電算會計實習報告3篇實用的電算會計實習報告3篇

在當下這個社會中，越來越多的事務都會使用到報告，寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。相信許多人會覺得報告很難寫吧，以下是為大家收集的電算會計實習報告3篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

電算會計實習報告篇1

兩周的實習在今天畫上了圓滿的句號。實習讓我們對平時學習的理論知識與實際操作相結(jié)合，在理論和實習教學基礎(chǔ)上進一步鞏固已學基本理論及應用知識并加以綜合提高，學會將知識應用于實際的方法，提高分析和解決問題的能力。

我們以abc公司為實習資料，通過用友軟件建立一套系統(tǒng)管理，對總賬系統(tǒng)、固定資產(chǎn)系統(tǒng)、工資管理系統(tǒng)以及其他子系統(tǒng)有了一個比較全面的認識。之前的《會計電算化》課程都是跟著老師一步一個腳印地做，會與不會連自己都評判不了，而這次實習則截然不同。打開《會計電算化實習教程》，目錄的上篇就是用友軟件的的實習部分，也就是我們要求實習的內(nèi)容。總觀目錄，其內(nèi)容分為十六個部分，如管理系統(tǒng)、基礎(chǔ)設(shè)置、總賬初始化、憑證處理等。憑著這些文字及其解釋，我們開始了自己的工作。

不做不知道，一做嚇一跳。單槍匹馬上陣還真是為難，錯誤百出。首先，是會計科目。開始時根據(jù)資料增加和修改會計科目，等到填制憑證時才發(fā)現(xiàn)要新增會計科目，更換操作員再進入“基礎(chǔ)數(shù)據(jù)”，然后更改。增加的明細科目，會把總賬科目的金額過渡到明細科目中。第二，在錄入憑證時，有的關(guān)系到應付賬款、應付票據(jù)、應收賬款、應收票據(jù)的會計科目的使用，則會出現(xiàn)該“科目系統(tǒng)受控不能應用”。這時我們應該調(diào)出會計科目然后找到該科目修改此科目把受控系統(tǒng)去掉，這時就能使用了。

出納簽字時沒有符合條件的憑證，憑證審核后，進行出納簽字時出現(xiàn)了“沒有符合條件的憑證”，原來是因為在定義憑證時沒有設(shè)置該項內(nèi)容。第三，輸入銀行對賬單時，日期不是超出范圍就不符合要求，經(jīng)過老師指點才發(fā)現(xiàn)，進入時沒有選對日期，所以銀行對賬單總是出問題。最后，在生成報表時遇到的問題更多，很多數(shù)都不平，我們只好逐筆查找錯誤并對正明細賬，發(fā)現(xiàn)確實錯了后不得不進行反記賬、取消審核取、消出納簽字進行修改。然后再出納簽字、審核、記賬。再查看報表中的數(shù)據(jù)是否正確。

“實踐是檢驗真理的唯一標準”。通過自身實踐，重新過濾了一遍所學知識，讓我學到了很多在課堂上根本不會體驗到的知識。并且，經(jīng)過自己的研究和老師的指導后，也打開了視野，增長了見識,收獲頗豐。同時對于一向都比較粗心的我來說，也更深刻的認識到要做一個合格的會計工作者并非我以前想的那么容易，最重要的還是細致嚴謹。

總之，此次實習，我深刻體會到了跟緊科技步伐的重要性。作為新一代會計人員，不僅要求手工記賬，還要求掌握會計電算化，并能很好地運用到實際工作中。實習培養(yǎng)了我們分析經(jīng)濟業(yè)務，并根據(jù)經(jīng)濟業(yè)務進行會計電算化制單、記賬、成本核算、報賬的能力;提高了我們電算化會計實務處理能力;加強了我們的分析經(jīng)濟業(yè)務并進行正確核算、成本計算等實際會計操作能力。使我們真正具備會計崗位所應具備的分析、判斷和操作能力，為走上工作崗位打下堅實的基礎(chǔ)。

電算會計實習報告篇2

會計電算化是一門實習性很強的學科，經(jīng)過兩年半的專業(yè)學習后，在掌握了一定的會計基礎(chǔ)知識的前提下，為了進一步鞏固理論知識，將理論與實習有機地結(jié)合起來。本人于20xx年1月4日起在Xx省建設(shè)工程總公司Xx公司進行了專業(yè)實習，以下是我在實習中的一些心得和體會。

再來上班之前，心里沒底，一想到可以上班了，感到既新鮮又緊張。新鮮的'是能夠接觸很多在學校看不到、學不到的東西，緊張的則是萬一做不好工作而受到批評該怎么辦。在這次實習中，本公司讓一為財務老師指導我實習，期間我努力將自己在學校所學的理論知識向?qū)嵙暦矫孓D(zhuǎn)化，盡量做到理論與實習相結(jié)合。在實習中我遵守了工作紀律，不遲到，不早退，認真完成領(lǐng)導交辦的工作。

上班的天指導老師先耐心地向我介紹了公司的基本業(yè)務、會計科目的設(shè)置以及各類科目的具體核算內(nèi)容，然后又向我講解了作為會計人員上崗所要具備的一些基本知識要領(lǐng)，對我所提出的疑難困惑，他有問必答，尤其是會計的一些基本操作，他都給予了細心的指導，我在心里想，能遇上這么好的指導老師真是我的幸運。雖然實習不像正式工作那樣忙，那樣累，但我真正把自己融入到工作中了，因而我覺得自己過得很充實，覺得收獲也不小。在他的幫助下，我迅速的適應了這里的工作環(huán)境，并開始嘗試獨立做一些事情。

經(jīng)過一段時間的學習后，指導我的老師就開始叫我看她們以往所制的會計憑證和附在會計憑證上的原始憑證。由于以前在學校做過會計憑證的手工模擬，所以對于會計憑證不是太陌生，因此以為憑著記憶加上學校里所學過的理論對于區(qū)區(qū)會計憑證完全可以熟練掌握。但也就是這種浮躁的態(tài)度讓我忽視了會計分錄，以至于后來指導老師讓我嘗試制單的時候感覺到有些困難。于是我只能加班補課了，把公司日常較多使用的會計業(yè)務認真讀透。畢竟會計分錄在書本上可以學習，可一些銀行帳單，匯票，發(fā)票聯(lián)等就要靠實習時才能真正接觸，從而有了更深刻的印象。別以為光是認識就行了，還要把所有的單據(jù)按月按日分門別類，并把每筆業(yè)務的單據(jù)整理好，用圖釘裝訂好，才能為編制會計憑證做好準備。

