烹飪實訓室學生實訓守則第一篇：烹飪實訓室學生實訓守則烹飪工藝與營養專業學生實訓守則1.嚴格遵守實訓室的各項管理規章制度。儀容、儀表、著裝規范。進入實訓室必須穿工作服，不準穿拖鞋、短褲，女生不準穿吊帶裙，不準穿高跟鞋。2.嚴格遵守上課時間和課堂秩序，不準在實訓室內做任何與該堂實訓課無關的事，不準大鬧、喧嘩、起哄，不準吸煙（包括走廊和樓梯內），不準串層或私自外出，有事走開須先向當班老師請假批準。4.實訓操作課時，要發揚吃苦耐勞的精神，樹立良好的個人品質，分配原料時應按秩序領取，注意安全5.實訓操作時要耐心細致的觀察、記錄，并按照規范操作流程合理使用實訓室內設備、工用具、器皿。如有非正常損壞或丟失，追究當事人責任；故意損壞或私自拿走任何設備、工用具、器皿的按學校有關規定加重處罰。6.保持實訓室的清潔衛生；實訓完畢后必須按分工徹底搞好場地、檔位、設備、工用具、器皿的清潔衛生，并將工用具、器皿歸位，擺放整齊，經指導教師驗收同意方可離開實訓室。7.必須節約實訓原料、水、電、氣、洗潔精等。8.示范和學生實訓成品，未經指導教師同意，不準擅自食用；成品試食或處理后，必須倒入指定的垃圾筐內。第二篇：數控實訓室學生實訓情況扣分標準數控實訓室學生實訓情況扣分標準為了創造一個良好安全的數控實訓環境，學校將對每一位實訓同學實行實訓情況記載制度，具體扣分說明標準如下：1、學生須按規定時間進入實訓場地，不遲到、不早退，不得擅自進入實訓場地，違者扣1-3分；2、為了規范安全，進入實訓場地須必須佩戴校徽穿好工件服，戴好工作帽，違者扣1分；3、遵守紀律，服從安排，按指定機位操作實訓，不隨意走動、高聲喧嘩、不追逐打鬧，違者扣2-4分；4、愛護設備，不得隨意修改機床系統參數及插曲拔電器線路，不得隨意關閉、頻繁重啟設備，違者扣2-4分；5、實訓場地內保持清潔衛生，不亂扔紙屑，不準將零食等帶入場地，違者扣2分，每次加工實訓完后應做好機床的清潔保養工作，維持實訓場地的整潔，違者扣4分；6、在任何實訓過程中，禁止在未經指導老師許可下做與實訓無關的事，如手機充電等違者按具休情況酌情扣2-5分。7、認真負責的愛護保管好所借用的工、量具，不得私拿他人工、量具，違者扣2分，實訓結束后，如數歸還工、量具，如果遺失扣4分，并按學校賠償制度進行賠償；8、故意損壞設備及工、量具等財產扣8分，并按學校賠償制度進行賠償后上報學校有關部門；9、其它違規行為酌情扣分；注：如違反實訓規則，經勸告不聽者，停止實訓。并視情節輕重，追究責任，并作相應行政處分。實驗實訓中心數控實訓室第三篇：烹飪實訓室規章制度烹飪實訓室規章制度烹飪實訓室是烹飪專業學生學習專業技能的主要場所，為提高教學效率，確保實訓工場的安全、衛生，充分發揮其教學服務的功能，特制定本制度。一、烹飪專業教師工作職責專業任課教師在其上課期間是教學、安全、衛生的第一責任人，全面負責整個教學過程，其主要職責如下：1.經常進行安全、衛生知識教育。2.上課前一天必須負責開好原料采購通知單。3.上課前必須組織好本班學生各項準備工作（包括服帽、學生現場面授），并排好隊進入實訓室。4.進實訓室時必須檢查設備、設施是否完好，有問題及時向管理人員提出，方可帶學生進入實訓室，課上好后請管理人員檢查，如有問題，任課教師必須負責查清。5.負責學生原料的分配工作。6.按規范程序進行教學。7.在下課前15分，組織衛生工作（包括垃圾清倒），并積極協助管理人員進行衛生檢查，下課鈴響后組織好學生返回教室。8.負責刀具發放及回收工作。9.以身作則，遵守學校的教學管理制度。10.下課后，填好工場使用記錄表，及時處理課堂中發生的問題。11.正確處理教學過程中的突發事件，并及時向主管領導匯報。二、管理人員工作職責管理人員必須努力提高管理水平，主要工作職責如下：1.要樹立服務理念，全心全意地為教學服務，確保教學順利進行。2.必須及時檢查設備設施的安全，發現問題及時與總務處聯系，3.負責管理好設備設施、器具等，包括借、還、賠等工作。4.任課教師上課前、下課后，管理人員負責檢查設備設施等是否完好，發現問題及時處理，并負責匯報。