南粵糕點我制作-教學設計學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內容分析本節課的主要教學內容選自《小學勞動技術》教材中“南粵美食”章節，著重于“南粵糕點我制作”。教學內容圍繞廣東地區的傳統糕點制作，包括馬拉糕、鳳凰卷、蛋撻等典型糕點的制作工藝。此部分內容與學生的生活緊密相關，既能讓學生了解和傳承本土文化，又能鍛煉他們的動手能力。

教學內容與學生已有知識的聯系在于，學生在之前的課堂中已學習過基本的烹飪技巧和食品安全知識，對食材的選擇、處理和烹飪有一定的了解。在此基礎上，本節課將幫助學生將理論知識與實踐相結合，通過親手制作糕點，深化對食品工藝的認識，提升他們的生活技能。核心素養目標本節課的核心素養目標旨在培養學生以下幾方面的能力：首先，通過探究南粵糕點的制作工藝，提升學生的文化傳承意識，增強對本土傳統文化的理解和尊重。其次，鍛煉學生的動手實踐能力，提高創新意識和問題解決能力，在制作過程中能夠靈活應對各種問題，培養獨立思考和團隊協作的能力。最后，強化學生的食品安全意識，培養良好的飲食習慣和健康生活方式，使其在日常生活中能夠運用所學知識，提升生活品質。這些核心素養目標與課本內容緊密相關，旨在全面提升學生的綜合素養。教學難點與重點1.教學重點

（1）南粵糕點的制作工藝：本節課的核心內容是南粵糕點的制作工藝，包括馬拉糕、鳳凰卷、蛋撻等。教師需詳細講解每種糕點的制作步驟、食材配比以及關鍵技巧，如揉面、發酵、烘焙等。

舉例：以馬拉糕為例，講解如何選用優質面粉、酵母、糖等原料，以及發酵的時間和溫度控制，確保糕點的松軟度和口感。

（2）食品安全與衛生：在教學過程中，強調食品安全和衛生的重要性，使學生養成良好的飲食習慣。

舉例：在制作糕點時，強調洗凈雙手、使用清潔的工具和設備，以及食材的儲存和處理方法。

（3）本土文化傳承：通過制作南粵糕點，讓學生了解廣東地區的傳統文化，培養文化傳承意識。

舉例：介紹南粵糕點的起源、發展以及民間傳說，讓學生了解糕點背后的歷史與文化內涵。

2.教學難點

（1）制作工藝的細節：學生在制作糕點時，往往容易忽略一些關鍵細節，如揉面時的力度、發酵時間等，影響糕點的質量。

解決方法：教師通過現場演示、視頻教學等方式，讓學生直觀地了解制作過程中的注意事項，并指導學生動手實踐。

（2）食材配比的掌握：糕點制作中，食材的配比對成品的口感和外觀具有重要影響，學生較難掌握。

解決方法：教師提供詳細的食材配比表，并結合實際操作，讓學生在實踐中逐步掌握配比的調整方法。

（3）團隊合作與溝通：在制作糕點過程中，學生需要分工合作，溝通協調，確保制作過程順利進行。

解決方法：教師引導學生進行有效的溝通和協作，培養團隊精神，提高解決問題的能力。教學方法與手段1.教學方法

（1）講授法：教師通過生動的語言和形象的比喻，對南粵糕點的制作工藝、食材選擇、配比等進行講解，幫助學生建立系統的知識體系。

（2）討論法：組織學生針對糕點制作過程中的問題進行分組討論，鼓勵學生發表自己的觀點，培養學生的思辨能力和團隊協作精神。

（3）實驗法：讓學生親手制作南粵糕點，通過實際操作掌握制作技巧，提高學生的實踐能力和創新能力。

2.教學手段

（1）多媒體設備：利用投影儀、電腦等設備，播放南粵糕點制作的視頻教程，使學生更直觀地了解制作過程，提高學習效果。

（2）教學軟件：運用烹飪類教學軟件，如“下廚房”等，為學生提供豐富的食譜和制作方法，便于學生隨時查閱和自主學習。

（3）實物展示：展示各種南粵糕點的成品，讓學生觀察、品嘗，增強對糕點的認識和興趣。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發布預習任務：通過學校在線學習平臺，發布關于南粵糕點制作的相關視頻、PPT和文檔，明確要求學生了解糕點的種類、制作原料及基本制作流程。

-設計預習問題：圍繞“南粵糕點的特色與文化”，設計問題如“你知道哪些南粵糕點？”“它們在廣東文化中有什么特殊意義？”以激發學生的探究興趣。

-監控預習進度：通過平臺的數據反饋，跟蹤學生的預習情況，確保每位學生都能為課堂學習做好準備。

學生活動：

-自主閱讀預習資料：按照要求，學生閱讀預習資料，初步了解南粵糕點的制作工藝。

-思考預習問題：學生針對設計的問題進行獨立思考，并記錄自己的見解和疑問。

-提交預習成果：學生將自己的預習筆記、疑問等提交至在線平臺或直接反饋給老師。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：鼓勵學生自主探索，提高學生的自學能力。