在接下來的日子里，我所作的工作就是一邊學習公司的業(yè)務處理，一邊試著自己處理業(yè)務。做過會計模擬實習的人都知道，填制好憑證之后就進入記帳程序了。雖說記帳看上去有點象小學生都會做的事，可重復量如此大的工作如果沒有一定的耐心和細心是很難勝任的。因為一出錯并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了，不像在學校，錯了還可以用刀片把它刮掉，在公司里，每一個步驟會計制度都是有嚴格的要求的。比如說：1.寫錯數(shù)字就要用紅筆劃橫線，再蓋上責任人的章子，這樣才能作廢。而我們以前在學校模擬實習時，只要用紅筆劃掉，在寫上“作廢”兩字就可以了。2.寫錯摘要欄，則可以用藍筆劃橫線并在旁邊寫上正確的摘要，平常我們寫字總覺得寫正中點好看，可摘要卻不行，一定要靠左寫起不能空格，這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改。3.對于數(shù)字的書寫也有嚴格的要求，字跡一定要清晰清秀，按格填寫，不能東倒西歪的。并且記帳時要清楚每一明細分錄及總帳名稱，而不能亂寫，否則總帳的借貸雙方就不能結(jié)平了。

所有的帳都記好了，接下來就結(jié)帳，每一帳頁要結(jié)一次，每個月也要結(jié)一次，所謂月清月結(jié)就是這個意思，結(jié)帳最麻煩的就是結(jié)算期間費用和稅費了，按計算機都按到手酸，而且一不小心就會出錯，要復查好幾次才行。一開始我掌握了計算公式就以為按計算機這樣的小事就簡單了，可就是因為粗心大意反而算錯了不少數(shù)據(jù)，好在指導老師教我先用鉛筆寫數(shù)據(jù)，否則真不知道要把帳本涂改成什么樣子。除了編制記帳憑證，指導老師很有耐心地給我講解了每一種原始憑證的樣式和填寫方式以及用途。

從制單到記帳的整個過程基本上了解了后，就要認真結(jié)合書本的知識總結(jié)一下手工做帳到底是怎么一回事。扎實的專業(yè)知識是你提高工作水平的堅實基礎(chǔ).在學校學習專業(yè)知識時,可能感覺枯燥無味,但當你工作以后,你才會發(fā)現(xiàn)專業(yè)知識是多么的重要.期間我經(jīng)歷了許多充實的工作，雖然很多看起來是小事，微不足道，但從中可以學到的東西不是三言兩語可以說得清的。在工作中遇到一些新情況時，指導老師總是主動向我說明，使我很快就融入了這個新環(huán)境。使我在這短短的3個月時間里，我學到了很多東西，不僅有學習方面的，更學到了很多做人的道理，對我來說受益非淺。做為一個剛踏入社會的年輕人來說，什么都不懂，沒有任何社會經(jīng)驗。會計行業(yè)的特殊性我只能參加財務部門中較為簡單的工作，如出納及幫助會計進行帳目的核對等工作。雖然工作不難，時間也不長，但我仍十分珍惜我的次真正意義上的企業(yè)實習經(jīng)驗，從中也學到了許多學校里無法學到的東西并增長了一定的社會經(jīng)驗。

在這實習期間，開始的時候我曾覺得整天要對著那枯燥無味的賬目和數(shù)字而心生煩悶、厭倦，粗心、以致于登賬登得錯漏百出。后來經(jīng)過指導老師耐心的指導下，我開始對那些枯燥無味的賬目和數(shù)字感興趣起來。我發(fā)現(xiàn)只要你用心地做，反

而會左右逢源。越做越覺樂趣，越做越起勁。梁啟超說過：凡職業(yè)都具有趣味的，只要你肯干下去，趣味自然會發(fā)生。因此，做賬切忌：粗心大意，馬虎了事，心浮氣躁。做任何事都一樣，需要有恒心、細心和毅力，那才會到達成功的彼岸！這次會計實習中，我可謂受益非淺。

電算會計實習報告篇3

一、實習內(nèi)容：

1．總賬系統(tǒng)的主要業(yè)務操作和流程：首先設(shè)置常用摘要，以便填寫憑證。其次掌握了憑證的填制、出納簽字、審核，修改、作廢、紅字沖銷、刪除、記賬等業(yè)務處理。應用總賬系統(tǒng)對憑證進行記賬，錄入銀行對賬單，查詢?nèi)沼涃~，進行銀行對賬。在期末業(yè)務中，調(diào)整稅金，結(jié)轉(zhuǎn)損益，定義轉(zhuǎn)賬分錄，對機制憑證進行審核、記賬，最后結(jié)賬。

2.設(shè)定日期，錄入賬套信息，設(shè)置分類編碼，建立賬套，按實習要求增加三名操作員并設(shè)置權(quán)限，賬套數(shù)據(jù)的引入和輸出。設(shè)置基礎(chǔ)檔案，設(shè)置結(jié)算方式，并在老師的教導下學習了增加修改會計科目，設(shè)置項目大類，并錄入期初余額進行試算平衡。設(shè)置憑證類別，進行數(shù)據(jù)備份。3在總賬系統(tǒng)的基礎(chǔ)上進行固定資產(chǎn)的設(shè)置，啟用并初始化固定資產(chǎn)，在選項中進行選項設(shè)置、部門檔案、部門對應折舊科目、資產(chǎn)類別等。錄入原始卡片，輸入固定資產(chǎn)變動，在月末計提固定資產(chǎn)折舊，進行固定資產(chǎn)減少處理，批量制單。進行對賬和結(jié)賬。

4.進入UFO報表，對表行高、列寬、表格線等進行設(shè)定，自動生成模板，并運用到了單元組合等知識，設(shè)置了利潤表的關(guān)鍵字，填寫公式。并通過公式進行計算。

5.薪資管理中，首先進行薪資系統(tǒng)的初始設(shè)置，在選項下錄入工資項目及工資計算方法，錄入部門和職員檔案，輸入工資數(shù)據(jù)基本資料，其次進行結(jié)轉(zhuǎn)工資費用，生成憑證，進行審核和簽字及對賬，最后結(jié)賬。

二、學習中遇到的困難及解決方法：

1、會計科目設(shè)置這是一步關(guān)鍵的設(shè)置，也是容易忽略的地方。剛填制的幾張憑證，到了賬套主管審核那里就會出現(xiàn)“沒有符合的憑證”，出現(xiàn)這樣的憑證難道就是這些憑證不需要審核？但是憑證又不能記賬。其實這就是沒有指定會計科目的原因，將現(xiàn)金總賬科目中的待選科目中的現(xiàn)金轉(zhuǎn)到已選科目中，再將銀行總賬科目中的銀行存款選到已選科目中，問題就可以解決了。

