餐飲員工管理規章制度（12篇）餐飲員工管理規章制度（精選12篇）餐飲員工管理規章制度篇11、新進員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時上下班必須打卡。2、不遲到、不早退，遲到5分鐘以內可每個月有三次不計；三次以后5分鐘之內統一扣5元，遲到5至10分鐘以內扣10元；超過10分鐘并在一小時以內每分鐘1元；超過一小時按曠工處理。3、按規定時間、次數打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內一次都沒打卡，則視為事假或按曠工處理4、若打卡時間顯示未遲到，但實際未按時參加例會、到崗工作，則視為遲到。5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時找上級管理人員報告才算上班。6、員工遲到時，管理人員必須如實記錄遲到時間，并在手工考勤本上標注清楚，若有隱瞞或不按實際遲到時間記錄考勤，管理人員扣20元。餐飲員工管理規章制度篇2一、目的加強員工宿舍管理，為員工營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環境。二、宿舍長職責1.寢室長每月2日前，須核對本宿舍住宿人員及宿舍內的所有財產報庫管員，再由宿管員進行登記并報餐廳負責人。2.每月制定本宿舍的衛生值日表。3.宿舍長有義務向餐廳負責人及時匯報宿舍內發生的異常情況，否則視情節輕重，對宿舍長進行過失處理。三、作息時間1.員工晚上外出必須在24:00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應以請假條的形式報宿舍長請假，每月每人不能超過3次。如超過1次，宿舍長有權對違紀者處以50元的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由餐廳負責人填寫夜歸證明單。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍長以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。2.禁止在寢室內接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，如宿舍長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間造成公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。3.男女員工不得混居，不得帶異性留宿，經發現者罰款及開除四、衛生制度1.員工必須養成良好的衛生習慣，共同維護宿舍良好的衛生環境。2.每位員工必須按照衛生值日表按時打掃寢室衛生，包括倒垃圾。3.值日員工不按規定打掃衛生或不按規定投放垃圾，經宿舍長提醒后仍不執行者，由餐廳負責人給予違紀處理。4.宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節輕重給予處理。5.凡在檢查中發現衛生不合格的宿舍，該宿舍長將受到過失處理，如有明確責任者，則同時給予該責任者相應的處分。五、水,電管理1.所有寢室的照明燈具及線路必須由專業人員安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準超負荷用電，不準用不符合規定的裝置，違者予以100元/次的罰款。2.入住員工必須注意節電、節水，做到人離燈熄、電斷、水關;違者將對責任人進行罰款，如查不出責任人，則對所在房間人員處以50元/人的處罰。3.不得使用電爐等大功率家用電器。4.不得私自亂接電線插座。5.要保持高度的防火意識，做到安全用電、用水。發現事故隱患，及時上報餐廳負責人。6.如發現使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。7.由于本人私接電源、插座而引起的火災，未造成后果給予責任者以違紀處理，造成一定后果的視損失程度給予按價賠償，并取消住宿資格直至辭退處分。六、物品擺放規定1.必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內墻面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10元一次的處罰。2.床上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統一放置于靠窗戶的方向，枕頭置于床的另一頭，床單平整，其他床上用品擺放有序。3.被套、床單須經常清洗，保證干凈無異味。4.鞋子有序擺放于床下，鞋內勿放置襪子，并保證其干凈無異味。5.臉盆、水桶置于各自床下，并置臉盆于桶上。6.桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面干凈無水跡。7.衣物、毛巾掛放在兩床間的橫桿上，燈架上嚴禁懸掛任何衣服、飾品等雜物。8.垃圾置于桶(袋)內，并由當值人員每天處理一次。9.公用物品除按規定擺放外，每位員工都必須愛護，如屬自然損壞，寢室長要及時上報行政人事部門，如屬人為破壞，除照價賠償外，罰款20元/次。七、管理規定1.23:00以后禁止放音響和大聲喧嘩，以免影響他人休息，凡在宿舍內放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使餐廳聲譽受到損壞者，除后果由本人自負外，餐廳將對當事人給予違紀處罰;如宿舍長沒提出或勸阻，則負連帶責任。