-信息技術手段：利用在線平臺和多媒體資源，實現資源共享和互動。

作用與目的：

-讓學生提前接觸課程內容，為課堂學習打下基礎。

-培養學生的獨立思考和自主學習能力。

2.課中強化技能

教師活動：

-導入新課：通過展示南粵糕點的精美圖片和講述背后的文化故事，引起學生的興趣。

-講解知識點：詳細講解南粵糕點的制作工藝、食材配比和注意事項，強調食品安全。

-組織課堂活動：設計小組合作制作糕點的活動，讓學生在實踐中掌握技能。

-解答疑問：在學生制作過程中，解答他們的疑問，提供實時指導。

學生活動：

-聽講并思考：認真聽講，對老師講解的知識點進行思考和消化。

-參與課堂活動：在小組內合作制作糕點，體驗從理論到實踐的轉化。

-提問與討論：遇到問題時，主動提問并參與小組討論，共同解決問題。

教學方法/手段/資源：

-講授法：通過系統講解，幫助學生掌握糕點制作的理論知識。

-實踐活動法：通過動手操作，培養學生的實踐技能。

-合作學習法：通過小組合作，培養學生的團隊合作精神。

作用與目的：

-加深學生對糕點制作工藝的理解，掌握實際操作技能。

-通過實踐活動，提高學生的動手能力和問題解決能力。

-培養學生的團隊協作能力和溝通技巧。

3.課后拓展應用

教師活動：

-布置作業：根據課堂學習內容，布置相關的課后作業，如制作家庭作業日志，記錄糕點制作過程和心得體會。

-提供拓展資源：推薦相關的烹飪書籍、網站和視頻，供學生深入了解烹飪藝術。

-反饋作業情況：及時批改作業，給予學生反饋，指導他們改進。

學生活動：

-完成作業：認真完成課后作業，鞏固課堂學習成果。

-拓展學習：利用拓展資源，進一步提升自己的烹飪知識和技能。

-反思總結：通過自我反思，總結學習過程中的優點和不足，提出改進措施。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：鼓勵學生在課后自主學習和探索。

-反思總結法：引導學生通過反思，促進自我提升。

作用與目的：

-鞏固學生在課堂上學到的知識和技能。

-拓寬學生的知識視野，激發對烹飪藝術的興趣。

-培養學生的自我反思能力和自我管理能力。教學資源拓展1.拓展資源

（1）圖書資源：推薦學生閱讀與南粵糕點制作相關的烹飪書籍，如《廣東糕點制作技藝》、《粵菜點心教程》等，這些書籍詳細介紹了南粵糕點的制作方法、技巧及背后的文化故事。

（2）視頻資源：鼓勵學生觀看烹飪節目、教學視頻，如《舌尖上的中國》、《粵菜師傅》等，通過視覺和聽覺的方式，讓學生更直觀地了解南粵糕點的制作過程和特色。

（3）實物資源：引導學生參觀當地的糕點店、食品工藝展覽，了解各種南粵糕點的制作工藝和銷售情況，加深對本土文化的認識。

2.拓展建議

（1）研究南粵糕點的歷史起源和演變：讓學生了解南粵糕點是如何從傳統美食發展至今，探究其在不同時期的社會背景和文化內涵。

（2）學習其他地區的糕點制作技藝：鼓勵學生拓展學習其他地區的糕點制作方法，如蘇式糕點、京式糕點等，對比南粵糕點的特點，培養學生的跨文化素養。

（3）開展家庭烹飪實踐活動：建議學生在家庭中嘗試制作南粵糕點，將所學知識運用到實際生活中，提高烹飪技能，增進家庭成員間的感情。

（4）收集糕點制作的故事和傳說：引導學生收集關于南粵糕點的民間故事和傳說，了解糕點背后的文化寓意，培養學生的文化興趣和審美情趣。教學反思在上完這節南粵糕點制作課后，我感慨良多。首先，我發現學生們對制作糕點非常感興趣，他們在課堂上積極參與，表現出很高的熱情。尤其是在小組合作制作糕點的環節，大家互相幫助，共同解決問題，這讓我深感欣慰。

然而，我也注意到，在實踐操作過程中，部分學生對食材配比和制作工藝掌握不夠熟練，導致糕點成品不盡如人意。這說明我在教學過程中，需要更加注重學生對細節的把握，加強對他們的個別輔導。

此外，我發現學生們在預習環節表現良好，能夠提前了解課程內容，為課堂學習打下基礎。但在課后拓展環節，部分學生的參與度不高，這可能是因為他們對拓展資源的興趣不足，或者缺乏自主學習的能力。因此，在今后的教學中，我需要針對學生的興趣和需求，提供更具吸引力的拓展資源，同時培養他們的自主學習能力。

在教學方法方面，我覺得將講授與實踐相結合的方式效果較好，學生們能夠將理論知識迅速轉化為實際操作技能。但在課堂活動中，我也發現部分學生過于依賴小組合作，獨立思考能力有待提高。因此，在組織課堂活動時，我要注意引導學生們獨立思考，培養他們的問題解決能力。板書設計①重點知識點：

-南粵糕點種類與特色

-制作工藝流程

-食材配比與食品安全

②關鍵詞：

-馬拉糕、鳳凰卷、蛋撻

-發酵、烘焙、