2、憑證類別設(shè)置。在填制憑證中會出現(xiàn)“不符合憑證”等現(xiàn)象，處理此現(xiàn)象的方法在于憑證類別的設(shè)置。

3、固定資產(chǎn)看似簡單，其實還是有點難度的。有了工資管理的教訓，現(xiàn)在就不會盲目勒到處找了。首先先啟動固定資產(chǎn)系統(tǒng)。固定資產(chǎn)原始卡片已經(jīng)錄入，但在與總賬系統(tǒng)進行對賬時會出現(xiàn)一信息提示框，無法實現(xiàn)對賬？解決方法：在進行錄入固定資產(chǎn)數(shù)據(jù)時，有些卡片項目需要直接手動錄入，有些則可以進行選擇。原始卡片錄入并保存后就可以與總賬系統(tǒng)進行對賬。但如果出現(xiàn)以上提到情況時，用戶就必須返回檢查，在進行賬套參數(shù)設(shè)置時，用戶是否選擇了“與賬套系統(tǒng)進行對賬”的選項，只有選擇了此項，系統(tǒng)的“對賬”功能才能使用。通過對原始卡片的錄入，可實現(xiàn)與總賬系統(tǒng)的對賬，從而很清楚的檢查出對賬是否平衡，進而決定固定資產(chǎn)是否在月末進行結(jié)賬。

三、實習心得：

做實訓是為了讓我們對平時學習的理論知識與實際操作相結(jié)合，在理論和實訓教學基礎(chǔ)上進一步鞏固已學基本理論及應用知識并加以綜合提高，學會將知識應用于實際的方法，提高分析和解決問題的能力。

計是對會計單位的經(jīng)濟業(yè)務從數(shù)和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、預測、參與決策、實行監(jiān)督，旨在提高經(jīng)濟效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟管理活動的重要組成部分。會計專業(yè)作為應用性很強的一門學科、一項重要的經(jīng)濟管理工作，是加強經(jīng)濟管理，提高經(jīng)濟效益的重要手段，經(jīng)濟管理離不開會計，經(jīng)濟越發(fā)展會計工作就顯得越重要。針對于此，通過對會計學等科目的學習，可以說對會計已經(jīng)是耳目能熟了，所有的有關(guān)會計的專業(yè)基礎(chǔ)知識、基本理論、基本方法和結(jié)構(gòu)體系，我都基本掌握了，但這些似乎只是紙上談兵，倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應用，那我想我肯定會是無從下手，一竅不通。自認為已經(jīng)掌握了一定的會計理論知識在這里只能成為空談。于是在堅信“實踐是檢驗真理的唯一標準”下，認為只有把從書本上學到的理論知識應用于實際的會計實務操作中去，才能真正掌握這門知識。

兩天的實訓是在我們充實、奮斗的過程中完成的，記得實訓的開始是那樣的忙碌和疲憊，甚至是不知所措，因為我們的自學能力和結(jié)合能力沒有很快的結(jié)合與適應，只能依靠老師的引導和幫助，現(xiàn)在的我們可以稱得上是一個基本會計人員了。學校實訓的目的就是要加強我們能力培養(yǎng)和職業(yè)道德意識的提高，實訓就是我們適應社會工作的墊腳石！

在實訓的過程中，我深深感覺到自身所學知識的有限。有些題目書本上沒有提及，所以我就沒有去研究過，做的時候突然間覺得自己真的有點無知，雖所現(xiàn)在去看依然可以解決問題，但還是浪費了許多時間

，這一點是我必須在以后的學習中加以改進的地方，同時也要督促自己在學習的過程中不斷的完善自我。另外一點，也是在每次實訓中必不可少的部分，就是同學之間的互相幫助。所謂”當局者迷，旁觀者清”

有些東西感覺自己做的是時候明明沒什么錯誤，偏偏對賬的時候就是有錯誤，讓其同學幫忙看了一下，發(fā)現(xiàn)其實是個很小的錯誤。所以說，相互幫助是很重要的一點。這在以后的工作或生活中也很關(guān)鍵的。俗話說：“要想為事業(yè)多添一把火，自己就得多添一捆材”。此次實訓，我深深體會到了積累知識的重要性。在這當中我們遇到了不少難題，但是經(jīng)過我們大家的討論和老師細心的一一指導，問題得到了解決。兩天的實訓結(jié)束了，收獲頗豐，同時也更深刻的認識到要做一個合格的會計工作者并非我以前想的那么容易，最重要的還是細致嚴謹。社會是不要一個一無是處的人，所以我們要更多更快從一個學生向工作者轉(zhuǎn)變，總的來說我對這次實習還是比較滿意的，它使我學到了很多東西，為我以后的學習做了引導，點明了方向，我相信在不遠的未來定會有屬于我們自己的一片美好的天空！【以下為同類型精品推薦】【如果有需要保留，請自行刪改！】精選推薦[一]水準儀的實習報告6篇水準儀的實習報告6篇

在日常生活和工作中，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。那么，報告到底怎么寫才合適呢？以下是為大家收集的水準儀的實習報告6篇，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

水準儀的實習報告篇1

實訓2水準路線測量

一、實訓目的

1.掌握水準路線測量的觀測、記錄方法。2.熟練掌握水準儀的使用。

二、儀器及工具

DS3型水準儀（或自動安平水準儀）1臺，普通水準尺2根，自備計算器、鉛筆、小刀、記錄板、記錄表格等。

三、實訓方法及步驟

1．每組確定起始點及水準路線的前進方向。如A→B→C→……。

2．在起始點A和待定點B分別立水準尺，在距該兩點大致等距離處安置水準儀，照準A點水準尺，消除視差、精平后讀取后視讀數(shù)a1；同法照準待定點B水準尺，讀取前視讀數(shù)b1，分別記錄并計算其高差h1

3．將A點水準尺立于待定點C，同上法讀取待定點B后視讀數(shù)及待定點C前視讀數(shù)，計算平均高差h2。

4．同法繼續(xù)進行。

四、注意事項

1．儀器的安置位置應保持前、后視距離大致相等。每次讀數(shù)前應保證精平及消除視差。2．立尺員要立直水準尺。起點和待定點不能放尺墊，其間若需加設(shè)轉(zhuǎn)點，轉(zhuǎn)點可放尺墊。各測站讀完后視讀數(shù)未讀前視讀數(shù)儀器不能動；各測點讀完前視讀數(shù)未讀后視讀數(shù)，尺墊不能動。

