2024年【茶藝師（高級）】模擬考試題及答案

1、【單選題】（）不是高山茶鮮葉應具有的特征。（A）

A、節間短

B、節間長

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

2、【單選題】（）具有"外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦

糖香，收斂性強"的特征。（B）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

3、【單選題】（）具有"色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜

合香型"。（C）

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

4、【單選題】（）冰茶制作的主要原料。（D）

A、茶和橙子

B、檸檬和鹽

C、牛奶和水果

D、茶和糖

5、【單選題】（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質“C）

A、藍光

B、亮度

C、光照

D、光波

6、【單選題】（）屬于白茶類應有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

7、【單選題】（）是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。（B）

A、惠孟臣

B、陳鳴遠

C、陳曼生

D、邵大亨

8、【單選題】（）有"青蒂綠腹蜻蜓頭"之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

9、【單選題】（）的品質特征具有“香椽香"。（B）

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

10、【單選題】Blackteaisthe（）tea.（A）

A、completedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

11、【單選題】----HelioJoan.------（）,Kate.Gladtoseeyou.（A）

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

12、【單選題】"條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點

明"是（）的品質特點。（C）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

13、【單選題】《茶葉衛生標準》規定茶葉中的稀土含量不能超過（）。（B）

A、lmg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

14、【單選題】丁謂創制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時期。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

15、【單選題】下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關的是（）。

（C）

A、增進茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛生干凈

D、浸泡時間縮短

16、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描

述正確的是（）。（A）

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質茶多于優質茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

17、【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）。（D）

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節、風俗習慣與禁忌；對外

賓不卑不亢，不強加于人

B、根據茶藝的特點為外賓提供上乘服務，滿足不同國籍賓客的要求

C、從實際出發，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅,

熱情周到

D、對外賓保持傳統的習俗和正常的宗教活動不干涉

18、【單選題】以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是（）。（D）

A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

19、【單選題】六大茶類根據制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠

向（）、黃、青褐、黑色漸變。（C）

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

20、【單選題】關于水溫對茶湯品質的說法錯誤的是（）（B）

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度

21、【單選題】制作蒙古咸奶茶時要先將（）放入牛奶中。（B）

A、鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

22、【單選題】勞資關系發生糾紛，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務工商局

C、人民法院

D、衛生局

23、【單選題】品茗環境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。（A）

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧靜優雅

24、【單選題】品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的（）。（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

25、【單選題】唐時的餅茶屬于（）的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、

末茶等都要高。（A）

A、不發酵

B、微發酵

C、半發酵

D、全發酵

26、【單選題】在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到（）,真誠守

信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（C）

A、職業道德

B、完美服務

C、職業責任

D、規范服務

27、【單選題】大紅袍的原產地在（）。（C）

A、建陽

B、建甌

C、武夷山

D、南平

28、【單選題】如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現的（）也是

不一樣的。（A）

A、道德價值

B、道德結果

C、行動結果

D、社會價值

29、【單選題】宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、擇水、

取火、候湯、熠盞、點茶（調膏、擊拂）。（A）

A、羅茶、磨茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

30、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘

皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

31、【單選題】展覽會應明確主題和目的，才能統籌安排，下面屬于未來明確

主題和目的而統籌安排工作是（）。（A）

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓參展員工

32、【單選題】店長要負責管理專柜的（），監督考核員工的工作表現。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評

D、一切工作

33、【單選題】店長還要負責盤點、（）、商品交接。（A）

A、工資發放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

34、【單選題】開發茶文化旅游，要結合當地的民俗茶文化，下列不屬于民俗

茶文化的是（）。（B）

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、布朗族的奶茶

D、彳栗便族的紅糖油茶

35、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質特點。

（A）

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽毛尖

36、【單選題】我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為"（）"。（C）

A、點水留香

B、觀音出海

C、三龍護鼎

D、行云流水

37、【單選題】我國現行有關茶葉標準內容不包括（）。（C）

A、產品標準

B、檢驗方法標準和包裝

C、銷售標準

D、貯運標識標準

38、【單選題】文士茶是（）地區民間傳，安全生產模擬考試一點通，統的品茗

藝術之一。（C）

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

39、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發酵或半發酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

40、【單選題】條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品質特點。（C）

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

41、【單選題】毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和（）。

（A）

A、珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

42、【單選題】水溫（）做調飲紅茶最適宜。（B）

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

43、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

44、【單選題】清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯

成朵是（）的品質特點。（C）

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

45、【單選題】烘茶即先用（）澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內的

茶均勻升溫然后放入壺盤。（B）

A、溫水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

46、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶"。這杯甜、酸、

苦、（），回味無窮。（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

47、【單選題】碧螺春內質的品質特點是（）。（B）

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內質清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