2.對凡有公物損壞的宿舍，有明確責任者除負責賠償損失外，還要追究其責任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導致責任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，并將給予重罰；不得隨便翻其他人的東西，違者罰款20元。3.出入宿舍要隨手關門，注意防盜;對因故離開者，宿舍長負責督促將宿舍物品鑰匙回收，并上餐廳負責人。嚴禁私自配制鑰匙和調換門鎖，如發現此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。4.宿舍內嚴禁打架斗毆，因打架斗毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。5.宿舍區域內嚴禁堆放易燃易爆物品。6.宿舍區域內嚴禁使用明火，宿舍門口及通道不準堵塞，要保持暢通無阻。7.每位員工必須按時辦理好暫住證，并將復印件交餐廳負責人。8.員工離職時，必須在辦好離職手續后及時搬出宿舍，否則予以罰款。餐飲員工管理規章制度篇3一、開飯時間：早餐9：30，中餐13：30，晚餐20：30；二、全體工作人員都要按時就餐，無故延時就餐者，不能要求另外做飯。因加班或因工作外出辦事不能按時就餐者，要通知餐廳預留飯菜。三、公司員工的生活費用由公司免費提供，其生活費用標準按每人每天元（含調料費）計算。四、員工就餐時，如對飯菜不可口或有建議的，可向人力資源部行政主管反映，以便改進。五、眾口難調，不能超標準要求飯菜質量，不能挑肥揀瘦，鋪張浪費。六、原則上不允許外來人員在公司餐廳就餐，來公司探親需長期的應自覺按照標準向公司財務部交納生活費。餐飲員工管理規章制度篇4快餐廳規章制度1、一切行動按照中心指示執行，服從餐廳經理領導。2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發現，按偷盜論處。5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發現一次提出警告，下次清除出餐廳。7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進入餐廳。8、嚴防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈，無雜物。9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。10、各組下班后，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。宿舍管理制度為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境，現規定如下宿舍管理條例，希望全體員工共同遵守：1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持宿舍的良好秩序與衛生環境。2、保持室內物品擺放的整潔與美觀，不得亂擺亂放。3、每周必須安排一位員工打掃衛生，以保持宿舍的清潔。4、愛護公物，損壞者須照價賠償，并按情節給予行政處罰。5、養成良好的消防意識，做到安全用電、用火，不準在宿舍內亂拉電線與插座，不準使用高壓電器等，同時節約用水、用電，做到人走燈熄，斷電源，發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。6、不準在宿舍內會客，不準帶外來人員在宿舍住宿，外來人員必須到宿舍管理員處做好登記，否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本酒店員工宿舍，同時外來人員必須要晚上23點之前離開宿舍。7、出入宿舍須及時關門，注意提防盜賊，做好財產安全防范工作。8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災，將追究其經濟責任，觸犯刑律的，追究其刑事責任。9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動，一經發現將立即交公安機關處理。10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理，不得私自換房、換床，不準與管理人員發生頂撞和爭執。11、每位員工都必須保持宿舍的安靜，不得大聲喧嘩，同事之間注意團結，不得以任何借口爭吵和打鬧。12、員工遇到問題和困難，可向人力資源部投訴，人力資源部盡量給予幫助。13、有如下行為者將受到處罰：口頭警告：1）隨地吐痰，亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑，將鼻涕涂到墻上、地板或床上，或將手痕、鞋跡印到墻上。2）用力關門，產生較大的聲音，影到到其它同事的休息。3）在房內堆積大量的臟衣物，不及時清洗，發出異味。4）在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。5）在宿舍內大聲聊天，放較大音量的收錄音機，影響到其它同事的作息。6）私人物品擺放混亂，影響宿舍整體美觀。書面警告：1）服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排，不做好值班衛生工作。2）拒絕管理，與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。