5.實訓室為該班上課的衛生包干區，做好檢查工作，并及時公布結果（包括上課紀律）。三、紅案操作室守則1.熱愛專業，愛護公物，具有良好的職業道德。2.學生進操作室必須征得指導老師同意，并在指導老師的指導下進行操作。3.學生進操作室練習時必須穿戴工作服、工作帽，注意個人衛生、儀表儀容，工作服必須干凈清潔、整潔。4.嚴格按照操作程序程序進行操作，注意安全。5.養成良好的衛生習慣，在操作前必須清洗工作臺和工作工具，在操作過程中始終保持工作臺、工作工具、地成的清潔，操作結束后，必須讓值日生負責打掃衛生，并由指導老師、管理員負責打分。6.使用操作室必須每次有記錄，損壞公物必須賠償。7.對操作的成品不能品嘗，要品嘗必須經老師同意。8.對每次操作作品都必須打分，指導老師必須講評，寫好實習報告，需使用餐具必須事先借出，用后必須當天歸還，并有記錄。四、刀工切配實訓室守則1.烹飪刀工室實行專職管理，任課老師按計劃組織使用。2.進入刀工室必須換上工作服。3.學生進入刀工室必須保持安靜，聽從老師指揮，并按指定案位站立，不得擅自變動。4.課前準備好墩頭、刀具、抹布，并搞好案面衛生工作。5.第個學生必須聽從指導老師的指導，認真按操作步驟操作。6.愛護公物，保持地面、案面、墩頭的清潔，將切后渣料放入廢物桶內。7.上課結束后需及時歸還所借的盤碗、墩頭。8.實訓結束后，每個學生必須整理好本案頭。9.離開刀工室，需關好電燈、門窗。五、烹飪實訓室衛生管理制度1.烹飪室衛生管理責任人為：烹飪室管理員工場使用后衛生負責人為：指導老師，由指導教師負責安排值日學生，搞好課后衛生工作，直至管理員認可。2.對學生必須經過食品衛生知識培訓后方可進入實訓室。3.教師、學生進入烹飪實訓室要穿戴工作衣帽，要求整潔，長發全部戴入帽內，不戴飾物。否則，不得進入烹飪實訓室。4.進入烹飪實訓工場后，要按學號到指定工位，不得隨意調動，各人要首先清潔各自工位和餐具，然后才可使用。5.操作過程中，注意不亂丟垃圾，特別要注意不要把垃圾扔到水槽中，保證下水道暢通。6.操作課結束前15分鐘，學生可開始清理各自灶具、操作臺及餐具的衛生工作，切忌大量用水沖洗灶具和操作臺，以免水、雜物進入風機或堵塞氣孔。如果不聽勸阻，不按規定操作，造成煤氣灶損壞，由相關學生負責賠償。賠償金額由總務處根據維修情況確定。實訓工場公共衛生由指導老師負責安排值日學生進行，所有垃圾放到衛生桶，并送到學校垃圾房倒掉。7.任課教師有責任配合管理人員搞好衛生檢查衛生。8.學生衛生工作須經指導教師和管理員認可后才能離開。對不搞好衛生工作的學生，指導教師和管理員可先予以口頭警告，屢教不改的，學校將取其進入烹飪實訓工場資格，直至其提出申請，并讓學校確認其確有悔改之意。9.每周五大掃除衛生制度大掃除第一責任人為各班班主任，班主任必須組織好本班學生，實行分工包干，并親自帶隊，嚴格按學生的要求，做好衛生工作。灶具不列入大掃除之列。第四篇：烹飪實訓室管理制度（推薦）烹飪專業實訓安全操作規范凡進入實訓室學生，必須嚴格遵守以下安全操作規范：一、進入實訓室前的準備1、穿工裝：必須按規范統一穿工作服（視工位要求包括帽、衫、褲、圍裙等），做到規范、整齊、潔凈；2、剪指甲：必須按規范剪指甲，不能留長指甲；3、扎頭發：留有中、長頭發的女生必須扎起頭發；4、課前集合：進入實訓室前必須按班集合、清點人數，有事需請假。5、違規處罰：未做到以上要求的班級或個人，不準進入實訓室。二、開展實操前的準備1、清潔準備：每組準備一塊潔凈抹布，開展操作前必須對相關設備、設施、器材、工作臺和物品進行認真的清潔工作，達到有關衛生標準；2、物品和材料發放：進入實訓室并搞好清潔準備之后，由老師統一分配材料、工具，按組統一發放、統一管理、統一回收，規范放置；3、違規處罰：未做到以上要求的班級或個人，不準開始操作，直到按要求準備好為止；經教育仍不改正者，取消其實訓資格。三、實訓中的要求1、實訓安排與進行：必須服從實訓老師的安排、聽從指揮，聽課、看示范時態度要積極，操作過程中要嚴肅認真、積極訓練；2、規范操作：必須在指導老師的統一安排下，按要求、分步驟進行規范化培訓和實際操作；3、答疑解問：實訓過程中如有疑問，可以向實訓老師或管理員報告，講明原由，聽從實訓老師的指導、建議與安排。