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文檔簡介

餐飲值班經理每日檢查表店名：檢查人：年月日項目要求檢查結果(描述)責任人處理意見前廳

抽查①餐前準備②餐中服務③餐后收尾④設備運轉選其二后廚

抽查

①餐前準備②出品速度③菜品保管④物品歸位⑤設備運轉選其二吧臺

抽查

①酒水賬②發票③現金④儀容儀表⑤技能⑥工作態度選其二高峰期現場督查

①環境衛生維護②服務態度③管理者工作狀態④跑單監控⑤出品速度⑥出品質量⑦顧客車輛、物品安全必填

店面

衛生

情況①前廳衛生②后廚衛生③洗手間衛生④外場衛生必填

成本

控制

①低值易耗②原材料③水、電氣必填

團隊

協助

①前廳與后廚②前廳各組

③后廚各組④管理組必填

客戶

維護

①顧客檔案②顧客回訪③顧客現場交流選填上級審閱意見注：①休假時請委托他人填寫；②每天填寫一次。

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