Q/LB.□XXXXX-XXXXT/IMASXXXX—XXXX超高壓殺菌驢乳范圍本文件規定了超高壓殺菌驢乳的術語、定義、技術要求、生產加工過程要求、標志、包裝、運輸和貯存。本文件適用于以生驢乳為原料、不添加任何食品添加劑及營養強化劑，經超高壓殺菌等工序制得的液態產品。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.18食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳與乳制品檢驗GB4806.6食品安全國家標準食品接觸用塑料樹脂GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.24食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素M族的測定GB5009.123食品安全國家標準食品中鉻的測定GB5009.239食品安全國家標準食品酸度的測定GB5413.5食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中乳糖、蔗糖的測定GB5413.39食品安全國家標準乳和乳制品中非脂乳固體的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB12693食品安全國家標準乳制品良好生產規范GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則GB/T22388原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法T/IMAS024生驢乳JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則《定量包裝商品計量監督管理辦法》（國家質量監督檢驗檢疫總局令2005第75號）術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。技術要求原料要求生驢乳應符合T/IMAS024的規定。感官要求應符合表1的規定。表1感官要求項目要求檢驗方法色澤均勻乳白色或白色。取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀察色澤和組織狀態。聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗滋味。滋味、氣味具有驢乳固有的香味和甜味，無異味。組織狀態呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。理化指標應符合表2的規定。表2理化指標項目指標檢驗方法蛋白質/（g/100g）≥1.5GB5009.5乳糖/（g/100g）≥5.0GB5413.5非脂乳固體/（g/100g）≥7.8GB5413.39酸度/（°T）≤6GB5009.239污染物限量和真菌毒素限量4.4.1真菌毒素限量應符合GB2761的規定4.4.2污染物限量應符合GB2762的規定微生物限量應符合表4的規定。表4微生物限量項目采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）檢驗方法ncmM菌落總數a5250000100000GB4789.2大腸菌群5215GB4789.3平板計數法金黃色葡萄球菌500/25g（mL）——GB4789.10定性檢驗沙門氏菌500/25g（mL）——GB4789.4n：同一批次產品應采集的樣品件數；c：最大可允許超出m值的樣品數；m：微生物指標可接受水平的限量值；M：微生物指標的最高安全限量值。a樣品的分析及處理按GB4789.1和GB4789.18執行。“-”表示無數據。凈含量即允許短缺量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定，按JJF1070規定的方法檢驗。生產過程中的衛生要求：應符合GB12693的規定。標志、標簽、包裝、運輸與貯存標志、標簽標簽應符合GB7718、GB28050的要求。產品包裝箱上應標明產品名稱、制造者的名稱和地址、規格和數量，涉及到的包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。包裝所有包裝材料應符合食品安全標準的相關規定，包裝應牢固、密封、不得有破漏現象。運輸運輸工具必須清潔、衛生，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品混貯、混運搬運時應輕拿輕放，不得扔摔、撞擊、擠壓。在運輸過程中，應防止曝曬、雨淋、受潮。貯存產品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發或有異味的物品同庫貯存。產品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中，并有防蠅、防鼠、防塵設施。不得露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。產品放置須離墻離地，包裝箱與地面距離1cm以上，與墻壁距離20cm以上。貯存運輸條件1℃～5℃冷藏貯存運輸。保質期1℃～5℃條件下冷藏貯存，保質期為8-15天。前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由內蒙古驢哥乳業有限公司提出。本文件由內蒙古標準化協會歸口。本文件起草單位：內蒙古驢哥乳業有限公司、內蒙古仲茂畜牧業有限公司、新疆玉昆侖天然食品工程有限公司、內蒙古草原御驢科技牧業有限公司。本文件主要起草人：周玉貴、權志勇、郝圣卿、張勇偉。前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由內蒙古驢哥乳業有限公司提出。本文件由內蒙古標準化協會歸口。本文件起草單位：內蒙古驢哥乳業有限公司、內蒙古仲茂畜牧業有限公司、新疆玉昆侖天然食品工程有限公司、內蒙古草原御驢科技牧業有限公司。本文件主要起草人：周玉貴、權志勇、郝圣卿、張勇偉。前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構