五、數(shù)據(jù)記錄

水準路線測量記錄表

線路名稱：儀器型號：測量者：記錄者：時間：天氣：組別：

水準儀的實習報告篇2

二等水準測量使用S1水準儀在校園內(nèi)測量。每小組自己選線，測一個閉合水準，路線長度大約在2km左右，選擇4個待定水準點。按照規(guī)定以次

選線——選點——觀測

選線，盡量保持前后通視，便于觀測的地段。

選點，先在規(guī)定的范圍內(nèi)踩好點，選擇最佳點位，具體測量時要往返測，使用同一種儀器和轉(zhuǎn)點尺承，同一測段的往測和返測應分別在上午與下午進行。在日間溫度變化較大時要減弱其影響。各種限差要求如下：基輔面讀數(shù)差小于4mm，基輔面讀數(shù)差較差小于6mm,前后視距差小于1m,累計視距差小于3m，閉合差小于4√L

觀測，在實習之前的準備工作中，我們組看了工程測量實習指導書，自以為在大三上測量課時已經(jīng)操作過這些儀器，沒有什么難得到我們的，可是到了實習場地之后，我們顯得束手無策，耽誤了相當多的時間。就拿角度測量來說吧，在測量的準備工作的時候，大家夸夸其談，口若懸河，然而到了測量開始時沒有一個組員能胸有成竹的站出來打頭炮，最后還是通過查看資料，才真正的知道操作的準確過程。此次實習常因為這種的前期工作馬虎影響了工作進度，耽擱了時間，通過這一點，我收獲的經(jīng)驗是測量工作的前期準備一定不能馬虎，不要眼高手低，要考慮每一個可能影響結(jié)果的細節(jié)，這也是以后做任何事需要考慮的一點。

其次，測量講究熟中生巧。在本次測量中，我的工作主要是扶尺和讀數(shù)。在剛開始測量時，由于對儀器操作的不熟悉，經(jīng)常因讀數(shù)順序錯誤或者重復影響了工作的進度，從而影響整個組的效率，但后來經(jīng)過多次操作漸漸地熟悉了這項工作，不需要提醒就可以了從這，我也明白了，以后如果再從事測量工作時，一定要提前熟悉所使用的儀器和如何操作，這將會很大的提高辦事效率。

水準儀的實習報告篇3

實習報告

題目:姓名:學號:教學班:分校工作站:完成日期：

水準測量王霞11620__(請自填)40135520xx春建管專業(yè)白銀分校平川工作站20xx年11月20日

建筑測量是建設(shè)工程的基礎(chǔ)，是一切分部分項工程施工的依據(jù)。從事建筑工程施工與管理的技術(shù)人員應當具備測量學的基本知識和技能。所以我們?yōu)榱思由顚y量理論與實踐的緊密結(jié)合、加強我們的實踐操作能力，特安排了一次測量實習。

1．實習地點及特征

實習安排在位于山溝里。地形復雜，整條溝呈南北走向，溝深約在40m左右，長約2.5Km，右岸山坡坡度較陡溝頂往下2.5m時坡度陡然變?yōu)閼已隆Ｗ蟀镀露容^緩，但山脊山谷如麥壟一樣，重疊相間，溝內(nèi)小山丘呈散狀分布，溝底地形起伏較大，測量難道較大。這次測量實習的任務就是繪制該地1：1000的地形圖。

2．測量儀器和繪圖工具

本次測量實習所用測量儀器有：水準儀、經(jīng)緯儀、塔尺、花桿、尺墊、鋼尺。繪圖工具有：直尺、圓規(guī)、量角器、鉛筆和橡皮等。

3．測量方法步驟

首先是控制點的測繪。根據(jù)測量原則，先控制后碎部，采用閉合導線來控制整個溝。主要完成控制點的平面測量、高程控制測量和角度測量。

在測量中控制地形，首先要根據(jù)實際地形找出控制點。在技術(shù)人員的指導下，進行了控制點的踏勘選點，踏勘選點有四個要素：a.點與點之間必須通視，便于測角、測距。b.點位應視野開闊，地形堅實，便于

安裝儀器。C.相鄰導線邊長應大致相等。d.導線點長也有要求，一般不易大于0.8Km。根據(jù)以上理論要點，在實際地形中選擇了8個符合要求的控制點并在控制點上打了木樁，做了容易找到的明顯標記，這是很重要的環(huán)節(jié)，控制點不可以動搖移位、損壞等，以免使測量數(shù)據(jù)出現(xiàn)誤差，按順時針方向在木樁上排了序號，依次為BM1、BM2、……BM8。

接下來是確定控制邊。控制邊的選擇要求是：相鄰點之間地形平坦，中間無障礙物，無大的地形起伏。選擇了BM8、BM7做為控制邊，用鋼尺做了精密丈量，測出BM8、BM7之間的距離為242.844m，然后用森林羅盤儀測定BM8、BM7的方位角為83°21′44″。假定BM8點的高程為1380.000m，開始測量前的基礎(chǔ)工作就做完了。

高程測量為閉合水準測量，以先整體后局部、先控制后碎部的原則，從BM8出發(fā)開始測量閉合于BM1，BM1為終點。

測量組的人員安排：1人觀測讀數(shù)、1人記錄、2人跑點（輪換工作）。首先進行高程測量，測區(qū)高程從右岸傳遞到左岸，中間以跨過溝底，控制點與控制點之間地形起伏較大，為了保證測量精度，采用四等水準測量。每一站要求前后尺距離相等，當讀完前后尺讀數(shù)后，記錄者用K+黑－紅≤±3mm、前后視距差d≤±3mm、高差累計差∑d≤±10mm的檢核條件進行檢核。各項指標都符合要求后方可遷站。另外，為了防止記錄誤差，記錄者在觀測者讀數(shù)后復讀一遍。觀測采用后－后－前－前的觀測順序。從溝頂往下測量是，由于坡度較陡我們采用“之”字形測量方向進行。每站水平距離較短，測站數(shù)較多，故對測量精度也要求越高。BM5控制點在溝底，是最復雜的控制點，所在地地形起伏大，測出的數(shù)據(jù)

誤差較大，為了縮小誤差在BM5與BM6之間增設(shè)了控制點BM5′利用BM5′向BM6過渡，增設(shè)控制點使誤差縮小并使工作量大大減少。從溝底控制點BM5開始往上測，同樣坡度較陡，測量難度高。在BM6控制點上地形較平坦，前后視距都控制在100m左右，測至BM8路線閉合了。

由于在測量過程中完全根據(jù)所學的理論知識進行操作，測量數(shù)據(jù)經(jīng)過內(nèi)業(yè)計算后完全符合要求即fh=∑h－(H始－H終)≤fh允。本次測量成果將做為繪制地形圖的原始數(shù)據(jù)，所測數(shù)據(jù)符合要求后計算出各控制點上的高差，根據(jù)BM1點的假設(shè)高程計算出各控制點的高程，并進行了高差閉合差的調(diào)整。

