2.3細胞中的糖類和脂質學習目標【學習目標】學習目標1.比較糖類的種類、分布及生理作用。2．舉例說明脂質的種類和作用。3．說明糖類與脂質的相互轉化。學習重難點學習重難點1、重點：糖類的種類和作用 難點：生物大分子以碳鏈為骨架。預習新知預習新知（一）細胞中的糖類1.糖類的功能:糖類是細胞生命活動過程中主要的物質。

2.組成糖類的元素:糖類分子是由元素構成的。

3.糖類的種類（1）單糖:指不能再可直接被細胞吸收的糖。常見的單糖有等,其中是細胞生命活動所需要的主要能源物質。

（2）二糖:由兩分子單糖而成的糖類。常見的二糖是蔗糖，、、等都是蔗糖。常見的蔗糖還有在發芽的小麥等谷粒中含量豐富的，以及在人和動物乳汁中含量豐富的。（3）多糖:生物體內絕大多數以多糖的形式存在。是最常見的多糖。作為植物的存在于植物細胞中。食物中的淀粉水解后變成葡萄糖，這些葡萄糖稱為人和動物體合成動物多糖——糖原的原料。糖原主要分布在中，是人和動物細胞的儲能物質。纖維素也是多糖，不溶于水，是植物細胞的主要成分。除了這些，幾丁質也是一種多糖，又稱為，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。可以用于、制作食品的和；可以制作等等。4.糖類的總結糖類概念常見糖類分布功能單糖不能水解的糖核糖、脫氧核糖動植物細胞組成DNA、RNA的物質葡萄糖主要能源物質半乳糖果糖植物細胞構成復雜化合物的成分二糖水解后能生成兩分子單糖蔗糖植物細胞為生命活動提供能量麥芽糖植物細胞乳糖主要動物細胞多糖水解后能夠生成多分子單糖淀粉植物細胞儲能物質纖維素構成植物細胞壁的重要成分糖原動物細胞儲存能量、調節血糖幾丁質甲殼類動物和昆蟲的外骨骼廢水處理、制作食品包裝紙和食品添加劑、制造人造皮膚（二）細胞中的脂質脂質的元素組成：組成脂質的化學元素主要是，有些脂質還含有。2．脂質的分類：常見的脂質有、和等，其中最常見的脂質是。脂質通常不溶于水，而易溶于。脂肪：脂肪是細胞內物質，如何理解？脂肪還具有和功能。磷脂：磷脂的作用是。在中含量豐富。固醇：固醇包括、和等。膽固醇的作用：性激素的作用：易錯提示維生素D的作用：易錯提示一、(1)脂肪≠脂質、固醇≠膽固醇。脂肪只是脂質中的一種，除脂肪外，脂質還包括磷脂和固醇等；膽固醇是固醇中的一種。(2)脂肪是人和動物的主要儲能物質，但脂肪并不是只存在于動物細胞中，植物細胞中也有，如花生種子中。(3)脂肪不是唯一的儲能物質，動物細胞中還有糖原，植物細胞中還有淀粉。(4)并非所有激素的化學本質都是固醇，有些激素的化學本質是蛋白質，如胰島素，也有些激素的化學本質是氨基酸的衍生物，如甲狀腺激素。二、有關糖類物質特性的幾個誤區①并不是所有的糖類都是能源物質，如纖維素。②并不是所有的糖類都能與斐林試劑反應變為磚紅色，如蔗糖、淀粉、糖原、纖維素等不具有還原性，不能與斐林試劑反應變為磚紅色。三、與能量有關的物質(1)葡萄糖：主要的能源物質。(2)脂肪：細胞內良好的儲能物質。(3)淀粉：植物細胞內重要的儲能物質。(4)糖原：動物細胞內重要的儲能物質。四、相同質量的糖類和脂肪的代謝特點(1)共同點：都含有大量的化學能，都可以氧化分解為生命活動供能，產物中都有CO2、H2O。(2)不同點：①糖類中氧的相對含量多，氫的相對含量少，需氧少，釋放的能量少；②脂肪中氧的相對含量少，氫的相對含量多，需氧多，釋放的能量也多。深化探究深化探究1．我們每天的飲食中均含有較多的糖類物質，人體能否直接吸收食物中所有的糖類？提示：否，大部分多糖和二糖被消化成單糖后能夠被吸收，但是纖維素卻無法被人體消化吸收。2．植物細胞壁中的纖維素也屬于糖類，它也能為植物生命活動供能嗎？提示：不能。3．為什么兒童曬太陽能預防佝僂病？提示：日光中的紫外線能使皮膚表皮細胞中的膽固醇轉變為維生素D，而維生素D可促進腸道對鈣、磷的吸收。4.俗話說“瘦人怕撞，胖人怕熱”，請結合脂質的有關知識分析其中的原因。提示：瘦人怕撞是因為缺少脂肪，脂肪具有緩沖減壓的作用，可以保護內臟器官。胖人怕熱是因為厚厚的脂肪層起到保溫作用。5.為什么平時的膳食中要限制高膽固醇食物的過量攝入？提示：體內過量的膽固醇會在血管壁上沉積下來，使管腔變小，阻礙血液正常流動，最終可能造成血管堵塞，危及生命。6.導致公雞出現“大紅冠子花外衣”的主要物質是什么？其化學本質是哪一類？提示：雄性激素。脂質。7.葡萄糖可以口服，也可以通過靜脈注射進入人體細胞。蔗糖是否可以呢？理由？提示：不可以。蔗糖必須口服，消化成單糖才能被吸收。8.是否所有糖類都可以作為生物體內的能源物質？提示：不是。核糖和脫氧核糖組成核酸，纖維素組成植物細胞壁，都不能作為能源物質9.是否所有的糖都有甜味？提示：不是所有的糖都是甜的，如纖維素、淀粉(淀粉水解成麥芽糖才會有甜味)。10.糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食為什么也需要定量攝取？提示：米飯、饅頭等主食富含淀粉，淀粉經消化分解后可以生成葡萄糖，進而使血糖升高。課后作業課后作業1．山東特產高粱飴，是中國傳統的名牌軟糖，其選用優質白砂糖、淀粉、麥芽糖、水、高粱粉等為主料精制而成，一向以“彈、韌、柔”三性兼備而著稱，深受人們喜愛。下列有關說法錯誤的是（