3）未經許可，私自調換房或床位。4）不經宿舍管理員同意，帶外來人員在宿舍住宿。最后警告：1）偷竊公私財物。2）在宿舍內聚眾賭博、打架等。3）不按設備程序操作，嚴重損壞公共設施的。4）受到嚴重書面警告和最后警告的員工將被取消住宿資格。餐飲員工管理規章制度篇5第一條人事政策1.建立并維護公司與餐飲員工之間的和諧關系。2.使每位餐飲員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。3.尊重每位餐飲員工，維護其尊嚴，注重其發展。4.選擇優秀餐飲員工擔任各級管理職務。5.為每位餐飲員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。6.確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。7.給予每位餐飲員工合理的報酬和獎勵。8.為餐飲員工服務、解決餐飲員工的后顧之憂。第二條工作規則1.公司的人事管理工作，是在公司總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。2.建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵機制是本公司的人事工作原則。一.更衣柜制度：1.每位餐飲員工配有一個更衣柜，由餐飲員工使用。2.衣柜鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價賠償。3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發生遺失，公司概不負責。5.不得與他人私自更換更衣柜。6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。7.離店時應將衣柜鑰匙交還公司。二.出入通道制度：1.餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道。2.非工作需要不得乘坐客用電梯。3.不得在賓客活動區域隨意來往。4.不得在賓客活動區域休息和睡覺。三.用餐制度：1.公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發放餐飲員工餐券。2.工作餐用餐時間為30分鐘，所有餐飲員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。3.餐飲員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。四.個人儀容規范：1.頭發：不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸張的發飾。2.臉部：清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。3.手部：不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。4.腳部：男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。5.氣味：要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。6.制服：上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。餐飲員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。餐飲員工管理規章制度篇6為了提高燉肉館的服務質量和工作效益，貫徹“各盡所能”，也為貫徹“按勞分配”原則提供重要依據。特制定考勤管理制度，暫訂以下條款：一、總則：經理是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執行。各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點名制度。各位員工必須嚴格按照酒店規定的時間上下班，各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向經理提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重大過失者視情況予以嚴肅處理。二、點名及考勤統計規定：所有員工出勤均須點名，忘記點名者，須當日向經理說明理由，由經理核實后，且接受每次扣罰2元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰；每個部門管理員，每月25日須將次月排班表交經理，因特殊原因需要臨時更換班次的，須向經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資，考勤記錄統計時間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交經理。考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的最終依據，一經交到經理，各部門無權更改或補充。如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名，應向所在部門經理說明情況。三、考勤的計算：全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎50元，工休沒休的加發當天基本工資。