幼兒園食品安全責任落實制度

一、總則

為確保幼兒園食品安全，保障幼兒身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規，結合我園實際情況，特制定本制度。

二、食品安全責任

1.園長是幼兒園食品安全的第一責任人，全面負責幼兒園食品安全工作。

2.幼兒園設立食品安全管理員，負責組織、協調、監督食品安全管理工作。

3.食堂從業人員應嚴格遵守食品安全操作規程，確保食品安全。

三、食品采購與儲存

1.食品采購應遵循公開、公平、公正的原則，確保食品質量。

2.食品供應商需具備合法資質，并提供相關證件。

3.幼兒園應建立健全食品驗收、儲存、發放制度，確保食品新鮮、衛生。

四、食品加工與制作

1.食堂從業人員應持有效健康證明，定期進行健康檢查。

2.食品加工制作過程應符合食品安全要求，嚴把食品質量關。

3.嚴禁使用非食用物質、過期食品及感官性狀異常的食品。

五、餐飲具清洗與消毒

1.餐飲具清洗應采用物理或化學方法，確保清潔衛生。

2.餐飲具消毒應達到規定要求，防止交叉污染。

3.幼兒園應定期檢查清洗、消毒設備設施，保證其正常運行。

六、食品留樣與應急處置

1.幼兒園應建立食品留樣制度，每餐次食品留樣不少于100克，保留時間不少于48小時。

2.發現食品安全問題時，應立即啟動應急預案，及時報告相關部門，并采取有效措施控制事態發展。

七、食品安全培訓與宣傳

1.幼兒園應定期組織食堂從業人員參加食品安全培訓，提高食品安全意識。

2.加強食品安全宣傳教育，提高師生的食品安全素養。

八、監督檢查與考核

1.幼兒園應建立健全食品安全監督檢查制度，定期對食堂進行自查。

2.對食品安全工作中存在的問題，應及時整改，確保食品安全。

3.將食品安全工作納入教職工考核，對成績顯著的予以表彰，對工作不力的予以處理。

九、附則

本制度自發布之日起實施，原有相關規定與本制度不符的，以本制度為準。如遇國家法律法規調整，按照調整后的法律法規執行。本制度的解釋權歸幼兒園所有。

四、食品加工與制作（續）

4.食堂應制定合理的食譜，保證幼兒膳食營養均衡，滿足生長發育需求。

5.食品加工過程中，應嚴格控制加工溫度、時間和衛生條件，防止食品變質。

6.食堂應建立健全食品添加劑使用管理制度，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑。

五、餐飲具清洗與消毒（續）

4.清洗消毒后的餐飲具應存放在清潔、干燥、通風的專用場所，防止再次污染。

5.幼兒園應定期對食堂從業人員進行清洗消毒操作培訓，確保操作規范。

六、食品留樣與應急處置（續）

3.食品留樣應詳細記錄留樣時間、食品名稱、留樣數量等信息，以便追溯。

4.幼兒園應制定食品安全事故應急預案，明確應急處理流程和責任人。

七、食品安全培訓與宣傳（續）

3.通過家長會、宣傳欄等形式，向家長普及食品安全知識，提高家長對食品安全的關注度。

4.幼兒園應與相關部門保持密切聯系，及時了解食品安全政策法規，不斷提升食品安全管理水平。

八、監督檢查與考核（續）

4.幼兒園應定期邀請專業機構對食堂進行食品安全風險評估，及時發現并整改安全隱患。

5.對食品安全工作中的突出貢獻者，給予適當獎勵，激發食堂從業人員的工作積極性。

6.建立健全食品安全投訴舉報制度，鼓勵師生及家長參與食品安全監督。

九、附則（續）

2.本制度的修改和廢止，由幼兒園根據實際情況決定，并及時公告。

3.本制度的實施情況納入幼兒園年度工作總結和考核，作為評價幼兒園管理工作的重要依據。

五、餐飲具清洗與消毒（續）

6.餐飲具的清洗和消毒過程應定期接受上級衛生部門的監督和檢查，確保符合衛生要求。

