———立春的習俗是吃什么篇一：立春的習俗是吃什么咬春和嘗春作為一種傳統的飲食文化，如今隨著時代的發展已經被淡化。現在，人們更多地用吃面條和餃子替換了吃春盤、春餅、春卷，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜做成的料理，既為防病，又有迎接新春的意味。例如吃春盤、春卷。1、吃春盤：自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。吃春盤的習俗始終流傳至今，但春盤的內容已發生了更大的轉變，變為重要以青韭、豆芽、香芹等新春時令菜為主，外加肉絲、豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海參、香菇、雞絲等原材料，因人而異，隨便搭配。2、吃春卷：春卷也是立春日人們常常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。春卷皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。至于餡料則分南北兩派，北方多用韭菜、豆芽、肉絲等，而江南則多用白菜、肉絲、蝦絲、海米、芹菜、豆沙、水果等立春飲食養生原則1、飲食忌酸辣：立春后的飲食，要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。因此要少吃烏梅、山楂等。2、宜吃升發食物：春季陽氣初生，春季應當特別注意對肝臟進行保養，所以，適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物。3、少吃補品和鹽：很多人崇尚冬季進補，但是立春后進補要適度。一年四季有“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。立春前后飲食上可適當吃些韭菜、香菜、蔬菜，春韭、蔥、香菜、蘿卜、西紅柿、香椿、豆腐、豆豉、蝦仁、蜂蜜、牛奶、白開水等。篇二：立春的習俗是吃什么“咬春”是指在立春這天吃一些春季的新鮮蔬菜，一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜，同時也包含吃春餅。春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅，多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包著食用。蘿卜、韭黃、韭菜皆為辛味食物，有辛甘發散的功效，有利于升發和保護陽氣。春季應肝，主升發疏泄，而辛味食物恰好有此作用。立春的飲食藥膳應以“升補”為主，四款美食介紹：1、首烏肝片配料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。將豬肝片放入首烏汁內浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。功效：補肝腎，益精血，烏發明目。（首烏即能保肝，又可降脂、降壓；木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。）2、蝦仁韭菜配料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。做法：蝦仁洗凈水發漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用；韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用；雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入淀粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。（韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，加強蠕動，故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。）3、珍珠三鮮湯配料：雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個，雞蛋清1個，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。做法：雞肉剔筋洗凈剁成細泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。功效：溫中益氣，補精填髓，清熱除煩。4、胡蘿卜燉牛肉原材料：牛肉250克，胡蘿卜120克，鹽、胡椒粉