休班：本店員工每月有2天休班，遲到：工作時間開始30分鐘內未簽到；早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位；曠工：遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘)；請假未經批準或不服從工作分配，擅自不到崗；不按規定辦理請假手續或無正當理由擅自離開工作崗位；凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續假手續；上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上；弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符；利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業務；四、請假規定：1.病假：員工病假一般須經鎮級以上醫院開具證明,可向部門經理請假,但不可電話或委托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫院的病假無效.員工請病假在2天以內則經理批準，2天以上須經總經理批準；員工如患急病出需立即通知部門經理請假，并盡快補辦有關手續，以便部門統籌安排工作，非工傷的病假需按酒店規定扣除相應工資，工傷按有關政策執行。2.事假：員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內由部門經理批準,2天以上須經總經理批準；未經批準的事假按曠工處理,假期內按酒店規定扣除相應的工資。3.特別休假：法定假日：全年共3天，春節3天婚假：本人結婚，休假7天；子女結婚，休假1天喪假：配偶、父母(含養父母、繼父母)、子女的葬禮，休假7天；祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；五、缺勤及請假期間工資待遇：1.遲到(早退)：按扣罰5元計算2.病假：病假只取消當天基本工資3.事假：A：事假1天，取消當天基本工資+扣1天基本工資B：事假2天，取消當天基本工資+扣2天基本工資C：事假3天，取消當天基本工資+扣3天基本工資如此類推，直至當月工資扣完為止。曠工：A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元B：曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款C：曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資；D：曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資；E：曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資；F：連續曠工3天自動離職。六、離職的處理辦法辭職：到工資發放日發放未發放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費。自動離職或開除：沒收所以未發放的工資及獎金，押金。七、請假批準權限1、請假，必須經批準2、經理級以下員工請假1-2天由部門經理批準，2天以上由總經理批準。3、部門經理級員工請假須由總經理批準；餐飲員工管理規章制度篇7一、總則考勤制度是企業的基本管理制度之一。嚴格執行考勤制度，才能保證各項工作協調一致，組織嚴密，工作高效。為此，特制定考勤制度如下：二、考勤要求全體在職員工必須參加每日考勤，并由考勤負責人將考勤結果記錄在《考勤表》，企業根據考勤表記錄發放工資，違反考勤制度，按本制度獎懲規定，在當月工資中扣除罰款。前廳考勤由前廳經理負責；廚房考勤由廚師長負責。前廳考勤要求：(企要將根據季節作適當調整)上午考勤時間：前廳全體員工上午9：00考勤。下午考勤時間：前廳全體員工下午4：30考勤。廚房考勤要求：上午考勤時間：9：00考勤，下午考勤時間：4：30考勤。凡點名開始時，尚未到達視為遲到；未經領導批準(沒簽出門條)視為早退。三、請假制度前廳經理負責前廳全體員工的請銷假。廚師長負責廚房全體員工的請銷假。請假要求及批準：1、事假。必須提前1天，向直接上級請假，并遞交請假條。請假條要求寫明，請假原因，請假時間，復崗時間，本人簽名并注明請假時間。經上級批準后，方能離崗。未經批準，擅自離崗視同曠工。事假復崗應向批準人銷假。2、病假。病假(含意外傷害)應本人向上級領導請假。不準電話請假，突發疾病或意外事故除外。病假必須出示本人醫院病歷證明和醫藥費單據。3、正常公休假。本人提前向上一級領導遞交公休假書面申請，按領導制定的公休假排班表安排的'時間休假。四、請假批準權限1、一般員工病事假1天以內，由分管主管批準；2、一般員工病事假超過1天，3天以內，由前廳員工由經理批準；廚房員工由廚師長批準；員工病事假3天以上，由總經理批準。3、前廳主管病事假，由前廳經理批準；廚房主管病事假，由廚師長批準；4、前廳經理、行政總廚、廚師長病事假直接由總經理批準，休假前指定代理人，代行崗位職責。5、事假連續30天以上，勸其離職。五、違規懲罰規定違反本制度，有下列行為者，處以以下罰款：1、遲到、早退10分鐘以內，處以5元罰款；2、遲到、早退30分鐘以內，處以10元罰款；3、遲到、早退1個小時以內，處以20元罰款；4、遲到、早退超過1個小時，視為曠工半天。