7.幼兒園應建立餐飲具損壞和補充機制，確保餐飲具的充足和完好。

六、食品留樣與應急處置（續）

5.食品留樣應按照規定的時間和條件保存，以便在必要時進行檢驗分析。

6.應急處置措施應包括但不限于食物中毒事件的報告、隔離、救治、調查和處理等環節。

七、食品安全培訓與宣傳（續）

5.幼兒園應定期更新食品安全知識宣傳內容，通過多種形式進行宣傳教育，提高全體師生的食品安全意識。

6.建立食品安全信息反饋機制，及時回應師生的疑問和建議。

八、監督檢查與考核（續）

7.幼兒園應建立食品安全管理檔案，詳細記錄食品安全檢查、培訓、整改等情況。

8.考核結果應作為食堂從業人員評優、晉升的重要依據，并與其績效工資掛鉤。

9.對食品安全事故隱瞞不報或處理不力的，應依法依規追究相關責任人的責任。

九、食品安全保障措施

1.幼兒園應建立健全食品安全風險監測和預警機制，及時發現并處理食品安全隱患。

2.加強食堂硬件設施建設，確保食品加工、儲存、運輸等環節的安全衛生。

3.建立食品安全信息追溯體系，實現食品來源可查、去向可追、責任可究。

十、附則（續）

4.本制度的實施情況應接受上級教育行政部門和食品藥品監督管理部門的指導和監督。

5.本制度的解釋權歸幼兒園所有，如有未盡事宜，幼兒園可根據實際情況予以補充規定。

九、食品安全保障措施（續）

4.幼兒園應定期對食堂從業人員進行心理健康教育和職業道德培訓，提高其服務意識和責任感。

5.建立食品安全事故應急演練制度，定期組織應急演練，提高應對食品安全事故的能力。

6.加強與社區、家長的溝通協作，建立多方參與的食品安全監督機制。

十、附則（續）

6.本制度的實施過程中，如有與國家法律法規相抵觸的內容，應以國家法律法規為準。

7.本制度的發布、修訂和廢止，應由幼兒園園務會議討論決定，并報上級主管部門備案。

8.本制度自發布之日起生效，幼兒園應通過各種渠道向全體教職工、家長及社會公眾宣傳本制度，確保各方知悉并遵守。

十一、食品安全文化建設

1.幼兒園應將食品安全文化建設納入園所文化建設總體布局，提升食品安全文化內涵。

2.開展豐富多樣的食品安全文化活動，如食品安全知識競賽、手抄報、主題班會等，營造濃厚的食品安全文化氛圍。

3.鼓勵教職工、家長和幼兒參與食品安全文化建設，共同提高食品安全素養。

十二、持續改進與創新發展

1.幼兒園應持續關注食品安全領域的新技術、新方法，不斷提升食品安全管理水平。

2.鼓勵食堂從業人員開展技術創新和業務交流，提高食品加工制作水平。

3.定期對食品安全管理工作進行總結，查找存在的問題和不足，制定針對性的改進措施。

4.積極探索與高校、科研機構等合作，引入專業的食品安全管理團隊，提升幼兒園食品安全管理的科學性和系統性。

十三、責任追究與獎勵機制

1.對違反食品安全規定，造成食品安全事故的責任人，依法依規追究責任。

2.對在食品安全管理工作中表現突出的個人或團隊，給予表彰和獎勵，激發工作積極性。

3.建立食品安全舉報獎勵制度，鼓勵廣大師生及家長積極參與食品安全監督，共同維護幼兒園食品安全。

十三、責任追究與獎勵機制（續）

4.幼兒園應建立健全食品安全責任追究制度，明確責任追究的程序和標準。

5.獎勵機制應包括但不限于年終評優、獎金發放、職業發展機會等方面，以激勵食堂從業人員及相關管理人員不斷提高食品安全管理水平。

十四、總結

幼兒園食品安全責任落實制度是保障幼兒飲食安全，維護幼兒身體健康的重要舉措。通過明確食品安全責任、規范食品采購儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣與應急處置、食品安全培訓與宣傳、監督檢查與考核等方面的規定，形成了一套