）A．發芽的高粱中含有豐富的麥芽糖，其水解產物是兩個單糖分子B．白砂糖就是蔗糖，是常見的單糖，可脫水縮合形成淀粉C．纖維素也是糖類，不溶于水，可以被一些微生物分解D．飴雖好但不建議過多食用，糖類在供應充足的情況下可以大量轉化為脂肪2．細胞中的物質是可以相互轉化的，下列有關說法正確的是（

）A．細胞利用之外，多余的血糖先用于轉變成脂肪和某些氨基酸B．脂肪一般只在糖類代謝發生障礙，引起供能不足時，才會分解供能C．氨基酸、糖類和脂肪均可以大量相互轉化，以保證物質利用高效D．谷物填鴨育肥，主要是食物中脂肪被消化吸收儲存于皮下結締組織的結果3．科學研究表明：花生種子發育過程中，可溶性糖的含量逐漸減少，脂肪的含量逐漸增加，花生種子萌發過程中，脂肪的含量逐漸減少，可溶性糖含量逐漸增加。下列分析錯誤的是（

）A．花生種子萌發過程中，脂肪轉變為可溶性糖，需要大量的O元素B．同等質量的花生種子和小麥種子，萌發過程中耗氧較多的是花生種子C．花生種子發育過程中，可溶性糖轉變為脂肪，更有利于能量的儲存D．花生種子萌發過程中，脂肪轉變為可溶性糖，該過程在人體內也可以大量轉化4．糖原和脂肪氧化分解時釋放能量與耗氧量情況如下表所示：營養物質體外燃燒釋放能量/(kJ·g－1)體內氧化分解釋放能量/(kJ·g－1)耗氧量/(dL·g－1)糖原17170.83脂肪39.839.82.03據上表內容不能作出的判斷是（

）A．糖原是生命活動的主要能源物質B．耗氧量的不同可能與它們所含元素比例不同有關C．體內外糖原(脂肪)分解釋放能量相同可能是因為分解產物相同D．同質量時，脂肪儲存能量多5．如圖表示某油料種子在成熟過程中各種有機物的變化情況。據圖分析并判斷，下列說法錯誤的是（