曠工半天，扣除本人半天工資標準的3倍；5、病假扣除當日工資，事假扣除本人當日工資標準的2倍；6、無故曠工1天，扣除本人1天工資標準的3倍；7、曠工累計3次以上，除正常罰款外，公司有權進行勸退或開除處理。本制度公布之日起生效，請遵照執行!餐飲員工管理規章制度篇8一、餐廳工作人員管理制度1、工作人員保持衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾，嚴禁吸煙。2、餐廳內環境衛生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。3、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，做到無蟲、無霉變。4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質期內。5、每日填寫《食品采購清單本》，每周六交綜合部辦理簽字手續。6、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。7、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。8、每天清理，每周五進行大掃除，確保廚房環境衛生。9、餐廳工作人員每日下班時必須確認關閉燃氣灶，并關掉電源總閥。10、如就餐人員數量變動在3人以上，由綜合部當日早上十點之前通知餐廳。二、餐廳用餐人員管理制度1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，進餐時間為：12s00―13s00。2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。3、力行節約，吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。4、員工就餐時保持良好的姿態，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。5、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。6、公司員工自備餐盒，客戶可使用公司備用餐盒。7、餐廳內禁止吸煙。8、公司相關客戶可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。9、需臨時到公司餐廳用餐的'員工，于當日十點之前聯系綜合部。10、周六需加班的員工，于周六早上十點之前聯系綜合部。餐飲員工管理規章制度篇9一、目的為規范公司工作服的管理，提高員工素質和公司整體形象，特制定本制度。二、制度內容本制度規定了公司工作服的訂制、發放、領用及折舊標準，著裝要求及相關管理職權等。三、權責負責工作服的采購，倉庫負責工作服的驗收、入庫、保管、發放登記等工作，并每月定時把電子檔提交行政存檔備查。四、工作服的發放標準1、公司人員每兩年發放冬、夏裝工作服各兩套。2、新員工進入公司七天后憑人事提供的相關證明到倉庫領取工作服。五、工作服的定制及領用1、工作服使用年限：每位員工可領取（冬、夏）工作服各兩件，使用期限為兩年。2、員工服裝在規定使用期限內因丟失、損壞等原因造成無法穿著上班的，或因崗位作業特殊性需增發冬、夏裝的，可由員工所在部門申請，經理批準，審批后由倉庫發放，并要做好相關登記工作。3、采購要本著貨比三家的原則選擇好定制廠家，在定制前應簽訂合同（或協議），明確數量、材質、尺寸規格、交期、價格、發票稅點、驗收標準、商標使用規范以及其它定制要求等。工作服做好到廠時由組織進行驗收工作，合格后交由倉庫保管。4、禁止替代他人領用工作服。六、工作服扣費標準1、正常辭職流程辦理的員工，在公司工作期限滿半年者扣除50%；不滿半年者扣100%。2、因少件、丟失、個人損壞超過發放標準多領用的按采購價由員工自行承擔。因特殊原因特批發放的工作服費用由公司承擔。3、員工在辭職辦手續時若有未拆封的新工作服可退還給倉管員，倉管員應做好記錄。七、著裝要求1、生產及輔助性員工凡在上班期間必須穿公司工作服進行作業。2、員工著裝要整潔，不得自行轉借給非本公司人員。餐飲員工管理規章制度篇10為維護公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個優良用餐環境，特制定本制度。一、餐廳工作人員管理制度1、工作人員保持衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾，嚴禁吸煙。2、餐廳內環境衛生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。3、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，做到無蟲、無霉變。4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質期內。5、每日填寫《食品采購清單本》，每周六交綜合部辦理簽字手續。6、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。7、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。8、每天清理，每周五進行大掃除，確保廚房環境衛生。9、餐廳工作人員每日下班時必須確認關閉燃氣灶，并關掉電源總閥。10、如就餐人員數量變動在3人以上，由綜合部當日早上十點之前通知餐廳。二、餐廳用餐人員管理制度1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，進餐時間為：12:00―13:00。