餐飲員工團隊培養計劃書范文餐飲員工團隊培養計劃書范文篇一為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責與公司的各種規章、服務技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務及為開業前準備，為此做以下培訓。一、餐飲總監在駐店經理的下，全面負責酒店餐飲的一切經營管理，了解餐飲市場的現狀及發展趨勢，了解對客的服務狀況以及餐飲產品的創新情況，改進服務及操作程序，確保產品質量標準和衛生要求，合理成本及毛利率，提高賓客滿意度，增加經濟效益。工作職責：計劃與報告，標準與流程，績效評估，人力資源，經營管理。二、餐飲總監助理協助餐飲總監負責餐飲服務運轉與管理，負責完善和提高各營業點的服務工作，確保向賓客提供優良服務和優質產品。三、行廚1.在餐飲總監下，全面負責廚房和運轉的指揮、管理工作，擬定各廚房人員編制，提出各廚房管理人選，制定廚房管理、工作程序，督導貫徹實施。通過設計和生產富有特色的菜點產品吸引客人，并進行食品成本。2.根據餐飲部的經營目標和下達的生產任務，負責中西餐市場開發及發展計劃的制定。3.會同餐廳經理，根據各餐廳預算和檔次，研究確定零點、宴會、團隊等餐飲毛利率標準，成本核算，報餐飲總監審批后，督導各廚房實施。四、餐飲部文員1.熟練掌握并執行酒店的和操作規范。2.在餐飲總監(經理)的下，負責餐飲部文書工作，協助餐飲總監處理有關信函以及公文的收發、管理工作；做好月度、年度計劃、總結的文字整理及打印工作，負責建立、整理餐飲部文件檔案。3.制定本部門的各種報表、表格，并對各種報表分類保存，定期裝訂、存檔。4.參加部門例會，做好會議記錄。5.做好各種文件、報表的英文翻譯工作，并負責收集和購買資料。6.負責餐飲部人員的考勤，員工獎金和工資、補貼及員工勞保福利用品的核算發放工作。7.做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領用和保管、記錄，做好辦公費用的工作，并做好辦公室的衛生工作。8.做好辦公室日常接待、接聽電話，接待來訪，做好記錄，妥善處理，準確傳達上級的指示。五、中餐廳經理1.職責概述：具體負責中餐廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環境、良好的服來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標準的服務，來獲取最佳效益。2.具體職責：3.在餐飲總監助理的下，負責中餐廳的日常經營管理工作。4.制定中餐廳年度、月度經營管理計劃，餐廳員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳銷售收入；分析和報告餐廳年度、月度經營管理情況。5.參加餐飲總監（經理）主持的工作例會，提出合理化建議。全面掌握中餐廳預訂和重要接待活動，主持召開中餐廳有關會議。六、中餐廳領班1.在餐廳經理下，貫徹飯店經營方針和各項規章，負責所在班組的日常管理和接待工作。2.根據所在餐廳的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的銷售收入，匯報每日經營接待情況。3.參加部門例會，提出合理化建議，了解每日接待、預訂情況并召開班前例會。4.帶領員工完成每日接待工作，及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務質量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠。5.全面掌握本區域內客人用餐狀況，及時征詢賓客意見、建議，解決出現的問題，處理客人投訴。