水準測量完成后進行了角度測量。角度測量是為了確定地面點的位臵，采用的儀器是經(jīng)緯儀。經(jīng)緯儀架設(shè)在BM1點，以BM8點為起點，測BM8點與BM7點之間的水平角度，以確定BM1的位臵，依次確定各控制點的位臵。人員安排與水準測量時的相同，觀測1人，前后兩樁立花桿2人，記錄1人。在BM1架設(shè)儀器，達到點下對中及長水準管精平后，觀測者手拿紅旗指揮立尺手立點。角度測量采用測回法，觀測者以正鏡照準BM8，使水平度盤臵數(shù)略大于0，將讀數(shù)a記錄在冊，然后順時針旋轉(zhuǎn)照準部，照準右邊目標BM3，讀取讀數(shù)b左，記錄在冊。B左=b左－a左；以側(cè)鏡照準BM3，讀取讀數(shù)，記錄在冊為b右。然后逆時針旋轉(zhuǎn)照準部，照準右邊的目標BM8，讀取a右，計入手冊，那么B右=b右－a右；本測回β值＝1／2(B左+B右)。為了提高測量精度，我們分別觀測了幾個測回，每測回變動一

下度盤位臵，如90°、180°、270°、360°。為檢核測角精度，上下兩個半測回所測水平角之差＜36″，測回差不超過24″，以此做控制。

內(nèi)業(yè)隨即進行了閉合導線計算，推算出了各控制點方位角及其x、y軸坐標。至此，經(jīng)緯儀角度測量完成。

經(jīng)緯儀測量中，出現(xiàn)的誤差較多，如目標偏心差、照準誤差、豎盤分劃誤差等。以上誤差根據(jù)理論知識在實際中予以縮小。

4．實習體會

通過一周的測量實習，使我們對所學的理論知識有了更加深刻的理解，在這次實習中把所學的理論知識應用于實際，做到了理論與實際相結(jié)合，為我們在今后的工作中能夠更好的完成任務打下了堅實的基礎(chǔ)。同時，增強了我們克服困難、對工作精益求精的良好意識。

水準儀的實習報告篇4

一、實訓目的

熟悉水準儀的基本構(gòu)造，初步掌握水準儀的使用方法。

二、儀器及工具

DS3型水準儀1臺，自動安平水準儀（自定），水準尺2根，尺墊2塊，自備計算器、鉛筆、小刀、記錄板、記錄表格等。

三、實訓方法及步驟

實訓時數(shù)建議安排為2學時，實訓小組由5—6人組成

1．安置儀器先將儀器的三腳架張開，使其高度適中，架頭大致水平，并將腳架踩實；再開箱取出儀器，將其固連在三腳架上。

2．認識儀器對照儀器，指出準星、缺口、目鏡及其調(diào)焦螺旋、物鏡、對光螺旋、管水準器、圓水準器、制動和微動螺旋、微傾螺旋、腳螺旋等，了解其作用并熟悉其使用方法。對照水準尺，熟悉其分劃注記并練習讀數(shù)。

3．觀測練習

（1）粗平雙手食指和拇指各擰一只腳螺旋，同時以相反的方向轉(zhuǎn)動，使圓水準器氣泡向中間移動；再擰另一只腳螺旋，使圓氣泡居中。若一次不能居中，可反復進行（觀察左手拇指轉(zhuǎn)動腳螺旋的方向與氣泡移動方向之間的關(guān)系）。（2）瞄準在離儀器不遠處選一點A，并在其上立一根水準尺；轉(zhuǎn)動目鏡調(diào)焦螺旋，使十字絲清晰；松開制動螺旋，轉(zhuǎn)動儀器，用缺口和準星大致瞄準A點水準尺，擰緊制動螺旋；轉(zhuǎn)動對光螺旋看清水準尺；轉(zhuǎn)動微動螺旋使水準尺位于視線中央；再轉(zhuǎn)動對光螺旋，使目標清晰并消除視差（觀察視差現(xiàn)象，練習消除方法）。（3）精平轉(zhuǎn)動微傾螺旋，使符合水準管氣泡兩端的半影像吻合（成圓弧狀），即水準管氣泡居中（觀察微傾螺旋轉(zhuǎn)動方向與氣泡移動方向之間的關(guān)系）。

（4）讀數(shù)從望遠鏡中觀察十字絲橫絲在水準尺上的分劃位置，讀取4位數(shù)字，即直接讀出m、dm、cm的數(shù)值，估讀mm的數(shù)值，記為后視讀數(shù)a。注意讀數(shù)完畢時水準管氣泡仍需居中。若不居中，應再次精平，重新讀數(shù)。

（5）分別在B、C、D等點立尺，按（2）～（4）步讀取前視讀數(shù)b，記錄。（6）計算高差，h?a?b

（7）改變儀器高度或搬站再次觀測A與B、C、D等的高差，進行比較。

四、注意事項

1．水準尺應專人扶持，保持豎直，尺面正對儀器。

2．中心連接螺旋不宜擰得太緊，以防破損。水準儀上各部位螺旋操作時用力不得過猛。3．讀數(shù)時要注意消除視差。要以十字絲的橫絲讀數(shù)，不要誤用上、下絲。讀數(shù)時應看清尺上的上下兩個分米注記，從小到大進行。

4．讀數(shù)前水準管氣泡要嚴格居中，讀數(shù)完畢檢查確認氣泡仍居中，讀數(shù)方可記錄。

五、數(shù)據(jù)記錄

水準測量練習記錄表

儀器號班組觀測者記錄者單位日期

水準儀的實習報告篇5

一、目的與要求

1.了解DS3級水準儀的基本構(gòu)造，認識其主要部件的名稱及使用。2.練習水準儀的安置、瞄準與讀數(shù)。3.測定地面兩點間高差。

二、組織和學時

每組11—12人，2學時。

三、儀器和工具

DS3水準儀一架，水準尺一把，記錄本一個。

四、實習的步驟和方法1.安置儀器

將腳架張開，使其高度適當，架頭大致水平，并將腳尖踩入土中，再開箱取出儀器，將其固連在三腳架上。

2.認識儀器

指出儀器各部件的名稱，了解其作用并熟悉其使用方法，同時開清水準尺的`分劃與注記。

3.粗略整平

先用雙手同時向內(nèi)（或向外）轉(zhuǎn)動一對腳螺旋，使圓水準器氣泡移動到中間，再轉(zhuǎn)動另一只腳螺旋使氣泡居中，通常需要反復進行。注意氣泡移動的方向要與左手拇指或右手食指運動的方向一致。

4.瞄準水準尺、精平與讀數(shù)

