/餐飲績效考核案例規范（公司內部協議書、合同模板）甲方：**單位或個人乙方：**單位或個人簽訂日期：**年**月**日簽訂地點：**省**市**地餐飲績效考核案例規范

餐飲績效考核案例__

作者:解鵬

__ __ __ __ 在很多餐飲企業中,隨著企業一步一步地發展,老板管理的"鞭子"變得越來越短。但老板又必須管理好自己的企業,讓員工發揮最大的潛能,使企業良好的運營。這就不得不運用績效考核,把員工撬動起來。__ 然而,餐飲服務業作為一種提供過程產品(服務、菜品)的行業,績效考核歷來為老板所頭疼:花大力氣引進了績效考核,卻不夠實用,員工也視為負擔,績效考核成了老板和員工之間的"表面文章",結果是勞民傷財。

__ 因此如何制定適合自己企業的績效考核,就成為大多數老板關心、上心但又操心、煩心的一件事。下面為大家提供了酒店內幾個重點崗位的績效考核案例,可根據自己企業實際情況適當借鑒。案例解析績效考核之一

總經理崗位績效考核

崗位:總經理

姓名:劉明亮

所在餐廳:福州小王府酒店,面積800平方米,定位高檔,主打高檔海鮮,前廳員工25人,后廚20人。

考核月份: 年4月

績效考核方式:

通過常規考核(滿分90分)和機動任務考核(滿分10分)雙向考核,得出一個具體分值,就是本月對總經理崗位的總體考核,并依此發放工資。根據本店績效考核規定,總經理崗位每分值為30元。

4月份工資:

1000元(基本工資)+315

6.3 (績效工資)=415

6.3 元

總經理崗位4月份特別任務:

員工流失率高,留住優秀員工、招聘和培訓新員工是重要任務。因此在本月績效考核中,降低員工流失率、招聘培訓新員工的任務分值比重增加。

總經理崗位 年4月份重點任務:

1.在確保酒店工作正常有序進行的基礎上,確定本月經營任務為195萬元。

2.保持員工流失率不超過20%,盡快招聘新員工到空缺崗位,并及時進行培訓。

3.組織廚房開展創新菜比武,至少推出2道創新菜。

4.組織廚房、營銷部開展美食周活動,讓顧客參與其中,提升人氣。

5.3 月份顧客投訴較多,本月要降低投訴,并爭取在媒體上進行一次有效的正面宣傳。

6.前廳和后廚溝通不暢,本月要加強兩個部門的互相交流。

7.發動店內各部門進行一次消防演練。

8.提拔并培養一名優秀服務員做前廳經理助理,為前廳經理崗位儲備人才。

總經理崗位考核特點:

總經理崗位的特點是對整個店的經營和管理有決策權,并對其決策負責。因此這個崗位的績效考核應硬性指標和軟性考核相結合,既要有硬性指標進行約束,又要有相對彈性,發揮其創造力。被考核對象:劉明亮__ 考核機構:老板/人力資源部總經理績效考核表