6.合理安排員工的排班，保證各環節的銜接，使接待工作順利完成。7.每日填寫工作日志，做好餐廳銷售服務統計和客史檔案的建立工作。8.定期對本班組員工進行考勤和績效評估，實施相關的培訓活動，及時掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水，做好餐廳人才開發和培養工作。七、中餐廳迎賓員1.服從領班安排，按照工作程序與標準做好引位工作。2.全面掌握預訂信息，在開餐期間接受和安排客人預訂，登記并通知服務人員。3.主動熱情地迎送客人，適時向客人介紹餐廳或酒店設施，回答客人詢問，保持良好的服務形象。4.及時準確地為就餐客人選擇并引領至客人滿意的餐位，安排客人就餐并遞上菜單、酒水單。處理好沒有餐位時的賓客關系。5.負責保管菜單和酒水單，發現破損及時更換，使之保持良好狀態。6.適時征詢賓客的意見、建議，記錄客人的相關信息，做好客史檔案的信息收集工作，及時與服務人員溝通，提高賓客滿意度。7.調換并保管餐廳布草，保證其正常使用量，及時向領班報告不足和損耗情況。8.當班結束后，與下一班做好交接工作。營業結束，搞好所管轄區域衛生，做好收尾工作。八、中餐廳服務員1.服從領班安排，與傳菜員密切合作，按照工作程序與標準為賓客提供高效、優質的點菜、上菜、酒水服務、結賬等環節的餐飲服務，保持良好的服務形象。2.認真做好餐前檢查工作，并按標準擺臺，準備開餐的各類用品和用具。負責區域設施、設備的清潔保養工作，保證提供優雅、清潔、安全的就餐環境。3.熟悉菜單和酒水單，向賓客進行積極且有技巧的推銷，按規格填好客人的點菜單和酒水單。4.及時征詢賓客意見和建議，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人意見填寫在質量信息卡上并反映給領班。5.做好區域餐具、布草、雜項的補充替換工作。當班結束后，與下一班做好交接工作，檢查環境設施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費。餐飲員工團隊培養計劃書范文篇二隨著社會經濟的快速發展，公司對員工提出了更高的要求與標準。同時，在今年多個項目同步進行的境況下，培訓工作更顯重要。制定公司全年培訓計劃，逐步調整員工知識結構，培養員工敬業心態，形成良好的職業素質，提高公司整體管理水平及員工綜合素質，這也是培訓計劃方案編制的出發點。培訓提綱：1、培訓基礎2、培訓目標3、培訓方法4、培訓內容5、培訓所要達到的效果6、培訓考核（培訓效果評估）7、培訓時間安排員工不知道什么是企業，什么是公司，甚至不知道本人和企業的關系，在很多人的腦海中，國營單位才是穩定的鐵飯碗，才是退休養老的保障，那么私營企業到底是什么？我能依靠它養老嗎？它是我一生所追求的事業嗎？一、培訓目標：1、要使大多數人知道什么是民營企業？什么是我能長期工作生活所能依賴的單位？2、為什么要提倡大家不斷學習？學歷低不可怕，可怕的是不求上進，不要求進步，固步自封；一個人要進步，就要從一點一滴做起，要腳踏實地，不斷追求更高的目標。3、要使大家知道，什么是企業管理？企業為什么要管理？企業的管理主要包括哪些內容？企業管理的基本手段是什么？企業管理的重要性是什么？要使大家明白企業管理是使企業不斷發展、上臺階、出效益的根本保障。4、房地產投資企業應該如何實施企業管理？我們的企業現階段又如何實施企業管理？如何保障我們的企業不斷發展壯大？5、我們的員工應如何適應企業不斷發展的需要？6、我們的員工如何堅定信心，隨著企業的發展而使自己不斷進步成長？總之，培訓的主要目標是要我們的員工明白我們的企業是什么？我為什么要在這個企業工作？我能從這個企業得到什么？我能給企業帶來什么？企業的發展對自己意味著什么？我離開這個企業我會是什么樣子？