2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。3、力行節約，吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。4、員工就餐時保持良好的姿態，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。5、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。6、公司員工自備餐盒，客戶可使用公司備用餐盒。7、餐廳內禁止吸煙。8、公司相關客戶可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。9、需臨時到公司餐廳用餐的員工，于當日十點之前聯系綜合部。10、周六需加班的員工，于周六早上十點之前聯系綜合部。餐飲員工管理規章制度篇11一基本要求1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續;上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。1.5、保守本店經營機密。二.工作要求2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。三.對待顧客3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的`，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發生爭執。3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。四.衛生要求4.1、每一位員工有責任保持本店環境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。4.2、搞好區域衛生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發等地面雜物清掃干凈。4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。五.其它5.1、本店要求每位員工統一手法、統一技巧，不斷提高每位員工的技能。5.2、養成節約用電、用水、節約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物;看到將要壞的地方立即通知維修。5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規程使用;如發現物品損壞或出現故障要及時報上級處理，聯系維修，以免影響工作。5.4、如要工作中出現意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯系并自己妥善處理。5.5、“十點”工作原則：做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。5.6、“八條”服務標準：客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。5.7、接待客人九大用語：(1)歡迎光臨;(2)對不起;(3)請稍等;(4)讓您久等了;(5)請這邊來;(6)是，明白了;(7)實在不知說什么;(8)請原諒;(9)謝謝。5.8、員工七大服務要求：(1)表情自然，多些微笑;(2)明白，聲音干脆、清楚、親切;(3)動作忙而不亂，應付突發事件隨機應變;(4)永遠站在顧客立場著想;(5)永遠不要在客人背后議論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用普通話.5.9、員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。非常感謝大家閱讀餐飲員工管理規章制度，更多精彩內容等著大家，歡迎持續關注，一起成長！餐飲員工管理規章制度篇12第一章總則第一條為加強公司行政人事管理，使各項管理標準化、制度化、規范化，以提升企業形象，提高工作效率，特制定本規定。第二條本規定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規范管理、人事管理、安全保衛管理、后勤保障管理、獎懲制度等。第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。第二章公文管理第四條公文管理是指收文、文件制作與發文管理。第五條公文的簽收。1(凡外來公文文件，均由行政人事部認真查收簽字。2(對上級主管部門下達的文件，必須由行政人事部及時附[文件處理借閱單"后，報送有關領導簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達時，行政人事部應及時、迅速送到。3(行政人事部根據批件人指示，將文件送到承辦部門或個人，并對承辦部門承辦的事項負責催辦。第六條參加上級相關召開會議帶回的文件材料應及時交送行政人事部按收交程序處理，不得個人保存。第七條公文制發程序。主辦部門承辦人擬稿，負責人審核，行政人事部部長核稿，董事長或總經理簽發，行政人事部負責登記、編號、打印、封發。文件中涉及到多個部門時，由主辦部門與有關部門協商、會簽，會簽稿以部門負責人簽字為準。第八條行政人事部有權根據國家政策及公司規定對文稿進行修改。