）A．隨著脂肪的增加，種子中含氮物質的總質量逐漸減少B．脂肪逐步取代糖類成為主要儲能物質，提高了儲能效率C．在淀粉和可溶性糖轉化成脂肪的過程中，丟失了大量的氧元素D．干重相等的可溶性糖和脂肪，所儲存的能量不同6．糖類和脂質是細胞中不可或缺的化合物，下列有關說法正確的是（

）A．單糖是不能水解的糖，常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等，它們都是細胞的主要能源物質B．糖原是動物細胞特有的多糖，主要分布在肝臟和肌肉中，動物血糖含量低于正常時，這些糖原都能分解及時補充血糖C．與糖類相比，脂肪中H的比例較高，氧化分解釋放的能量較多D．固醇中的維生素D能有效促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，還參與血液中脂質的運輸7．下列有關糖類和脂質的敘述，不正確的是（

）A．與糖類相比，等質量的脂肪中O含量少，而H含量多B．膽固醇是構成動植物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸C．脂質中的磷脂是構成細胞膜的重要物質，所有細胞都含有磷脂D．脂質的化學元素主要是C、H、O，有些脂質還含有N、P8．糖類和脂質在生物體內都有重要的作用，下列有關糖類與脂質的敘述，錯誤的是（

）A．幾丁質屬于多糖，可用于制作食品添加劑和人造皮膚等B．糖類與脂肪可以相互轉化，但脂肪不能大量轉化為糖類C．細胞中含有C、H、O元素的化合物都可以作為能源物質D．磷脂、脂肪和固醇通常都難溶于水，而易溶于脂溶性有機溶劑9．下圖甲和圖乙分別表示油菜種子在發育和萌發過程中糖類和脂肪的變化曲線。下列分析正確的是（

）

A．種子形成時，脂肪水解酶的活性較高B．種子萌發時，脂肪轉變為可溶性糖，說明可溶性糖是生命活動的唯一能源物質C．導致萌發種子干重增加的主要元素是氧元素D．種子發育過程中，由于可溶性糖更多地轉變為脂肪，種子需要的氮元素增加10．下列有關細胞中的元素和化合物的敘述，正確的是（

）A．人體大腦活動所需要的能量主要來自脂肪的直接氧化分解B．地殼中的元素在生物體內不能都找到C．細胞膜中的磷脂分子是由膽固醇、脂肪酸和磷酸組成的D．患急性腸炎的患者脫水時，常見的治療方法是及時補充純水11．在香蕉果實成熟過程中，果實中的貯藏物不斷代謝轉化，香蕉逐漸變甜。下面圖A中I、Ⅱ兩條曲線分別表示香蕉果實成熟過程中兩種物質含量的變化趨勢。現取成熟到第X天和第Y天的等量香蕉果肉進行研磨，分別加入等量的蒸餾水中制成兩種提取液；然后在a，b試管中各加5mL第X天的提取液（圖B），在c，d試管中各加5mL第Y天的提取液（圖B）。下列說法正確的是（

）

A．在a、c試管中各加入等量碘液后，兩管均呈藍色，但c管顏色較深B．圖A中表示淀粉含量變化的曲線是I，表示還原糖含量變化的曲線是ⅡC．圖A中I、Ⅱ曲線所表示的物質的組成元素都是C、H、O、ND．細胞中的糖類都是能源物質12．“地溝油”的主要成分是脂肪，但含有許多致病、致癌的毒性物質。下列有關敘述正確的是（）A．“地溝油”的主要成分的組成元素是C、H、O、N、PB．“地溝油”的主要成分是細胞內的主要能源物質C．“地溝油”的主要成分遇蘇丹Ⅲ染液可能呈現橘黃色D．“地溝油”的主要成分易溶于脂溶性有機溶劑，與磷脂、固醇的分子結構差異不大13．近年來，奶茶店遍布大街小巷，中學生也是奶茶店的消費主力軍。奶茶中含有高濃度果糖、淀粉、乳化劑、甜味劑和咖啡因等化學成分。下列說法正確的是（）A．一杯奶茶可以提供人們需要的所有營養物質B．“不甜”的奶茶中由于不含果糖，可代替白開水大量飲用C．長期飲用奶茶有一定的“上癮”風險D．奶茶中不含脂肪，長期大量食用也不會長胖14．研究發現，砷（As）可以富集在水稻體內，轉化為毒性很強的金屬有機物，影響水稻的株高、根長和干重；加P（與As原子結構相似）處理后，水稻莖、葉和根中的P含量增加，As含量相對減少，致使水稻生長加快，干重增加。下列相關敘述不合理的是（）A．P在水稻體內屬于大量元素B．人們可以通過施用磷肥來緩解As對水稻的毒害作用C．P是構成纖維素和固醇的重要組成元素，能促進水稻的生長發育D．As進入水稻細胞后，可能導致某些物質失去活性，進而影響細胞代謝15．下列動植物糖類、脂肪的分類與比較，正確的是（