（1）瞄準甲某立水準尺于某地面點上，乙某松開水準儀制動螺旋，轉(zhuǎn)動儀器，用準星和照門粗略瞄準水準尺，固定制動螺旋，用微動螺旋使水準尺致位于視場中央行；轉(zhuǎn)動目鏡對光螺旋進行對光，使十字絲分劃清晰，再轉(zhuǎn)動物鏡對光螺旋看清水準尺影像；轉(zhuǎn)動水平微動螺旋，使十字絲縱絲靠近水準尺一側(cè)，若存在視差，則應仔細進行物鏡對光予以消除。

（2）精平轉(zhuǎn)動微傾螺旋使符合水準器氣泡兩端的影像吻合（即成一圓弧），也稱精平。

（3）讀數(shù)用中絲讀數(shù)在水準尺上讀取4位數(shù)，即米、分米、厘米及毫米位。讀數(shù)時應先估出毫米數(shù)，然后按米、分米，厘米及毫米，一次讀出4位數(shù)。

5.測定地面兩點的高差

（1）在地面選定A，B兩點較堅固的點。

（2）在A、B兩點之間安置水準儀，使儀器至A,B兩點的距離大致想等。

（3）豎立水準尺于點A上的水準尺，精平后讀數(shù)，此為后視讀數(shù)，記入表中測點A行的后視讀數(shù)欄下。（4）再將水準尺立于點B，瞄準點B上的水準尺，精平后讀前視讀數(shù)，并記入表中測點B行的前視讀數(shù)欄下。

（5）計算A，B兩點的高差：

五、記錄和計算

水準儀測量記錄表

班級；10級園林（4）班組別：第4組記錄人：李莉

七、小結(jié)

通過今天上午的測量訓練，我對水準儀的使用有了更深的了解，能夠較為熟練的使用，在測量的過程中，我由不會整平到現(xiàn)在可以靈活應用于操作中去。

雖然我們組考核結(jié)果不合格，但是我們也在這次的測量中得到了教訓，讓我們知道了我們的不足，同時也懂得了如何在操作中去利用和分配時間；也讓我們明白了對待事情的認真性和責任性，讓我深深的吸取了教訓。生活中如果出現(xiàn)這樣的誤差是會有很大的損失，所以我們現(xiàn)在必須養(yǎng)成良好的習慣。希望在明天的個人考核中，自己會有更好的發(fā)揮。

水準儀的實習報告篇6

實習名稱：

水準儀的認識和使用

實習目的：

1、熟悉水準儀的基本結(jié)構(gòu)，主要部件的名稱、作用和使用方法

2、練習水準儀的安裝、瞄準、讀數(shù)

實習時間：

20xx年3月5日

地點：逸夫樓和機械樓之間的空地

人員：xxx、xxx

實習儀器：

水準儀1臺、水準尺2根、三腳架1個

實習步驟：

1、安置儀器

打開三腳架；連接儀器。

2、粗略整平

調(diào)節(jié)腳螺旋使圓水準器氣泡居中

3、瞄準水準尺

目鏡對光；大致瞄準；物鏡對光；精確瞄準。

4、讀數(shù)

實習總結(jié)：

今天的線路勘測實習課，我們對水準儀的結(jié)構(gòu)、使用、安裝和讀數(shù)進行了初步的了解。在實習中我們認識到對水準儀的安裝要采取一絲不茍的態(tài)度，如調(diào)節(jié)腳螺旋使圓水準器氣泡居中，豎絲要對準水準尺等。

本次實習我們更加熟練的掌握了水準儀的讀法：從尺上可直接讀出米、分米、厘米，并估讀出毫米數(shù)，保證每個讀數(shù)均為4位數(shù)。在讀數(shù)時，老是會讀錯數(shù)據(jù)，有觀測者的原因，因為讀數(shù)不夠明白和清晰，有時候會讀錯；或者是扶尺者沒有把水準尺扶直，造成前后讀出的數(shù)據(jù)有很大的區(qū)別，造成了錯誤。

通過這次實習我明白了實習的重要性，光有理論知識，沒有實際操作，是不行的，什么也學不會，所以在以后的實習中要認真的對待，我們即將要步入社會，實習機會越來越少，我們要更加的珍惜，會對我們以后步入崗位有很大的幫助。

總之，通過這次的測量實習，讓我們學到了很多書本上學不到的東西，也遇到了書本上不曾考慮到的問題。比如更加熟練的對實驗儀器的操作，會了測量等課堂上無法做到的東西，積累了一些處理實際問題的經(jīng)驗，很大程度上提高了動手和動腦能力，也更加了解實習的過程，培養(yǎng)了同學間的交流合作。精選推薦[二]餐飲部實習報告集錦7篇餐飲部實習報告集錦7篇

隨著個人的文明素養(yǎng)不斷提升，接觸并使用報告的人越來越多，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。你所見過的報告是什么樣的呢？以下是為大家整理的餐飲部實習報告7篇，歡迎閱讀與收藏。

餐飲部實習報告篇1

為期8個月的實習生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了，回想起實習日子里的點點滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。

20xx年暑假，在社會環(huán)境的要求下，在校領(lǐng)導的努力下，學校與遠洲集團為我們搭建了1個校企聯(lián)合辦學的平臺，我們07屆生態(tài)旅游，酒店管理專業(yè)的八十多名學生進入遠洲集團旗下的4個酒店實習。或許是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！

如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學，分到了不同的部門和崗位。第二天，酒店就對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為二塊：一是崗前培訓，包括室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解，第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解。

我們實習的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風味餐廳，有的時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務員數(shù)名。

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域，在剛走進工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過了，因為以前在學校，沒有開過這門課，所以現(xiàn)在一切對我們來說都有是陌生的，茫然的，我就像無頭蒼蠅，[完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)。只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們第個新員工安排了1個師傅，負責引導我們的工作，在她們耐心而認真的指導下，1個星期后，我們就正式單獨上崗了。

剛開始1個人單獨做服務之際，還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛，上菜時也很少按要求報菜名，幾乎都是無聲服務，后來，漸漸對一切都熟悉起來，做服務時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙之際也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務的區(qū)域用餐，而自己可以游刃有余的應付時，的確是一件快樂的事，在服務過程中風們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務的不夠，受到過領(lǐng)班的批評。

記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了，我馬上給他加滿，沒過一會又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水，后來客人走之際笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因為自己的工作得到了客人的認可，這也是對自己的1種肯定，讓我對工作信心增添了不少。

下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做起來，一些細節(jié)的東西也就不那么容易了，因為婚宴時，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大。人數(shù)達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔心，怕自己做不好。去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束之際，主管走到我的面前嚴厲的對我說，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著其它因素！

慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起來，在面對客人的一些小的投訴時，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細心了，在酒店做了一段時間后，發(fā)現(xiàn)自己的個人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。