考核項目 目標 分值 4月實際完成情況 4月完成率 4月考核分值 考核內容

財務指標__ 經營任務完成情況 195萬元 30 201萬元 103%

30.9 是否完成下達的經營目標任務

目標利潤完成情況 毛利80萬元 10 84萬元 105%

10.5 是否完成下達的利潤指標

酒水占整體營業額比例 20% 3 20% 100% 3 是否完成下達的酒水指標

應收賬款回款情況 當月100%收回 3 100% 100% 3 是否完成指定回款任務

__ 顧客指標 客戶滿意度 99% 4 100% 100% 4 顧客對飯菜、服務、環境是否滿意,并記錄改進

顧客投訴解決率 顧客對解決100%滿意 4 98% 98%

3.9 2 顧客投訴解決的速度與滿意度

老客戶回頭率 老顧客回頭率為90% 5 80% 89%

4.4 5 老顧客回頭率占顧客總量比重

新客戶開發率 占總顧客數30% 2 40% 130%

2.6 新開發顧客占顧客總量的比重

__ 員工指標 員工流失率 不超過20% 平時分數為3,本月為5 實際流動為0 100% 5 定期對員工流失的主要原因進行分析、評價

本范文文章系精心整理，難免有不足之處，歡迎批評指正。當我準備簽署合同或協議時，我會格外小心，確保自己不會落入一些常見的陷阱之中。下面是我總結的一些注意事項，以及如何避免這些坑的方法：###簽署合同、協議注意事項1.**核實對方身份與資質**：-在簽署任何合同之前，我會先驗證對方的身份和主體資格。如果對方是個人，我會要求查看身份證件，并保留復印件。如果是公司，則需查詢其工商注冊信息，以確保該公司確實存在且處于正常運營狀態。2.**審查合同內容**：-我會仔細審閱合同中的每一個條款，尤其是那些關于付款條件、交付時間、質量標準、違約責任和爭議解決機制的部分。我會確保這些條款清晰明確，并且符合我的期望和需求。3.**關注細節**：-我會特別留意合同中的小字條款，因為這些地方往往隱藏著重要的信息。例如，一些隱含的責任轉移、自動續簽條款或是不利的法律選擇條款等。4.**違約責任**：-我會檢查合同中關于違約責任的規定，包括違約金、賠償金以及其他可能的懲罰措施。這些條款應該公平合理，既不過分嚴厲也不過于寬松。5.**保密條款**：-如果合同涉及到商業秘密或敏感信息，我會確保有適當的保密協議來保護這些信息的安全。6.**知識產權歸屬**：-對于涉及創新作品或技術開發的合同，我會確保知識產權的歸屬得到明確說明。7.**簽署過程**：-我會在沒有空白行的地方簽名，以防止他人添加額外內容。我還會使用不易擦除的墨水簽字筆來簽字，避免簽字被篡改。8.**明確日期**：-我會在合同上清楚地標明簽署日期，這對于確定合同的有效期限和訴訟時效至關重要。###常見的套路及解決方案1.**虛假宣傳**：-**解決方案**：在簽訂合同之前，我會調查產品或服務的真實情況，比較廣告宣傳與實際情況的差異。2.**價格欺詐**：-**解決方案**：我會比較市場價格，確保折扣的真實性，并且了解合同中的定價策略。3.**質量問題**：-**解決方案**：我會要求提供質量保證書或樣品，并在合同中明確質量標準和驗收流程。4.**售后服務不到位**：-**解決方案**：在合同中詳細規定售后服務條款，包括維修、退換貨等服務的承諾。5.**附加費用**：-**解決方案**：要求對方列出所有可能產生的費用，并在合同中明確列出，避免出現隱藏費用。6.**不公平條款**：-**解決方案**：對于任何看起來不公平或不合理的條款，我會要求對方做出修改，必要時尋求法律咨詢。通過這些詳細的步驟和預防措施，我可以最大程度地減少簽署合同過程中可能出現的風險，并確保自己能夠在合同關系中得到應有的保護。本范文文章系精心整理，難免有不足之處，歡迎批評指正。當我準備簽署合同或協議時，我會格外小心，確保自己不會落入一些常見的陷阱之中。下面是我總結的一些注意事項，以及如何避免這些坑的方法：###簽署合同、協議注意事項1.**核實對方身份與資質**：-在簽署任何合同之前，我會先驗證對方的身份和主體資格。如果對方是個人，我會要求查看身份證件，并保留復印件。如果是公司，則需查詢其工商注冊信息，以確保該公司確實存在且處于正常運營狀態。2.**審查合同內容**：-我會仔細審閱合同中的每一個條款，尤其是那些關于付款條件、交付時間、質量標準、違約責任和爭議解決機制的部分。我會確保這些條款清晰明確，并且符合我的期望和需求。3.**關注細節**：-我會特別留意合同中的小字條款，因為這些地方往往隱藏著重要的信息。例如，一些隱含的責任轉移、自動續簽條款或是不利的法律選擇條款等。4.**違約責任**：-我會檢查合同中關于違約責任的規定，包括違約金、賠償金以及其他可能的懲罰措施。這些條款應該公平合理，既不過分嚴厲也不過于寬松。5.**保密條款**：-如果合同涉及到商業秘密或敏感信息，我會確保有適當的保密協議來保護這些信息的安全。6.**知識產權歸屬**：-對于涉及創新作品或技術開發的合同，我會確保知識產權的歸屬得到明確說明。7.**簽署過程**：-我會在沒有空白行的地方簽名，以防止他人添加額外內容。我還會使用不易擦除的墨水簽字筆來簽字，避免簽字被篡改。8.**明確日期**：-我會在合同上清楚地標明簽署日期，這對于確定合同的有效期限和訴訟時效至關重要。###常見的套路及解決方案1.**虛假宣傳**：-**解決方案**：在簽訂合同之前，我會調查產品或服務的真實情況，比較廣告宣傳與實際情況的差異。2.**價格欺詐**：-**解決方案**：我會比較市場價格，確保折扣的真實性，并且了解合同中的定價策略。3.**質量問題**：-**解決方案**：我會要求提供質量保證書或樣品，并在合同中明確質量標準和驗收流程。4.**售后服務不到位**：-**解決方案**：在合同中詳細規定售后