48、【單選題】職業道德在起碼道德的基礎上突出了行業性、（）、實用性、規

范性、社會性、時代性。（B）

A、現實性

B、連續性

C、預見性

D、標準性

49、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受英國統治時期的影響，主要是飲（）。（C）

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

50、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是（）。（A）

A、使神經中樞興奮，產生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統及心波有興奮和強心作用

D、有利尿、調節體溫的作用

51、【單選題】茶葉中水溶性維生素主要是（）。（D）

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

52、【單選題】茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質的（）。（D）

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

53、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（）的氧化，加

速茶葉變質。（C）

A、色素或蛋白質

B、維生素或蛋白質

C、色素或脂質

D、色素或維生素

54、【單選題】茶葉具有利尿、調節體溫的作用，這與（）有關。（C）

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

55、【單選題】茶葉銷售場所衛生管理要求，以下“安全生產模擬考試一點通"

正確的是（）。（D）

A、經營場所內機械通風及空調設備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無須設專人負責消毒工作

C、座位套只要看起來保干凈不用經常清洗

D、服務人員上班應搞好個人衛生

56、【單選題】茶氨酸可與（）結合具有鎮靜安神的效果。（D）

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡合物

57、【單選題】茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與（）相似。

（B）

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

58、【單選題】茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一

是看顧客的來意，二看（）,三看顧客的舉止言談。（A）

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年齡

D、顧客性別

59、【單選題】茶藝師以（），即"三心”服務正面、積極的影響客人。（A）

A、細心、真心、熱心

B、細心、耐心、熱心

C、細心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

60、【單選題】茶藝師要使自己真正講好"迎客之聲"，應注意：一是時機適

當，二是表現適當，三是（）。（A）

A、語言適當

B、音調適當

C、內容適當

D、舉止適當

61、【單選題】茶藝服務人員在接待外賓時，應本著"（）"的態度來接待。（D）

A、輕重緩急

B、主人

C、買賣先后

D、來者都是客

62、【單選題】茶藝館消費品的季節性調配中，就要注意四季茶類分明、四季

茶藝服務不同和四季（）原則。（C）

A、溫差分明

B、節氣分明

C、茶點分明

D、氣候分明

63、【單選題】陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有（）。（B）

A、樹瘦壺

B、南瓜壺

C、孟臣壺

D、曼生壺

64、【單選題】韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以"和‘"靜"為基本

精神，其含義泛指（）。（A）

A、和敬儉真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

65、【單選題】食品衛生法第十條規定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶

葉混合的是（）。（A）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

66、【多選題】在下列哪些部位進行高處作業必須設置防護欄桿?（XABCDE）

A、基坑周邊

B、雨篷邊

C、挑檐邊

D、無外腳手架的屋面與樓層周邊

E、料臺與挑平臺周邊

67、【判斷題】低山茶比高山茶更耐沖泡。（x）

68、【判斷題】信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。（V）

69、【判斷題】信陽毛尖的品質特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，

形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。（x）

70、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，?安全生產模擬考試一點通?湯

色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（x）

71、【判斷題】品飲紅茶，重在看茶。最新解析。湯顏色是否紅艷明亮。（x）

72、【判斷題】品飲黃茶時，可忽略聞香和品味，但應以賞景為主。（x）

73、【判斷題】唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。（x）

74、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（x）

75、【判斷題】在茶文化旅游開發中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅

茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風韻。（V）

76、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。（x）

77、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學名稱，這類茶名可以馬上知

道該茶的品種和產地。（V）

78、【判斷題】當水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發暗，以致失

去湯味的鮮爽度。（x）

79、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁"咬盞時間的長短"，以短者為上式x）

80、【判斷題】司機在操作叉車搬運高度較高或多件疊裝的貨物時，應采用門

架后傾方式來穩定載荷。（）（4）

81、【判斷題】新加坡的‘安全生產模擬考試一點通’"肉骨茶”是采用新鮮

帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。（V）

82、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應將水燒開（水溫達到100℃）

之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

83、【判斷題】根據交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間

接交往是指利用語言、面部表情、身體姿態等面對面的交往。（x）

84、【判斷題】水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L

時，茶葉品質就不好。（V）

85、【判斷題】法國喜歡黃色的花，在茶席插花時可以任意搭配花種。（x）

86、【判斷題】潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。

（x）

87、【判斷題】用人單位有權