油煙管道清洗培訓(xùn)考試試題1.長(zhǎng)期使用后，餐飲商戶(hù)的燃?xì)鉅t、壁爐、煙囪等廚房設(shè)備會(huì)產(chǎn)生哪些問(wèn)題？A.產(chǎn)生大量的燃燒廢氣和沉積物(正確答案)B.形成積碳和積灰(正確答案)C.導(dǎo)致燃燒廢氣無(wú)法排出(正確答案)D.增加能源消耗(正確答案)E.引發(fā)火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)(正確答案)2.餐飲商戶(hù)應(yīng)如何預(yù)防煙道堵塞引發(fā)的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)？A.定期清理煙道內(nèi)的沉積物(正確答案)B.使用高溫耐火材料構(gòu)建煙道(正確答案)C.安裝火災(zāi)報(bào)警器(正確答案)D.加強(qiáng)員工消防安全培訓(xùn)(正確答案)E.定期檢查廚房設(shè)備的燃燒效率(正確答案)3.餐飲單位清洗煙道時(shí)，必須持有哪些資質(zhì)？A.工商部門(mén)核發(fā)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照(正確答案)B.北京消防協(xié)會(huì)頒發(fā)的具備煙道清洗技術(shù)服務(wù)質(zhì)量保障體系單位資信的清洗企業(yè)(正確答案)C.消防安全協(xié)議書(shū)D.清洗質(zhì)量保證期限4.對(duì)于添加活性炭過(guò)濾層的廚房油煙凈化器也要定期更換活性炭。A.是(正確答案)B.否5.對(duì)于集煙罩外表面和隔油槽內(nèi)的處理方法有哪些？A.進(jìn)行表面拋光處理(正確答案)B.進(jìn)行潔凈處理(正確答案)C.使用專(zhuān)業(yè)工具擦拭干凈(正確答案)D.使用高壓水機(jī)進(jìn)行沖洗6.煙道堵塞會(huì)對(duì)火災(zāi)的發(fā)展產(chǎn)生什么影響？A.加速火勢(shì)蔓延(正確答案)B.減緩火勢(shì)蔓延C.不會(huì)對(duì)火勢(shì)蔓延產(chǎn)生影響7.煙道堵塞對(duì)能源消耗的影響是什么？A.增加能源消耗(正確答案)B.減少能源消耗C.不會(huì)對(duì)能源消耗產(chǎn)生影響8.廚房設(shè)置煙囪、排油煙罩、排油煙管道的單位，應(yīng)該將清理工作納入防火責(zé)任制嗎？A.是(正確答案)B.否9.在新建、改建食堂操作間時(shí)，煙囪、排煙管道應(yīng)該與可燃結(jié)構(gòu)保持一定的安全距離嗎？A.是(正確答案)B.否10.餐飲單位應(yīng)該制定并落實(shí)廚房煙囪、排油煙管道清理工作的消防安全管理措施嗎？A.是(正確答案)B.否11.餐飲單位在使用火源時(shí)，工作人員能夠脫崗嗎？A.是B.否(正確答案)12.

在清洗油煙凈化器和排油煙風(fēng)機(jī)時(shí)，首先要確保切斷電源，從而確保清洗人員的安全。A.是(正確答案)B.否13.

找專(zhuān)業(yè)的環(huán)保公司進(jìn)行清洗，專(zhuān)業(yè)的人員在取出電極時(shí)會(huì)比較小心，防止電極的變形，從而影響放電。A.是(正確答案)B.否14.對(duì)于非防腐的廚房油煙凈化器設(shè)備，盡量選擇熱水沖洗，避免清洗劑對(duì)油煙凈化器的腐蝕。A.是(正確答案)B.否15.清洗后將電極擦干，避免馬上使用絕緣不良。A.是(正確答案)B.否16.

從風(fēng)機(jī)進(jìn)風(fēng)端或出風(fēng)端進(jìn)入風(fēng)機(jī)，將融油劑噴灑在風(fēng)機(jī)機(jī)箱和葉輪上，經(jīng)過(guò)5min～10min后，使用專(zhuān)業(yè)工具將機(jī)箱內(nèi)壁以及所有可觸及到的厚油垢清除干凈。A.是(正確答案)B.否17.如何清洗隔油槽內(nèi)的液體污物？A.將液體污物倒入污物桶內(nèi)(正確答案)B.使用專(zhuān)業(yè)工具進(jìn)行清除C.使用高壓水機(jī)進(jìn)行沖洗D.使用溶油劑噴灑并擦拭18.

如何處理拆下的擋火濾油箅子和擋火板？A.放入高溫熏煮桶中熏煮(正確答案)B.使用高壓水機(jī)進(jìn)行清洗C.立放在一邊控水并擦拭干凈D.放入污物桶內(nèi)19.清洗后的設(shè)備應(yīng)該如何處理？A.丟棄B.放置在原位(正確答案)C.放入污物桶內(nèi)D.繼續(xù)清洗20.清洗擋火濾油箅子和擋火板