歷代詠茶詩《山泉煎茶有懷》【唐】白居易坐酌冷冷水，看煎瑟瑟塵。無由持—碗，寄與愛茶人。【譯文】坐著倒一鼎清涼的水，看著正在煎煮的碧色茶粉細末如塵。手端著一碗茶無需什么理由，只是就這份情感寄予愛茶之人。《蕭員外寄新蜀茶》【唐】白居易蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人。【譯文】蜀地的茶葉寄到的時候只是驚訝于它的新鮮，用渭河水泡茶之后才覺得它的珍貴。杯子里滿滿的茶葉漂浮本來就值得把玩，何況是我這個暮春時節酒醉口渴的人呢？【注釋】甌：杯子。況：何況。《巽上人以竹間自采新茶見贈酬之以詩》【唐】柳宗元芳叢翳湘竹，零露凝清華。復此雪山客，晨朝掇靈芽。蒸煙俯石瀨，咫尺凌丹崖。圓方麗奇色，圭璧無纖瑕。呼兒爨金鼎，馀馥延幽遐。滌慮發真照，還源蕩昏邪。猶同甘露飯，佛事薰毗耶。咄此蓬瀛侶，無乃貴流霞。【譯文】芳香的茶樹叢掩隱在青翠的湘妃竹林里，葉上那滴滴神露凝聚著純潔的光華。更有這山寺的得道高僧深知茶道，在清晨采回了這珍奇的細嫩茶芽。晨霧緊貼著石澗奔湍的山泉蒸騰而上，采茶之處離山崖之頂也不過咫尺之差。盛茶的器具有圓有方，色澤絕非一般，茶葉品質如圭如璧，真是美玉無瑕。我吩咐家人用華貴的茶具去煎這難得的奇茶，淡淡的余香彌漫到遠處的人家。這純和的茶香讓我的靈魂得以凈化，并以自然的本真蕩去內心的昏邪。它如同佛祖如來那甘露一般的齋飯，一下子熏香了毗耶城和整個天下。這香茶是蓬瀛仙客的友伴，誰不驚嘆，恐怕更珍貴于天上神奇的仙酒流霞。《故人寄茶》[唐]李德裕劍外九華英，緘題下玉京。開時微月上，碾處亂泉聲。半夜邀僧至，孤吟對竹烹。碧流霞腳碎，香泛乳花輕。六腑睡神去，數朝詩思清。其馀不敢費，留伴讀書行。【譯文】友人從劍閣以南地區寄來的茶叫“九華英”，是隨著書信一起抵達玉京的。打開的時候月牙初上，碾茶聲聽起來似亂泉在耳邊躍動。不忍獨享，夜半時分邀請僧友一起品賞，親自烹茶，對月吟詩。茶湯青碧，未沉華浮，香氣飄溢。看著碧綠的茶葉慢慢地沉到碗底，泛起一陣乳花和清香。喝到口中便覺得精神煥發，飲后詩思就如泉涌發，幾天都收不住。剩余的茶餅要更加珍惜，只有肘書的時候才舍得取用。【注釋】劍外：劍閣以南的蜀中地區。緘題：這里指書信。數朝：幾天。馀：剩下的。《茶詩》【唐】鄭愚嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。惟憂碧粉散，常見綠花生。最是堪珍重，能令睡思清。【譯文】剛生長出的鮮嫩茶芽，不僅香氣超凡，并擁有仙靈之氣；我認為此時的茶是萬千草木中的奇葩。迫不及待的將白天采摘的鮮嫩茶芽，在夜間就制作而成，并抓緊將茶餅碾壓成茶粉；挑著燈火，完全不顧春寒氣，取些雪水，將茶末烹煮。看到茶粉在茶器中煮的時候，我有些擔心水也會變成碧綠色；但茶湯沸騰的時候就應是如此，茶粉在滾水中好像一朵綠色的花兒一樣美麗。此茶湯能使困倦欲睡的感覺完全消失，是提神醒腦、擺脫困乏的必選佳失；【注釋】英：精華，事物最精粹的部分。夜白：指將日間采摘的鮮葉（經蒸煮殺青），連夜用杵與白將其搗碎定型烘焙。雪烹：用雪水煮茶。碧粉：碧綠的茶術，將茶餅搗碾成茶粉。《六羨歌》【唐】陸羽不羨黃金罍，不羨白玉杯。不羨朝入省，不羨暮入臺。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。【譯文】這是一首茶圣陸羽的經典茶詩作品，詩意∶不羨慕黃金做的酒器，不羨慕白玉做的酒杯，不羨慕入朝為官，不羨慕愛富貴名利，只羨慕故鄉的西江水，流向竟陵城邊。【注釋】罍∶音【1éi】，古代一種盛酒的容器。小口，廣肩，深腹，圈足，有蓋，多用青銅或陶制成。白玉杯∶白玉材質的酒杯。臺∶古代中央官署名，漢代尚書臺在宮禁之中。西江水∶水名，陸羽故鄉的河流名稱，是指天門縣河姜家河到截河口的漢水河段，，長約3里，古稱'西江'。竟陵∶古代地名，現為湖北天門。《飲茶歌誚崔石使君》【唐】皎然越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。【譯文】越人送給我剡溪名茶，采摘下茶葉的嫩芽，放在茶具里烹煮。白瓷碗里漂著青色的餑沫的茶湯，如長生不老的瓊樹之蕊的漿液從天而降。一飲后洗滌去昏寐，神清氣爽情思滿天地。再飲清潔我的神思，如忽然降下的飛雨落灑于輕塵中。三飲便得道全真，何須苦心費力的去破煩惱。這茶的清高世人都不知道，世人都靠喝酒來自欺欺人。愁看畢卓貪圖飲酒夜宿在酒甕邊，笑看陶淵明在東籬下所做的飲酒詩。崔使君飲酒過多之時，還會發出驚人的狂歌。誰能知飲茶可得道，得到道的全而真?