內容不實，格式不符的文稿可以退回擬稿部門。第九條上級下發的文件應注明機密等級、急緩程度、發放范圍。第三章檔案管理第十條歸檔范圍公司所有公文等具有參考價值的文件材料。第十一條檔案管理由專人負責，保_原始資料及單據齊全完整。第十二條檔案的借閱與索取1(總經理、副總經理、行政人事部部長借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續，直接提檔。2(公司其他人員需借閱檔案時，要經行政人事部批準，并辦理借閱手續;第十三條檔案的銷毀1(任何人非經允許無權隨意銷毀公司檔案材料。2(若按規定需要銷毀時，由部門主管領導審批在專人監督下銷毀。第四章印信管理第十四條公司各種印鑒(除財務_外)、介紹信均由行政管理部實行登記審批制，專人負責保管。第十五條日常業務用印，須經行政人事部部長審批，非常務_合同、協議等有關重要文件用印需總經理簽字、署名后方可蓋章，并留有原件存檔。如違反此規定后果由直接責任人負責。第十六條外出辦事需帶公章時，應由總經理簽字批準，行政人事部備案后方可帶出，但至少有兩人攜帶并監督使用。并在規定期限內歸還，否則，出現一切事故后果自負。第十七條公司印信應嚴格保管，如有失職、差錯、丟失或違章使用，一經發現需追查有關人員責任。第_條公司原則上不允許開具空白介紹信或_，如因工作需要或其它特殊情況確需開具時，必須經主管領導簽字同意后方可開出，未使用的回來后必須交回。第五章會議管理第十九條公司會議主要由辦公會議、部門會議、總結會議組成。第二十條每月上，中，下旬為公司例會中的最高級會議，就一定時期工作事項做出研究和決策。會議由總經理主持，參加人為公司總經理、店長、門店經理、后堂主管、各部門經理等。(可根據實際情況召開一至兩次)第二十一條公司辦公例會由公司行政人事部組織。行政人事部應于會前一天將會議的主要內容書面通知參會的全體人員，并在會后24小時之內整理、發布。1(會議紀要的形成與簽發:?公司辦公例會會議紀要、決議，由行政人事部整理成文。?行政人事部根據會議內容的需要在限定時間內完成紀要和決議的整理工作。?會議紀要和決議形成后，參會的公司領導班子成員簽字確認。第二十二條會議紀律1(與會人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時到會，應提前向會議召集人請假。2(與會人員不得中途退席，特殊情況經主持人同意方可離開。3(與會人員在會議期間，不得大聲喧嘩，不得來回走動。4(遲到、中途離席者應輕聲入、出座位，盡量不干擾會議進行。5(與會人員應坐姿端正，禁止吸煙，禁止交頭接耳開小會。6(會議期間與會人員要認真聽取會議內容并做好記錄，要關閉手機(或將手機處于振動狀態);會議期間不會客。7(與會人員應保持會場整潔，不準隨地吐痰，扔紙屑，會議結束后將座椅整理好。最后離開會場者負責關燈、鎖門。8(與會人員不可無故打斷他人的發言，不可對發言者吹毛求疵。第六章保密制度第二十三條公司機密涉及企業及員工的根本利益，全體員工都有保密義務，特別在對外交往和合作中要注意不能泄漏。第二十四條公司機密包括下列事項:1(公司尚未付諸實施的經營方向、經營規劃、開發項目及經營決策。2(公司合同、協議、意向書及可行_報告、主要會議記錄。3(公司的財務預算報告及各類財務報表、統計報表。4(公司技術開發資料及計算機內的所有資料。第二十五條嚴禁將公司任何文件進行抄錄、復制、傳遞出公司(包括利用網絡傳輸)。第二十六條因工作需要查看超出自身權限的文件或資料，必須得到行政人事部的批準。第二十七條屬于公司機密產品研制過程中的原始載體，其保存和銷毀必須由公司總經理委派不同工種的兩人共同執行。第二_條對外交往與合作中，需要提供公司機密事項必須獲得總經理批準。第二十九條公司員工發現公司的機密已泄露，應立即報告公司上層領導并及時處理。第三十條嚴禁和人交往中，泄露公司機密，嚴禁在公共場所討論公司機密。第三十一條違反上述規定要追究部門領導的責任，情節嚴重的，公司保留訴訟法律的權利。第七章辦公及勞保用品的管理第三十二條辦公及勞保用品的購發1(公司所需辦公用品由行政人事部統一購置，各部門按實際需要領用。辦公用品只能用于辦公，任何人不得移作他用或私用。所有員工對辦公用品必須愛護，勤儉節約，杜絕浪費，努力降低消耗。2(行政人事部指定專人制定每月辦公用品計劃及預算，經主管領導審批后負責將辦公用品購回。有計劃地分發給各部門并辦理好出庫手續及記錄。3(除正常配給的辦公用品外，若還需用其它用品時，須經行政人事部批準由部門主管領導簽字方可領回。4(負責購、發辦公用品的人員要建立賬本，并辦好出、入庫手續。出庫物品一定要由領取人簽字，特殊用品需由其部門主管簽字后方可辦理出庫。第三十三條公文打印、復印及傳真管理1(企業公文的打印文件由行政人事部負責。2(各部門需打字的公文或其它材料，須經本部門負責人簽字交行政人事部審閱并簽批后方可安排打字。3(各部門所打字的公文或相關文件必須一式二份，并交檔案室一份留底存檔。4(各部門嚴禁打印、復印工作以外的任何文件。5(需到檔案室接收傳真、復印材料的部門或人員要認真填寫接收傳真登記。第九章安全保衛管理第三十四條安全保衛1(為了保_公司有一個安全、良好、有序的經營環境，根據省市有關法律、法規、法令和公司的實際情況，各級單位要重視防火、防盜和生產安全。2(公司的安全保衛工作，要堅決貫徹[隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山"的指示，堅持[預防為主的原則，做到有備無患，萬無一失。"3(各部門要把安全保衛工作納入重要議事日程，認真研究、布置。貫徹[誰主管誰負責"的原則，確保公司財產和員工的生命安全。