二、培訓方法：1、結合培訓基礎、公司現狀從實際出發讓員工理解企業管理的重要性。2、結合生動案例和公司中存在的現象，讓我們的員工知道為什么要實施企業管理。3、提問形式，充分發揮員工的主觀能動性。4、答辯形式，檢驗培訓效果和員工的理解能力。5、考核形式，檢驗員工對企業管理重要性的認識和培訓的效果。三、培訓內容：1、什么是企業？什么是民營企業？2、公司目前的發展規劃及方向。3、公司的各項規章制度，崗位職責。例如行政管理制度、部門崗位制度等。4、什么是企業管理？企業為什么要進行管理？5、企業管理的重要性是什么？6、企業管理的基本手段是什么？7、我們的員工應具備什么樣的素質來適應企業不斷發展的需要？8、什么是執行力？在領導安排布置完工作后如何保證順利實施及達到預期效果？執行力的重要作用是什么？9、團隊建設的重要性及團隊精神發揮的作用。10、績效考核（基本的企業管理手段）的重要意義？11、如何讓績效考核真正發揮使企業增效、企業發展、員工素質能力不斷提高的重要作用。12、溝通技巧；部門工作流程與部門間相互溝通，工作環節交叉進行的相關制度。四、培訓思想：1、培訓即學習。培訓就是一個學習的過程，在企業里，基本上只有兩三種自我提升的學習途徑，而培訓就是很重要的一種方式。2、培訓即工作。不管我們培訓的內容是什么，但都離不開一個主題，就是工作，都為的是能將目前的工作開展到位，進行的順利。因此，員工在工作的過程中，也是一種培訓。將兩者很好的結合在一起。3、建立良好培訓流程，形成培訓學習氛圍，提升培訓意識，逐步建立培訓體系，形成良好的學習風氣、學習氛圍，提高公司各級人員的培訓意識。4、鞏固培訓效果，提升公司業績，問題的解決不能單單靠一兩場的培訓，還需要各個部門及各級人員的支持和配合，以積極向上的心態，將培訓工作的實質效果化，使培訓更快樂，工作更有效。五、培訓目標：公司員工的常有心態――這山望著那山高，把自己看的很高，眼高手低。結果是――這個企業干不好，別的企業你也不可能干好。在民營企業工作的根本――老板的品行、企業的前景、工作的氛圍、自身的發展、自身受尊重程度、生活的舒適度。1、員工認知了企業發展和自身發展的價值是同步的；并滿足企業員工的需要，掌握扎實的崗位技能，保持良好的職業心態，樹立正確的工作觀念，最終提高各項工作的業績。2、員工理解了企業管理的重要意義；滿足各級管理人員及工作任務的需要。管理人員的管理能力提升，有助于公司的整體管理及業務提升。3、員工懂得了“企業第一”的重要意義。4、團隊精神理念的灌輸使員工更有凝聚力，更加團結，工作氛圍更加愉悅，人際關系更加和諧。5、員工懂得了學習的重要性；使公司形成一種積極向上、不斷追求進步、團結奮進的良好風氣。6、保持良好的自我更新能力，才能實現企業的可持續性發展。建立學習型組織，加快公司內部各種知識的積累與分享是打造企業競爭力的必由之路。六、培訓管理：1、培訓考勤：每次的培訓考勤計入員工考勤，并計入考勤處罰范圍內。（特殊情況于培訓前向行政辦公室報備者除外）2、培訓重視程度：對各部門的培訓參與完成情況進行考評，并計入績效分數。3、培訓考核結果：培訓考核不合格者將以總結文件形式上報各部門經理及公司領導，視情況處理。七、培訓效果評估：1、受訓人員反應：參加培訓的人員填寫培訓評估表，對培訓內容、形式、風格等進行評選。2、受訓人員對知識、技能的掌握：對培訓內容進行考核，考核結果客觀反映受訓人員對培訓的內容知識、技能的掌握程度。3、受訓人員對工作態度、方式的改善。4、培訓對公司帶來的影響及回報。九、培訓考核（培訓效果評估）：考核采用問答形式，現場解答，現場評分，現場答辯，形成一種活躍的學習氛圍，讓員工真正愛學習，愛培訓，不把培訓看做一種負擔；讓培訓成為公司的一種常態。十、培訓時間安排：每月第一周的周六上午。