紀至5世紀：茶葉風行全國，開始茶葉種植園。曾用來與土耳其人進行物物交換。公元前3世紀之前—公元4世紀至5世紀—先秦—春秋—西漢—唐朝—宋代—明代—清代茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展公元前3世紀之前—公元4世紀至5世紀—先秦—春秋—西漢—唐朝—宋代—明代—清代春秋時期：粥茶法西漢以后：飯茶先秦時期：休閑食品，直接拿來吃茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展唐朝：茶的“黃金時代”。茶圣陸羽《茶經》問世。茶葉的加工更加復雜。公元前3世紀之前—公元4世紀至5世紀—先秦—春秋—西漢—唐朝—宋代—明代—清代茶，興于唐而盛于宋茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展陸羽與《茶經》

《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。此書是關于茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時代的茶學專著，精辟的農學著作，闡述茶文化的書。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動了中國茶文化的發展。茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展陸羽與《茶經》如魚目微有聲為一沸；緣邊如涌泉連珠為二沸；騰波鼓浪為三沸”。

——《茶經》茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展陸羽與《茶經》山水上，江水中，井水下。——《茶經》茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展唐代煮茶法要喝茶的時候，掰下一塊茶餅，先放到火上去烤，直到茶餅被烤成金黃色，然后把茶餅放進石臼里搗成碎末，然后再把茶末用一個小篩子篩一遍，去掉粗糙的茶骨，才放進水里去煮；對于水的質量，火候的把握，也有了很高的要求。茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展唐代煮茶法茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展法門寺出土的唐代茶具茶籠茶碾茶籮鹽臺茶壇龜盒茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展宋代：改煮茶為點茶，有“唐煮宋點”的說法。公元前3世紀之前—公元4世紀至5世紀—先秦—春秋—西漢—唐朝—宋代—明代—清代茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展【民間斗茶風起】公元前3世紀之前—公元4世紀至5世紀—先秦—春秋—西漢—唐朝—宋代—明代—清代茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展曜變天目茶碗是南宋時期一種特殊的黑釉茶碗，屬于宋代黑釉的建盞。宋人好風雅，愛斗茶，三兩人各出好茶，輪流品嘗茶的好壞。這在當時是十分流行的一種活動，這只茶碗就屬于斗茶用的茶碗。茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展點茶法

點茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，于是就發明了一種用細竹制作的工具，稱為“茶筅”。茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展宋徽宗與茶要說誰是中國最頂級的茶人，恐怕非宋徽宗莫屬。第一，他是史上第一個為臣子點茶的皇帝。第二，他是史上第一個以帝王名義著茶學專著的帝王。成書于大觀元年的《茶論》，后世稱《大觀茶論》恐怕是研究宋代點茶最重要的一本書了吧。茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展《大觀茶論》

《大觀茶論》原名《茶論》，因成書于大觀元年（1107），故后人稱之為《大觀茶論》。全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產地、采制、烹試、品質、斗茶風尚等均有詳細記述。茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展第一步：將茶餅用微火慢慢灼烤，去除水分和苦澀味；第二步：用茶碾子將烤過的茶餅碾碎，放入絹羅里面過濾雜質，留下最細的那層茶粉。第三步：在湯瓶里面放入上好的泉水，煮沸或者將沸水注入湯瓶。第四步：用沸水燙洗茶盞，保持溫度，利于茶水香氣的散發。第五步：將茶末置于茶盞中，用少量沸水調成膏狀，溶解茶葉部分成分。第六步：將湯瓶里面的水慢慢注入茶盞中，邊注邊用茶筅來回攪動擊打，此時，茶盞內壁會泛起一層餑沫。建窯銀兔毫盞茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展宋代點茶圖茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展明代：開發了紅茶、黃茶、黑茶、花茶，歐洲飲茶風尚也逐漸發生了改變。公元前3世紀之前—公元4世紀至5世紀—先秦—春秋—西漢—唐朝—宋代—明代—清代茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展清代：茶葉類型，飲用方法都有顯著差異，又出現了烏龍茶、白茶等。公元前3世紀之前—公元4世紀至5世紀—先秦—春秋—西漢—唐朝—宋代—明代—清代茶茶的起源|茶的發展|茶樹|茶葉茶的發展茶走向國際公元729引日本公元828年傳