4(公司留守值班人員在值班期間可行使公司領導的職權。處理臨時發生的事件及決定采取的應急措施。5(值班人員應指揮、攜同、監督保安人員進行巡視、巡查。6(負責預防火災、盜竊及其它危機事項。7(值班人員在值班時間內擅自離職或酗酒，視情節嚴重給予罰款50至100元。第三十五條安全防火1(公司的防火安全工作，要本著以[預防為主，防消結合"的原則，防患于未然。2(公司所有員工都應增強消防意識和安全防火的責任和義務。3(在上班期間，各部門的負責人要對本公司和本部門的防火安全負責。4(公司全體員工要了解公司各種消防設施的情況，掌握滅火器的安全使用方法。5(公司員工需應掌握火災時撲救工作的知識和技能及自救知識和技能。6(辦公室和經營場所設置的消防栓，消防工具等消防設施，不得改為它用，應定期檢查消防設施是否有效和完好無損。7(辦公室和經營場地等要按照消防規范要求，配備各種滅火筒，并按規定定期更換滅火_物。8(易燃、易爆物品要按消防規范要求完善有效，并派專人保管，不得亂放，混放。9(時行明火作業，要采取必要的防護措施，并經安全保衛責任人檢查合格后方可作業。10(防火通道必須保持暢通，嚴禁堆放物品堵塞防火通道;嚴禁違反安全規范亂搭臨時設施和建筑物。11(全體員工不論是在工作區或非工作區，一律不許亂接電源。不準在辦公室使用電爐、電線、電器殘舊不符合規范的，應及時更換。12(下班前，必須切斷所有電器設備的前一級電源開關。第三十六條安全保衛管理1(卷柜、辦公桌不得放密級以上文件、資料和現款、_、貴重物品。2(出納人員必須按規定存放現金，不得超出限額。第三十七條公司招聘的員工，要進行必要的審查;重要崗位員工和管理人員，必須取得居住地公安部門的_，以保_員工隊伍的純潔_。第十章行為規范管理第三_條員工行為規范1(員工上班必須佩帶工作卡。2(保持辦公環境整潔。員工每天應提前5分鐘到崗，并做好清潔和整理工作。每天抽出時間整理辦公桌和抽屜，保持辦公環境的舒適和整潔。3(工作環境有序。在辦公區內，禁止大聲喧嘩，在工作時間內嚴禁串崗，嚴禁談論與工作無關的事宜，禁止上網聊天、玩游戲，嚴禁瀏覽與業務無關的書籍、雜志、報紙。工作期間不準化妝、吃零食，嚴禁隨地吐痰、丟紙屑、雜物、煙頭等。4(中午禁止飲酒。如因工作需要應提前請示主管副總經理批準。5(嚴禁員工在工作時間打私人電話或接聽電話時以聊天寒暄方式影響工作及影響信息的暢通。第十一章人事管理第三十九條聘用1(招聘:各部門如因工作需要必須增加員工時，由部門主管向行政人事部提出書面申請，經總經理核準后，然后由行政人事部負責辦理招聘事宜。任何部門無權聘用員工及臨時工作人員，凡未經請示用人者，一經發現集團立即辭退并追究部門領導責任。2(應聘:(1)應聘人員應如實填寫，并提交學歷、簡歷、_、各類職稱_書等應聘材料的原件及復印件。(2)行政人事部在收齊應聘者材料后，會同用人部門管理者對應聘者資格進行書面材料初審。(3)書面材料初審合格者通知面試或當場面試。3(面試:(1)面試一般由行政人事部與用人部門領導等人員進行，主管以上人員要由主管副總經理或總經理進行復試。(2)面試內容:a(審核應聘者是否具備_素質及資格。b(對應聘者是否具備正式錄用資格以及綜合素質進行評審。(3)面試結果審核:面試結束后，由行政人事部對面試結果進行匯總，合格者將擬錄用者的材料，并報行政人事經理或總經理批準。4(錄用:(1)錄用名單確定后，對面試不合格者，由行政人事部將其應聘表存入儲備人員檔案中。(2)公司聘用人員在面試通過后，除特殊情形核準免予試用外，應一律先經試用，員工試用期間以1個月至3個月為限，試用期間經考核不合格者，應無條件接受延長試用期或解雇，不得提出異議。5(轉正:新員工試用期結束后，由本人提出申請，填寫[員工轉正申請表"，部門主管審核并簽署意見后交行政人事部，待評定后，報總經理批準并簽署意見。在轉正評定中不合格員工，將延長試用期或被勸辭職。第四十條離職離職包括辭職、辭退、內部調動三種。1(辭職，員工提出辭職，需提前15天向部門主管提出書面申請，待接交工作認可后，方可辦理離職手續，部門經理級提出辭職應提前30天提出書面申請，未按規定提前申請的員工不予辦理離職手續。2(辭退、經部門主管考核，認為確實無法勝任本崗位者，由部門主管向行政人事部提出[辭退報告"，行政人事部審核后根據實際情況決定調任其它部門或辦理辭退手續。3、內部調動:員工因工作需要，發生升遷、平調或降職而離開崗位者，在接到行政人事部下發的時，認真辦理交接工作。待一切工作辦理結束后，方可離職。4(所有離職人員，薪資發放均按公司實際發薪日結算;因內部調動而發生_變化的員工，新_標準將按的起薪日計算;未按公司規定自動離職人員，公司將不予計發當月_。第四十一條考勤制度1(企業員工一律實行上、下班打卡/簽到方式。凡企業員工上下班均需親自打卡/簽到，任何人不許代理他人或讓他人代理打卡/簽到，違反此規定者均按打卡/簽到管理規定執行。行政人事部憑信息打卡/簽到作為考勤的基本依據。2(所有員工須到公司打卡/簽到后，方能外出辦理業務。特殊情況不能打卡/簽到時，必須由部門經理簽字許可后，及時提交行政人事部。否則，按遲到或曠工處理。3(員工正常工作時間為上午8時至11:30分，下午12:30分至17:00。因季節變化如需調整工作時間時，由行政人事部另行通知。4(工作時間開始五分鐘以后到崗者，計為遲到。提前十分鐘下班者按早退處理。無故提前十分鐘(含十分鐘)以上下班者按曠工處理。5(員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣發當月績效考核_。6(員工曠工一日者，處以雙倍當日_罰款，從當月_中扣除。無故連續曠工二日或全月累計曠工三日者，予以辭退，不