8個月的實習就這樣結(jié)束了，這些日子里我學天了不少的東西。除了學到中式餐飲的服務流程和技巧外，更學到了一些課堂上很難學到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為1個員工應該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓，然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映1個人能力的強弱，放大到1個團隊中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到1個團隊的精神，這個團隊領(lǐng)導者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個小組，做了1個游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應的懲罰，其他組員不能分擔，這是很殘酷的1個結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導致組長要做一百20個俯臥撐，當我們的組長做到八10個之際，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾10個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經(jīng)理說的，作為1個領(lǐng)導者，他就要承擔相應的責任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為1個真正的管理者！

餐飲部實習報告篇2

一、引言

隨著學校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗。

二、實習時間和實習單位

2.1實習時間

20xx年04月08日-20xx年10月08日

2.2

xx賓館

xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì)、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設(shè)施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術(shù)交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

三、實習崗位與內(nèi)容

3.1實習崗位

餐飲部

3.2實習內(nèi)容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關(guān)文化。

8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍。

9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種;

四、實習主要收獲和體會

4.1實習收獲

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

4.1.1服務技能的提高

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。

4.1.2從業(yè)能力的提高

酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

(1)語言能力酒店業(yè)是一個以服務為主的行業(yè)，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務

(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。

餐飲部實習報告篇3

1、有了寒假在清遠聚龍灣的實習經(jīng)歷做鋪墊，本次實習在金海灣實習基本上順風順水，一些問題、該注意的地方能關(guān)注到（如入職與離職手續(xù)的辦理、最后一天的工作安排），并能及早準備、心中有數(shù)，且有時間實施，基本與事先預想的相同，沒有出差錯；

2、能虛心學習，積極傾聽。不計較事情的瑣碎，能從中挖掘值得學習的地方并進行遷徙應用（如：報表管理人生）；接觸不同的人時能聽多說少，聽時能留意對自己有用的信息，說時能設(shè)法將話題引到自己想了解的事情上；

3、能多觀察、勤思考。在酒店里行走不會眼睛直直地往前沖，能留意周圍的情況，并有意識去推理與分析、思考個中的合理與不合理之處，雖不是每件事情都找到了解決的方法，但至少今后有朝一日自己開酒店，能學著去避免；

4、心態(tài)較好，能善始善終。沒有請假曠工，沒有遲到早退，沒有抱怨或工作情緒化。

其次，是不足之處：

1、待人接物稍嫌稚嫩，有時放不開。這正是從學生角色轉(zhuǎn)入社會角色的一道坎，只有靠多實踐來歷練。一方面自己要多爭取實習的機會，爭取到了要好好謀劃一番以彌補這點不足；另一方面也不要放過能與社會上的人說話、溝通、爭論，甚至吵架的機會，要有敢于表達自己的聲音的意識；

2、有收集資料、積累素材的打算，但準備不足、方向不明確，也沒及時充電補缺，導致最后沒時間來充分收集自己想要的材料（如：相關(guān)崗位的用人要求、職位晉升路線、生涯人物訪談等），沒有利用好本次實習機會；

3、不夠自信，有時老員工就同一問題多問幾遍，就會懷疑自己是否正確，導致有時不夠堅持（這個問題太難把握好一個度了，探索中）；

4、不夠醒目，或者說應變能力不足。這固然跟工作經(jīng)驗有關(guān)，也可能是自己平時與人打交道還不夠老練。所以平時還是應該多找機會有針對性地去提高。接下來我的實習目標不再是客房而是餐飲，意即在此。

在明確了優(yōu)點及缺點后，接下來就是改進措施了：

1、實習前應明確實習目標，實習中應謹記實習目標，力求最大程度實現(xiàn)目標；

2、實踐證明，對于我來說，邊學邊實踐的學習效果是最好的。因此在實習的過程中應跟進閱讀相關(guān)資料，保持敏感性，以便能及時發(fā)現(xiàn)問題，調(diào)整實習的重點，從而學到更多；

3、面對酒店的繁瑣，僅有細心是不夠的，還應更上一個層次，即周密。我要培養(yǎng)一種忙而不亂的作風，持之以恒的韌性（尤其是面對不能立刻解決、需要等待及定時查看的事務），不要一忙起來就忘了先前人家交代的事情。

本次實習還暴露出自身條件與酒店業(yè)用人標準的一些差距，故日后仍需在以下方面下功夫：

1、培養(yǎng)溝通意識及溝通技巧；

2、提高應變能力；

3、形成自己的核心競爭力。

另外，還有一些準備是現(xiàn)在就要做的，如：

1、準備一個合適的自我介紹；

2、針對不同的人準備不同的話題/問題；

3、積累對酒店業(yè)的獨家看法

與此同時，在期間養(yǎng)成的12個好習慣，是我應該堅持下去的。

綜上所述，相比寒假在清遠的實習，本次實習最大的收獲，就是讓我體會到了作為一個酒店人的自豪感。在這樣一個魚龍混雜的行業(yè)，金海灣的管理能夠做到規(guī)范、有秩序，員工之間能真誠相待、不欺負新工，確實需要付出許多不為人知的努力。這無疑為我的職業(yè)生涯樹立了很好的榜樣。我會永遠記住這一個月的實習經(jīng)歷！也永遠為曾在汕頭市金海灣（嘉柏）大酒店實習過而自豪。

餐飲部實習報告篇4

今年根據(jù)學校安排，我和幾個同學來到了xx酒店進行實習，主要工作是擔任餐飲部的服務員，以下是我的實習報告。

一、實習時間

20xx年x月x日

二、實習單位介紹

xx酒店項目按照國家五標準設(shè)計，酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五酒店標準設(shè)置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閑、健身等綜合設(shè)施一應俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司，同時采用先進的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的xx酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務優(yōu)勢和團隊精神，始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務”的經(jīng)營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將xx酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務當?shù)亟?jīng)濟建設(shè)。

三、實習內(nèi)容

在xx酒店的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經(jīng)營本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。我負責的包間雖然不是最大的，卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負責餐飲包間的一切，衛(wèi)生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務。

餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結(jié)然后對今天的工作進行安排；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間。

客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數(shù)，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調(diào)整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

四、實習體會

1、微笑服務

對于服務這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。

2、靈活變通

三年的專業(yè)系統(tǒng)學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優(yōu)質(zhì)甚至及至。

3、推銷技巧

在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；當?shù)氐难蛉馓貏e出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

五、實習建議

1、理論與實際操作的結(jié)合

在學校我們學習的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：

（1）在學習的同時學校應有屬于自己的實際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點一線，而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結(jié)合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會。

（2）在社交禮儀的學習中我們知道見客要保持微笑，微笑的標準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標準，而這也可以通過一定的方法達到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實際操作并不知道。

2、酒店英語的學習

英語已成為國際化的通用語，在高的酒店中對服務員的的英語要求也尤為的重要。英語的實際應用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。在三年的學習中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學習，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當然學習也要求個人的主動性。