）A．

B．

C．

D．

16．圖甲為營養液培養法培養植物，圖乙表示三種多糖，請回答下列問題：

(1)圖甲植物細胞內含量最多的化合物是。(2)無機鹽在植物細胞內主要以的形式存在，植物缺B時表現出只開花不結果（花而不實）的現象，這體現了無機鹽具有的功能是無機鹽對于(3)營養液培養法是研究某種元素是否為植物生長所必需的重要方法。為了研究鎳（Ni）是否為植物A生長的必需元素，某同學實驗方案設計如下：實驗分為甲、乙兩組，對照組甲組植物放入的營養液中，乙組植物放入的營養液中。培養一段時間后，觀察兩組植物生長的情況。(4)除了圖乙中的三種多糖，還有也屬于多糖。圖乙中的三種多糖中，能在圖甲的植物體內存在的是。(5)下表是C、H、O、N、P、S占人體細胞干重和鮮重的百分比，請分析回答下列問題：元素OCHNPS占細胞干重的百分比（%）14．6255．997．469．333．110．78占細胞鮮重的百分比（%）65．018．010．03．01．400．30以上元素中鮮重百分比明顯比干重百分比含量多的是氧元素和元素，不論藍細菌細胞還是水母細胞，其干重含量最多化合物都是。17．人體的脂肪細胞主要有白色、棕色兩類。白色脂肪細胞終身存在，含大油滴，主要功能是儲存多余的能量。棕色脂肪細胞只存在于嬰兒期，含較小油滴和大量線粒體，主要功能是促進產熱和耗能（圖1）。近期研究發現，白色脂肪細胞可轉化成米色脂肪細胞，在寒冷或NE信號刺激時能表現棕色脂肪細胞潛能，促進產熱和耗能。請回答下列問題：

(1)人體從食物中獲取的脂肪經消化吸收后，主要運往色脂肪組織中儲存。脂肪細胞中的甘油三酯（脂肪）的水解產物是。(2)棕色脂肪細胞質膜具有的功能特性是，膜上的β3AR的化學本質是。(3)結合題干信息推測，受寒冷或NE信號刺激時，與白色脂肪細胞相比，米色脂肪細胞在結構上可能發生的變化有。據圖分析，去甲腎上腺素（NE）多被用于治療肥胖的原因是。18．種子主要的儲藏物質有淀粉（糖類）脂肪和蛋白質等，這些物質是種子萌發和幼苗生長必備的。下圖為三種種子的化學成分及含量示意圖，請回答下列相關問題：

(1)種子中淀粉的作用是;萌發時相同質量的三種種子需要的O2量最少的是。(2)以上三種種子中最宜選用種子檢驗細胞中的脂肪顆粒，(是/否)需要使用顯微鏡。(3)若將大豆煮熟，其研磨液用雙縮脲試劑檢測呈現。(顏色)(4)農民在儲存小麥種子前，需將剛收獲的小麥種子晾曬水分降到12.5%以下，才收進糧倉存放。①晾曬收倉存放后，小麥種子細胞中的水主要以的形式存在。小麥種子晾曬后利于保存，這說明水分與細胞代謝的關系是。②種子中不含還原糖，若要鑒定種子萌發過程中是否會形成可溶性還原糖，請寫出驗證這一結論的實驗思路和預期實驗結果。。19．植物的生長發育和產量在很大程度上取決于種子質量。糖類是生命活動的主要能源物質，為植物生長、發育提供必需的能量，是一切生命活動的基礎。有學者研究了小麥種子中還原糖和蔗糖含量的變化，欲為科學調控小麥種子萌發提供理論依據。請回答下列問題：

(1)將新鮮的、