只有傳說中的仙人丹丘子了解。《走筆謝孟諫議寄新茶》又稱《七碗茶詩》【唐】盧仝日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。口云諫議送書信，白絹斜封三道印。開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。聞道新年入山里，蟄蟲驚動春風起。天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風暗結珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家？柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風雨。安得知百萬億蒼生命，墮在顛崖受辛苦。便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否。【譯文】太陽已高高升起睡意依然很濃，這時軍將叩門將我從夢中驚醒。口稱是孟諫議派他前來送書信，還有包裹用白絹斜封加三道印。我打開書信宛如見了諫議的面，翻檢包裹有圓圓的茶餅三百片。聽說每到新年茶農采茶進山里，蟄蟲都被驚動春風也開始吹起。因為天子正在等待品嘗陽羨茶，百草都不敢先于茶樹貿然開花。和風吹起來茶樹好像長出蓓蕾，原來是春天之前發出的黃嫩芽。摘下新鮮的茶芽烘焙隨即封裹，這種茶葉品位極好很少見到它。茶葉供奉皇帝之余還獻給王公，怎么還能夠送到我這山人之家。我關上柴門室中沒有一位俗客，頭上戴著紗帽來給自已煎茶吃。碧綠的茶水上面熱氣蒸騰不斷，茶湯里細沫漂浮白光凝聚碗面。喝第一碗唇喉都濕潤，喝第二碗去掉了煩悶。第三碗刮干我的胃腸，最后留下的只有文字五千卷。第四碗后發出了輕汗，平生遇見的不平之事，都從毛孔中向外發散。第五碗骨健又兼身清，第六碗好似通了仙靈。第七碗巳經吃不得了，只覺得兩腋下微風吹拂要飛升。蓬萊山，又在哪里？我玉川子，要乘此清風飛向仙山山上群仙掌管人間土，高高在上與人隔風雨。哪里知道有干百萬百姓的生命，墮在山巔懸崖受辛順便替諫議探問百姓，到頭來能得到喘息否？《茶中雜詠·煮茶》【唐】皮日休香泉一合乳，煎作連珠沸。時看蟹目濺，乍見魚鱗起。聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。尚把瀝中山，必無千日醉。【譯文】取一合甘甜的清泉，煮至泉水接連不斷的冒泡。火候正好時，湯面現出蟹眼小泡，并出現魚鱗狀的波紋。發出松鳴聲時，茶沫已呈翠綠色。倘若以茶代酒，可免酩酊大醉之苦。【注釋】香泉∶清澈甘甜的泉水。一合∶合，為中國古計量單位，約0.15公斤，十合為一升。煎∶煮茶。連珠沸∶泉水接連不斷的冒泡，詩中指泉水沸騰。蟹目∶喻水初沸時泛起的小氣泡。魚鱗∶比喻水面的波紋。餑∶茶上浮沫。瀝∶液體的點滴。《汲江煎茶》【宋】蘇軾活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。【譯文】煎茶要用流動的活水和旺盛的炭火來烹煮，便親自到釣石處取水煎茶。明月倒映在江面，用瓢舀水，仿佛在舀明月，倒入甕中；再用小勺分取，裝入瓶中。煮沸時茶沫如雪白的乳花在翻騰漂浮，倒出時似松林間狂風在震蕩怒吼。清澈醇美使枯腸難以三碗為限，坐著傾聽荒城里長更與短更相連。【注釋】汲（ji）江：從江里打水。深清：指既深又清的江水。杓（shao）：同“的”。貯月：月映水中，一并舀入春瓶，因此說是“貯月”。分江：從江中取水，江水為之減了分量，所以說是“分江”。雪乳：一作“茶雨”，指煮茶時湯面上的乳白色浮沫。腳：茶腳。松風：形容茶滾沸之聲。瀉：倒出。“枯腸”句：是說面對如此好茶也喝不上幾碗。未易：不容易。禁：承受。更：打更。《品令．茶詞》【宋】黃庭堅鳳舞團團餅。恨分破、教孤令。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風，早減了、二分酒病。味濃香永。醉鄉路，成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影口不能言，心下快活自省。【譯文】幾只鳳凰在鳳餅茶上團團飛舞。只恨有人將茶餅掰開，鳳凰各分南北，孤孤零零。將茶餅用潔凈的金渠細心碾成瓊粉玉屑，但見茶末成色純凈，清亮晶瑩。加入好水煎之，湯沸聲如風過松林，已經將酒醉之意減了幾分。煎好的茶水味道醇厚，香氣持久。飲茶亦能使人醉，但不僅無醉酒之苦，反覺精神爽朗，漸入佳境。就好比獨對孤燈之