六、實習總結(jié)

通過六個月的實習生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。這不僅為我今后的工作和學習打下了良好的基礎(chǔ)，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。在此我感謝酒店領(lǐng)導給了我在貴酒店學習的機會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心，使我開心順利的完成在酒店的實習生活。

餐飲部實習報告篇5

20xx年1月中旬，按照常例，我們20xx級旅游、酒店管理專業(yè)的學生進行實習，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過認真思考，我們旅游管理二班的其中九名學生有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內(nèi)，進行我們?yōu)槠?個月的專業(yè)實習。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、酒店介紹

xx國際酒店20xx年開業(yè)，是xx首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨，在設(shè)計上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍。

xx國際酒店包廂均以鄭和下西洋時的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠航的樂趣。xx國際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。

二、準備工作

來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓，進行了7個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;

第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;

第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的7個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

三、實習過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為服務員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了中餐的'一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定，經(jīng)常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

在服務過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都提供更好的服務，在西餐時經(jīng)常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學習英語。

四、實習收獲與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

(一)實習收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

(二)實習體會

1、餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。

餐飲部實習報告篇6

一、實習概況

為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解，學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在ｘｘｘ度假酒店餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經(jīng)驗。在這六個月中，讓深居象牙塔的我走出校門走進社會，投入到社會實踐活動，要讓在校的我深入社會基層，了解社會現(xiàn)狀，進而培養(yǎng)大學生處理社會事務，與人溝通交流的能力。所以說，實踐是鞏固知識的必要手段，也是大學生成才成長的重要途徑。可見其對大學生綜合素質(zhì)的提高有不可或缺的關(guān)鍵作用。

二、實習內(nèi)容

1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

2、酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的具體服務內(nèi)容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

三、崗前培訓

酒店按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的幾個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，幾個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位是中餐部服務員。

四、工作內(nèi)容:

1，迎賓、問候客人

當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

1，呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜．

3，服務酒水

如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

4，上菜服務

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”

5，餐間服務

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

6，拉椅送客

客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

7，餐后整理工作

歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

四、心得看法

各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。在激烈的市場競爭中，競爭的著眼點由價格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭，現(xiàn)在提倡的是文化競爭，文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭，是高品位有競爭，是適應市場需要的競爭.

飯店文化要突出個性，文化要示個性，個性帶來形象，形象增強競爭力，飯店文化要有特色，注重細節(jié)，有特色.永遠都不會忘記上午下午晚上例會結(jié)束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務，互相關(guān)愛，腳踏實地，永遠第一，微笑!微笑再微笑，努力努力再努力!

五、總結(jié)

酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。

最后感謝老師的幫助給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好，學院越辦越好。

餐飲部實習報告篇7

待人如己

此次我的實習單位是廣州四季酒店的日本式餐廳即云居餐廳。四季酒店是夏普先生在1961年創(chuàng)立的，其"待人如己"的理念一直影響著之后世界各地的四季酒店的創(chuàng)立，此篇報告就是對這一理念進行具體性分析。

在人性化方面，不管是對客服務還是員工管理我覺得四季酒店在酒店行業(yè)做得還是比較值得稱贊的。

在對客服務方面：

1.跟客人講話要保持適當距離，上菜時要從客人的旁邊上，盡量避免打斷客人，給客人送披肩要親自為客人披上，就像家人一樣，要隨時站在客人的角度想想他們需要什么，要給客人家一般的溫暖。

2.給客人以驚喜，做超出客人期望的事情：舉個例子來說，一個外國客人獨自坐在好幾個客人旁邊顯得有些寂寞的時候廚房師傅會做些小菜免費贈送給客人，而且有時候由于疏忽導致客人久等也會送甜品之類彌補客人，這些細節(jié)問題也確實讓我體會到了四季這家五星級酒店的人性化。

3.當天生日的客人可以憑劵預定蛋糕，然后由同事點上蠟燭唱著生日歌送上，同事們還會在上菜的時候送上祝福，此時客人往往是非常高興的；

4.餐廳有一個包房，屬于比較私密的空間，所以我們上菜時一般都不直接進去，而是將菜交給看包房的同事，就算要進去也要敲門得到允許之后才進；

5.服務員給客人下單時會看他坐的是哪號位，上菜時就能準確無誤地將菜上給客人；要記下客人的喜好特別是常客以提供更加優(yōu)質(zhì)的服務，有特殊需求的客人更要詢問其不吃什么并將他們的特別喜好通知給餐廳微信群里的每個人，上菜時要考慮客人桌上的菜還剩多少適不適合再上菜以控制好時間；

6.衛(wèi)生方面，餐廳也是極其注重的，無論是椅子的扶手或是桌腳椅角都要求沒有油漬；像擦杯子這種看似簡單的事，酒店的要求也很高，要沒有手印和水漬才算過關(guān)，關(guān)于布草的清潔問題也極其重視，有一點點臟、破的口布都不可以濫竽充數(shù)給客人，要區(qū)分好的和壞的口布，嚴格把關(guān)。

在員工管理方面：

我覺得酒店的同事大多對自己的工作質(zhì)量要求很高，我和一個送餐部的同事聊過天，他說過：無論什么時候什么地點，只要客人需要，我們都要給予相應的服務，這就是四季。這時我就覺得說是什么動力促使員工有這樣的理念，我想不單單只是因為薪酬福利和理念培訓吧。

1.在對實習員工方面：為了讓我能盡快上手，餐廳同事為我準備了菜單和餐廳的資料，可是餐廳不會讓我馬上對客服務。因為"四季沒有實習生",一旦開始工作就要做到跟普通員工一樣的服務標準。所以在餐廳的前段日子，我都只能在后廚做些瑣碎的工作。過了幾天由于我慢慢地了解到餐廳的運作，對菜單也有些許了解，所以被安排到廚房傳菜。由于日本菜式的嚴謹，所以對菜肴的擺盤也有一定的要求，因此我也開始漸漸記得各類菜肴的擺盤。就這樣，我的大部分時間都在廚房幫忙，聽同事說他當初也是在廚房傳了一個月的菜才能去看區(qū)，接待客人的，所以直到最后一兩天我才有了機會去看區(qū)，做一些基本的接待客人工作，例如幫客人倒茶，解答客人疑問，幫客人收碗碟，收桌子擦桌子等等，而不像其他酒店一樣一上崗就做對客服務的工作。

2.要對員工經(jīng)常表示贊賞和肯定：餐廳經(jīng)理在最后一天的實習生感謝會上也特地上臺表揚了我們兩個實習生，還當眾邀請我們參加餐廳過幾天的聚會。聽到她這么肯定我們，心里還是無比滿足的，感覺這些天的努力工作都是有回