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文檔簡介

(一)原輔料存放(二)專庫管理(三)標簽標識1.原輔料(除農(nóng)副產(chǎn)品)標簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、(四)索證索票(五)制度具備情況(六)現(xiàn)場記錄(一)廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況(二)更衣室(三)生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況重點注釋：車間內(nèi)垃圾桶(箱)應有蓋。工作臺或需消毒設施上方不大于1.5m處(有微生物要求的產(chǎn)品)。(六)產(chǎn)品投料記錄(十)設備、設施運行情況(十一)現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況(十二)回收食品處置情況檢定(壓力表為半年一次，其他設備一般一年一次)。6.檢驗室中的出廠檢驗設備檢定或校準是否在有效期內(nèi)檢查依檢查規(guī)程：抽查至少1個設備，查閱其檢定或校準報告，是否在7.檢驗室中的必備化學試劑是否在有效期內(nèi)的檢查規(guī)程：抽查至少1個檢驗項目的試劑，查看試劑是否在有效(二)應具備相應能力的檢驗員1.是否具有專(兼)職檢驗人員2.企業(yè)檢驗技術(shù)人員是否獲得相應的食品檢驗職業(yè)資格證書(三)出廠銷售成品是否具有出廠檢驗1.出廠檢驗項目與食品安全標準及有關(guān)規(guī)定的項目是否保持一致檢查規(guī)程：抽查至少1個批次的產(chǎn)品出廠檢驗報告，查看其項目2.出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗報告、原始數(shù)據(jù)記錄4.出廠檢驗記錄是否保存2年(五)委托出廠檢驗情況(六

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