4、任務要求：必須認真完成老師下達的實訓任務，提高自身素質與職業技能，為烹飪技能比賽及自己以后的擇業、就業做準備。5、違規處罰：不服從安排或實訓過程中不認真、經教育后仍不改正的，取消其實訓資格，情節嚴重者全校通報批評、直至勒令退學，屬小組或班級集體違規的，結束該小組實訓或全班停課。四、實訓室紀律1、愛護公共財產：愛護設備設施工具等，不得敲打、摔放設備、器材和物品，刀具不得亂砍亂切；2、安靜、嚴肅、認真開展實訓：嚴禁嬉戲、打鬧、奔跑、大聲喧嘩、玩手機、擅自離開實訓室等；分組安排實訓時還沒輪到的組別成員要在指定的地方有序等候。3、衛生整潔：保持實訓室的清潔衛生和整潔，嚴禁亂寫亂畫、亂丟垃圾、隨地吐痰、亂丟面團等實訓材料，違者首先罰打掃實操室一次，然后再依規作其它處罰；4、勵行節約：水、電、燃氣等用完即關，做到節約用電用水用氣；愛惜烹飪原料，杜絕亂丟原料現象,剩余的材料要妥善存放好。5、違規處罰：由于個人原因造成設備、器材、物品、工具等損壞的，按規定價格賠償學校經濟損失。違反上述第2～4條者，經教育后仍不改正的，取消其實訓資格，情節嚴重者全校通報批評、直至勒令退學等，屬小組或班級集體違規的，結束該小組實訓或全班停課。五、實訓室安全規范1、必須按照老師的安排和規定的實操規范進行實操練習，不能私下隨便亂開亂動設備儀器，嚴禁學生用刀、勺、搟面杖等工具敲擊灶臺和案板。2、學生如患有以下不適宜進行實訓操作的疾病（如心臟病、高血壓或者重感冒導致的頭暈眼花等）必須提前向實操室老師報告、作特殊安排處理，以免在實操過程中發生安全事故。3、經常認真復習安全知識，遵守各項操作安全規范，正確掌握滅火器的使用方，杜絕安全隱患。4、違規處罰：違反上述安全規范經教育后仍不改正的，取消其實訓資格，情節嚴重者全校通報批評、直至勒令退學，屬小組或班級集體違規的，結束該小組實訓或全班停課。六、安全撤離1、實訓總結：實訓結束前15分鐘，列隊統一進行實訓總結。2、物品回收：刀具、餐具、砧板等實訓設備、器材要全部回收，放回原位、清點數量。3、清潔整理：清潔好自己崗位的操作臺、工具、刀具等，并按規定擺放好。4、實訓室衛生：負責值日的組進行實訓室的衛生打掃工作，搞好衛生經老師驗收合格后方可離開實訓室。5、門窗、水、電、燃氣關閉：實訓結束后離開實訓室時要關好門窗，水、電、煤氣等。6、違規處罰：未按上述規定完成者不得離開實訓室，直到完成為止；拒絕糾正者將取消其實訓資格，情節嚴重者全校通報批評、直至勒令退學，屬小組或班級集體違規的，結束該小組實訓或全班停課。七、課后總結實訓學生按行業崗位或者專業規范要求，進行實訓學習，同時接受學校安全與衛生的實訓教育培訓等工作，按要求如實填寫實訓報告，上交實訓作業等。實訓過程中杜絕各類安全隱患，防止各類安全事故。八、其他嚴禁將實訓設備、器材、工具、材料和權屬學校的物品（教師允許者除外）帶出實訓室，違者按物品定價格進行罰款，情節嚴重者按盜竊論處，直到勒令退學、開除學籍，并追究相關法律責任。2018-5-3第五篇：烹飪實訓室簡介蘇州相城中等專業學校烹飪專業實訓室簡介烹飪專業目前擁有先進的實訓操作、教學演示設施設備，主要涵蓋爐灶實訓操作室、冷菜制作及食品雕刻制作實訓室、糕點制作室等集演示和實訓于一體的實訓室。爐灶實訓操作室爐灶實訓操作室是按照學生實訓與星級飯店相互融合建設的兩間多功能操作及示范教室規模近500平米，同時可容納50人進行分批練習，教室擁有50個爐眼操作臺，60個調料拖車，以及蒸箱、蒸鍋、調湯爐、冰箱、案板操作等。教學操作刀具、飯勺等用具達120套一應俱全，可容納200人觀摩學習。冷菜制作及食品雕刻制作實訓室本實訓室是擁有兩間400平米的大型立體操作教室，同時可容納200人進行實訓操作。目前，實訓室擁有不銹鋼現代化操作案板40張，多功能水池及案板20張，存放貨物的貨架、貨櫥18張，多功能冰箱6臺，學生專用實訓刀具、刀板300