餐飲員工團隊培養計劃書范文篇三一、分析培訓需求――方案設計的前提培訓專家應該采用各種方法和技術，分析培訓的必要性，以及培訓的目標和內容。需求分析是確定培訓計劃的前提，也是培訓評估的基礎。培訓需求可從三方面進行：1、組織分析。根據企業的遠景和使命，確定對員工的要求，以保證培訓方案的設計理念符合企業的總體目標和戰略要求。2、工作分析。新員工達到理想的工作績效所必須掌握的知識、技能和能力，如果已經有成熟的崗位說明書，可以直接參照書中對員工的要求。3、差距分析。指將員工現有的水平與未來工作崗位對其技能、態度的要求進行比照，研究兩者之間存在的差距，確定需要哪方面的培訓來提高員工的崗位勝任能力。二、明確培訓目標，分層設置總目標和具體目標培訓總目標是整個培訓方案的設計依據，具有宏觀、不可操作性的特點。典型的表述如通過新員工入職培訓幫助新進員工了解和熟悉公司的一般情況，從而適應企業的各種環境，勝任新工作，使新員工在入職前對公司有一個全方位的了解，認識并認同企業的事業及企業文化，堅定自己的職業選擇，理解并接受企業的共同語言和行為規范。培訓的具體目標是對總目標的分解和細化，具備可操作性。它一般包括了解企業的文化和經營理念、熟悉企業的各種通用的政策、規章制度;了解企業的業務狀況和產品基礎知識、知道崗位的基本要求;能熟練應用各種基本的工作技能等。三、遵循培訓原則培訓原則是對該方案在設計理念上的界定，常見的如以崗位時間鍛煉為主，脫崗培訓為輔，在實踐中快速成長;針對不同類別的新員工針對性培養;培養過程嚴格管理，嚴格考核。四、明確培訓方案的適用對象如本方案適用于某公司或某部門的新員工培養。五、設定合理的培訓時間一般公司的職前培訓在7―30天不等，少數大型公司的部分職位如銷售則要2―3個月;到崗后的培訓周期較長，會持續6個月―1年左右。六、選定合適的培訓責任部門職前培訓由企業總部統一安排，責任部門為人力資源部或專門的培訓中心;在崗鍛煉期間，由員工所在業務部門負責;若跨部門鍛煉，則有多個業務部門共同負責。七、設計培訓內容一般來說，新員工入職培訓內容應包括知識、技能和其他素質方面的培訓，他們需要與需求分析的結果相符合，并與工作的要求相關。知識方面應包括企業的地理位置和工作環境、企業文化和企業經營理念、戰略和企業的發展前景、企業的標志及由來、企業的發展歷史階段、產品和服務等，專業性較強的崗位還需要增加對應的專業知識，如某公司的技術新員工需要在短時間內學習完10本專業相關圖書并通過考試。技能方面應包括有效溝通、團隊合作、時間管理、會議管理等通用技能。其他素質方面，主要指的是在價值觀層面能認同企業的文化。此外，不同的培訓層次有不同的內容重點，如企業層次的培訓傾向于文化、政策等宏觀層面，部門層次的培訓傾向于部門結構職能、工作職責、關鍵績效指標等。八、選擇合適的培訓方式培訓方式通常包括如講授法、演示法、案例法、討論法、視聽法、角色扮演法等，他們各具特色，在新員工入職培訓中，要依據需要和可能，合理地選擇采用。根據成人學習的規律，新員工入職培訓應該盡量多采用學員參與度高的方式以提升培訓效果。九、準備好相關的培訓支持資源培訓內容及培訓方法決定如何選擇培訓支持資源。一般應包括教室、會議室、工場、教材、筆記本、筆、模型、投影儀、電視、錄像等，這些安排能讓員工從不同的角度體會到企業的關懷，所以在設計時需要盡量考慮員工的感受。十、評估培訓效果企業在實施培訓后，應采用一定的形式，把培訓的效果用定性或定量的方式表示出來。餐飲員工團隊培養計劃書范文篇四為提升餐廳整體服務質量、增強員工專業技能及團隊協作能力，特制定以下培訓方案：一、培訓目標1.提升員工的服務意識和顧客滿意度。2.加強員工對餐飲安全與衛生管理的認知。3.強化員工業務技能，提高工作效率。4.促進團隊合作，提升整體工作氛圍。二、培訓內容1.服務技能培訓顧客接待禮儀：學習如何迎接、引導客人，提